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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

韭菜炒香干的做法步骤

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  1

  准备食材：韭菜洗净，香干备好。

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  2

  韭菜切段，香干切条。

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  3

  准备红椒丝，葱花，蒜蓉。

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  4

  起锅烧油。

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  5

  下入红椒丝等炒香。

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  6

  下入香干炒香。

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  7

  下入韭菜翻炒。

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  8

  倒入白灼汁调味后关火出锅。

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  9

  成品图。

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

莲藕粉蒸肉的做法步骤

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  1

  准备好原料，莲藕去皮洗净，五花肉最好冷冻一下好切。

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  2

  莲藕切厚片，垫底的蔬菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

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  3

  五花肉切片放入适量黄酒和姜片抓匀。

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  4

  先把粉蒸肉料包里的腐乳汁倒入五花肉中拌匀。

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  5

  然后后放入米粉再次拌匀，腌制30分钟左右。

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  6

  竹笼屉里把莲藕摆放好。

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  7

  把腌制好的五花肉摆放好。

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  8

  美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，放入竹笼屉100度50分钟，开启后蒸烤箱里会喷出水雾，保证里面的湿度和温度而不会使蒸的东西发干。

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  9

  时间到取出，撒香葱碎即可享用了。

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  成品图

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  成品图

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  12

  成品图

小窍门

1、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸50分钟，或者高压锅上汽后蒸20分钟就可以。
2、五花肉冷冻一会儿会更好切，切的片均匀一些，下面垫的菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

芒果冰激凌的做法步骤

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  1

  芒果取出果肉140克

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  2

  一个蛋黄、65克细砂糖、200毫升牛奶全部倒入奶锅，搅拌均匀

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  3

  奶锅一定要小火加热并且用刮刀不停地搅拌，直到奶液受热开始有点儿气泡并要沸腾的趋势，立即离火，千万不要煮沸。

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  4

  离火后，立即倒入淡奶油一边倒一边搅拌均匀，滴入少许香草精，搅拌均匀后放一边凉透备用

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  5

  芒果肉放料理机打成泥，一定要全部打碎打的越细，做出来的冰激凌越细腻，在芒果肉里加入柠檬汁，和剩余砂糖，搅拌均匀后放冰箱冷藏一小时。

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  6

  冷藏后的芒果泥倒入奶液中搅拌均匀。

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  7

  倒入容器里，可以用大碗也可以用保鲜盒，只要能放入冰箱冷冻室的容器都可以，用打蛋器搅打均匀后放入冰箱冷冻！

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  8

  冰激凌液冷冻到开始有点结冰后（大约1小时）取出来用打蛋器搅打片刻，放入冰箱继续冷冻。

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  9

  半小时后取出搅打均匀后放入冰箱继续冷冻

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  10

  半小时一次重复总共4-6次（我是搅了四次）后放冰箱冷冻至变硬，冰激凌就做好了

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  11

  吃的时候可以用挖球器挖成小球优雅的吃，也可以女汉子吃法，抱着碗直接挖着吃😎

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  美美哒！

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食材明细

• 葱香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

葱油苏式月饼的做法步骤

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  1

  准备葱油馅儿。面粉入大碗。

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  2

  倒入滚烫的猪油，把面粉烫熟。筷子搅拌均匀。

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  3

  加入糖、盐、味精、花椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀。

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  4

  小葱洗净，切葱段。

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  5

  面团拌入葱花。搅拌均匀。

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  6

  取出隔夜拌好的糖渍板油丁（前一天晚上板油洗净去掉杂质拌上绵白糖盖保鲜膜放冰箱冷藏）

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  7

  把板油丁拌到面团里，拌匀就好了，就是葱油馅儿，盖上保鲜膜冷藏待用

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  8

  接着准备水油皮。大碗里放入面粉160g。

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  9

  加入猪油40g，水80g，搅拌成出筋面团后取出，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

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  10

  接着准备油酥。注意，搓油酥的碗不能有水。低粉130g和猪油65g，搓成光滑的油酥面团。一开始会比较散难搓成团，这个很正常，千万不要想当然的加水！慢慢面粉吃进猪油就会光滑的，参考时间是15分钟左右。

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  11

  油酥面团和之前的水油皮面团都要分割称量然后松弛。

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  12

  现在开始包油酥啦~~，取一份水油皮面团，按扁。

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  13

  包裹一份油酥，收口捏紧。收口部位朝上，依次做好分割的所有面团，盖保鲜膜松弛15分钟。这个就是苏式面团啦~~

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  14

  取出一份苏式面团，其他的面团仍旧要用保鲜膜盖好，防止水分流失。

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  15

  面团收口朝下，按扁。由中间往两边擀，切记不要从头擀到位，要从中间往上擀一次，再从中间往下擀一次，擀成4cm左右厚薄的面片，从上部往下卷起。

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  卷起的面团换个竖着放好。准备擀第二次。

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  第二次擀面团，方式和第一次一样，由中间往两边擀。

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  擀成长片厚度约3cm左右，卷起，树立松弛。依次做完所有的苏式面团，盖保鲜膜松弛5分钟。

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  19

  取出一份苏式面团，按扁，由中间往四周擀开成3cm左右厚度的圆片，包一份葱油馅儿。（此时烤箱预热200度）

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  收紧收口。收口朝下，稍微按扁。

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  21

  表面刷蛋黄液，撒上白的熟芝麻。烤箱190度，上下火，20分钟后转上火上色约5分钟即可出炉。

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  出炉后各个表面金黄，微微开裂，能看到层次丰富的面皮。

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  23

  切开一半，可以看到层层叠叠的皮子哟，好吃的葱油苏式月饼就此打造完成~~~~

小窍门

Tips：
1、糖渍板油丁，就是用的市售的猪板油，加的绵白糖，白砂糖也可以的，就是化起来难画，可能会有颗粒感，建议还是用绵白糖。
2、板油买回来要用刀子割去杂质。不然会严重影响口感，杂质就是筋筋连连的东西撒。
3、搅拌油酥的时候，容器一定要无水，面团不吸收水分无论搅拌多久都不会起筋，所以放心的大力蹂躏油酥面团好啦~~~
4、水油面团和油酥面团完成松弛后，要分割称重。本方子约能做小一点儿的16个月饼，大一点儿的12个左右。
5、本方法中提到的几次松弛切不可马马虎虎随便放个几分钟就拿来做了，松弛的目的是降低面团筋度，增加面团的延展性，使面团更容易擀开，酥皮类点心松弛很重要，不松弛或松弛时间少，都容易造成面团擀开困难，油酥漏出等现象，而最终导致制作失败。
6、擀开的方式要从中间往两边和四周擀开，这样能很大程度降低擀皮失败。
7、如果烤箱是分开控温的，可以选择上火190度，下火200度，最后5分钟上火200度来上色。如果鸡蛋液一次上色不深，可以先刷一次鸡蛋液，而后入烤箱烘烤10分钟左右取出再刷一次，再撒芝麻，接着烘烤。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

大连铁板鱿鱼须的做法步骤

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  1

  鱿鱼须用开水烫焯

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  2

  洋葱切末

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  3

  食用油烧滚，冒烟，关火

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  4

  浇在洋葱末上

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  5

  制成洋葱油

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  6

  锅内加洋葱油，烧热

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  7

  下鱿鱼须翻炒

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  8

  加甜面酱翻炒

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  9

  注意不要糊锅，加适当辣椒粉孜然粉，翻炒均匀，关火，装盘，和夜市一个味道哦

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

清蒸武昌鱼的做法步骤

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  1

  新鲜的现宰杀的武昌鱼一条，洗净备用

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  2

  鱼身两面各划三刀，再两面各抹点盐，鱼肚子里也抹点盐

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  3

  盘底铺一层姜片、葱段

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  4

  放上鱼，再加葱姜丝，浇上料酒腌制二十分钟

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  5

  锅里做水，水沸后放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟

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  6

  鱼蒸好后取出，去除葱姜，蒸出的液体也倒掉不用

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  7

  我用的欣和柠檬蒸鱼豉油

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  8

  在蒸好的鱼身上均匀浇上柠檬蒸鱼豉油

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  9

  铺上葱姜丝、辣椒丝

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  10

  锅里注油，烧至冒青烟

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  将热油浇在鱼身上即成

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨剁成小块，清水洗净。

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  2

  锅中倒水，排骨下锅，加入生姜，葱，料酒，大火煮开，转小火焖2.3分钟。

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  3

  冬瓜去皮，切薄片备用。

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  4

  排骨捞出洗净，另起锅加入足够的水，倒入排骨，加入姜片，大火煮开，小火焖20分钟，加入冬瓜。

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  5

  冬瓜薄片，小火焖五分钟够了，加入少许白胡椒粉提味，盐，鸡精，撒上葱花就好了。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

老醋花生的做法步骤

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  1

  生花生洗一下，控干水分并晾干。

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  2

  锅烧热后加入适量盐，大火将盐炒热。

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  3

  放入晾干的生花生，改小火不停的翻炒。

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  4

  炒至花生米表皮的颜色变成淡红色就可以关火了。这个时候要利用余温继续翻炒。炒熟的花生用手一搓就掉下来了。

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  5

  将胡萝卜和青椒切成丁。

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  6

  将调料（盐少许）根据自家的口味调成汁，醋可以多放点。炒熟的花生放凉后，加入调料汁和配料搅拌均匀就可以了。

小窍门

1、加盐的目的是花生不容易炒糊，但还是要注意火候，用小火翻炒。
2、蜂蜜可以换成白糖。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

素炒炒饼的做法步骤

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  1

  所有食材都准备好，黄瓜和胡萝卜洗净取1/4的胡萝卜和一半黄瓜分别用刀切成细丝备用。

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  2

  葱洗净用刀切成葱末备用。

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  3

  从超市买回来的大饼买用刀切成细丝装盘备用

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  4

  锅内放适量油，磕入2个鸡蛋小火快速的把鸡蛋滑熟盛出备用。

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  5

  另起一个锅锅内放入比平时炒菜多点的油放入切好的葱末爆出香味。葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。要想炒出的饼丝更入味可以现在加点辣椒酱进去，并炒出红油不过不喜欢吃辣的也可以不加。

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  6

  放入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的黄瓜丝翻炒均匀。胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道。

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  7

  倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后倒入切好的饼丝翻炒均匀。

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  8

  倒入半匙蚝油，少量生抽和适量的食用盐翻炒1-2分钟左右倒入适量的味精翻炒均匀关火盛出即可。蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。

小窍门

1:蔬菜可以根据自己口味选择自己喜欢吃的蔬菜。

2:胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道，我就是因为加了胡萝卜太多掩盖了饼丝的味道。

3:蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。

4:葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。

5:要想炒出的饼丝更入味可以加点辣椒酱进去，不过不喜欢吃辣的也可以不加。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

泡生姜熘肝尖的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  葱，姜，蒜切片，辣椒斜到切。

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  3

  把干净的猪肝切片，放入蒜，姜，料酒，酱油，淀粉抓匀腌一会。

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  4

  锅里面放油，先把辣椒干煸一下拿出来。

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  5

  锅里放油，把花椒放里面，用小火炸出香味，把花椒拿出来不要。

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  6

  放入猪肝，要大火炒，看猪肝颜色变白，把酸姜放里面煸炒。

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  7

  把葱和煸好的辣椒一起放里面煸炒，把盐，鸡精放里面，起锅的时候放入蒜炒一下就可以了。

小窍门

1.猪肝会有一些病毒，吃的时候猪肝要先用水或者盐水泡上一两个小时。
2.猪肝尽量煮熟一点吃。