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“经过几次的练习终于成功做出了这小小的泡芙，开心，开心!我发现只要掌握几个关键点成功做出泡芙也不是那么难哦！第一,面糊的制作,制作过程一定不能太干也不能太稀要刚好能在铲子上挂下三角面糊为好，太稀在烤的过程中泡芙是鼓不起来，太干的话那就很难挤了，而且容易裂开，第二、温度啦，温度很重要，开始一定要用高温这样才能让泡芙迅速鼓起然后然后再转低温把泡芙的水份烤干，这样烤好后取出才不会塌陷……在制作过程中我再详细说明了。。。
记得第一次吃泡芙还是在上海的时候，每天上班经过地铁站口就会看到那个小小的泡芙店门口围着不少人，那时也不知道泡芙是什么也没放心上，平时上班匆匆也就没买，那天我家某人的生日我就琢磨着给他买点什么没吃过的，就想那个泡芙店,特意买了大个型的，包装看上去也还不错，LOGO好像是一个卡通老头胡子蛮像泡芙的样子，总体感觉蛮高档，回家一吃发现原来是个空壳馅是类似奶油的东西，总之味道上有点失望吧,就再也没有买过了。来到现在生活的地方以后就没见过卖泡芙的啦，也可能市中心有我不常去不知道吧，有次去菜场发现菜场的蛋糕店里既然也有买了，又买了些，外壳完全不酥馅是奶油，估计应该不是才做好的！萌发了自己动手做的念头。自己做的脆皮香草馅好美味啦！”
食材明细
香草泡芙的做法步骤
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1准备好所需要的材料。
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2
将水、盐、糖、黄油一起倒入锅里。
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3
加热至黄油完全融化，搅拌均匀，煮至沸腾时，转小火。
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4
一次性倒入所有的面粉，快速不停的搅拌。
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5
搅拌至面粉与液体充分融合在一起不粘锅以后，关火，这就完成了烫面。
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6
把面糊搅散，使之散热，待不太烫手时，就可以加入打散的蛋液。
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7
注意配方里的鸡蛋液是不一定要用完的，我这里刚好用完，分多次将蛋液加入面糊中，随着蛋液的增加面糊会越来越湿润细滑，直到挑起面糊呈倒三角状态，且不会滑落就可以了，就不用再加入蛋液了。
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8
取一个裱花袋把裱花嘴装入裱花袋里。
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剪掉裱花袋前端，将裱花嘴推入顶端。
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用夹子夹住口，防止在装的过程中留出。
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把裱花袋套在一个容器上，这样会好装一些。
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装好一后再松开夹子，准备挤泡芙。
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烤盘铺上一层锡纸，刷上个一层薄薄的油。
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挤入大约3-4厘米的泡芙面糊，中间保持一点距离。
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放入预热230度的烤箱，烤大约10分钟，泡芙都鼓起后，转至200度再烤大约15分钟至泡芙表面成黄褐色，注意中途不要打开烤箱门。
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用小号表花嘴，把馅料装进裱花袋里。(馅的做法见上一篇)
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方法一把泡芙从中间割开三分之二，不要割断，把馅料挤入泡芙里面，如果你没有小号裱花嘴，这个方法也可以用保鲜袋剪个小孔挤。
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方法二用裱花嘴在泡芙的底部扎一个空把馅料挤进去，我比较喜欢这个方法，因为这种方法馅料不容易流出来，不会弄的到处都是。
小窍门
2、第二个关键，烤的火候，原理是先用高温让他迅速鼓起再用低温把它水份烘干，这样烤出来的泡芙就不会塌陷，而且皮是酥脆的。高温与低温不要相差太大差的太大也容易塌陷，我用了烤箱的最高温230度，低温用的200度，如果用180度还在烤箱里就会塌陷。
蒜蓉菠菜塔的做法_蒜蓉菠菜塔怎么做_zita_only的菜谱_美食天下
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食材明细
蒜蓉菠菜塔的做法步骤
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1
准备食材
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2
准备蒜蓉
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3
菠菜洗净切段
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4
锅中放水，水开后放入菠菜
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5
一分钟后关火，捞出菠菜，沥沥水。
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加入适量生抽醋糖和麻油，拌匀
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7
用一个圆柱形的东西，放在盘中，把菠菜装进去，塞满
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8
拿走这个圆柱形的外壳即可
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撒上蒜蓉，上菜喽
小窍门
韭菜虾仁盒子的做法_韭菜虾仁盒子怎么做_筠旸JY的菜谱_美食天下
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“百吃不厌的一款家常美食，既清淡又美味，隔三差五的就给家人做一顿，太好吃啦！”
食材明细
韭菜虾仁盒子的做法步骤
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1
普通面粉分次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。
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2
韭菜洗净控水切成碎末备用。
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3
虾仁洗净去虾线。
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4
切成小粒。
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5
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
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6
木耳泡发去蒂洗净切碎。
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7
姜末备用。
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8
（这一步忘拍图了，用以前的馅料图代替，请忽略，哈哈）所有食材放入小盆里，放入花生油，香油，盐，鸡精调味。
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9
面团揉匀揪成比饺子大一点的剂子，按扁，擀成圆片。
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10
放入馅料，包成包子状。
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电饼铛预热，刷一层油，放入包子坯子，按扁。
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烙至两面金黄色盛出。
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成品图！
猪肉芹菜莲藕饺子的做法_【私房江南鲜】：猪肉芹菜莲藕饺子_猪肉芹菜莲藕饺子怎么做_菜谱_美食天下
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“这款饺子，是自己研究，山寨了湾仔码头的江南鲜，浓郁的芹菜味，还有脆嫩的莲藕丁，给口感带来一丝新奇和惊喜。自己做的饺子，卫生又实惠，口感也是好的不得了。”
食材明细
猪肉芹菜莲藕饺子的做法步骤
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1
原料，芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉。莲藕去皮洗净。
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2
莲藕切片焯水。
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3
然后切碎丁，淘洗一下沥干。
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4
肉糜加姜泥和香葱剁碎均匀。
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5
猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合。
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猪肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下，均匀并且稍微有点上劲了才可以。
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包自己喜欢的形状。包法参见：日志原文中，相关饺子推荐中的八种饺子的包法。
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8
开水煮饺子，三遍冷水就熟了。煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
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9
可以蒸，煮，煎，炸，随便自己喜欢。
小窍门
这下够详细了吧！
2，夏天吃饺子，一定不要很油腻，最好买精肉带一点肥，洗净叫店家给你绞碎，或者自己剁碎。肥肉看我图里那种最好。冬天吃饺子可以肥一些。
3，食用油一定要选择比较清淡的，食用油可以让猪肉更细嫩滑溜。我不建议大家调配饺子馅用蛋清甚至全蛋，因为鸡蛋会凝结，让肉结成团，肉馅吃起来死，不松散滑嫩。
注：再次重申：茶匙就是调料盒里那种小勺子，大概大拇指甲那么大。汤匙就是个人喝汤的那个调羹。瓷勺子。
肉松面包卷的做法_【肉松面包卷】卷着吃的美味面包_肉松面包卷怎么做_小厨飘香的菜谱_美食天下
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“女儿喜欢吃面包，以前，每天放学，必然在学校门口买一个面包吃。自从家里添了面包机和烤箱，面包店就再也没有赚过我的钱，嘿嘿！
吃惯了土司和甜面包，偶尔换换口味和款式，也让家人多一份惊喜，所以我做了这款【肉松面包卷】，还用了原味肉松和辣味肉松两种口味，很受欢迎呢！”
食材明细
肉松面包卷的做法步骤
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1
准备好材料。
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2
将黄油以外的材料按照先液体、后面粉、后酵母的顺序倒入柏翠PE6300面包机面包桶内。
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3
启动和面程序15分钟，倒入软化的黄油，继续启动和面程序15分钟，直至和成能拉出筋膜。
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4
放入温暖处发酵至2倍大。
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5
用擀面杖擀成长方形的薄片，大小和烤盘一致。放入铺了油纸的烤盘内。
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6
放入温暖湿润处进行二次发酵，直至二倍大。取出后刷蛋液。
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撒上白芝麻，也可以撒上一些香葱。
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8
放入预热好的烤箱，中层，180度，12分钟。
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9
烘焙好的面包，倒扣在一张干净的油纸上。适当冷却。
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在面包底部刷色拉酱，撒上肉松。
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11
在准备卷起来的一边用刀子划几道口子，但不要划断，将面包紧紧卷起来。卷好的面包用油纸包裹好，静置半小时。
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12
定型后撤去油纸，将两边切割整齐。
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将面包卷平均切成三段。
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每一段的两端抹上沙拉酱。沾满肉松。
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美味的肉松面包卷做好了！
豆沙夹心毛毛虫的做法_豆沙夹心毛毛虫怎么做_JU家小厨房的菜谱_美食天下
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“话说人的潜力真是无限大，尤其是在做了妈妈以后，你会发现原来什么都不会的自己好像突然之间就变得像超人一样无所不能，不知道正在看食谱的你有没有这种感觉？”
食材明细
豆沙夹心毛毛虫的做法步骤
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1
除黄油外所有食材放入面包桶中启动和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序
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2
待面团揉至完全扩展阶段时开始发酵。
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3
发酵好的面团取出排气平分为6份并松弛15分钟
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4
取一个面团擀成牛舌状，放适量红豆沙或自己喜欢的馅料，从一侧卷起
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5
收口处捏紧以免开裂
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6
依次做好所有面包胚放烤盘上入烤箱二次发酵
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7
发酵好的面包表面刷蛋液并挤上泡芙酱，烤箱180度预热10分钟，再烤20分钟即可
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8
成品棒棒哒有木有
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真的很松软哦
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心动了就动手做起来吧，真的甩外面买的几条街
小窍门
由于面粉吸水性不同，液体用量请酌情增减
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红烧豆腐的做法_香辣够味【红烧豆腐】_红烧豆腐怎么做_雨木的菜谱_美食天下
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“豆腐的营养价值非常高，一般市面上品种也很多，按地区分南豆腐和北豆腐。据我了解的，南豆腐就是内脂豆腐，比较细滑。北豆腐就是那种方块形的，在北方多见。北豆腐按做法的不同又分为，卤水豆腐和石膏豆腐，因为在点制时所用的原料不同。就口感来说，石膏点的豆腐较卤水点的细腻些，但大多数人还是喜欢卤水点的，比较传统，据说有去火的功效！今天用的这个就是卤水豆腐，买的时候还是热气腾腾的，但拎着一路走回来就这样了~没办法，刚制的豆腐水份比较大，稍一碰形状就变了。
从没这么做过，但好像吃过，算是红烧的吧~在这么冷的天，我们这边已经零下20多度了，来上一份这样的菜配米饭，真是不错的选择，吃饱了，心里也暖了，热乎乎的~~”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
豆腐放置几小时，可以控出里面多的水分，豆腐更结实。（也可不控，直接做菜）
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2
老干妈和郫县豆瓣酱各1勺、干辣椒几个，葱少许。
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3
豆腐切成3*3见方的小块。
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4
水煮开，下入豆腐块，稍至再开，关火捞出过冷水。
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5
锅中少许油，冷油下入所有的配料，煸炒几下。
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6
加入酱油，适量水。
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7
下入豆腐块，轻轻晃动锅子，豆腐块分散并没在汤中即可。
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8
加盖焖5分钟左右，勾芡出锅。
小窍门
1.豆腐飞水时要开水下锅，这样豆腐会快速变硬实，不易煮久，否则口感会老，再开时即可关火，捞出后过冷水，豆腐更结实。
2.味道按自己习惯调制，我用了两种酱还有酱油，味道已经很重了，所以没加盐。
3.烹制时不要用锅铲过份翻炒，以轻晃为主，用铲子背面顺式轻推。
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。粉丝吸收肉汁中的鲜味，麻辣鲜香，很是开胃。”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
粉丝加清水泡软。
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3
葱，姜，蒜，精肉剁碎，粉丝剪断。
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4
热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
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5
加入肉米炒变色。
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6
加入郫县豆瓣酱，老抽，生抽翻炒均匀。
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7
加入粉丝，少许清水，白糖拌匀。
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8
中小火烧到水分收干就可以。
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9
撒点葱花。
小窍门
胡萝卜莲藕排骨汤的做法_胡萝卜莲藕排骨汤怎么做_花擦擦的菜谱_美食天下
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食材明细
胡萝卜莲藕排骨汤的做法步骤
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1
所有食材。
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2
锅中放水放入小排倒入黄酒。
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3
小排过水洗净，胡萝卜洗净切块，莲藕洗净切片。
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4
放入适量的姜煮。
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5
煮至小排熟放入莲藕煮10分钟。
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6
放入胡萝卜煮5分取。
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7
放适量的盐煮开。
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8
最后放适量的味精即可。
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成品图。
