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食材明细

• 清淡 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家庭版煎饼粿子的做法步骤

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  1

  主料：鸡蛋、面粉、香葱。

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  2

  面粉里加入适量食盐和胡椒粉，拌匀。

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  3

  分次加入适量清水，边加边搅拌，成较稀的面糊。

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  4

  香葱洗净切成末。

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  5

  不粘锅稍微加热后改小火，刷上一层薄油，舀入一勺面糊，转动锅，铺平锅底，尽量薄一点。

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  6

  待面饼表面开始凝固的时候，磕入一个鸡蛋。

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  7

  用勺子把鸡蛋摊开覆盖住薄面饼。

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  8

  待蛋液即将完全凝固的时候，撒上适量竹芝麻和葱花，煎至熟透即可。（如果煎到蛋液完全干了在撒的话，就不会粘住了，所以要在蛋液体即将完全凝固之前撒上）

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  9

  以前我各种早餐饼都是用不粘锅做，很多亲们都说没有不粘锅，所以这次我试了一下，用一般炒菜的铁锅做了一块，一样很好，还更薄些。所以也不一定非得有不粘锅才可以的哈。

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  10

  煎好以后，翻个面放入油条、肉松等等，自己喜欢的食物，卷起来吃，味道特别好。我有时候身都没卷，就这样做早餐饼。

小窍门

诗心片语：

1：煎这样的饼，面糊不要太浓绸，太浓了面饼不容易摊薄，影响口感。

2：如果喜欢辣味，也可在面粉里加入适量辣椒粉，但做为早餐不大建议。

3：热锅以后要转小火，而且锅不可太热，否则面糊一下锅就熟了，无法流动。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鱼块的做法步骤

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  1

  草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

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  2

  烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

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  3

  将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

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  4

  小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

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  5

  碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；

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  6

  煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；

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  7

  翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；

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  8

  倒入准备好的糖醋汁；

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  9

  加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；

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  10

  盛入盘中，表面撒上些白芝麻。

小窍门

1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了；
2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；
3.煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。

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食材明细

• 糟香 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

家传三杯鸡的做法步骤

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  1

  将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。

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  2

  把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。

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  3

  鸡肉翻面，小火焖5分钟。

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  4

  再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。

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  5

  全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。

小窍门

1、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

农家小炒肉的做法步骤

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  1

  五花肉洗净，切片备用。

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  2

  辣椒切切成筒状、葱、姜、蒜切片。

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  3

  锅置火上少许油烧热，下入五花肉片中小火煸炒。

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  4

  煸炒至呈灯盏窝状盛出，待用。

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  5

  锅中留底油，葱姜蒜爆香后，倒入豆豉煸炒。

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  6

  下入五花肉、青红椒快速翻炒均匀。

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  7

  加入盐、鸡粉、酱油、白糖、少许胡椒粉调味。

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  8

  翻炒均匀后即可出锅。此菜风味浓郁、香辣开胃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

扬州炒饭的做法步骤

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  1

  虾去头去尾，在背部切一刀不切断，去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。

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  2

  胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟，捞出控干。火腿切小丁，鸡蛋打散。

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  3

  锅中倒油，烧至八成熟时放入虾仁，翻炒虾仁变为白色，捞出备用。

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  4

  热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，迅速将蛋液炒散。

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  5

  倒入米饭翻炒均匀。

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  6

  再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁，加入盐、生抽，用中火不停翻炒。

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  7

  等到锅中米饭在锅里有跳动时加入炒好的虾仁，撒上葱花，翻炒均匀。

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  8

  出锅装盘。

小窍门

米饭最好使用隔夜冷藏的米饭。如果用新鲜米饭，要让米饭完全凉透，再用一小匙清油事先拌匀米饭再炒。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

自制豆腐的做法步骤

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  1

  准备黄豆泡一宿，用豆浆机打磨，不要加热的，要冷的。用1000ml的水

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  2

  将豆渣用纱布过滤

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  3

  把豆浆煮开，煮开2次

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  4

  放凉一些后，把醋和剩下的水兑好，慢慢倒入，一会就有豆花了，关火吧

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  5

  把水盛出去

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  6

  倒入纱布中包好，稍微压压.5分就行

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  7

  等待成品

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  8

  倒入盘中

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  9

  哎呦，不错哟

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  10

  直接蘸酱油吧，美味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

鱼头豆腐枸杞浓汤的做法步骤

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  1

  所有食材准备好，鱼头洗净，撕去腹内的黑膜，摘掉腮。

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  2

  汤锅加热，倒油，放入两篇姜片炒出香味。再放鱼头入锅内煎。

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  3

  调成中小火慢慢煎，先不急着翻面，等一面煎好，再翻。

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  4

  两面都煎出香味后，加入1勺盐。

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  5

  加入没过鱼身一大半的水。并滴入几滴白醋，大火烧开，中火慢炖20分钟。

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  6

  加入一截葱白同煮。

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  7

  20分钟后，放入洗净的枸杞再煮5分钟。

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  8

  5分钟后，放入切好的豆腐块，煮5分钟。最后，放入切好的香菜，撒上少许胡椒粉，滴入几滴麻油，即可关火装盘。

小窍门

1,鱼腹内的黑膜一定要撕干净，这个部分处理不好，鱼会很腥，而且对健康也不利。
2，滴入几滴白醋同煮，可以祛除一部分腥气，而且也不会改变汤的颜色。
3，一次性加足水，不要中途加水，不然汤会寡味。
4，水也不要太多，不能没过鱼身。因为鱼头比较大，没过鱼身，水就稍多了些，汤也会寡不浓稠。
5，选择嫩豆腐，口感更好。当然如果你喜欢老豆腐，也没什么不可以。
6，在煮鱼头的过程中，期间需要给鱼翻身，让鱼两面都能煮透。
7，胡椒粉也是提味的哦。如果喜欢更鲜美的，可以最后加入少量鸡精，也可以。
8，鱼头要多煎，煎的时间越长，越香。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

空气炸锅版纸杯戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  原料：面粉、鸡蛋和白糖。

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  2

  鸡蛋去壳，蛋白和蛋黄分离。

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  3

  蛋黄中加6克白糖，蛋白中加10克白糖。

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  4

  蛋黄和白糖搅拌均匀，加入清水搅拌均匀。

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  5

  加入过筛的低筋面粉。

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  6

  翻拌成没有白色颗粒的蛋黄糊。

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  7

  蛋白中加入白醋和盐。

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  8

  用电动打蛋器打成硬性发泡的状态，即提起打蛋器有小尖角的状态。

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  9

  将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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  10

  再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，注意不要消泡哦。

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  11

  将蛋糊装入纸杯中，空气炸锅选择蛋糕功能先预热，再放入炸篮里，推入炸锅中，烤13分钟。

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  12

  香喷喷的纸杯蛋糕做好啦。

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  13

  快来尝尝吧。

小窍门

不仅可以做戚风蛋糕，也可以做海绵蛋糕哦。空气炸锅中有蛋糕功能，可以直接选择的，如果没有这个功能，可以设置温度160度，时间要根据蛋糕是否成熟来确实。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧鸡翅的做法步骤

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  1

  鸡翅中清洗干净。

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  2

  烧热水将鸡翅焯水。

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  3

  将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。

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  4

  开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。

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  5

  加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

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  6

  加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。

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  7

  加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。

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  8

  然后大火收汁，以不干锅为准。

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  9

  美味如此简单.

小窍门

1、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩。
2、炒糖的时候，先把锅烧热再加油,把油烧热后再加糖，改中火,筷子不停的搅拌以免糊锅,这样糖色就好看了。