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“【炸酱面：我家新味道】看到这个活动，有一种想参加的冲动，但是对于北京炸酱面，俺实在是对它不怎么感冒。离家也有几年了，每次一想到家乡的沙茶芝麻炸酱面（其实家乡话就叫“灌面”），那真是使我垂涎欲滴，每次回家朋友同学请吃饭总离不开海鲜，可我就馋那沙茶芝麻炸酱面，呵呵～她们都说我太没出息了，有点缺心眼，每次就知道吃这个，可她们哪知道啊，喜欢是一种美好的感觉，能不好好珍惜吗？
虽然我不喜欢传统的北京炸酱面，但是其营养搭配和口感还是有一些值得借鉴之处。那么围绕着这个主题，来个南北配炸酱面，各取其精华兴许会独具一格，别有一番风味。实践证明这个融汇了南北风味的创新炸酱面非常成功。大功告成之日刚好有朋友来家串门，各位临时的美食鉴定家对我的创作赞不绝口，反应之激烈实在是出乎我的意料之外，而且还难得一致地谦虚好学，准备学会了当一道传家之菜。”
食材明细
沙茶芝麻炸酱面的做法步骤
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1把生菜洗净，掰成小片；胡萝卜、黄瓜洗净切成丝。
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2
准备好两个碗，一个装上沙茶酱，另一个装上芝麻酱。
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3
往装有芝麻酱的碗里，调入适量精盐、鸡精、鱼露、鲜贝露调味汁，加适量开水冲稀，搅拌均匀备用。
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4
往装有沙茶酱的碗里也加入适量开水冲稀搅拌均匀备用。
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锅烧开水，放入面条，煮两分钟左右。
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把面捞起，沥干水装碗里，切记一定不要把面煮的太烂了，这样一来不好拌，二来太烂影响口感，沥干水之后可以适当加点熟油，先把面拌开了。
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往烧开水的另一锅里加点食用油、精盐，再放进胡萝卜丝烫熟，捞起铺到面上。
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然后再放进生菜汆一下也捞起，铺到面上，注意生菜不需要汆太久，不然老了就没有脆感了；把黄瓜丝也铺到面上，黄瓜丝汆一下也行，不汆也可以。
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接着把肉片烫熟，放到菜上面，注意肉片烫至变色即可，不要烫太久，免得肉片吃起来就没有肉甜味了。
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图10就是胡萝卜、生菜、黄瓜丝、肉片铺到面上面的样子。
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接着把芝麻酱浇到上面，像图11所示。
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最后把沙茶酱浇到上面，再淋点熟油、香油，吃的时候拌匀即可。
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由于生长在南方，南方家庭和北方家庭的生活饮食习惯是有所差异，南方人很少在家自己擀面条，所以俺对于擀面条可以说是一窍不通的。在家乡做沙茶芝麻炸酱面（也就是家乡所说的“灌面”）一般是用“面薄”，就是有点宽还薄的那种，于是我在超市买了这种鸡蛋面，如图所示。
小窍门
红烧豆腐的做法_【豆腐的另一种口味】红烧豆腐_红烧豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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“最近吃麻辣的东西吃多了，想换种口味，做了这红烧豆腐，味道很不错！只是这豆腐我是用中豆腐来做的，嫩豆腐容易碎掉，老豆腐稍稍有点硬，所以就用这种豆腐来做了，想不到这么滴好吃呢！”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
准备好主要材料，淀粉提前加少许水调好备用。
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2
香葱洗净后切好。
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3
豆腐切成小块状。
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4
锅内水烧开后加入少许盐，再把豆腐块放入焯烫30秒左右，去豆腥。
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5
锅内倒少许油，把豆腐沥干水分放入。
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6
干净的碗内加入老抽半勺，盐半小勺，白糖少许，半勺料酒，辣椒油（根据自己的口味放），搅拌均匀。
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7
将调好的料汁倒入锅内。
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8
用铲子慢慢翻炒均匀，中小火煮2分钟左右。
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9
加入调好的水淀粉，收汁。
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10
最后关火，撒上香葱即可。
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3分钟就能做好的一道快手菜。
好吃的肉松面包的做法_好吃的肉松面包怎么做_石榴树2008的菜谱_美食天下
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“今天家里正好剩下一些肉松，就用它来做个肉松面包吧，这肉松的味道给面包增添了许多味道，更好吃了。
做肉松面包其实就是在原味面包的基础上，多了肉松，但肉松本身是不会乖乖待在面包上面的，那要怎么做呢？挤上一些沙拉酱，再撒肉松就好了，是不是很趣呢？”
食材明细
好吃的肉松面包的做法步骤
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1
先来准备所需要的食材，一一精准称重备用。
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2
将面包食材放入厨师机里揉面，揉至面团光滑且可以拉出大片薄膜为止。
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3
进行第一次发酵，发酵至原来2倍大。
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4
发酵好的面团，排气再分割成8等份，滚圆松弛15分钟。
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5
取一个面团擀成长条状，从一头慢慢卷起来，收口捏紧。
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6
将其一一摆放在烤盘上，收口朝下。
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7.进行二次发酵，发酵至原来2倍大，发酵好的面团光滑有弹性，轻按之后会弹起来。
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8
挤上沙拉酱，沙拉酱的口味可以根据自己的喜好来选择。
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9
再撒上肉松，肉松会因为有沙拉酱而粘在面包上。
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10
烤箱预热，上下火，中层170度烤16分钟左右。
小窍门
2.烤箱的温度和时间仅供参考。
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下
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食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
猪肉和墨鱼切成末。
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红薯粉丝提前泡发。
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3
起锅烧油，油七成热时，下入肉末和墨鱼末翻炒变色。
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4
加少许水，稍煮，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。
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5
加入粉丝翻炒断生。
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6
加米椒和老抽翻炒均匀出锅。
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好了😁。
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尝尝呗。
菠菜塔的做法_菠菜塔怎么做_s66457的菜谱_美食天下
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“【名称】菠菜
【性味】凉，甘
【营养】菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。
【功用】菠菜能能促进人体新陈代谢、润燥滑肠、清热除烦，防治缺铁性贫血。
吃菠菜别去根，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。”
食材明细
菠菜塔的做法步骤
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1
1、菠菜洗净，焯水，水里放点油，能防止菠菜变黄。
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2
2、过凉
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3
3、挤干水，切碎
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4
4、加入切碎的核桃碎，拌匀。淋上麻油，洒一点盐、糖调味。
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5、一次性纸杯减掉底，倒扣就是做菜塔固定用的小模具。
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6、用擀面杖把塔菜压实，取下模具，洒上芝麻，即可。
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很简单，仅仅多一个小模具，一个小步骤，就能使菜品更美观。同样方法可做各种蔬菜。调料仅仅用简单的油、盐、糖。为了健康，我家现在都不用味精了。在做凉拌菜时，搁点点糖，一样提鲜
干煸豆角的做法_干煸豆角怎么做_涵宝de妈的菜谱_美食天下
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“四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。”
食材明细
干煸豆角的做法步骤
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1
豆角洗净用手掰成段
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2
肉洗净切碎备用
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3
倒入料酒、淀粉和鲜酱油拌匀腌制一会
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4
葱姜碎切末，我的有点多，因为还要做别的菜用
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5
准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪碎
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锅中放适量植物油，把豆角放进去，过油煎熟
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煎至表面微焦，取出备用
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锅底留油，放入葱姜碎爆香
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放入腌制好的肉末，炒至肉末微焦
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放入花椒和辣椒煸炒几下
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放入豆角翻炒
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放入适量的盐
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放入糖调味，炒匀出锅，如果觉得颜色不够重可以加少许老抽，我没加，觉得已经可以了
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成品
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成品
三鲜馅饺子的做法_三鲜馅饺子怎么做_菜谱_美食天下
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“中国人的年节，都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满。
饺子可谓是世间最幸福的味道，包饺子也可以说是世间最幸福的事了，一家人围炉包饺子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。
三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。”
食材明细
三鲜馅饺子的做法步骤
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1
准备猪肉馅300克。
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香菇、韭菜洗净，切末。
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3
将海米洗净，用开水泡上。
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4
猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状。
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5
加入韭菜末。
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加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。
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7
面粉和成面团，饧20分钟。
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8
搓成面剂。
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擀成饺子皮。
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放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。
小窍门
肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_菜谱_美食天下
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“肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。
可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
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2
把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
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3
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
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4
大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
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5
面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
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6
把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
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7
把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
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8
面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
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把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
南瓜毛毛虫面包的做法_南瓜毛毛虫面包怎么做_菜谱_美食天下
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“南瓜中的锌含量非常的高，是孩子生长发育不可少的元素，所以孩子要适当的多吃一些南瓜。
加入了南瓜泥的面包，色泽金黄，口感香甜柔软。
做成了孩子最爱的可爱造型，是一款非常适合儿童食用的健康面包。”
食材明细
南瓜毛毛虫面包的做法步骤
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1
南瓜去皮切块包入保鲜膜。
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2
入微波炉高火3分钟。
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3
取出用勺子压成泥。
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4
中种面团的所有材料放入搅拌桶中合成光滑的面团入冰箱冷藏一夜备用。
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5
主面团材料除黄油外放入搅拌桶中，中种面团撕成小块。
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6
在加入南瓜泥。
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7
和成面团后加入融化的黄油。
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8
继续搅拌成可拉出劲膜的延展性面团。
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发酵两倍大备用。
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10
发酵好的面团揉均匀分成等份小面团滚圆静置10分钟。
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取一份面团擀开，在一边划上几刀成为小条，另一边放入肉松。
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从肉松面卷起成为长条。
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全部做好放入烤盘继续发酵20分钟。
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发酵好后刷一层蛋液。
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再用黑芝麻装饰做眼睛。
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烤箱预热180度放入烤盘烤制20分钟。
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考好后取出放烤网凉一凉即好。
小窍门
中种面团要放置冰箱一夜才好。
烤制的时候上色后上面可加盖锡纸以免上色过深。
烤制的时间可随自己烤箱调节。
