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“夏天总是爱做一些凉拌菜，而为了增进食欲，常常放些辣椒油进去，买辣椒油，哈哈，那不符合泡论坛的吃货的个性，自然是要自动动手的才合乎自己的口味，而且放心的很。自己做的辣椒油，都是选的上好的辣椒，清洗的干干净净，一个坏的都不会有的。小解密：买的辣椒面也不能买，即使是纯辣椒没有掺假，也是用的挑剩下来的碎辣椒。除非是自己看着磨的。这是批发辣椒的告诉我的哦。所以，还是自己动手啦。”
食材明细
辣椒油的做法步骤
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1选了陕西的红线辣椒，这种辣椒不是特别辣，但是很香，是香辣型的，适合不能吃太辣的。做出来辣椒油颜色红，微辣带香。辣椒洗净晒干后去掉把。
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剪成1–2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中
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3
搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香。
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4
辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃
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5
最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦。
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6
锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿
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7
烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟。
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做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。
山药排骨汤的做法_山药排骨汤怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。这两种食材炖汤，营养好吸收，非常适合冬天食用。”
食材明细
山药排骨汤的做法步骤
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1
排骨冷水下锅。
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排骨焯水后洗净备用。
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3
葱段、姜片、八角。
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4
自动锅里放入配料。
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放排骨。
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加水、醋。
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盖好盖子，选择【靓汤。大骨汤】就不用管了。
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程序停止后选择手动。放入山药块、盐，小火炖15分钟。
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放入枸杞，即可关闭开关。
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滋补靓汤。
小窍门
酸辣白菜的做法_醋溜酸辣白菜_酸辣白菜怎么做_暮之雪的菜谱_美食天下
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“白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。”
食材明细
酸辣白菜的做法步骤
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1
准备好材料
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白菜撕成小片
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3
锅里倒入适量的油
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倒入白菜翻炒
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放一小勺剁椒
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加入一勺醋，少许生抽
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加入糖，最后出锅加点鸡精
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成品
微波炉发糕的做法_微波炉发糕怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“玉米益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑。做成发糕口感喧软，易于消化。”
食材明细
微波炉发糕的做法步骤
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1
准备原料。
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2
把玉米粉，面粉，酵母放到微波容器中。
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3
加温水拌成稍稠的面糊。
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4
红枣洗净去核，切成小块。
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5
红枣摆在面糊上，盖盖放在温暖处发酵。
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6
发成2倍大。
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7
放入微波炉先高火3分钟。
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8
从微波炉里取出，表面还是湿的。
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再放入微波炉开盖中火6分钟。
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10
取出拿牙签扎一下，如果牙签干爽没有粘面糊，就熟了。扣出来，晾凉。
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切块。
小窍门
香炸茄盒的做法_香炸茄盒怎么做_云朵里的那只猫的菜谱_美食天下
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“炸茄盒在我小的时候是过年菜，就是过年才能吃到的😄😄现在生活水平提高了，什么时候想吃都能吃的到了。”
食材明细
香炸茄盒的做法步骤
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1
准备材料
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茄子洗净切连刀片，葱姜切末
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3
肉馅放入葱姜末，生抽老抽，盐和少许油拌成肉馅
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4
取一个盆子，放入面粉，加入适量水和成面糊，面糊的状态要到用筷子挑起了可以挂旗的状态就可以了。面糊太稀了茄盒挂不上糊，太稠了茄盒挂糊太后不好吃。面糊和好放在一旁备用。
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5
拿一片茄子，中间夹入适量肉馅压平
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6
依次把所有茄子都夹入肉馅。肉馅不要放多了，也不要放少了，放多了容易炸不熟，放少了不好吃。肉馅放入中间，用手压平茄子，边上有肉馅，倒是没有肉馅出来就可以了。也可以多放点肉馅，用手压平后，把多出来的肉馅用勺子刮掉。
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7
锅洗净倒入适量油，油一定要多。
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8
油烧至微微冒烟把茄子放入面糊中，裹上面糊
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9
把火调成中小火，把裹好面糊的茄子放入依次放入锅中，一次根据锅的大小，放入适量的茄子，不要放太多，宜少不宜多，以免粘在一起
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炸至两面微黄捞出，炸下一锅
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第二锅捞出后，把火调成小火，放入第一次炸过的，炸第二遍，炸至金黄色捞出即可。
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成品图
小窍门
一定要炸两遍，以免肉馅不熟。
海鲜麻辣香锅的做法_海鲜麻辣香锅怎么做_菜谱_美食天下
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“麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。”
食材明细
海鲜麻辣香锅的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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准备好五香油调味料。
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3
把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
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然后把作料捞出不要成为五香油备用。
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5
把调味料准备好。
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蔬菜全部洗净切好。
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锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
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然后把鱿鱼焯烫一下。
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再把大虾也焯烫一下。
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炒锅倒入五香油，
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放入干辣椒炸香。
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在放入葱姜蒜瓣炒香。
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加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
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所有调料炒出香味和红油。
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再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
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加入鱼丸翻炒片刻。
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加入大虾继续翻炒。
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加入白糖。
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加入料酒。
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加入酱油继续翻炒，
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然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
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加适量盐，鸡精调味。
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倒入干锅中撒上香菜即好。
小窍门
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
烤羊肉串的做法_烤羊肉串怎么做_甜甜mimi的菜谱_美食天下
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食材明细
烤羊肉串的做法步骤
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羊肉切片加入料酒孜然粉胡椒粉食用油盐腌制。
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2
腌制后用签子串好。
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3
放入烤盘。
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4
放入烤箱烤15分钟左右。
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5
洒上辣椒粉烧烤粉。
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成品。
黄金馒头片的做法_【大连】黄金馒头片_黄金馒头片怎么做_深蓝小米粥的菜谱_美食天下
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“春节期间家里做了很多馒头。吃不完怎么办？丢掉可惜而且可耻啊。其实剩馒头也可以华丽转身。巧变身后的馒头可以当菜也可以当主食哦。两全其美了！家里的剩馒头，谁都不爱吃。7步给剩馒头穿上一件金黄色的外衣，是不是很有食欲呢？”
食材明细
黄金馒头片的做法步骤
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1
馒头（菜谱中用到的是玉米面馒头）切厚片
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碗中打入鸡蛋，加入少许料酒和食盐打散；
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3
平底锅预热后，倒入少许油，刷匀；
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4
将馒头片放在蛋液里，上、下两面均匀的裹满蛋液；
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5
用筷子将裹满蛋液的馒头片，放入预热好的平底锅中；
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6
煎至两面金黃，即可出锅（根据自己的喜好，可以撒一点黑胡椒粉）；
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7
出锅后，可以用厨房纸吸收馒头片表面的油！
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成品图
小窍门
2.蛋液里加料酒为了去腥。
3.黑胡椒粉根据个人口味可加可不加。
无水老式鸡蛋糕的做法_无水老式鸡蛋糕怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“我今天分享的鸡蛋糕配方一次可以做12个，我只加入了非常少量的油，吃起来口感就不会很油，这样会比卖的鸡蛋糕健康很多，面粉原则的是低筋面粉来制作，这样做出的鸡蛋糕特别蓬松，如果喜欢扎实一点口感，可以把面粉换成普通的中筋面粉，因为油量少，所以呈现出来的口感是偏干的，吃起来鸡蛋香味儿浓郁，口味偏甜，如果不喜欢吃甜可以稍微减少糖的用量，但一定要适量，过分减糖会影响鸡蛋的打发，从而使做出的鸡蛋糕不够蓬松。”
食材明细
无水老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油。
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2.这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理。
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3.开始制作，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次性加入到打蛋盆中，继续高速打发。
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4.打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大。
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5
5.将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩。
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6.加入玉米油，同样方法翻拌均匀。
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7.装入裱花的中。
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8.将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡。
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9.烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟。
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10出炉，晾至稍微不烫手脱模即可。
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香甜松软。
