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“啤酒入菜，不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时为菜肴增加一份特殊的麦香，绝对是一举数得哦！最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节，所以这道菜选择了玉米作为配菜。
刚好手边还有几颗新鲜的香菇，干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。
新鲜的食材，优质的材料，煮出来的味道，怎么都不会差的，所以下厨做菜，随意就好~
炖好的排骨，不出所料的软嫩多汁，轻轻吸吮，就骨肉分离了。
玉米的清甜，也让排骨的滋味变的甜甜的，好吃！”
食材明细
啤酒炖排骨的做法步骤
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1准备好各种食材；
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排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
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3
捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
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4
玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
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5
锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
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6
小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
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7
沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
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加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
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9
加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
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大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
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炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
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装盘，表面撒些葱花装饰即可。
小窍门
2.葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；
3.炖煮的时间，根据食材用量调；
4.各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。
香辣牛肉月饼的做法_月圆时，品月尝鲜——香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】_香辣牛肉月饼怎么做_菜谱_美食天下
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“每年的月饼都是朋友们送的，单位发的，总会有蛋黄，莲蓉，豆沙馅的，真心甜得酿人。。。其实我们家都不喜欢这些口味的~这段时间看见朋友们自己做月饼做得热闹，我也来凑凑，嘿嘿，突发奇想的香辣牛肉馅月饼……”
食材明细
香辣牛肉月饼的做法步骤
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首先，制作香辣牛肉馅。这些是香辣牛肉馅的材料。
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香辣牛肉馅的配料。这里的料做出来是可以做一百个月饼的香辣牛肉馅哦~嘿嘿，所以大家可以根据自己的需要来加减配料的量。
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牛肉切丁沥水备用。
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生花生米用烧热的干锅速食翻炒至脆。
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将花生米去皮。
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待花生米凉冷以后，用搅拌机搅拌成粉末状，备用。
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豆豉切成碎渣备用。
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中筋面粉炒熟备用。
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菜籽油烧熟以后，稍微凉冷倒入牛柳丁，开始翻炒。
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炒到牛柳丁稍微变黑就可以加入其他配料了。
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加入豆豉，迅速的翻炒均匀。现在开始，翻炒的速度都要快点哦，不然最后牛柳丁会很硬很硬。。。
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加入那辣椒粉、五香粉，迅速翻炒均匀。
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加入花生粉末，迅速翻炒均匀。
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加入花椒粉，迅速翻炒均匀。此时的香辣牛肉馅就已经基本成功了哦~
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此时便可以关火啦~加入熟面粉，迅速搅拌均匀。
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现在看见这个香辣牛肉馅有点稀~别着急，我们加点芡粉，开火快速翻炒一下就可以收敛干了~
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OK啦~~~咱们的香辣牛肉馅就做好了~
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用保险饭盒装好，密封好，放冰箱保存备用。
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接下来制作水油皮。这是制作水油皮的材料。这里的白糖是20g。此量可做18个月饼。
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将白糖倒入低筋面粉中，混合均匀。
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加入凉水，用筷子将其搅拌成絮状。凉水根据自己家面粉的吸湿性来进行调整，慢慢加入。
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加入猪油，将其揉成面团。
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继续揉，将面团揉至拉薄后不烂，这样的水油皮就可以用了。
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然后就做油酥。这是制作油酥的材料。
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将猪油倒入低筋面粉中搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，即成油酥。此量可做18个月饼。
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将水油皮和油酥都揉成光滑的面团后，用保鲜膜密封，防止风干，松弛30分钟。
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松弛好以后把水油皮和油酥都分成9等分，备用。水油皮和油酥的比例是3：2。
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将水油皮收口朝上压扁，油酥放在水油皮中间。
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用虎口慢慢收拢。
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继续用虎口收拢。
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收拢以后，收口朝上。
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用手掌，压圆。
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擀成舌头状。
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从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置15分钟。
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收口朝下，压扁。
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擀成舌头状。
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从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置20分钟。
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从卷好的面团中间对半切开，切口朝上，压扁。
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擀成中间厚边缘薄的圆片。
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圆片翻一面包入香辣牛肉馅15g，用虎口慢慢收拢。手法同水油皮包油酥。
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整形后放入烤盘。
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烤箱预热180度，烤20-25分钟即可。
小窍门
2、水油皮里面加入的凉水一定要根据面粉的稀释程度慢慢加入，水油皮不宜过软或过硬。
3、水油皮和油酥保持软硬程度一样会很好用。
4、水油皮和油酥的比例要适当，水油皮少了开酥层次不好，油酥少了开酥不好。
5、擀酥皮片的时候一定要注意中间厚点，边缘薄点。
红烧鲫鱼豆腐的做法_红烧鲫鱼豆腐怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱_美食天下
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“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。”
食材明细
红烧鲫鱼豆腐的做法步骤
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1
食材。
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豆腐切小块。
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鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。
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4
切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
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5
锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。
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6
稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
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同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。
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加入豆腐。
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加入清水待烧开。
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加入调好的酱汁。
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大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。
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加入青椒丝，收汁。即可出锅。
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装碗即可。
小窍门
2、青椒和豆腐可随意。
3、酱料根据个人喜好而添加。可加些豆瓣酱更美味
血橙酸奶蛋糕的做法_血橙酸奶蛋糕怎么做_鱼眼中的爱的菜谱_美食天下
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“得了一箱血橙，颜色红艳果汁饱满，非常美味，还剩下两个我烤酸奶蛋糕的时候放了一些，淡淡的橙味给蛋糕增添了几许风味！”
食材明细
血橙酸奶蛋糕的做法步骤
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准备好所需要的材料，酸奶是自制的
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2
血橙切一半挤汁，加自制酸奶混合拌均
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3
再加入玉米油混合均匀
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4
鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄与酸奶搅拌均匀
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再加入蛋糕粉
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切拌成细腻的蛋黄酸奶糊
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鸡蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
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把蛋白泡分两次与蛋黄糊混合均匀
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混合好的蛋糕糊很细腻（混合的时候不要划圈让蛋白消泡，手法轻而快）
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蛋糕模底垫油纸，把血橙切块放好
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酸奶蛋糕糊倒入模具中，多的面糊放小模里了
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.入150度的烤箱水浴法烤50分钟即可，出炉反转过来即可。
小窍门
水浴法烤的酸奶蛋糕底部最好垫个油纸更容易脱膜。
蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“舌尖上的中国三过年期间播放了，在里面看到好多的美食，其中看到了蓑衣黄瓜，蓑衣黄瓜做法其实很简单，关键是刀工。看完我就拿了两根黄瓜，考验一下自己的刀工，咱也来做蓑衣黄瓜。”
食材明细
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1
洗净的黄瓜两头去掉，把到横着垂直切，注意千万不能切断，都是连刀片。下面剩余大约5毫米的样子
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2
一面切好后，把黄瓜180度翻身，然后把刀倾斜为45度，依然是切连刀片。
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切好的黄瓜可以拉开但是不能断
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把切好的黄瓜用盐腌制20分钟左右
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5
腌制黄瓜的时候调一个料汁：苹果醋、辣椒油、香油调均匀。也可以用白醋代替苹果醋，或者用其他果醋都可以
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6
腌制好的黄瓜，倒上料汁即可
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装盘享用吧。
小窍门
猪肝粉条汤的做法_猪肝粉条汤怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“ 【猪肝粉条汤】生猪肝做鲜美汤煲
粉类包括很多种，米粉，土豆粉，红薯粉，蕨根粉，绿豆粉等。
这里的粉条指是红薯粉。
粉条跟粉丝的区别是一个较粗，一个较细，跟它们同一家族的还有宽粉的粉皮，因其形状不同，吃法也各不相同，鸡蛋炒粉，猪肉炖粉条，粉丝汤，五花肉焖粉皮等。
今天用到的这个粉是朋友送来的，在老家买的，据说是纯粉，也就是没无添加比较原始的，样子看起来不那么漂亮，但口感真的很好。
一直比较怵猪肝汤，前几天几个朋友一起聊天，说用猪肝给孩子煮了粥，放了好多东西进去，结果孩子一口也不吃。问怎么回事儿，朋友说把猪肝切的碎碎的，还加了什么什么什么……听后也明白差不多了，猪肝不经处理，直接下锅，还切的碎碎的，不会好吃的。
决定做一次猪肝汤。
女儿不怎么喜欢吃猪肝，但这样煮出来的她倒是挺喜欢呢，做菜就是这样，不定什么口味儿会给点惊喜呢！
”
食材明细
猪肝粉条汤的做法步骤
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1
新鲜的猪肝。
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2
将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。
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3
洗后用葱姜水浸泡。
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4
做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。
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5
炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
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6
炒香胡萝卜。
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7
将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。
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8
加开水或者高汤煮上。
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9
利用这个时间可以将猪肝洗出来。
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10
香菜切碎，调一碗淀粉水
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11
锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
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12
再次开锅时将猪肝滑入锅中
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分将下锅，用勺子轻推。
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14
汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。
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15
出锅前放上香菜碎，淋香油。
小窍门
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。
脆皮油条的做法_脆皮油条怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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“自制油条，食用健康，口感外脆里软，营养美味！”
食材明细
脆皮油条的做法步骤
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1
成品图！
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2
面粉500克，盐2克，植物油2克，鸡蛋一个！
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3
酵母5克适量温水稀释！
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4
面团和好，用保鲜膜密封，冰箱保鲜一夜！
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5
冰箱取出面团排气，案面抹少许植物油，擀长方形面坯！
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用刀切小条！
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两个叠加一起！
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用筷子按压中间！
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用刀一切为二！
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用手把两端捏好！
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中小火炸制！
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两面金黄熟了捞出！
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成品图！
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成品图！
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早餐！豆浆配油条！
自制盐水鸭腿的做法_自制盐水鸭腿怎么做_爱做饭的小媛媛的菜谱_美食天下
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食材明细
自制盐水鸭腿的做法步骤
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1
原料。
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锅中放盐花椒，香叶八角炒至盐发黄，香料用手可以掰碎。
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3
将炒好的椒盐放凉加入鸭腿中。
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4
抹均匀放入冰箱冷藏至少一天一夜。
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锅中放水放腌好的鸭腿，再放一些椒盐。
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6
大火煮开，小火炖20分钟。
煎饺子的做法_煎饺子怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下
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“剩饺子的华丽转身。记忆当中的煎饺子，其实是小学校门口卖麻辣土豆串的摊子衍生出的一种“产物”，那时候的煎饺子卖一角钱一个，它里面就是少许的韭菜馅，整个饺子也非常小，被煮过一次后用少许油煎出来，然后放在沥架上等待顾客，放学的孩子会用一角两角买上那么一两个解馋，买了以后可以直接吃，也可以蘸上它的“稀海椒”，这是一种蘸水，它稀稀的，整个口感是甜辣味儿，里面是辣椒面和糖的结合，四川土话就叫“稀海椒”，这种小吃伴随了整个小学阶段……”
食材明细
煎饺子的做法步骤
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1
准备一些煮过的饺子。
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2
平底不粘锅倒入少许油。
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3
放入饺子，保持小火煎。
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4
一面煎出金黄后翻面，直到几面全部煎到金黄色即可。
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5
挺香的煎饺子。
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6
徒手开动啦。
