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食材明细

• 咸甜 口味
• 生鲜 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制四川泡菜的做法步骤

• 
  1

  泡菜坛子洗净、晒干备用

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  2

  姜、萝卜、辣椒洗净

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  3

  花椒洗净晾干

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  4

  配料：盐、白酒、糖

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  5

  萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时

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  6

  泡菜坛子里放盐

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  7

  放糖

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  8

  放酒

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  9

  放花椒

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  10

  放蔬菜

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  11

  加入事先晾好的冷开水

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  12

  加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

乳酪蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备的原料。

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  2

  黄油加奶酪隔水化开

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  3

  .蛋清和蛋黄分离待用。

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  4

  蛋白加白糖打发。

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  5

  蛋黄打散。

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  6

  加入化开的奶酪黄油。

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  7

  搅拌均匀。

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  8

  筛入低粉。

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  9

  再次拌匀，不要用打圈的方法。

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  10

  打发好大蛋白分三次加入拌匀。

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  11

  完全拌好的面糊。

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  12

  倒入模具里。

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  13

  在烤盘里加点水，再放入装面糊的模具。

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  14

  烤箱预热180度40分钟

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  15

  放凉冷藏几小时脱模切块就可以。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

板栗烧鸡的做法步骤

• 
  1

  板栗用小刀划一刀，入锅煮5分钟左右，加热后的板栗依然放锅里，打一碗冷水在旁边，手在冷水泡下，趁热拨板栗皮，轻而易举就能见板栗仁。用指甲抠板栗壳卡在手指甲里难受的不要不要的，小刀是个很好的辅助工具。

• 
  2

  有部分去了板栗坚硬的外壳，里面的一层棕色的“纱衣”还去不掉，可将这些板栗在煮沸的热水中煮个1-2分钟。

• 
  3

  煮过的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，当然也有不小心破的。

• 
  4

  锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

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  5

  余油再次烧热，放入葱蒜片爆香。

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  6

  倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，蚝油、老抽，盐，少许白糖加入板栗。

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  7

  放好调料之后的板栗烧鸡就是这个样子啦！

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  8

  倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

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  9

  再大火收干水份，撒入葱段即可。

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  10

  毫不夸张的说，板栗比鸡肉好吃10倍！

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

罗汉果冬瓜煲排骨汤的做法步骤

• 
  1

  将龙眼和罗汉果在水中泡軟

• 
  2

  冬瓜和红萝卜切大块

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  3

  飞水排骨，沥干

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  4

  再煮滾一锅水，加入所有的食材高火煮20分钟，之后调低火再煮90分钟

• 
  5

  加盐調味，即成

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蛋包饭的做法步骤

• 
  1

  鸡蛋打成蛋液。

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  2

  平底锅热锅冷油，倒入蛋液摊成蛋皮。

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  3

  菌菇腊肠焖饭微波炉加热2分钟，摊在半边蛋皮上，稍微少放一点，太多饭蛋皮就包不起来了。

• 
  4

  用硅胶铲辅助将另一半蛋皮对折包好，等蛋液凝固成型就OK啦。

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  5

  随意撒上蕃茄酱或者韩式甜辣酱、沙拉酱……按照自己口味随意哦，简单好吃呢。

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食材明细

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白奶酪蔬菜沙拉的做法步骤

• 
  1

  准备蔬菜洗净，苦菊洗净后沥水；

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  2

  黄瓜去皮切圆片，西红柿切块；

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  3

  苦菊用手撕成大块，放在沙拉碗中，黄瓜片、西红柿一同收入沙拉碗中；

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  4

  白奶酪取100g切成小块，摆放在蔬菜上面；

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  5

  红酒醋、橄榄油、黑胡椒粉倒入调料碗里搅拌均匀；

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  6

  调好的料汁倒在蔬菜上，吃时拌匀即可；

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  板栗用剪刀小心的去掉外壳。

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  2

  锅中烧水，水开后放入板栗煮两分钟捞起。

• 
  3

  很轻松的就把第二层皮去掉了。

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  4

  鸡腿清洗干净。

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  5

  把鸡腿剁成块。

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  6

  生姜切片。

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  7

  锅中放油，放入一勺白糖小火炒糖色。

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  8

  放入鸡块炒上色。

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  9

  放入一勺酱油翻炒。

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  10

  放入生姜翻炒。

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  11

  放入半勺蚝油翻炒均匀。

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  12

  放入适量的水煮十分钟。

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  13

  放入板栗煮熟。

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  14

  煮至汤汁浓稠时放盐调味。

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  15

  放入鸡精翻炒均匀，关火。

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  16

  成品图。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

四川泡菜的做法步骤

• 
  1

  锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。

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  2

  所有青菜洗净，切成条或者块。

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  3

  放在盖帘上晾半天。

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  4

  泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。

• 
  5

  加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

• 
  6

  蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

• 
  7

  密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

起司蛋糕的做法步骤

• 
  1

  乳酪置室温软化并揉散，加入奶油牛奶隔水融化，把乳酪捏成小块，融化时注意不要过多搅拌，防止水分蒸发过多在加入面粉时面糊太稠，理想状态是融化完成后液体呈稍稀薄状，用打蛋抽提起能自由流下，注意温度不要超过75度，温度太高、酪蛋白易变性，夏天气温高可稍微低一点。通常是煮到手感烫的感觉但能容忍时为60度，用打蛋抽快速将乳酪打散，再煮1-2分钟为止。

• 
  2

  这里注意不要煮得太烫，如果太烫的话，就不能马上加入面粉，否则淀粉糊化，面糊变得粘稠，在下一个步骤加入蛋黄时就会拌不均匀，严重影响蛋糕品质。所以在不烫手的温度下加入低粉，淀粉（低粉和淀粉最好先混合过筛一下）搅散至均匀，不要多搅，防止面糊起筋，使蛋糕口感细腻欠佳。

• 
  3

  拌入蛋黄，搅拌均匀这一步动作要快，防止面糊变冷影响蛋糕品质。所以在不烫手的温度下加入低粉，淀粉（低粉和淀粉最好先混合过筛一下）搅散至均匀，不要多搅，防止面糊起筋，使蛋糕口感细腻欠佳。再用筛子过滤一下，可以使蛋糕更细腻。

• 
  4

  蛋白加糖塔塔粉打到6成发，约湿性发泡，最好是蛋白，糖，塔塔粉一起加入（这样蛋白不会打发的太松发，那样对蛋糕组织不利，且蛋糕出炉后易回缩），用手指提起蛋白仍可流动时为宜，这一步很重要。

• 
  5

  将乳酪面糊倒入蛋白中拌均匀，采用切拌的方法，避免消泡，拌好后倒入模具中，本配方可做1个7寸。蛋糕模要刷一层奶油并在底部和边上都垫上油纸。然后轻震一下以去掉面糊中较大的气泡，取一个高烤盘里面加1公分水，放入蛋糕模。进炉。这一步面糊以表面不会出现大及较多的气泡为好，且面糊不会太浓稠，面糊注模后面糊不会凹凸不平。表面细腻光滑。说明蛋白打发程度掌握较成功。

• 
  6

  烤箱要提前预热200/150摄氏度，进炉烤约20分钟待表皮上色面火降为150度，再关上炉门烤约40分钟，待用手按压糕体中间有弹性时即可出炉。（关键点是初期面火高温着色适度，蛋糕表皮才不会裂开且漂亮，中后期低温烘焙，保证蛋糕组织细腻，不回缩。注意烤熟后应及时出炉，不要拷太久，不然蛋糕出炉后易收缩。

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  7

  出炉后尽快脱模，并刷一层透明果膏，否则糕体表面易皱缩，蛋糕美感大打折扣。先冷藏一段时间后再食用风味较佳，且冷藏后蛋糕组织较好。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

冬瓜薏米排骨汤的做法步骤

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  1

  准备好材料。

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  2

  薏米提前浸泡40分钟。

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  3

  猪骨用滚水煮一下，洗净浮沫捞起备用。

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  4

  冬瓜洗净切块。（皮可以保留不去皮）

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  5

  锅里放适量水，放入焯好的排骨、薏米、生姜和冬瓜，大火烧开后，小火煲1个钟。

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  6

  关火调入食盐即可。

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