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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

胡萝卜木耳炒肉的做法步骤

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  1

  食材:胡萝卜切丝、黑木耳泡发洗净、猪肉切条。

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  2

  锅中油热放入猪肉炒变色。

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  3

  放入胡萝卜和黑木耳翻炒。

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  4

  放入生抽。

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  5

  再放入蚝油翻炒至断生。

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  6

  放盐调味。

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  7

  翻炒均匀即可。

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  8

  成品图。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  自己泡的酸豆角，有泡姜、蒜、辣椒各种可配。

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  2

  豆角切碎，再切点姜丝。

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  3

  准备适量肥瘦相间的猪肉馅。

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  4

  锅中烧油，下去肉馅、姜丝。

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  5

  加入料酒。

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  6

  肉馅煸炒出油，下入酸豆角。

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  7

  出锅。

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  8

  如果家里正好有薄饼，用来卷酸豆角绝佳。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑芝麻吐司的做法步骤

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  1

  把面团原料里除蛋液、奶粉和黄油以外的原料放入面包机里启动一个和面程序揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12个小时。

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  2

  把“醒发”好的面团撕成小块放入面包机里，再加入蛋液、奶粉和酵母，启动一个和面程序（一个程序15分钟）。

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  3

  和面程序结束后，取一小块面团检测一下，这时候面团已经能展开很好的薄膜。

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  4

  加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。

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  5

  当揉面到10分钟的时候，我检测了一下面团，能轻松的拉开大片的薄膜，面团已经到达完全阶段，于是我手动关闭了和面程序。

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  6

  把检测过的面团揉圆，盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小。

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  7

  把发酵好的面团取出，轻轻按压进行排气。

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  8

  排气后的面团，平分为六等份，盖上保鲜膜静置15分钟。

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  9

  取一份面团，擀成长牛舌状。

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  10

  从一面卷起，成一个长条。

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  11

  依次擀卷好三根面团。

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  12

  编成辫子状，同时再把另外三小份面团也进行擀卷编成辫子状。

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  13

  编好辫子的面团头尾对折，放入面包桶里。

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  14

  在面包桶的外面包上一层锡纸。（亚光面对着面包桶）

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  15

  放入面包机里，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小，在表面均匀的刷上一层全蛋液。

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  16

  启动面包机的烘烤功能，时间设为40分钟，烧色选择中，在烘烤时间剩余15分钟的时候，快速的拿掉锡纸，继续完成烘烤。（如果不包锡纸，时间设为35分钟即可）

小窍门

1：在利用醒面法时，酵母要在醒面后揉面时才放，因为是醒面，而不是发酵面团。如果放置的时间较长，配方里的牛奶和蛋液最好在后续揉面时再加入，以免变质。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

木耳菜花炒肉的做法步骤

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  1

  菜花、木耳焯水两分钟捞出。

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  2

  过冷水捞出沥干水分。

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  3

  锅内加少许油烧热、下肥肉煸炒出油。

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  4

  下姜蒜炒香、下肉片炒至变色，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

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  5

  下菜花和木耳翻炒一会。

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  6

  加盐、鸡精炒匀即可。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  豇豆角、泡椒切粒，葱切葱花，蒜切片，姜切末。

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  2

  锅中加油，油热酸豆角放入锅中，炒变色盛出。

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  3

  热锅凉油，油热放肉馅，加料酒、生抽，炒至变色出香味。

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  4

  放入葱、姜、蒜、泡椒、青花椒酱，炒出香味。

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  5

  倒入酸豆角，炒三四分钟，加白糖、鸡精，翻拌均匀，出锅装盘。

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  6

  酸辣脆爽，太下饭了。

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  7

  有这盘酸豆角肉末，就米饭，就粥，拌面，夹饼馍，夹饼吃都特别香。

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  8

  酸豆角本身就比较咸，炒的时候不需要加盐。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

面包机版紫薯吐司的做法步骤

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  1

  原料备用。

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  2

  紫薯备用。

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  3

  紫薯洗净，切片后蒸熟。

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  4

  压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。

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  5

  将中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。

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  6

  揉成均匀的面团。

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  7

  发酵至约4倍左右大。

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  8

  将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

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  9

  揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

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  10

  继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

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  11

  放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。

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  12

  松弛后的面团擀成长舌形，然后均匀的抹上紫薯内馅。

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  13

  然后卷起，等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）

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  14

  最后发酵至8分满，表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。

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  15

  面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾凉即可。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煨 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐盖浇饭的做法步骤

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  1

  如图所示准备好原料。豆腐一定要嫩的，姜蒜切成末，葱切葱花。火锅底料是自己炒的，超市买来的也可以~当然也可以不用。肉末最好用牛肉末，我用了猪肉末代替。

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  2

  豆腐切成小块，加盐入锅中煮开，然后转小火保持沸腾。一直煮到豆腐有点膨胀，中间会出现一些孔洞，特别吸味，口感也会更嫩滑。连汤一起倒在容器里备用。

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  3

  锅烧热倒入色拉油，然后先炒肉末，把水分炒干后转小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料炒香超出颜色，喜辣的还可以适当加点辣椒面~加适量水煮开

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  4

  下豆腐，调味：酱油少许、盐适量、白糖少许、味精少许。小火一直煨到豆腐里还剩少量汤汁、然后勾芡、加花椒油、葱白翻炒均匀即可起锅~

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  5

  准备好米饭（建议多一点~）麻婆豆腐盖在饭上，撒上葱花和花椒面~大功告成~赶紧开动吧！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

山药木耳炒肉的做法步骤

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  1

  准备、木耳提前一晚泡发、5小时以上

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  2

  胡萝卜切斜刀

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  3

  立起来切菱形片

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  4

  山药一样切法

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  5

  切好所有的

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  6

  肉中加入少许盐、红薯粉、姜蒜末。少量的水拌匀。

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  7

  静置5分钟左右

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  8

  锅中放入适量油、下入切好的木耳、山药、胡萝卜，炒至断生捞出。

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  9

  锅中倒入油烧至冒烟、下入干红花椒（冒文花椒。）香~

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  10

  下入一勺郫县豆瓣酱、快速炒匀。

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  下入肉片快速炒至变白。

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  下入一勺生抽快速炒匀。

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  13

  下入木耳、山药、胡萝卜，大葱炒匀。

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  14

  下入姜蒜末炒匀。

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  15

  起锅装盘太香了。

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  16

  欣赏。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角肉末的做法步骤

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  1

  所需食材。

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  2

  豆角切段，其他配料切好备用。

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  3

  爆香蒜末、辣椒，倒入酸豆角。

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  4

  炒干水份盛起来备用。

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  5

  另起锅，炒肉末。

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  6

  肉末煸出油，倒入酸豆角。

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  7

  一起翻炒一分钟，加少许食盐。

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  8

  加入酱油、蚝油调味。

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  9

  加入葱末炒均匀即可。

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  10

  成品。

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  11

  这是豆豉、肉末炒酸豆角，很香。