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食材明细
脆皮香辣虾的做法步骤
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1将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟
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2
干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
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3
葱切小段、油炸辣子一勺备用
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4
腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
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5
锅内热油，将虾放入锅内油炸
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6
炸至虾稍定型时盛出
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7
继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油
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8
锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味
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9
倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀
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10
最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下
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成品图
小窍门
2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长
老酸奶_用面包机做出的美味—–自制老酸奶_sunshinewinnie的菜谱_美食天下
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“买面包机时只想到用来揉面，虽然也看到有一些其它的功能，但却一直视若无睹。酸奶是大家都喜欢的美食，不仅美味，更重要的是它非常营养，有宜于健康。传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发关注。
上面一段话摘自百科，既然外面买的不放心，那就自己做吧，也很简单，而且味道一点不压于外面买的哦，都来试试吧。”
食材明细
自制老酸奶的做法步骤
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1
装牛奶的锅先用沸水烫几分钟。
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2
面包机桶和需要装酸奶的容器也用沸水烫过，滤干水份备用。
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3
先倒一些牛奶在锅里。
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4
将一小包酸奶发酵剂倒进去，搅拌均匀。
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5
再将余下的牛奶全部倒进去，搅拌均匀。
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6
将搅拌好的牛奶倒入面包机桶内，选择酸奶发酵功能，按开始即可。
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7
我的面包机默认时间是6个小时，我是周末做的，下午出去玩了，回家后打开盖子，酸奶已经做好了，尝了尝，味道酸酸的，再加一些蜂蜜味道好棒呢。
小窍门
1、自制酸奶有很多方法，可以直接买酸奶机，也可以用有酸奶功能的面包机，如果家里什么机器都没有，还可以用电饭煲等等，说穿了，就是需要一个适合酸奶发酵的温度，如果是冬天，直接放在暖气片上一样可以做酸奶。
2、做之前将容器用沸水烫过，是为了杀菌消毒，做酸奶更易成功，做好后也更易保存。
3、如果不需要拍照，直接将牛奶倒在面包机桶内即可，为了好拍照，我先倒在锅里了。
4、做好的酸奶，直接吃也可以，如果觉得酸了，可以根据自己的喜好加一些糖、蜂蜜或者是水果，都很棒。
5、酸奶发酵剂可以在超市购买，如果超市没有，就去找万能的淘宝吧。
酸汤肉片的做法_家宴上的五星菜【酸汤肉片】酸辣爽口下饭菜_酸汤肉片怎么做_心清似水淡若云的菜谱_美食天下
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“周末都会跟朋友家人聚会家宴互相走动一番，做点好吃的犒劳一下自己辛苦工作，跟家人在周边走走看看，一起坐下来吃一顿饭聊聊天也许更畅快。前段时间老妹从海南带了几瓶黄灯笼辣椒酱，我一直都是用来蘸酱吃，最开始以为这个黄灯椒就是市场上卖的黄色彩椒做的，别说小云没告诉你哦！这个黄灯椒那味道真不是一般的辣，连小云这种无辣不欢的主都是辣的耳朵都嗡嗡的可是还想吃…..有朋友说可以用黄灯椒酱做菜？比如大家都喜欢吃的肥牛，猪肉，牛肉，猪腰子等等，用黄灯椒酱做调料涮味道应该不错，今天苦思了半天不知道做啥菜，突然灵机一动何不把酸汤肥牛改良一下，把肥牛换成猪肉片，这样想吃的时候随时就能吃，不用特地到超市去卖肥牛了，所以今天分享的这道料理就是馆子里人气颇高的菜肴“酸汤肥牛”的改良版本【酸汤肉片】，小云做菜喜欢随手拈来，这样既方便又快捷不用为了做一道菜特地去找食材，美食就是这样，随意的搭配一下说不定就能给你一些小惊喜哦！！你也可以把肉片换成牛肉，酸汤才是这道菜至关重要的一个环节，汤的调味要酸辣得恰到好处。”
食材明细
酸汤肉片的做法步骤
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1
准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜
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2
.分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用
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3
猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分
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4
锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟，
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5
捞出控水后放入容器
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6
锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出，
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7
焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里
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8
准备好黄灯笼辣椒酱
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9
红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)
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10
炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒
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11
再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开
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12
调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）
白菜腐竹的做法_白菜腐竹怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“ 【白菜腐竹】家常小菜
特别家常的小菜，随手就来，孩子也很喜欢吃，尝试着一天吃素，一天吃肉，所以素菜的品种会多起来。”
食材明细
白菜腐竹的做法步骤
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1
材料图。这个白菜应该是娃娃菜，是我朋友自家种的，挺好呢。腐竹需要提前泡发，泡的时候加一勺盐，泡出的腐竹看起来很干净。
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2
将主料配料均匀改刀。
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3
炒锅倒油烧热，先炒姜丝，再下蒜片和红辣椒丝。
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4
下切好的白菜，翻炒后放上腐竹。
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5
炒拌均匀，最后放上葱绿，淋生抽，加盐和糖，出锅了
小窍门
玫瑰腐乳鸡翅的做法_玫瑰腐乳鸡翅怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
玫瑰腐乳鸡翅的做法步骤
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1
将鸡翅刮洗干净，把底部用刀划浅口以便入味，加入半汤匙红烧汁、2茶匙黄酒腌制15分钟。
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2
将生姜切成片，干辣椒剖成两半，大葱切成段。
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3
锅内放油，油热后加干辣椒、生姜、大葱、八角炒香。
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4
放入鸡翅翻炒半分钟。
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5
往锅内注入可以淹没鸡翅的开水。
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6
加入1汤匙腐乳汁和2块腐乳，以中小火焖烧，待锅内收汁时，关火装盘，浇上腐乳汁，即成。
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_不渝的菜谱_美食天下
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“粉蒸排骨是四川的一道传统名菜。
小时候，每逢节假日，外婆就会召唤姨娘、舅舅们带着爱人、孩子们回家，那时候大家也住得近，早上带句话，中午就聚拢了大大小小二十来口人，大人们一桌，小孩们围坐在茶几，有时候是豆花，有时候是火锅，最难忘的就是那用竹蒸笼盛满的一大锅粉蒸排骨，粉蒸五花肉，下面还垫着红薯、土豆、四季豆等蔬菜，香气四溢，填满了外婆家的角角落落。
如今我们这一代人，大多离开了家乡，过年也难得聚在一起，亲情也越来越淡了。
回想起以前的点滴，竟还有些伤感，幸而还有这熟悉的味道伴随我们。”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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1
排骨一斤，洗净，沥干，剁成5厘米左右的小块。放入调料：姜、豆瓣酱、白糖、白酒、调和油。拌匀。
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2
自制的蒸肉米粉：大米、干辣椒、干花椒小火炒香，不要放油。晾凉后用料理机打成粉末。
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3
将米粉拌入排骨中。
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4
将米粉拌匀。均匀地裹在排骨上。
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5
盘子底部垫上洗净去皮切块的红薯或土豆、南瓜、玉米等。将排骨放在上面。可以准备上锅蒸了。
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6
水开后放入蒸锅。中大火蒸一个小时左右。注意蒸锅内加入足量的水，以免干烧。
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7
用筷子插一下排骨，可以轻松插入就好了。撒上葱花，香喷喷的排骨出炉啦。
小窍门
葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_鱼尾巴的菜谱_美食天下
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“葡挞，女儿最爱的点心。
自从女儿上学后，鱼总喜欢在接她们放学时带上一些小点心，一来可以让小家伙们开心开心，二来可以填一下肚子，因为鱼家的晚餐时间比较晚，这样就不用饿着肚子等吃饭。
鱼比较懒，挞皮用的是飞饼皮，鱼把飞饼皮擀的薄薄的，卷了好几层，做出挞皮效果竟然非常好，层次分明，口感非常的酥脆。”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
把所有材料准备好。
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2
先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。
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3
加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。
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4
加入炼奶，搅拌均匀。
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5
中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。
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6
冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。
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7
再用细小的滤网过滤两次。
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8
放置一旁备用。
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9
飞饼皮提前取出解冻。
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10
在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
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11
由上至下卷起来。
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12
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
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13
取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。
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14
再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
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15
放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。
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16
捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。
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17
送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
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挞皮放入模具时，一定要用大母指按一下底部，因为要薄薄的底部会才会酥脆。
小窍门
2、挞皮捏好后，静止20分钟再加入挝水。
3、挞皮的高度要比模具稍微高出一点，以防烘烤过程中回缩，会导致挞水溢出。
4、每个烤箱的温度不同，烘烤的时候要留意，烤至挞水表面出现焦点即可，以防烤焦。
面包机版酸奶的做法_面包机版酸奶怎么做_尘欢的菜谱_美食天下
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“酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
这次用面包机制做酸奶，也非常成功。做好的成品，入冰箱冷藏后食用，冰爽粘稠，好吃又开胃。另外可以搭配各类自己喜爱的水果块，做成美味的水果酸奶小甜品。早餐当饮品食用，也非常营养。而且可以前一天晚上把原料放入面包机，经过一个晚上的发酵，第二天早上可以正常食用，也非常的方便，适合上班族制作。”
食材明细
面包机版酸奶的做法步骤
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1
原料备用。
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2
面包机内桶清洗干净。
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3
倒入适量的开水，泡一分钟以上。
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4
沥干桶内水份，让桶降温后，倒入白糖。
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5
倒入酸奶发酵粉。
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6
加入牛奶。
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7
倒入奶油。
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8
充份搅拌均匀。（如果用工具搅拌，记得工具也要泡开水消毒.)
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9
用保鲜膜密封好内桶。
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10
把内桶，放入面包机。选择程序13酸奶键，时间设置为10小时。
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11
10小时后，酸奶已经浓稠。
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12
如果一次食用不完，放入2-8度的冰箱内冷藏，食用时用干净的勺子挖取即可。
奶酪慕斯杯的做法_圣诞老人的中国年—–奶酪慕斯杯_奶酪慕斯杯怎么做_sunshinewinnie的菜谱_美食天下
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“今天是正月初二，大家的春节一定过得很开心吧，圣诞是西方的节日，但我们中国人早已经习惯与西方共同享受热烈的节日气氛，去年圣诞，还有六位正宗的圣诞老人空降武汉，与孩子们共渡欢乐的节日。
今年是我们的羊年，老外们也为是Goat、Sheep或Ram热议起来了。今天圣诞老人也来我们中国凑热闹了，过一过中国的羊年，和大家一起开心，孩子们看到一定会很开心吧。
哈哈，做了几个圣诞老人，没想到做出来的年纪看着还不一样，小熊说，怎么这个圣诞老人看上去这么年青啊！只有一个稍有老人的感觉，看来圣诞老人到了中国，也变年青了哦，可能是因为太开心了吧，所以我们也要开开心心过每一天哦。”
食材明细
奶酪慕斯杯的做法步骤
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1
准备好戚风蛋糕片。
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2
奶酪从冰箱拿出来软化。
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3
蛋黄充分打散。
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4
白砂糖和清水放在小锅里，煮至沸腾状态。
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5
将煮沸的糖水冲入蛋黄中，一边冲一边不停搅打，搅打几分钟，至浓稠的泡沫状。
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6
吉利丁放在凉水里泡软。
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7
软化的奶酪搅打至顺滑状态。
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8
将开始准备好的蛋糖液和奶酪一起搅打均匀。
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9
吉利丁和酸奶一起隔热水加热，至吉利丁完全溶化。
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10
将吉利丁酸奶溶液倒入奶酪糊中搅均。
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11
淡奶油加入糖粉。
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12
搅打至出现花纹的状态。
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13
打发的淡奶油倒入奶酪糊中。
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14
完全拌匀。
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15
蛋糕片切成适合放在杯中的大小，先倒入一些奶酪糊，再放一层蛋糕片。
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再倒入奶酪糊，再放上蛋糕片，最后将奶酪糊倒满，入冰箱冷藏至完全凝固即可。
小窍门
1、 为了展现喜庆的节日氛围，我用了圣诞老人来做装饰，你也可以用自己的喜好来装饰，当然不做装饰也是完全可以的。
2、 奶酪杯里蛋糕的层数可以根据自己的喜好进行，其实不放蛋糕片也是可以的。
干锅香辣虾的做法_干锅香辣虾怎么做_菜谱_美食天下
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“菜场见有卖新鲜虾的，想起老婆女儿爱吃的干锅香辣虾，决定买回来自己做一次试试（以前只是在饭馆里吃过）。没想到做好后老婆女儿风卷残云一顿猛扫，看来还是成功的。发上来和大家一起分享一下。”
食材明细
干锅香辣虾的做法步骤
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1
准备需要的食材
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2
新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
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3
芝麻干锅小火炒香
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4
花生用油炸香备用
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5
土豆切条用油炸香（复炸一次）
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6
腌制好的虾用油炸香（复炸一次）
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7
青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）
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8
葱姜蒜爆锅出味
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9
放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
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10
依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。
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11
再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看
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12
豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底
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13
最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！