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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

红枣香蕉奶昔的做法步骤

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  1

  准备材料，牛奶先温一下更好喝

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  2

  香蕉去皮切块放入料理杯

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  3

  红枣去核，放入料理杯

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  4

  搅拌一分钟

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  5

  成品，红枣和香蕉的味道很浓，细腻，温温的，很香！下午来一杯，补充能量

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

迷你星星小泡芙的做法步骤

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  1

  原味卡仕达酱：取一个蛋黄，低筋面粉7g、白糖10g。

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  2

  原味卡仕达酱：用刮刀搅拌至顺滑。

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  3

  原味卡仕达酱：称取牛奶75g，小火烧热至冒小泡。

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  4

  原味卡仕达酱：加热的牛奶倒入蛋黄糊搅拌均匀。

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  5

  原味卡仕达酱：蛋奶糊过筛。

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  6

  原味卡仕达酱：一边搅拌一边小火加热至浓稠即可。

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  7

  泡芙：55g黄油、20g白糖、食盐2g、110g清水加入不粘锅中。

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  8

  水烧热，黄油搅拌融化后烧沸腾。

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  9

  关小火，筛入70g低粉。

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  10

  快速搅拌均匀，关火。

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  11

  面糊晾凉。两个鸡蛋打散，分多次加到面糊中搅拌均匀。

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  12

  面糊搅拌粘稠，挂在刮刀上自然留下后成倒挂的三角形即可。

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  13

  装入裱花袋挤成小星星。

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  14

  烤箱200度预热，200度烤制10分钟，再转180度烤制15-20分钟。

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  15

  用刀尖在泡芙底部划一个小口，挤入做好的卡仕达酱。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶虾饺的做法步骤

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  1

  买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。（生活小窍门里面学的，也许是热胀冷缩的原理吧）

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  2

  剥好的虾仁，去虾线。

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  3

  3/4切成泥状1/4切块。

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  4

  胡萝卜去皮切碎末。

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  5

  马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。

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  6

  虾胡萝卜马蹄拌在一起，我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。没有用姜末，因为孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。

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  7

  制作饺子皮：澄面和淀粉混合。

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  8

  一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。

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  9

  揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。

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  10

  将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）

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  11

  擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤（这里忙着包，所以没有拍）。馅不要太大，因为虾肉热胀冷缩，蒸的过程中还会变大一些，容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。

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  12

  水开后蒸8分钟左右即可。

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  13

  如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。

小窍门

做水晶饺子皮一定要用沸水和面，分次加入，让所有粉都能够浸入沸水。
面皮要包裹好，不要长时间在空气中，容易开裂，如果时间久了，可以加一点点沸水，再揉一下面团，保持湿润。
饺子皮越薄，包出来越透明，陷不要放太多，澄面皮很容易被撑破。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

韭菜炒香干的做法步骤

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  1

  食材洗净，葱姜蒜切片。

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  2

  香干切条。

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  3

  韭菜切段。

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  4

  红柿子椒切丝。

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  5

  起油锅，放少量油，爆香葱姜蒜。

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  6

  倒入香干，翻炒至微微泛金黄色。

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  7

  放入红椒翻炒。

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  8

  加生抽、盐，翻炒均匀。

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  9

  倒入韭菜，快速翻炒即可。

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  10

  出锅，盛盘。

小窍门

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季的最差，所以有“春食则香，夏食则臭”之说。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

海螺馒头的做法步骤

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  1

  面粉、清水、白糖、酵母同入盆中

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  2

  手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵

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  3

  待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

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  4

  将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆

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  5

  用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题

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  6

  将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟

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  7

  取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱

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  8

  左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折

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  9

  用刮板一下下挨着按压出印痕来

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  10

  取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）

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  11

  左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹

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  12

  将面的两端一捏合，形成一个海螺状

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  13

  筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦

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  14

  将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖

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  15

  看着还真挺像漂亮的海螺呢

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  16

  普通的馒头又变身啦

小窍门

面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；操作手法虽然与原创的有些不同，但总体的海螺模样还有；刮板和揉面垫都是我做面包时使用的，如果没有，也可以用案板揉面，那就要注意适当加些面粉来揉面了；用刀背来按压花纹；花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料；蒸的时间看馒头的大小，时间到后先不要急于开锅，防止因骤冷而让馒头紧缩，影响美观和口感。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓司康的做法步骤

• 
  1

  过滤后的低筋面粉和泡打粉混合均匀。

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  2

  黄油切碎。

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  3

  黄油加入低领面粉中，加盐和糖搅拌均匀，不能有黄油块。

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  4

  加鸡蛋和酸奶揉成面团。

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  5

  整形包保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

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  6

  面板上放低筋粉，放面团。

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  7

  擀开，折三折。

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  8

  再擀开，折三折。

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  9

  再擀开。

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  10

  再折。

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  11

  折三折。

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  12

  用擀面杖擀开成方形，用方形模具扣出四个。

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  13

  一切为二。

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  14

  将面团摆在烤盘上，表面抹牛奶。

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  15

  烤箱预热200℃，将烤盘放进去烘烤10-15分钟。

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  16

  成品图。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

白灼菜心的做法步骤

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  1

  菜心切掉根部、洗净

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  2

  锅中倒入适量清水烧开后、放入菜心焯水、到入一点色拉油、一点点盐、（大概焯水一分钟左右、）

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  3

  这时我们把、姜、葱白、干辣椒切小

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  4

  菜心捞出沥干水分、放入盘中、到入蒸鱼豉油、

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  5

  另起锅、放入适量油、下入葱姜干辣椒爆香后、淋在菜心上、

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  6

  香香滴一盘菜菜上桌啦！

小窍门

焯水不能太久、

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

西芹百合的做法步骤

• 
  1

  准备好所有材料，瘦肉切片，放盐、料酒、酱油、油、生粉腌制10分钟；西芹洗干净切长3厘米长，枸杞洗净，百合扒开一片片洗干净，香菇洗干净，一半切片一半切碎；

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  2

  清水煮沸，放西芹、百合，焯水，捞出滤干水；

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  3

  热锅，倒油，爆香香菇；

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  4

  放瘦肉，继续爆炒，八成熟，起锅

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  5

  刚刚爆炒锅香菇瘦肉的油锅接着爆炒西芹；

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  6

  放入百合、枸杞爆炒；

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  7

  加入刚刚爆炒锅的瘦肉、香菇，放盐、酱油，炒均，收汁，即可。

小窍门

1.西芹和百合要焯水，超出来会嫩颜色也好看；
2.先爆香香菇爆炒瘦肉，要起锅，再炒西芹等，这样的肉不会老。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  花生米炸熟备用

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  2

  鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

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  3

  将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）

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  4

  将鸡肉切成一厘米见方的块。

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  5

  鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

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  6

  适量葱白切段，干辣椒切段

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  7

  两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)

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  8

  锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

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  9

  将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

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  10

  加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

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  11

  炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

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  12

  关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

小窍门

1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  水油皮原料：中筋粉、白糖、玉米油、温水

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  2

  油皮中所有食材放入面包桶中，启动揉面程序

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  3

  揉至能拉出薄膜。

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  4

  140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀

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  5

  搓匀成油酥。

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  6

  揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

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  7

  松弛面团的时候来调制肉馅。

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  8

  肉馅中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少许食盐拌匀后加入切好的葱末。在葱末上浇上香油，用时拌匀。

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  9

  醒好的水油皮和油酥各分成20份

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  10

  取一份水油皮按扁包入一份油酥。

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  收紧口

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  所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。

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  取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.

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  14

  从上至下卷起..

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  15

  所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。每一个卷好都要用保鲜袋盖好

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  取一个面团

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  .再一次擀成长条！

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  从上至下卷起

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  所有依次做好后再次醒15分钟。

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  拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，

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  用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片

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  将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，

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  将收口处紧密捏合。

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  24

  把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。

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  所有做好后码入烤盘，没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下。

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  放入预热好的烤箱。190°25分钟左右。

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  27

  烤好了，趁热吃，香的不要不要的。

小窍门

全程都要盖保鲜膜，每处理好一个放里面一个，不然面皮变干不好操作。醒面的步骤不建议省略，虽然因为面粉不同含水率不同延展性不同醒面时间不绝对，但是为了面团更容易操作还是醒好面比较重要。
烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的实际情况来把握，毕竟每台烤箱都有差异