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食材明细

• 超辣 口味
• 腌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制剁椒的做法步骤

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  1

  把这种红辣椒洗干净沥干水分。

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  2

  将辣椒去掉根蒂，把大蒜剥去皮，生姜也去皮切成小块。

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  3

  将所有食材放进碎菜器。

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  4

  将辣椒大蒜生姜全都绞碎。

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  5

  将食材倒入无油无水的大盆里，加上食盐。

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  6

  再加上糖搅拌均匀。

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  7

  再加入高度白酒拌匀。

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  8

  将剁椒装进无油无水的容器内。

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  9

  密封起来放置几天就可以了。

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  10

  很香很辣很过瘾。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

微波炉版爆米花的做法步骤

• 
  1

  将少量的爆米花专用玉米粒放进微波炉专用玻璃盒中

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  2

  将盖子盖好，透气孔一定要打开，防止在工作时受热膨胀而爆炸

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  3

  将保鲜盒进入微波炉内，中高火，3分钟

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  4

  看，爆米花好啦

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  5

  出炉后，根据口味撒入糖粉，摇晃几下便可以吃啦

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  6

  很洁白的爆米花

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  7

  花很大，也很舒展

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  8

  淡淡的甜味

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

白菜香菇粉丝包子的做法步骤

• 
  1

  面粉酵母，白糖一起放入盆中。

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  2

  加水。

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  3

  和成面团盖保鲜膜醒发制两倍大。

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  4

  香菇提前泡发。

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  5

  粉丝泡软。

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  6

  白菜剁碎挤出多余水分′香菇切碎，粉丝切碎一起放入容器中。

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  7

  加入所有调料。

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  8

  用筷子拌匀。

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  9

  发好的面团都是气孔揉一揉排气。

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  10

  分成大小相等的小面团。

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  11

  擀成薄片放适量馅料包成包子。

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  12

  包好的包子放入蒸锅醒二十分钟蒸十五分钟。

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  13

  成品。

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食材明细

• 苦味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  苦瓜一个。

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  2

  用勺子挖去白瓤，切成丝。

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  3

  再准备好红椒丝和蒜末。

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  4

  鸡蛋两个，加盐调成液。

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  5

  起锅热油，倒入鸡蛋液。

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  6

  煎成型后铲起备用。

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  7

  锅中再次放油，放入蒜末炒香。

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  8

  放入苦瓜丝。

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  9

  翻炒至变色。

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  10

  放入红椒丝和适量的盐翻炒入味。

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  11

  倒入鸡蛋。

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  12

  加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。

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  13

  成品。清香可口，苦味适中。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

蒜泥白肉的做法步骤

• 
  1

  成品。

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  2

  五花肉适量洗干净，锅里适量加入适量水，适量葱姜料酒，中火煮制肉熟烂，大约一个小时。

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  3

  黄瓜用刮刀刮片。

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  4

  黄瓜片对折依次摆盘。

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  5

  摆好。

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  6

  调汁，适量生抽、酱油、醋，糖，盐，辣椒油，蚝油，蒜末香菜末，香油，搅拌好。

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  7

  肉适量切片，摆盘。

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  8

  浇汁。

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  9

  成品。

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  10

  成品。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

麻辣牛肉干的做法步骤

• 
  1

  牛肉用清水浸泡，清洗掉部分血水，分割成拳头大小的肉块。凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒和几粒花椒去腥，大火烧开后撇干净浮沫。

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  2

  放入炖肉料包，适量生抽和少许食盐，盖盖中火炖制1小时。

• 
  3

  牛肉炖好后凉透备用。

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  4

  牛肉顺着纤维切成小拇指粗细的条，我是先顺着纹理切成片，再斜着切的，吃的时候容易咬烂。

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  5

  平底锅中加入油，放入葱姜，香菜梗小火煸干，用煸香的油炸制牛肉。

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  6

  捞干净香料，下入牛肉条中小火炸制。火不要开太大，防止牛肉被炸糊。根据自己的喜好控制炸制时间，喜欢干一些就多炸制一会。牛肉炸至外表变焦后加入一小把冰糖，煸炒至冰糖基本融化，加入一小碗卤牛肉的汤汁，中小火继续炖煮。

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  7

  锅里汤汁基本收干，只剩底油时，根据个人口味加入花椒面。

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  8

  根据个人口味加入辣椒碎、食用盐。

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  9

  小火翻炒均匀，关火前再撒上芝麻提香即可。

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  10

  放凉后味道更佳。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

虾仁奶油可乐饼的做法步骤

• 
  1

  牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；

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  2

  小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；

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  3

  边搅拌边冲入热牛奶；

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  4

  迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。

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  5

  虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；

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  6

  切成小碎丁

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  7

  起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色；

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  8

  烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火；

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  9

  将8连同汤汁一起加入到酱汁中；

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  10

  加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；（其实这样就可以吃了。忍住，别偷吃，尝尝只为试试味道）

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  11

  用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；

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  12

  搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。

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  13

  准备好干面粉、全蛋液和面包屑；

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  14

  手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；

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  15

  先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；

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  16

  再粘上一层全蛋液；

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  17

  最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；

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  18

  裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上；

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  19

  起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；

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  20

  炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；

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  21

  放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌——

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌海带丝的做法步骤

• 
  1

  胡萝卜切成细丝备用

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  2

  起锅烧水，水开下入海带丝，干丝，煮开即可

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  3

  关火倒入胡萝卜丝烫几秒，全部倒入过凉水冷却

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  4

  葱，蒜切成末备用

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  5

  碗里加入两勺生抽，一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，一勺辣椒油，少许胡椒粉，搅拌均匀

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  6

  倒入葱，蒜，酱汁，搅拌均匀

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  7

  撒上白芝麻，香菜，搅拌均匀

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  8

  装盘，开吃。

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食材明细

• 超辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

• 
  1

  鱼头半个，收拾干净备用。

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  2

  鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。

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  3

  蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。

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  4

  将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。

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  5

  腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。

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  6

  将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

糖不甩的做法步骤

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  1

  糯米粉放碗中，慢慢加水，一边用筷子搅成雪花片状

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  2

  用手揉成一个软硬适中的面团

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  3

  将面团分成若干小挤子，再搓成小圆子（注意不能太大）

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  4

  沸水下锅煮至浮起，中间加了一次冷水

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  5

  这时候处理下花生，花生冼一洗放微波炉转五分钟

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  6

  剥去红衣再放保鲜袋里擀成花生碎末

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  7

  锅里放红糖加少量水，将煮好的圆子放在红糖汁里，让每个圆子表面都裹上红糖汁

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  8

  将上好汁的圆子摆盘，淋上蜂蜜水

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  9

  再撒上花生碎末

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  10

  好吃的糖不甩上来了！好吃也不能多吃哦，糯米制品多吃会胀气！