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“这个小笋蛋还是去年买的，今年已经要买新的啦，这个还没有吃完，于是就赶紧的泡发吃掉它。笋蛋是冬笋里面品质最好的笋了，个头好小，泡发后也没有超出我的手掌，非常的嫩哦。刚好做的东坡肉比较多，就用东坡肉来烧冬笋，笋吸收了肉的香味，非常的好吃。”
食材明细
东坡肉烧冬笋的做法步骤
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1用水泡发的冬笋
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一切两半，可以看到有多嫩了，个头很小，胖胖的，切了几个还没有把一个8寸的碟子沾满
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纵向切片
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锅中放油炒香葱姜辣椒后下入笋
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煸炒2–3分钟，把笋的香味充分激发出来
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取适量的东坡肉
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东坡肉带点汤汁倒入
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加一点特级酱油或者生抽，盐味不够再加一点点盐，盖盖焖2–3分钟，让肉味浸入到笋片中。
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最后加入青椒翻炒至青椒断生即可
牛尾冬瓜汤的做法_牛尾冬瓜汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“春天就爱喝几口汤，又暖胃，又补水。把肉骨头扔进锅里，稍加处理就基本不用管它了，只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。牛尾冬瓜汤，既能吃肉，又不担心热量太高，实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈，蛋白质和维生素C含量都很高，还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起，浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜，互相映衬着真是太好喝了。”
食材明细
牛尾冬瓜汤的做法步骤
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1
牛尾段准备好。
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用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软。
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牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。
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将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味。
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随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟。
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表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。
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冬瓜准备好，临进锅前再处理。
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去皮去籽切厚片。
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冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。
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牛尾冬瓜汤，汤鲜味美，好喝又暖胃！
小窍门
2. 冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；
3. 牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“肉末粉丝，又叫蚂蚁上树，因为炒好的粉丝上挂着一粒粒的肉末，好像蚂蚁爬在树枝上而得名。因为家人不吃辣，所以我没放豆瓣酱，劲道软滑的粉丝，夹杂着干香的肉末，口感丰富，做法简单。是一道不错的下酒小菜。”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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原料。
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凉水泡发的粉丝。
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炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。
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放入肉末，加适量水，盐，老抽。
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放入粉丝翻炒均匀。
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煮至汤汁略干即可关火，撒入少许葱末。
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好吃的蚂蚁上树。
小窍门
宫保汁排骨豆腐的做法_宫保汁排骨豆腐怎么做_rosejyy2000的菜谱_美食天下
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“很多时候做菜，不是食用材料上的排列组合，就是烹调方法的排列组合，又或者是食用材料和烹调方法的互相的排列组合，宫保鸡丁是我们经常吃的菜，又或者经常吃的蒙古汁牛肉等，估计也可以换成宫保排骨或蒙古汁鸡肉？当然可以，但也不是绝对的，有些食材之间或某些烹调方法结合起来是比较怪异、不合理和伤害健康，不过，做排骨的方法还是挺多的，那就试试做宫保排骨吧，为了把菜的量做大和材料的荦素搭配，加了豆腐。”
食材明细
宫保汁排骨豆腐的做法步骤
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1
把排骨解冻后入一容器，加满冷水，加入精盐1小匙，调匀，泡约30分钟。
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生姜和红葱头切片、辣椒切圈。
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把豆腐切成方块，中火煎四面至金黄色，如果时间充裕，也可以煎六面，装起。
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4
把排骨入锅，中火，煸干水后再煸至微焦，盛起。
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5
锅留油，加入生姜片、红葱头片和辣椒圈，爆香。
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倒入排骨和豆腐，注入清水基本没材料面，加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙，翻几下。
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盖锅盖，焖约6~8分钟。
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调碗汁，加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙，搅拌均匀。
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9
收至汁剩1/3左右，倒入刚调好的碗汁，炒均匀，顺手撒麻油约1小匙，OK了，Enjoy。
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说明。
小窍门
酒香鲜辣红焖羊排的做法_天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜_酒香鲜辣红焖羊排怎么做_苏苏爱美食的菜谱_美食天下
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“这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，
今天的雪是入冬以来最大滴，
皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，
天也真正冷了起来。
天一冷，
我这嘴馋的就想着吃肉肉，
冬天最爱吃滴就是羊肉了，
走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，
我已经控制不住口水的分泌了。
回到家，
赶紧做一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】，
羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，
真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
要说，
这做羊肉、羊排的关键是去膻，
不少小伙伴就在这儿给绊住了。
其实，
这制服羊肉去膻只一招就可制胜，
那就是把整棵的大香菜连根，
洗净放锅里一起煮，
效果可是杠杠滴。
此外，我这道【香辣红焖羊排】，
煮的时候没加一滴水，
用了一大罐啤酒，
也让羊肉更加鲜嫩。”
食材明细
酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤
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1、羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水。锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁。
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2、煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。
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倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。
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4、倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。
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5、把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。
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6、放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。
小窍门
2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。
3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。
4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。
酱爆鸡丁的做法_酱爆鸡丁怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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准备好材料。
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2
先将鸡丁爆至七八成熟，盛起。
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再另起锅，放入姜茸蒜茸和一茶匙豆瓣酱和一茶匙甜面酱，大火，爆至酱香，下黄瓜、红萝卜和芹菜，盐不要下太多，本身豆瓣酱盐，加半手指头的糖调味，翻几下倒入鸡丁翻炒，浇几滴料酒，翻匀，可上锅。
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盛盘出锅。
调辣椒油的做法_调辣椒油怎么做_林夭夭的菜谱_美食天下
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食材明细
调辣椒油的做法步骤
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辣椒面10勺，可以随意
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放入姜末、蒜末、葱碎、麻椒面、盐、味精
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油烧冒烟
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4
浇在辣椒面里，边浇边搅拌
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成品
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成品
老式鸡蛋糕的做法_老式鸡蛋糕怎么做_孩妈美食的菜谱_美食天下
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“用最简单的四种原料，就可以做出有实在口感、大众都喜欢的蛋糕。自己做的蛋糕，用料实在，口感鲜甜”
食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点
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准备好温水，水温不能太高，用手试探下，微温即可
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装鸡蛋液的容器放入温水中隔水将鸡蛋液慢慢打至粘稠
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4
基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（大概8-9分钟分钟左右，纹路就会变得不容易消失），烤箱预热
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5
打发的鸡蛋液端离水面，将低粉分两次筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
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倒入植物油，再次采用翻拌的手法拌匀
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将蛋糕糊装入裱花袋中
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挤入装有小纸托的模具中
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将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤17分钟
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香喷喷的蛋糕可以吃喽
小窍门
2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
冬日必备白菜炖豆腐的做法_冬日必备白菜炖豆腐怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“午饭是一日三餐中重要的一餐，也是比较特别的一餐，特别在它承上启下，既要补充上午的消耗，又要储备下午活动所需要的能量；还特别在它的时间点，好多朋友因为种种原因，午饭需要在外面吃。退休后这个问题就不用考虑了，天天都在家吃饭，肯定要做家人喜欢吃的。已经步入中老年人的行列，三餐怎么吃更多是从健康的角度出发，有些食物喜欢吃也不能多吃，有些食物不喜欢吃也要试着吃一点儿。目的是科学吃健康吃。
今天的午饭特别简单，一碗素面就搞定了。这是一道极其普通的家常菜，没有用肉，却是家人最爱吃的菜，属于那种天天吃也不会烦的菜。这道看似普通实际又不太普通，因为这豆腐是蟹姐亲手做的，豆腐的做法在我主页里面有图文内容也有直播，做法很详细，有兴趣可以去看下。
豆腐炖白菜大家肯定经常吃，蟹姐给大家拓宽一下吃法，用来拌面条也超美味，喜欢你也试试吧。”
食材明细
冬日必备白菜炖豆腐的做法步骤
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蟹姐每周做一次豆腐，从泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点豆腐、压豆腐全程自己操作，每次做好，都要趁热吃两块，清香味甜，真是特别好吃。买来的豆腐吃不出这个味。虽然卖相稍差一点儿，味道是真的好啊，主要是享受过程的时候完全不觉得麻烦。
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豆腐切成大丁备用，自制豆腐，点得比较老，看起来有点粗糙。
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奶白菜洗好切成段，让我老妈帮忙，这段也切得忒大了点儿。另外准备蒜蓉。
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炒锅预热，倒一点儿油烧热，下入蒜蓉炒香，下入白菜翻炒。
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接着放上豆腐，跟青菜一起拌均匀，加一碗水炖一会儿，期间用盐调味。
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千炖豆腐万炖鱼，多咕嘟一会儿，锅中的汤汁都会变白变浓，香气也跟着飘出来了。奶白菜多炖一会儿也没有关系，吃起来还是脆的。
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把面条煮好，捞入盘中，同炖好的豆腐白菜一起上桌，用菜中的汤汁拌面条，然后配着豆腐和白菜开吃吧。简单又美味。
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喜欢你也试试吧。
小窍门
2、这种吃法适合中老年人，豆腐白菜本就是老百姓喜欢的食物，加上烹饪也用了减法，吃得更健康。试想一下，同样是一盘菜，七七八八的再3、加一些调料，虽然增加了一些营养成分，但同时也给消化系统增加负担，不吃也好。
4、这个搭配是纯素食，自制豆腐可以提供一定量的蛋白质，虽不及肉类那么多，但也完全不用担心营养不够。
千叶纹芝士蛋糕的做法_久违的美味—-千叶纹芝士蛋糕_千叶纹芝士蛋糕怎么做_菜谱_美食天下
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“很久没做芝士蛋糕了，因为上次的奶酪居然放坏了，我一般是把没用完的奶酪用保鲜袋装起来，放在保鲜盒里，然后放在冰箱零度那一格，结果还是放坏了，无奈，只好扔掉。前两天又买了些回来，奶酪蛋糕才再一次出现在我家的冰箱里。
虽然坏了，但这种保存奶酪的方法我仍然在用，印象中保存个把月是完全没有问题的呢。
这次的千叶纹虽然自己感觉没有画好，但小熊说这样的花纹更有抽象的感觉，所以我也就释然了。”
食材明细
千叶纹芝士蛋糕的做法步骤
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奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。
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糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。
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低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。
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加淡奶油搅打均匀，可分次加入，上一次打匀后再加下一次。
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搅打到顺滑无颗粒的状态。
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打蛋器清洗干净并擦干，将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。
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把打发好的蛋清加入到奶酪里，翻拌均匀。
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蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋，放在热水里溶化，然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。
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水浴法，入烘箱烘焙，出炉后放凉，放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。
小窍门
装饰材料：黑巧克力10克淡奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，160℃，60分钟
6寸蛋糕模
1、用的是君之的方子。
2、这里说的芝士就是奶油奶酪，英文creamcheese。
2、千叶纹画法，先把巧克力挤一排横纹，然后用牙签（我用的筷子，因为我画的花纹间距很大）在横纹上一来一回划过，我的没画好，应该把花纹之间的间隙再画密一些。
奶油奶酪（creamcheese），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。