博客

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

• 
  1

  准备好所有的食材。

• 
  2

  面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。

• 
  3

  韭菜摘洗干净沥干水分切碎。

• 
  4

  香干也切碎备用。

• 
  5

  鸡蛋打散入锅炒熟备用。

• 
  6

  所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。

• 
  7

  所有材料拌均匀成为馅料备用。

• 
  8

  醒置好的面团揉均匀。

• 
  9

  搓条再切成等份小面团。

• 
  10

  取一份擀圆皮放入馅料。

• 
  11

  一边面皮折叠过来边缘按紧。

• 
  12

  在用刨皮花刀压出花纹。

• 
  13

  平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。

• 
  14

  两面金黄饼熟即好。

小窍门

韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
煎至的时候火用中火就好。

  1张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒洋葱炒牛肉丝的做法步骤

• 
  1

  食材:牛肉丝，洋葱丝和青椒丝。

• 
  2

  牛肉丝中放入生抽、少许老抽和一点点淀粉抓匀。

• 
  3

  放入一勺食用油放置十分钟。

• 
  4

  锅中放油，放入牛肉丝炒散。

• 
  5

  放入洋葱丝和青椒丝翻炒几下。

• 
  6

  放入少许的盐调味。

• 
  7

  大火翻炒几下即可。

• 
  8

  成品图。

  4张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 氽 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

冬瓜丸子汤的做法步骤

• 
  1

  主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜

• 
  2

  猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

• 
  3

  加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清

• 
  4

  加入1茶匙淀粉继续搅拌

• 
  5

  搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

• 
  6

  处理好的肉馅

• 
  7

  冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。

• 
  8

  锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

• 
  9

  锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

• 
  10

  所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。

• 
  11

  煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

• 
  12

  盛出，撒上香菜末提味即可。

• 
  13

  成品！

小窍门

1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；

2、将丸子下锅时注意汤锅保持微沸，否则丸子容易散碎。

  1张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家庭版宫保豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐2块洗净

• 
  2

  胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了）

• 
  3

  豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用

• 
  4

  胡萝卜与青椒切丁

• 
  5

  姜蒜葱均切末

• 
  6

  锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸

• 
  7

  炸成稍微成金黄色，捞出沥干

• 
  8

  锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻

• 
  9

  加1勺老干妈豆豉炒出红油

• 
  10

  随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟

• 
  11

  约2分钟后，下青椒丁炒匀

• 
  12

  最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火

小窍门

1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解

  8张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

• 
  1

  准备好食材配料。

• 
  2

  葱切葱花，姜切末。

• 
  3

  豆角洗净切段。

• 
  4

  猪肉切小丁。

• 
  5

  热锅，倒入鲤鱼菜籽油。

• 
  6

  油热后，将豆角炸至表面起皱，盛出。

• 
  7

  另起锅，热油，爆香葱姜末。

• 
  8

  倒入豆角翻炒，倒入味极鲜继续炒。

• 
  9

  倒少许醋拌匀，加盐调味，出锅装盘。

小窍门

1、炸至豆角时油不要太多。
2、喜欢吃辣可以加辣椒。

  6张图片

食材明细

• 糟香 口味
• 溜 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糟溜鱼片的做法步骤

• 
  1

  将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味

• 
  2

  起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片

• 
  3

  用筷子一片片划散

• 
  4

  等鱼片变色盛盘备用

• 
  5

  另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去

• 
  6

  等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘

小窍门

1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮

2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散

3、可以配些木耳或者笋片一起

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

糖炒栗子的做法步骤

• 
  1

  食材：栗子、白糖

• 
  2

  将栗子清洗一下。

• 
  3

  放在案板上切一刀。

• 
  4

  接着，将切好的栗子放入锅中。

• 
  5

  然后，加入一碗半清水。

• 
  6

  加入一勺白糖翻炒翻炒。

• 
  7

  最后，炒至水分收干，即成。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

汤种肉松面包卷的做法步骤

• 
  1

  18克高筋面粉和74克水混合搅拌至无颗粒。

• 
  2

  放入微波炉高火叮40秒，出炉后搅拌均匀放凉备用。

• 
  3

  将主料中除黄油外所有材料放入面包机启动和面程序。

• 
  4

  将面团揉至扩展阶段，加入黄油再次启动和面程序。

• 
  5

  揉好的面团发酵至两倍大。

• 
  6

  将发好的面团排气，松弛15分钟。

• 
  7

  擀成长方形大面片，启动烤箱发酵功能，发酵30分钟。

• 
  8

  发酵好的面片用叉子在表面扎一些小孔，刷上蛋液，撒上白芝麻和葱花。

• 
  9

  烤箱预热180，中层烤15分钟。

• 
  10

  出炉放在烤网上晾凉。

• 
  11

  凉到和手的温度差不多翻面，划几刀，不要划断。

• 
  12

  抹上沙拉酱，撒上一层肉松。

• 
  13

  卷成筒状，用油纸包起来定型半小时。

• 
  14

  去掉油纸，切成段。

• 
  15

  两端切面抹上沙拉酱。

• 
  16

  沾上肉松即可。

• 
  17

  成品图。

• 
  18

  成品图。

  5张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

萝卜羊肉丸子汤的做法步骤

• 
  1

  白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

• 
  2

  白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

• 
  3

  香菜切寸段。

• 
  4

  羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

• 
  5

  羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

• 
  6

  羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

• 
  7

  顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。

• 
  8

  搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

• 
  9

  让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

• 
  10

  待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

• 
  11

  尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

• 
  12

  萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！

小窍门

1、羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好；
2、肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式；
3、肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果；
4、萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了；
5、这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。

  3张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

白菜粉丝炖豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐切小块

• 
  2

  白菜叶手撕成小片

• 
  3

  葱切段，姜切丝

• 
  4

  砂锅里放入适量清水，烧开

• 
  5

  烧水时，炒锅烧热，然后放入适量植物油，烧热，下入豆腐块（必须确保热锅，这样豆腐不粘锅），先不要翻动，晃动炒锅即可，待豆腐成形再翻动

• 
  6

  把豆腐煎至金黄

• 
  7

  放入三勺生抽

• 
  8

  放入两勺醋

• 
  9

  放入两勺料酒，放入葱姜

• 
  10

  翻炒均匀

• 
  11

  砂锅水热，把豆腐放入砂锅

• 
  12

  放入适量盐，多少可以适水量而定。大火烧开两三分钟

• 
  13

  放入白菜叶烧开

• 
  14

  放入粉丝

• 
  15

  再次大火烧开关火，滴入几滴香油调味

• 
  16

  成品