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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

炒饼的做法步骤

• 
  1

  准备食材

• 
  2

  烙饼切丝

• 
  3

  火腿肠切丝。

• 
  4

  鸡毛菜择洗干净备用。

• 
  5

  蒜切碎，辣椒切丝。

• 
  6

  锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香

• 
  7

  放入鸡毛菜翻炒至7分熟

• 
  8

  加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。

• 
  9

  放入一勺生抽、盐翻炒

• 
  10

  加入味精拌均匀即可。

小窍门

1饼丝里有咸味，盐要适量添加。
2三样食材都容易熟，要快速翻炒，以免饼丝粘锅

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

巧克力慕斯的做法步骤

• 
  1

  1个蛋黄加入50g牛奶打散，小火熬煮成为稠厚的糊状；

• 
  2

  停火之后加入50g淡奶油，搅拌均匀；

• 
  3

  剩下100g淡奶油加入10g砂糖；

• 
  4

  打蛋器打成有纹路的状态即可；

• 
  5

  剩下的1个蛋清加入10g砂糖；

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  6

  打成细小尖角的九分发状态；

• 
  7

  已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125g黑巧克力熬煮融化；

• 
  8

  放凉到常温之后加入鸡蛋清，翻拌均匀；

• 
  9

  一定要分次慢慢加，蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的；

• 
  10

  然后加入打好的淡奶油，同样手法拌均匀；

• 
  11

  这就是拌好之后的状态，很细腻，这时候巧克力也快要凝固了；

• 
  12

  用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可！

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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣汤的做法步骤

• 
  1

  豆腐切丝香菇切片肉切丝，鸡蛋打散，葱花姜切末，粉丝泡软，香菜切段

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  2

  起油锅爆香葱姜末

• 
  3

  下肉丝炒制变色

• 
  4

  下香菇炒软

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  5

  加清水

• 
  6

  水开后下豆腐粉丝紫菜

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  7

  再次烧开后加入水淀粉调到你想要的浓稠度

• 
  8

  加生抽

• 
  9

  加盐

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  10

  加香醋

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  11

  淋入鸡蛋液

• 
  12

  出锅前一分钟加鸡精香菜两勺白胡椒粉

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  13

  出锅

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

酸奶的做法步骤

• 
  1

  准备材料酸奶、牛奶。

• 
  2

  准备白糖，可不加，不加的话比较酸。

• 
  3

  把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。

• 
  4

  然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

• 
  5

  倒入酸奶后，搅拌均匀。

• 
  6

  装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

• 
  7

  放入电饭煲内，启动酸奶功能。

• 
  8

  8小时候浓稠的酸奶就做好了。

小窍门

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶
2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下
3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧
4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠
5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

葡式蛋挞的做法步骤

• 
  1

  牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；

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  2

  加入淡奶油搅拌均匀；

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  3

  蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀；

• 
  4

  挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒和杂质；

• 
  5

  做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满

• 
  6

  ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度，上火230度，下火200度，中层；

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  7

  烤25分钟左右，蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉！

小窍门

1、白糖一定要搅拌融化，不然烤出来的蛋挞口感不好；
2、一定要使用雀巢淡奶油，因为雀巢淡奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显，着色更漂亮；
3、鸡蛋一定的先打成蛋液，这样更有利于混合，挞液更细腻；
4、挞液一定要过滤，滤掉气泡和杂质，蛋挞口才细腻，爽口；

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣虾的做法步骤

• 
  1

  材料准备好

• 
  2

  虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦，要不油噼哩叭啦，非常吓人

• 
  3

  黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦

• 
  4

  干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好

• 
  5

  锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦

• 
  6

  再把莲藕过过油，试试味道绝对不一样

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  7

  黄瓜也要过油

• 
  8

  锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油

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  9

  加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀

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  10

  再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀

• 
  11

  撒入糖和椒盐粉翻炒均匀

• 
  12

  最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅，香气四溢的香辣虾就做好啦

小窍门

1、虾最好开背，开背是为了方便入味，也比较容易炸熟。
2、虾、黄瓜和莲藕一定要用厨房纸擦干水份，要不油噼哩叭啦的，四处乱溅，非常滴吓人哦，搞不好还会被烫伤呢。
　　3、这道菜的关键点就在于如何炸虾，如何辩别油温，这里再强调一下：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快；油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
　　4、这道菜如果没有郫县豆瓣和椒盐粉味道会失色很多，最好一定记得要放哦。
　　5、炒花椒时一定不能用大火，要不然花椒容易变苦味。
　　6、如果没有莲藕和黄瓜，也可以放土豆、冬笋、木耳、香菇、花菜等等，一样都很美味哦。

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

粉蒸排骨的做法步骤

• 
  1

  排骨可以让卖家帮忙斩块，土豆洗干净削皮

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  2

  土豆切块待用

• 
  3

  粉蒸排骨的料包，一包粉一包辣酱，不喜欢辣的少放辣包，粉包全放

• 
  4

  排骨土豆放进干净的容器，倒入粉包和辣酱，放老抽和耗油，手抓匀，腌制半个小时

• 
  5

  土豆铺在下面

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  6

  均匀码上排骨

• 
  7

  盖上保鲜膜，高压锅一个小时

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  8

  出锅后揭开保鲜膜

• 
  9

  撒葱花装饰，软糯香辣

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食材明细

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干锅仔鸡的做法步骤

• 
  1

  将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。

• 
  2

  将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。

• 
  3

  起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。

• 
  4

  加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。

• 
  5

  倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。

• 
  6

  待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。

小窍门

如果有青蒜苗，加入更加美味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋炒饼的做法步骤

• 
  1

  准备好原材料；

• 
  2

  鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打均匀；

• 
  3

  烧热锅，放入适量的油，下入打匀的鸡蛋液；

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  4

  煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用；

• 
  5

  锅中放少许油，下入饼条先煎一下；

• 
  6

  放入刚炒好的鸡蛋，翻炒两下；

• 
  7

  下入准备好的生菜翻炒；

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  8

  生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀；

• 
  9

  盛入碗中。

小窍门

1.鸡蛋先放入点盐打散调味，再在锅中放入适量的油（油量可稍微大些），将鸡蛋煎至定型后盛出备用；
2.炒饼时，锅中只需少量的油（如果煎蛋时还剩余油就不用再放油了）先将饼子煎一下，这样能让饼子酥脆些；
3.再倒入炒好的鸡蛋块，最后放入生菜，生菜微微变色后就可以加入盐等调味料，待翻炒均匀时生菜也会熟了，不必炒太长时间。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  先做巧克力戚风蛋糕，50g黑巧克力隔热水溶化，然后加入20g温开水搅拌成细腻的巧克力糊；

• 
  2

  三个鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋白放无水无油的打蛋盆中，蛋黄分三次加入巧克力糊中，每一次都搅拌均匀后再加下一个；

• 
  3

  巧克力糊中加入30g色拉油和20g牛奶，搅拌均匀后筛入55g低筋面粉，搅拌成细腻的巧克力蛋黄糊；

• 
  4

  蛋白中滴进去几滴白醋，低速打至鱼眼泡；

• 
  5

  分三次加入细砂糖将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角；

• 
  6

  取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，再取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中，相同手法翻拌均匀，然后将巧克力蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；

• 
  7

  在高处一点的位置将蛋糕糊倒入模具中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；

• 
  8

  放入烤箱，130℃烘烤半个小时，转160℃继续烘烤半个小时，烤好的戚风蛋糕立马倒扣晾凉，晾凉后将戚风蛋糕等分成三片，取其中两片，剪掉边缘一圈使其小于六寸模具备用（我的三个鸡蛋较小，打发的蛋白也不是很多，烤出来的蛋糕高度不是很高哈）；

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  9

  制作慕斯馅儿：取芒果肉，用料理机搅打成细腻的芒果泥备用；

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  10

  200g淡奶油，加入20g细砂糖；

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  11

  用打蛋器搅打至出现纹路，同时还能流动的状态；

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  12

  打发的淡奶油中加入300g芒果泥，搅拌成细腻的芒果奶油糊；

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  13

  10g吉利丁粉中加入55g凉开水，先让吉利丁粉充分吸水溶胀几分钟，然后隔热水融化成吉利丁液；

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  14

  吉利丁液稍凉后加入芒果奶油糊中，搅拌成均匀细腻的芒果慕斯糊；

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  15

  六寸活底模中放入一片巧克力戚风蛋糕，倒入一半芒果慕斯糊，震平，再加上另一片巧克力戚风蛋糕；

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  16

  倒入剩下的芒果慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上；

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  17

  做镜面，3g吉利丁粉中加入20g凉开水，先让吉利丁粉充分吸水溶胀几分钟，然后隔热水融化成吉利丁液；

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  18

  吉利丁液中加入50g芒果汁，搅拌均匀；

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  19

  将含有芒果汁的吉利丁液倒在慕斯蛋糕表面，放冰箱冷藏3小时成镜面；

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  20

  取100g淡奶油，加10g细砂糖，隔冰水打发至可以裱花的状态（实际用不了100g淡奶油，但考虑到奶油太少不好打发，所以打了100g）；

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  21

  慕斯蛋糕从冰箱取出，用电吹风的热风沿着蛋糕吹一圈脱模；

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  22

  淡奶油装入裱花袋中，用菊型裱花嘴挤出奶油花朵；

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  23

  在淡奶油上装饰上适量的水果即可，我用了芒果、蓝莓和树莓；

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  24

  切开来也是美美哒有木有O(∩_∩)O~

小窍门

1、做巧克力戚风蛋糕，蛋黄糊和蛋白混合的时候要用切拌的手法，速度要快，动作药轻柔，一定不能划圈，否则会消泡，尤其是加了巧克力的蛋黄糊，消起泡来是非常恐怖的哦！
2、巧克力起风蛋糕中的糖的量可以依据个人口味酌情调整，我不喜欢太甜所以糖的用量偏少，蛋糕吃起来有点苦苦的味道，跟芒果慕斯糊很搭；
3、芒果慕斯糊中用的芒果泥可以依据芒果的甜度和个人喜好添加适量的细砂糖一起搅打成芒果泥；
4、吉利丁粉加凉开水让其自然溶胀几分钟，然后隔热水很快就能溶解！