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“板栗上市一段时间了，一起烧菜，炖汤，都吃的有点腻了，今天买了点圆板栗回来炒着吃，也很好，还简单；现炒现吃，美味。”
食材明细
简单版糖炒栗子的做法步骤
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1原材料：圆板栗。
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用剪刀开十字口，手捏紧栗子，别剪到手。
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3
都剪成这样就好了。开的口大，一会儿炒的时候也容易开，吃的时候容易剥壳。
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剪好的栗子，用水泡20分钟左右。
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冷锅中加入泡菜盐一包。
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泡水的栗子沥水后，用厨房纸巾或布擦干，放入锅中。然后开火，一起翻炒。
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大火炒5分钟，板栗就开口了；加入2勺白糖，转中小火翻炒。
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炒5分钟后，基本都炸开了，糖融化后，变色了。
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关火，就这样焖3分钟。
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晃动锅，板栗和盐就分开了。
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装盘，趁热吃。一点不比外面卖的差。
小窍门
加了糖之后，中小火，更要不停翻炒。因为糖会融化变色，火大容易把糖炒糊。
红烧豆腐的做法_红烧豆腐怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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食材：北豆腐，葱花等。
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豆腐切小块。
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水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。
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制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
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5
起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。
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6
加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
小窍门
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。
沙茶酱拌面的做法_沙茶酱拌面怎么做_菜谱_美食天下
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“简单快速的拌面”
食材明细
沙茶酱拌面的做法步骤
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1
普通面条适量,李锦记沙茶酱,还有李锦记生抽忘记拍了
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小朝天椒(红色和绿色各1个)切圈,姜与蒜少许切末
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锅内油热5成时,将辣椒与姜蒜末下去炒香,加少许盐
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将炒好的辣椒盛起来
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5
锅洗净重新加水煮开,放适量面条煮至熟
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将熟的面条放入大一些的碗内
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加一小勺生抽,一大勺沙茶酱与炒好的辣椒,搅拌均匀
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装盘,可以吃了,简单方便,省时
香葱肉松面包的做法_香葱肉松面包怎么做_どら的菜谱_美食天下
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食材明细
香葱肉松面包的做法步骤
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1
将除黄油外的所有材料放入厨师机机揉面。
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用和面档，启动程序，搅拌3分钟。
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3
然后停止休息一会，揉成团后加入黄油，启动搅拌程序，搅拌3分钟。
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4
加入黄油。继续厨师机搅拌几分钟。
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5
整理成面团。放在温暖出进行基础发酵，
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6
发酵到2倍大。夏天五十分钟即可。
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7
鸡蛋液搅拌好备用
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8
将松弛好的面团放入烤盘，用小擀面杖在烤盘中擀成烤盘大小面饼，或擀好后再放入烤盘。我是擀好后再放入烤盘。然后盖上湿布，进行发酵，进行二次发酵。然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气。表面均匀刷一层蛋液。
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撒上葱花和肉松，黑芝麻。
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10
烤箱中层180度预热，烘烤15到18分钟，后几分钟可以盖锡纸，每家烤箱品牌大小不一样所设置的时间和温度完全不一样。
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卷起来。
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均匀的切断。
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均匀的切断。成品，安排起来
花生酱菠菜塔的做法_花生酱火腿肠菠菜塔_花生酱菠菜塔怎么做_菜谱_美食天下
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“菠菜的营养很好是大家都知道的，但是我儿子小时候却不很喜欢吃，只因为有些涩嘴.所以我常常就用花生酱或者芝麻酱拌好了哄他吃。
可别小看了这个花生酱，它可以很好的提升菠菜的口味，又能增加菜肴的营养.
每次用花生酱拌菠菜，我儿子都要多吃半碗饭呢！”
食材明细
花生酱菠菜塔的做法步骤
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1
准备好食才
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2调羹花生酱，用开水化开。
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放鲜抽，盐，鸡精调好
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火腿肠切丁
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把洗好的菠菜放入开水里烫熟捞出
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把菠菜放入凉开水浸一下捞出，挤掉一些水份放入大盘.
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放入火腿肠丁搅拌好.
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用一个小碗，放入搅拌好的火腿肠菠菜，压紧，倒在大盘里
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浇上花生酱，吃时搅拌即可.
黑芝麻毛毛虫面包的做法_黑芝麻毛毛虫面包怎么做_阿大^.^的菜谱_美食天下
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“毛毛虫面包，面包店一定会有的一款面包，属于一款经典的造型了！喜欢做面包的我们也一定会尝试做一次，今天我也是第一次来做，成品还是比较满意的，用来哄家里的小朋友还是很有效的！”
食材明细
黑芝麻毛毛虫面包的做法步骤
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1
将所有材料混合（黑芝麻糖粉除外），揉到面团出筋，到扩展阶段
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然后盖上保鲜膜发酵到3~4倍左右的大小
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3
然后取出面团揉匀，排出里面的空气。将面团均匀的分成8小份
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在将每一份揉圆，松弛15分钟
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将每一份都按扁擀长，然后取一份擀成长方形
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在靠边的上面撒上一排黑芝麻糖粉
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将并一边都切成一条条的
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然后把油芝麻粉的一边向右卷起来，卷到切条的地方！
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将每一根小条，向左边绕在面团上面
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将每一份小面团都这样做好后，再次的松弛20分钟左右！
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发酵好之后，刷上一层鸡蛋液。用2粒黑芝麻在前面作为毛毛虫的眼睛
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放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，18分钟左右！
小窍门
2.烤的时候注意观察，表面上色到满意的程度就调低上火，或者在上面盖上一层锡纸！
干煸豆角的做法_干煸豆角怎么做_豆来豆去。的菜谱_美食天下
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“干煸豆角是一道常见的家常菜，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。”
食材明细
干煸豆角的做法步骤
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1、豆角洗净，沥干水，一分为二，我用的四季豆。
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2、干、鲜辣椒切段，姜切丝备用。
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3、锅底放油，油多一点。
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4、油烧至七成热倒入备好的豆角，中到大火炸。
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5、炸至表面微焦就可以了，捞出备用。
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6、把多余的油倒出来，留一些，放入干辣椒、麻椒，小火慢慢煎出香味。
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7、干辣椒麻椒煎出香味后放入切好的鲜辣椒和姜丝翻炒片刻。
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8、倒入炸好的豆角，加入适量盐，鸡精，白糖，根据自己口味适量添加。中火翻炒均匀。
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9、倒入豆角翻炒一分钟左右就可以了，出锅前倒入适量白酒，翻炒均匀，就可以出锅了。
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10、成品图。
蚂蚁上树的做法_贫民的美味【蚂蚁上树】_蚂蚁上树怎么做_舍得的美食诱惑的菜谱_美食天下
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“蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。蚂蚁上树秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说:”你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问:”窦娥，你做的什么菜这么香?””是炒粉条。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问:”这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫”蚂蚁上树”吧!”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末各适量,猪里脊肉2两，切片后剁成肉沫备用;
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2
蟹黄粉丝半包，用水浸发30分钟,30分钟后，用剪刀剪成合适长度,沥干水份，捞出备用;
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3
锅烧热去适量的油,倒入适量的姜末、蒜末中小火爆香,爆香后加入适量的豆瓣酱一起煸炒,炒干酱料的水份，炒出香料的香气,酱料爆香后倒入肉末一起煸炒,炒干肉中的水份，炒出肉的香气;
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4
肉炒香后，加入适量的水拔均,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和老抽拔均,转小火，倒入粉丝用筷子翻炒,粉丝会迅速吸干锅中的水份,一边炒，一边提抖，让粉丝均匀上色,加入适量的葱花，翻炒均匀后即可起锅;
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成品图
白菜猪肉饺子的做法_白菜猪肉馅饺子_白菜猪肉饺子怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
白菜猪肉饺子的做法步骤
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将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
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2
白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
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3
葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
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4
按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
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取一个饺子皮，放少许馅料。
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饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
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锅内倒水。水开后下入饺子。
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滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
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9
最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
解馋过瘾的肉夹馍的做法_解馋过瘾的肉夹馍怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“儿子暑假在家，看奥运比赛为体育健儿加油，心情好，胃口好，这天跟我说：“老妈，哪天做顿肉夹馍，一边吃一边看比赛，多带劲！”这一说倒提醒了我，正不知道要吃什么呢，这下，有了！
儿子从小学到高中的这12年，几乎每天早餐都是在上学路上吃的，所以那时的早餐都是好吃易携带的，比如煎饼、煎饼、包子、肉夹饼、汉堡、三明治啥的。12年形成的美味记忆，肯定忘不掉啊！
说做就做，牛腱子肉夹馍马上安排！果然，一边吃肉夹馍，一边看比赛，真有点在赛馆观看的氛围了。”
食材明细
解馋过瘾的肉夹馍的做法步骤
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1
牛腱子清洗干净，分成大块。
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2
入温水锅中煮开，撇掉浮沫，这个过程大约持续5分钟，灰色的浮沫撇净之后，汤汁变得清澈并有少量白色细腻浮沫出现，这时就不要再撇了。
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3
调料准备好：八角3颗，桂皮1块，大葱半根，大蒜1头，花椒1撮，香叶2片，白蔻5颗，砂仁1颗。
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4
牛肉和步骤3的调料全部入电饭煲内胆中，倒入适量酱油、盐、煮牛肉的清汤，混合均匀。
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5
用电饭煲的“煲汤”程序，2小时40分钟左右，汤浓肉烂。
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6
这是卤好的牛腱子，捞出来晾凉再使用；如不做肉夹馍，冰箱冷藏后切薄片，再调个酸辣蘸汁，就是卤牛肉了。
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7
卤牛肉的时候也不要闲着，来做馍；中筋面粉和干酵母入盆。
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倒室温凉水，用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率、工作环境的湿度、个人喜好的口感不同，所以水量不固定，但用量在面粉量的55-60%。
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揉成无干粉的较柔软面团，盖上盖子，饧15分钟左右。
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10
取一个小碗，舀2勺约15克的中筋面粉入碗（份量外），烧30克左右的植物油，油热后倒入面粉中，用筷子快速搅拌成酸奶般的稀糊状，如果太干可再往糊中倒少许凉的植物油，这个就是油酥。
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11
因为要做半发面的馍，所以无需等面团发至2倍大，稍有发酵迹象即可使用；面团放在撒了面粉的案板上揉光滑，搓长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小约有普通鸡蛋般大小。
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12
擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
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13
舀少许油酥放在面皮中间。
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14
用包包子的手法包严实，面揪揪捏扁，盖在一侧的褶皱上。
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15
褶皱朝下，按完成的顺序码放在案板上，直到全部包完。
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16
取两个油酥包，褶皱朝下，先用擀面杖轻轻按压几下，再擀成直径约10公分的饼坯。
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17
电饼铛上下盘大火加热，底盘滴几滴油，用刷子刷匀，将饼坯放入底盘，饼坯表面再滴几滴油，刷匀。
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18
合上盖子，大火加热2分钟。
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19
这是烙好的空心馍（饼），上下加热，无需翻面，色泽金黄；烙饼时擀饼坯，一点儿不耽误。
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20
取出的饼放在透气的小筐里，盖上湿布，防饼面的水分过度蒸发，吃的时候才柔软不干。
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21
全部的饼都烙完了，来做夹馅：牛肉准备好，青红椒、香菜、小葱清洗干净。
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22
牛肉切1公分左右的小丁，青红椒去籽切碎丁，小葱和香菜切碎。
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23
肉和菜同入大盆，舀适量卤肉汁混拌均匀。
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24
用刀子划开饼的一半边缘，塞入适量肉料即可。
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肉夹馍，饼皮暄软，咬一口肉香四溢！
小窍门
2、牛腱子也可以换成猪肉，方法不变。
3、饼（馍）用半发面即可，所以操作的速度不是很受影响。