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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

拔丝香芋和山药的做法步骤

• 1

  切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。

• 2

  千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。

• 3

  砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。

• 4

  泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

猪肉粉条炖白菜的做法步骤

• 
  1

  白菜帮、叶分别切大块，葱姜切碎备用

• 
  2

  猪肉切大块备用

• 
  3

  豆腐切块备用

• 
  4

  红薯粉条开水焯软备用

• 
  5

  开火，锅内下油再加适量肥猪肉碎一块炼制成动植物混合油

• 
  6

  下入猪肉片翻炒至变色

• 
  7

  加入葱姜碎炒出香味儿

• 
  8

  淋入适量酱油稍炒

• 
  9

  倒入白菜帮翻炒均匀

• 
  10

  倒入煲中加适量清水及排骨汤，稍炖

• 
  11

  将豆腐放在白菜帮上，继续炖制

• 
  12

  几分钟后将焯软的红薯粉条均匀放在豆腐之上加适量盐炖制三四分钟

• 
  13

  将白菜叶盖在豆腐粉条上

• 
  14

  加盖，炖制五分钟左右

• 
  15

  热腾腾的煲菜上桌

小窍门

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食材明细

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

• 
  1

  猪五花肉洗净切大块，用清水浸泡半小时泡出血水。

• 
  2

  准备好所用调料。

• 
  3

  热锅凉油，放入所有调料，小火炒香盛出，放入卤料包备用。

• 
  4

  锅内余油烧热，放入姜片、葱段、肉块。

• 
  5

  小火炒至肉块水分收干，表面微黄。

• 
  6

  加入清水或高汤，水量要略高出肉块。

• 
  7

  加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火烧后开转小火。

• 
  8

  撇去浮沫，盖上锅盖，小火继续炖制90分钟，至汤汁剩下少量是关火，煮好的肉块浸泡在汤汁中，盖上锅盖过夜，第二天加热夹入饼中即可。

• 
  9

  加热过的肉块捞出一半，用刀剁成大块，再剁进一个辣椒，再剁进一包榨菜。

• 
  10

  加入一些汤汁一起剁至成大的颗粒状，（剁得太碎，吃起来就没嚼头了）

• 
  11

  用刀将饼子从中间切开，底部相连，不要切断。

• 
  12

  将剁好的肉碎夹入饼中即可。

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

沙茶酱拌面的做法步骤

• 
  1

  买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净

• 
  2

  切成1cm左右的小方丁，葱切段，姜切片

• 
  3

  切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中

• 
  4

  炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬

• 
  5

  待猪肥膘成干焦状，放入葱姜

• 
  6

  炸至表面微焦后关火

• 
  7

  捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可

• 
  8

  备好拌面的材料

• 
  9

  将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀

• 
  10

  取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干

• 
  11

  放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

雪菜肉末烧豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备好原料；

• 
  2

  烧热锅，放少许油，将切成小块的豆腐下去煎；

• 
  3

  煎至金黄后翻一面，也煎成金黄色后盛出；

• 
  4

  锅中留少许油，下入肉末煸炒；

• 
  5

  肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；

• 
  6

  翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；

• 
  7

  再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；

• 
  8

  加入适量的酱油和水，煮上一、两分钟；

• 
  9

  最后加入少许盐，大火收汁即可；

• 
  10

  盛入碗中，撒上些小葱末。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全麦杂粮乳酪面包的做法步骤

• 
  1

  把除黄油酵母外的材料和成团放冷藏，我是放了半天，所以没先放酵母，如果是放30分钟，可以把酵母也先揉进去，冷藏后易出膜。

• 
  2

  可以看一下，冷藏后的面团自然地就有了比较好的筋性。

• 
  3

  加酵母用面包机揉10分钟，再加黄油揉约15分钟。

• 
  4

  揉成能拉开薄且不易破的膜。

• 
  5

  放回面包机，盖上湿布室温20几度开始一发。

• 
  6

  这时可以来做奶酪馅，奶油奶酪室温软化，加糖用刮刀搅拌顺滑，加入切碎的葡萄干（我忘记切碎了）和椰蓉拌匀。

• 
  7

  发到约2倍大，戳一个洞不回弹可很缓慢地回弹就发好了，如果很快回弹说明没发好，如果塌陷说明发过了。

• 
  8

  取出面团后用手掌根部排一下气后分两份，分别滚圆。

• 
  9

  盖上保鲜膜松驰15-20分钟。

• 
  10

  取一块擀开后翻面，擀成方形，并压薄底边。

• 
  11

  取一半馅料涂开。

• 
  12

  从头上卷起。

• 
  13

  封住接口。

• 
  14

  做好后排入烤盘，刷一层薄的蜂蜜水，不用太多，为的是粘住杂粮。撒上一层杂粮。

• 
  15

  放烤箱，下面放一盘热水，不时地换一下。20多度的气温基本不用开发酵档，天实在冷可以开几分钟发酵再关一会，如此反复，二发最好不要超过38度。

• 
  16

  约20分钟后取出用锋利的刀片割包。也可以完全发后割包。

• 
  17

  再次放回烤箱发酵至1.5倍-2倍大。

• 
  18

  180度中层20分钟，中间视上色加盖锡纸。

• 
  19

  凉后密封尽快吃完，第二天可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻，吃前自然回温，或用上面的方法回炉，所需时间略长些。

• 
  20

  成品

• 
  21

  成品

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷的做法步骤

• 
  1

  1、准备材料。

• 
  2

  2、面包部分材料，除了黄油（切小块软化备用）其余放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。

• 
  3

  3、一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。轻轻扯开，粗膜状态，放入软化好的黄油。

• 
  4

  4、转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。取出面团折叠收圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。

• 
  5

  5、面团平均分成11份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 
  6

  6、原装烤盘中排入船型油淋膜。

• 
  7

  7、取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。底部1/2抹上沙拉酱，放肉松。

• 
  8

  8、上半部分往下对折，顶部不切断，底部均分成6条。每条稍拉长逆时针转3圈，底边压薄。

• 
  9

  9、从上往下卷起，收口处捏紧，放入模具中。

• 
  10

  10、方法二，擀开翻面后，顶部1/3处放沙拉酱和肉松，底部2/3切开成均匀条状，7条左右。

• 
  11

  11、从上往下卷起，底部压在底下，捏紧收口，放入油淋膜中。

• 
  12

  12、全部操作好，排入烤盘，

• 
  13

  13、入烤箱中层偏下，开发酵档34度，无法放置冷水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵25分钟左右至2倍大。

• 
  14

  14、取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。

• 
  15

  15、放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。

• 
  16

  16、烤完取出冷凉，密封打包。趁热吃，带拉丝。密封第二天吃，照样松软可口哦！

• 
  17

  烤箱空间较大，上色很均匀，浅色内胆高颜值！烘烤10分钟的样子，记得加盖锡纸，防止上色过重！一盘可以烤11-12只，成品量较多，比小烤箱要省事好多，3天的口粮备妥了哟！

• 
  18

  成品。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蒜香菠菜塔的做法步骤

• 
  1

  准备所有食材。菠菜洗净。

• 
  2

  菠菜切段

• 
  3

  把菠菜焯熟

• 
  4

  放凉水浸泡

• 
  5

  控水

• 
  6

  把菠菜放容器，放盐、香油、胡椒粉、辣椒油（我这个辣椒油是自己弄的，里面有少量花生碎）、蒜泥、熟白芝麻、醋、少量酱油和橄榄油等调味品。

• 
  7

  调匀即可食用（找了个广口直筒容器把菠菜弄个形状，成菠菜塔）

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食材明细

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

干锅三黄鸡的做法步骤

• 
  1

  腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份

• 
  2

  洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块

• 
  3

  豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣

• 
  4

  洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎

• 
  5

  酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量

• 
  6

  三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油编出来，味道更加爽口

• 
  7

  锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制

• 
  8

  每种疏菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后

• 
  9

  锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉，以便影响口感

• 
  10

  再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味

• 
  11

  接着放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等

• 
  12

  放入酱汁调料，全部搅拌均匀

• 
  13

  关火后上面放入彩椒，搅拌均匀

• 
  14

  最后再放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了。

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