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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻辣水煮肉片的做法步骤

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  1

  主料全部准备好了备用，备注瘦肉切片，用擀面杖敲打一下，在用料酒和生抽生抽腌制一下。

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  2

  所有佐料准备好了备用。

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  3

  第一步花椒炸出香味捞出，第二步加入辅料，第三步加入开水，第四部把黑木耳和腐竹黄花菜倒入煮两分钟。

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  4

  已经煮了两分钟后准备捞出。

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  5

  黄瓜腌制过就直接把它放在底部。

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  6

  然后把腌制好的瘦肉片加入汤中。

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  7

  大火煮三分钟就可以调味了，食用盐少许，胡椒粉少许，我都是不用味精鸡精的，因为耗油和生抽都是很鲜的。

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  8

  起锅倒入辅料的大碗里。

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  9

  撒点白芝麻和干辣椒和花椒，还要再烧点热油淋在上面，增色增香。

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  10

  撒上香菜装盘出锅。

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  11

  成品图完成，麻辣香锅。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣蟹炒年糕—又到一年吃蟹时的做法步骤

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  1

  其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦，但是来这里之后没有看到梭子蟹所以就用介个了

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  2

  年糕我买了这个形状的，菜市场都有卖的，在卖面条这些地方

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  3

  洋葱剥去外皮，切块

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  4

  大蒜剥皮不用切没事，生姜切块

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  5

  大葱切小段

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  6

  现在我们来处理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹钳子，以防被夹，再用刀从肚子中间切一下，不能切断再用剪刀翘一下就好啦

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  7

  弄完就是这个样子，去掉肚皮上那个，然后腮去掉，不干净的洗洗掉，其余的也这样处理

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  8

  在放入少许料酒，胡椒粉腌制下

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  9

  清洗干净的蟹沥干水，然后逐一在淀粉里滚一下，在抖掉多余的粉

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  10

  全部弄好啦

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  11

  锅里上入多一点的油，油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高，时间不宜太长，容易爆炸】稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了

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  在放入蟹块炸，全部入锅之后用筷子搅一下，以免粘在一起，因为沾了淀粉啊

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  13

  炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦

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  14

  洗锅上油，小火加热，放入切好的生姜大蒜，大葱块爆香

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  接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料，随便放吧，哈哈

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  最后倒入辣椒，怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】

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  一大勺半豆瓣酱炒出红油

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  放入炸好的蟹块翻炒匀，每块蟹上面都均匀的裹上酱料

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  一勺料酒

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  半勺生抽

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  21

  加入半碗热水中火焖煮下

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  汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块

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  最后加入少许盐，鸡粉，蒜苗段，翻炒匀

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  整个屋子都弥漫着蟹的香味啊，口水哒哒滴

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  上次树姐姐来家里的时候我还以为她吃不惯重口味的菜呢，就做了一个重口味的菜，香辣大闸蟹，结果没有想到的是树姐姐居然吃的很欢，哈哈今天我直接没有煮米饭，一个人把这一锅大闸蟹给解决了。。。吃的我那叫一个爽

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  26

  一个人最好的生活状态，是该看书时看书，该玩时尽情玩，看见优秀的人欣赏，看到落魄的人也不轻视，有自己的小生活和小情趣，不用去想改变世界，努力去活出自己。没人爱时专注自己，有人爱时，有能力拥抱彼此。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

地三鲜的做法步骤

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  1

  准备的原料。

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  2

  土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。

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  3

  热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。

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  再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。

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  5

  再直接将青椒翻炒变色盛出。

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  6

  锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。

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  7

  加入茄子，土豆翻炒均匀。

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  8

  再加白糖炒匀，少许的清水烧开。

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  9

  加入青椒。

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  10

  翻炒均匀中火烧十几秒就可以。

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  11

  好吃没负担地三鲜。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

心心相印紫薯发糕的做法步骤

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  1

  紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥状。

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  2

  紫薯放温后放入面粉中。

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  3

  用手将紫薯和面粉揉搓均匀，这个步骤请多些耐心，结块越小、越少，做出来的成品越是美观，口感愈好。

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  4

  然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀，用手把以上材料揉成一个紫薯面团。

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  5

  将紫薯面团放入4寸小心形中空蛋糕模，四周需要用手压的紧实一些（模具事先涂一层油，这样脱模很快）

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  6

  发酵至2倍大，上锅蒸25分钟，关火，5分钟后取出，晾凉脱模。

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  7

  我把做好的紫薯发糕切成了两半，这款是较多的一半。

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  8

  这是留下来的顶层部分。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

木耳排骨汤的做法步骤

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  1

  木耳提前泡发好。

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  2

  排骨冷水下锅，下入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫。

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  3

  排骨捞出冲洗干净，转入电饭锅，加入葱，姜，料酒，摁下煮饭键，煮至软烂。

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  4

  排骨炖的差不多，加入木耳。

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  5

  加入盐，胡椒粉，鸡精调味。

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  6

  出锅，撒上葱花即可。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 溜 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

锅包肉的做法步骤

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  1

  切猪肉大片，不用特薄

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  2

  猪肉里面加淀粉（根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉）

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  3

  做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多点，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）

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  4

  抓匀

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  5

  锅里加大量的油

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  6

  很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个最主要的细节大家一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆

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  炸好的肉片

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  8

  锅里留少许底油，下入番茄酱（不是番茄沙司），加白糖

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  9

  大约2克的精盐，米醋（因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀，自己尝尝酸甜的比例，适量调节

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  下入炸好的肉片

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  11

  快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻

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  装盘

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  装盘

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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鸡汁土豆泥的做法步骤

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  1

  将土豆连皮清洗干净‭。

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  2

  放入WMF压力锅的有孔蒸屉里。

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  3

  WMF压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉‭。

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  4

  大火煮至第二条橙色线浮出，转小火继续煮约十分钟‭。

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  5

  蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完整‭。

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  6

  把土豆撕去外皮‭。

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  7

  ‬去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油‭。

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  8

  用筷子稍作搅拌，让黄油融化‭。

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  9

  加入热牛奶‭。

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  10

  ‬搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的黑胡椒粉搅拌均匀‭。

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  11

  搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里‭。

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  12

  按自己的喜好挤出漂亮的花纹‭。

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  13

  小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡‭。

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  小心的淋在土豆泥上即可‭。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

爆炒腰花的做法步骤

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  1

  猪腰切开，把中间白白的那些东西去掉，要去得一点不剩哦，（我不知道那个白白的叫什么，听卖肉的说叫腰骚，好奇怪的名字。）然后把猪腰浸泡一小时，水里加入花椒和少许的料酒。

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  2

  泡好的猪腰，打刀花切好。。看上去水渍渍的没关系!

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  3

  我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下，一分钟左右捞出备用。

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  4

  要用到的配菜。

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  5

  我们来把配菜都切好。（如图就OK了，我不一一说了，喜欢切成什么样子都行，看你自己喜欢就好，反正都是“进口货”，嘿嘿！！）

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  6

  锅里放油烧到七成热。

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  7

  放入葱姜蒜瓣爆出香味。

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  然后放入青红椒。。翻炒一小会。

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  接着放入焯过水的腰花。翻炒。。。

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  加入少许的蚝油，持续翻炒。。。

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  放入蒜苗，翻炒一分钟。

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  烹入少许的生抽，调下色，然后关小火调入适量的盐和味精，其实基本不用加盐了，因为蚝油和生抽都是带有咸味的，但是还是尝一下，看需不需要调入，调好味后，翻炒几下，关火就可装盘了。

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  成品图。。。

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  成品图。。。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

红烧带鱼的做法步骤

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  1

  首先我们要准备好制作这道【红烧带鱼】需要用到的所有食材：将干香菇清洗干净后加入开水200ml泡发。先将带鱼段清洗干净，斩成小段后放入碗中，调入料酒10ml、盐1g、姜片5g拌匀后腌制15分钟。锅中倒入花生油100ml烧热，取一个盘子放入面粉50g铺平，夹起带鱼段放在面粉里滚一圈，待两面都粘上面粉后放入油锅中煎至表面金黄后捞出沥干油备用。

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  2

  再把葱切成葱段、姜切成姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

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  3

  将浸泡好的香菇挤干水分，切成香菇片备用。

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  4

  将锅中之前煎鱼的油倒出，锅中留下约10ml的底油，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒和麻椒，小火爆香后下入切好的香菇片，翻炒出香味。

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  5

  下入煎好的带鱼。

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  6

  调入料酒10ml、米醋5ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml，倒入香菇水200ml，水位线刚好能没过带鱼即可。转中小火焖煮使带鱼入味。

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  7

  最后待汤汁收浓稠后即可出锅装盘，汤汁不要完全收干，留点汤汁拌米饭非常美味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

薯片鸡翅的做法步骤

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  1

  准备原材料鸡翅、薯片、鸡蛋、烤肉酱。

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  2

  鸡翅两面用刀划几刀这样易入味。

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  3

  放入烤肉酱拌匀。

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  4

  放入切好的葱姜蒜放入鸡翅一起拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六小时。

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  5

  已经入味的鸡翅准备做起来。

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  6

  薯片放入袋中用擀面杖压碎。

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  7

  鸡翅放入打散的蛋液中打个滚。

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  8

  再将鸡翅裹上一层薯片。

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  9

  鸡翅裹好薯片依次摆入空气中。

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  空气炸锅180度炸20分钟即可出锅。

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  11

  美味诱人的薯片鸡翅摆入盘中。

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  12

  搭配一碗水果捞和喜欢的咖啡就是好幸福噢。

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  鸡翅这样做就是好吃到停不下来的节奏。

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  14

  薯片鸡翅外酥里嫩入口香浓回味无穷。

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  这道美味是宴客的拿手好菜噢。

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