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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

咸烧白的做法步骤

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  1

  五花肉三块。（分层三层以上为好）

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  2

  锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

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  3

  擦干猪皮表面水分，涂抹上老抽酱油上色。

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  4

  再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）

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  5

  涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

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  6

  另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

• 
  7

  炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

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  8

  放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

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  9

  将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟），切成薄片。

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  10

  将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

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  11

  宜宾宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。

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  12

  将炒过的芽菜铺在肉片上。

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  13

  放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个小时，压力锅30——50分钟左右。

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  14

  蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。

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  15

  汁水蓖出来，入锅，用水淀粉勾个薄芡。

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  16

  浇在扣肉上，然后烫小青菜围在盘边。

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  17

  一盘香气十足，大名鼎鼎的【芽菜扣肉】就做好了，肉片虽大，但入口即化，肥而不腻。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

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  2

  程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

• 
  3

  揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

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  4

  待程序结束，发酵完毕

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  5

  取出发酵好的面团揉匀排气

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  6

  分割成8份

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  7

  分别滚圆后松弛15分钟

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  8

  取一个松弛好的面团擀成长方形

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  9

  翻面后将一侧用刮板切割成条

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  10

  另一侧放上适量肉松

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  11

  然后将面团卷起并封口

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  12

  将整形好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行最后发酵

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  13

  发至1.5~2倍大小

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  14

  在表面均匀的刷一层蛋液

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  15

  然后在面团一侧粘上两粒黑芝麻当作眼睛

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  16

  将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

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  17

  出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

凯撒沙拉的做法步骤

• 
  1

  提前烤好的吐司和自制的香肠，香肠切成薄片

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  2

  放入烤箱150度烤10分钟

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  3

  烤脆的吐司切成小块

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  4

  苦苣先用小苏打水浸泡一会

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  5

  用纯净水冲洗干净后，沥干水分再用厨房纸巾吸干水分

• 
  6

  把苦苣切成小段

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  7

  苹果去皮切成薄片

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  8

  小番茄洗净对半切开

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  9

  准备好调味料：黄芥末调味酱、黑醋、意式口味沙拉汁

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  10

  取一个大盆，先放入苦苣、小番茄、苹果片

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  11

  再放入烤过的吐司块和香肠片

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  12

  然后淋上有三种调味料混合的沙拉汁

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  13

  最后撒上芝士粉

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  14

  搅拌均匀即可食用

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

带皮冬瓜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  冬瓜外皮洗净，保留瓜皮。

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  2

  排骨用水冲洗干净表面。

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  3

  排骨冷水入锅，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊），捞出排骨。

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  4

  重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用。

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  5

  大火煮开，转中小火20分钟。

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  6

  冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中。

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  7

  继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入一勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火，接下来就是享受美味啦！

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  8

  冬瓜解热利尿，连皮一起煮汤，效果更明显。

小窍门

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食材明细

• 五香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

黄金草帽蛋包饭的做法步骤

• 
  1

  所用原料。

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  2

  蒜薹、洋葱、胡萝卜、火腿分别切小丁，玉米粒清洗干净。

• 
  3

  炒锅放油，油热后放入蒜薹丁、胡萝卜丁、玉米粒煸炒一分钟，然后加入洋葱翻炒均匀。

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  4

  加入米饭打散炒约1分钟，加入火腿粒翻炒。

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  5

  加入十三香、牛肉粉和食盐充分翻炒均匀，关火。

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  6

  炒好的米饭盛入小碗中，最好是底部稍小、碗口稍大的碗，用勺背把米饭压实。

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  7

  拿起盘子扣在碗口上，用手按紧，倒扣过来。

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  8

  鸡蛋磕入碗中。加少许水，搅打均匀后入锅中煎成比较薄的蛋饼。

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  9

  用刚才装米饭的小碗比划着在蛋饼中心位置划一个圆，把中间的小圆拿掉，剩余的圆环如图包在米饭上。

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  10

  把拿掉的小圆盖在米饭顶上，用番茄酱填补空白位置做装饰，一盘黄金草帽蛋包饭就做好了！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

家庭版四川泡菜的做法步骤

• 
  1

  忘记拍过程图了，把需要泡的菜洗净，一定晾干，表面水分蒸发，刀具无水无油，切大小适中晾干

• 2

  我用的新开封的桶装水，事实证明没问题，放入水，放如所有材料，表面再撒点酒和盐，就可以封盖了。

• 
  3

  这个图片是泡了13天的状态，不喜欢太酸的正合适。一定要选择可以自动排气的罐子，发酵会产生气体。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

春笋梅干菜扣肉的做法步骤

• 
  1

  春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

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  2

  根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

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  3

  开水煮5–8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。

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  4

  五花肉提前煮15–20分钟

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  5

  晾凉后切3–4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽，拌均匀

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  6

  梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒

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  7

  加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。

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  8

  一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

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  9

  铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水

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  10

  上笼蒸1小时

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  中种：面包粉350克干酵母5克牛奶140克全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

• 
  2

  主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

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  3

  加入黄油

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  4

  揉至完全拉出薄膜

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  5

  滚圆松弛30分钟

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  6

  松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

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  7

  松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。

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  8

  尽量把散开的小条压在底部。

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  9

  将面团排入烤盘中，进行最后发酵。

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  10

  最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液

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  11

  入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。

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  12

  出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

沙拉培根面包的做法步骤

• 
  1

  把胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒，炒锅放少许油，炒熟蔬菜粒，把培根切粒、蔬菜粒混合，加入沙拉酱拌匀

• 
  2

  把高筋面粉、盐、砂糖、鸡蛋液、牛奶和干酵母粉一起放在面包机桶里，搅拌成光滑面团，将软化的黄油放入光滑的面团，再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵

• 
  3

  当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵

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  4

  把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟

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  5

  松弛后将面团擀成长方形，翻面，涂一层黄油

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  6

  从上往下卷成圆柱形

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  7

  对折后，在中间剪一刀

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  8

  将面团翻开，把造型好的所有面团摆在烤盘上面，放在室温下进行最后发酵

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  9

  当面团发酵至2倍时，完成最后发酵，在面团表面上面，放入沙拉培根馅料

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  10

  烤箱180度预热好，把烤盘放在烤箱中层，上下火180°C，烘烤20分钟

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

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  1

  食材洗干净，放一边晾干。

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  2

  晾干的食材，切块。

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  3

  辣椒去蒂。

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  4

  豆角掰开。

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  5

  所有食材，放泡菜坛，放食盐。

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  6

  锅烧水。

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  7

  放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。

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  8

  凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。

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  9

  没有普通酒，用了五粮液，哈哈，老公说，泡菜都没这一盅酒值钱。

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  10

  取冰糖。

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  11

  放泡菜坛里。

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  12

  盖盖子，用清水封口，放阴凉处发酵十天。

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  13

  发酵好的泡菜。

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  14

  成品。