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“关于三杯鸡这道菜的说法有两个版本，一个说是江西菜，一个说是台湾菜。但是我很小的时候，我妈就做过三杯鸡，而且对于江西人来说，做饭基本是不会放糖的，并且还有辣椒是必不可少的。不管外面怎么吵吵三杯鸡是哪哪的，江西人坚持是自己的。今天我给大家带来啤酒版的三杯鸡，有一股啤酒特有的香味。”
食材明细
啤酒三杯鸡的做法步骤
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1三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。
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2
姜、大蒜和干辣椒洗干净切大一点块，不要切太碎。
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3
锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。
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4
鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。
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鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。
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6
加入啤酒（或者米酒也一样）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。
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实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。
小窍门
2、菜籽油煎鱼煎肉比较香，颜色好看。没有用其它油也一样。
3、如果第5步没有换锅，仍然用的炒锅，那么转小火，中间注意水不要烧干了。啤酒的量可以稍微多一点点，但也不能太多。
4、如果不能吃辣，辣椒可以少放一点。其实我这个也不辣，可能啤酒中和了一点辣味。
8寸戚风蛋糕的做法_不开裂的8寸戚风蛋糕_8寸戚风蛋糕怎么做_丽制美食的菜谱_美食天下
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食材明细
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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1
蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。
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蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
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3
蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
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搅拌至水油完全融合。
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5
两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。
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蛋黄糊准备好了。
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蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。
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接着打发至细泡加22克糖。
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继续打发至纹路加22克糖。
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打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
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蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
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戚风蛋糕糊准备好了。
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模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。
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烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。
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看看长高的戚风。
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出炉后震荡倒扣。
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凉了之后脱模。
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可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。
红烧啤酒鸡翅的做法_红烧啤酒鸡翅怎么做_线线3896的菜谱_美食天下
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“用红烧啤酒鸡翅当下酒小菜，味道好极了！”
食材明细
红烧啤酒鸡翅的做法步骤
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1
鸡翅中12只，每个翅中都一在内侧一面划3刀。
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2
冷水入锅，煮去浮沫。
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3
用热水冲洗干净表面的附着物。
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4
炒锅放入20g油，加入15g的白糖，小火加热至糖变成细密的小泡泡。
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5
下入鸡翅翻炒至表皮上色均匀。
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6
大约炒1分钟后，加入姜葱蒜片。
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7
接着加入之前准备好的辣椒、大料、桂皮、花椒。
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8
翻炒出香味，加入一瓶啤酒。
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9
大火烧开，小火慢炖七八分钟后加入适量的盐和酱油。
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汤汁收浓。
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捡去配料出锅。咸甜微辣的口味很好吃。
鱼头豆腐汤的做法_鱼头豆腐汤怎么做_Barcelona Messi的菜谱_美食天下
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食材明细
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1
将鱼头洗净，准备适量的葱姜，把豆腐切成小块状。
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2
起锅烧油，放入姜片，将姜片煎至金黄，有姜的香气即可。
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3
放入鱼头，将鱼头煎至两面金黄。
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4
倒入开水，放葱，大火煮开后三分钟，汤汁呈奶白色后放入豆腐，放入豆腐后再煮五分钟即可。
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5
起锅时放入适量的盐，胡椒粉，香菜。一道鲜美的鱼头豆腐汤搞定。
香甜玉米饼的做法_香甜玉米饼怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
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食材明细
香甜玉米饼的做法步骤
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1
玉米一颗，剥成粒。
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准备模具。
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3
面粉、糯米粉、糖、鸡蛋备用。
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4
玉米倒入热水煮熟捞起。
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5
加入面粉、糯米粉、糖、鸡蛋拌匀。
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拌成糊，让每粒玉米都挂上糊。
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取平底锅刷油，模具内边沿也刷上油。
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8
把挂满面糊的玉米粒用小勺子舀入模具中，表面按平。
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定型后脱模，接着做下一个，定时翻面煎熟。
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煎好的成品，香香甜甜，味道不错。
锅包肉的做法_锅包肉怎么做_YK演堃的菜谱_美食天下
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食材明细
锅包肉的做法步骤
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1
里脊肉！
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切成片！
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3
放盐，料酒腌制半小时！
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调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
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油热六成炸制挂好糊的肉片！
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6
炸制金黄色捞出后再负炸一次！
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胡萝卜，葱切丝！
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熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！
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成品欣赏！
大盘鸡的做法_大盘鸡怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
大盘鸡的做法步骤
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1
鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
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2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
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3
土豆切成与鸡块大小相同的块状。
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青椒和洋葱切块备用。
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5
熬糖色（熬糖色的方法：
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将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
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至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
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倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
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焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
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再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
红枣银耳莲子汤的做法_红枣银耳莲子汤怎么做_菜谱_美食天下
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“有钱都吃燕窝，没钱的咱就吃银耳，呵呵，其实人家说好多燕窝都是假的，如果买到假的燕窝那还不如吃银耳有营养了，小时候参加婚宴最后都会上一道甜甜的银耳汤，那时候喝的汤银耳汤都是脆脆的，后来自己也做过，那时候做出来的汤很稀，没有一点粘稠感，那时候以为银耳汤就是小时候喝的那样子，后来看美容节目才知道原来好的银耳汤是粘稠的，这样才可以充分的将胶质溶解到汤里。最近总是头痛，医生说血压高，休息不好，都被辰辰宝宝闹的。”
食材明细
红枣银耳莲子汤的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
红枣、莲子、百合等提前用水浸泡并清洗干净。
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3
银耳泡开撕小朵。
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4
暖瓶里装适量沸水，将银耳放入暖瓶里过夜。
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5
第二天将所有食材一起炖至汤汁粘稠即可。
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6
夏天可以冷藏后饮用。
小窍门
莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
注意事项
银耳要提前泡一晚胶质才会出来，有暖瓶的话可以用开水在暖瓶里泡一晚更好。喜欢脆口感的，泡开后直接炖就好了。
石锅拌糙米藜麦饭的做法_石锅拌糙米藜麦饭怎么做_龙卷风中的小猫的菜谱_美食天下
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“减肥吃营养健康。”
食材明细
石锅拌糙米藜麦饭的做法步骤
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1
青菜洗净焯熟。
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2
胡萝卜切丝煮软。
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3
甘蓝切丝焯烫。
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4
石锅烧热，加少许油放入米饭。
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5
放上菜，中间打个鸡蛋盖盖小火焖直鸡蛋表面凝固。
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6
加辣酱芝麻拌匀食用。
小窍门
扬州炒饭的做法_扬州炒饭怎么做_八维蜜梅的菜谱_美食天下
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“没有去过扬州，也没有吃过正宗的扬州炒饭，外面卖的扬州炒饭千奇百怪，爱放啥放啥…有厨师朋友说我这是什锦炒饭，我还是喜欢叫它扬州炒饭”
食材明细
扬州炒饭的做法步骤
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1
准备原料，米饭最好是隔夜的沥米饭，虾去壳去虾线，清洗干净后切段，用料酒姜丝胡椒粉码十五分钟，香菇午餐肉胡萝卜切粒，小葱切花。
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2
起锅烧点水加点盐，先放青豆煮五分钟，再放玉米煮五分钟，最后放胡萝卜煮一分钟，一起沥出来备用。
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3
另起锅，倒熟菜油，油温五成热放入香菇丁滑炒至八分熟起锅备用。
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4
余油分别放入虾肉，午餐肉，然后盛出来备用。
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5
鸡蛋加点盐打散，锅里重新放油，一半菜油一半猪油，油温起来了倒鸡蛋液，翻炒至金黄后划散盛出备用。上述材料第一次加工后可以盛到一起！
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6
视情况添加一点猪油，油化开后小火煸香虾皮和部分葱花。
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7
倒入隔夜米饭，不断翻炒。
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8
加入除葱花外的所有配料，继续翻炒至米饭粒粒分明，洒点盐和匀。
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9
关火，洒余下的葱花，再次和匀。
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10
米饭颗粒分明，鲜香扑鼻。
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11
巴适得板。
小窍门
2.千万不要放鸡精味精什么的，味道已经不错了，很鲜香的。
3.炒蛋炒饭一定要用猪油。
4.很多人煎蛋喜欢吃嫩的，还加水在蛋液里！我家煎蛋从不加水，而且是用混合油来煎蛋，猪油使其泡，菜油使其香，所以煎出来的蛋很好吃！
5.看过我贴的亲们都知道，我家的菜油都是自己加大葱老姜香料这些来炼过一次的熟菜油了。