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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣白菜的做法步骤

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  1

  白菜洗净，白菜帮和白菜叶分开放。

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  2

  做这个菜只用白菜帮，白菜帮切细条。

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  3

  干辣椒剪成丝，水洗去籽，这样入油锅炸时不易糊。这些辣椒丝我用了一半，剩下的做另一道菜了。

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  4

  锅烧热，凉油下辣椒丝，小火炸香。

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  5

  下葱姜，调大火，爆香。

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  6

  倒入白菜条。

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  7

  翻炒至白菜条变软，加入香醋。

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  8

  继续翻炒至白菜入味，加盐，炒匀。

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  9

  加水淀粉勾芡。

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  10

  芡汁明亮时出锅。

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食材明细

• 鱼香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香茄子非油炸的做法步骤

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  1

  茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

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  2

  葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

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  3

  取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

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  4

  锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

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  5

  炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

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  6

  锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

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  7

  加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

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  8

  倒入炒好的茄子翻炒均匀。

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  9

  加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

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  10

  倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

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  11

  加入蒜炒出香味。

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  12

  淋入水淀粉炒匀。

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  13

  最后加入香葱碎。

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  14

  出锅装盘。

小窍门

豆瓣酱和泡红辣椒都有盐味，不必另加盐了。泡红椒是鱼香菜的灵魂，最好不要省略。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

非油炸甜甜圈的做法步骤

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  1

  鸡蛋打入打蛋盆中，加入90g细砂糖。

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  2

  用打蛋器打发，滴落呈现不马上消失的状态即可。

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  3

  加入玉米油30g和牛奶30g搅拌均匀后，筛入面粉。

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  4

  搅拌至无明显粉粒，装入裱花袋。

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  5

  甜甜圈模具预先刷好油。

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  6

  挤入面糊，8成满即可，切记不能盖住中间的柱子。

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  7

  蒸烤箱提前预热至170度，模具放入蒸烤箱自上而下第三层。

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  8

  选择【烧烤】模式，170度/20分钟。

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  9

  取出，倒扣放凉，刷过油的模具基本上倒扣，都可以自动脱模。

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  10

  巧克力块切碎，放入碗中加入小量奶油，放入有热水的大碗中，隔热溶解，滴入色素，搅拌均匀。

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  11

  甜甜圈倒扣至调好色的巧克力中，轻轻按压蘸上巧克力即可，再撒装饰彩糖，甜甜圈就搞定啦。

小窍门

一台法帅蒸汽烤箱就轻松搞定这款小方
在家动手，吃得健康又美味

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉木耳锅贴的做法步骤

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  1

  猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟

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  2

  干木耳用温水浸泡软

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  3

  洗净沥干水，剁碎

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  4

  木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮

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  5

  摊开面皮，中间放入馅料

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  6

  两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好

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  7

  平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色

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  8

  为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水

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  9

  遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起

小窍门

馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  皮蛋去壳切丁，香肠切丁备用。

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  3

  娃娃菜洗净切长条

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  4

  锅中热油，5成热时放蒜片爆香。

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  5

  放入皮蛋，香肠丁翻炒片刻。

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  6

  加入高汤煮沸。

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  7

  放入娃娃菜煮至变软。

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  8

  放入适量盐拌均匀即可

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  9

  成品图

小窍门

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

美颜乌鸡汤的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开，捞出洗净。

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  3

  另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中。

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  4

  煲1小时调入盐胡椒粉。

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  5

  继续煲一小时。

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  6

  撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。

小窍门

玫瑰的清香和乌鸡一起感觉很清爽。加入了红枣，都是美容养颜的。也许你会觉得，这能好喝么，其实不难喝的。只要乌鸡够新鲜，处理好，就不难喝。一周一次即可。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苹果醋的做法步骤

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  1

  主要材料。

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  2

  苹果对半切开，去头尾。

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  3

  去果核切小块。

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  4

  瓶子刷干净，不能有水或者油，把苹果码放好，中间放上冰糖。

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  5

  倒入白醋后，在封口处加上保鲜膜，在盖上盖子。

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  6

  在瓶子上贴上日期，大约3个月就好了。

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  7

  醋的颜色已经金黄了。

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  8

  取出苹果片（放在冰箱中保存，可以拌凉菜）过滤。

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  9

  喝的时候按水和醋的比例7:1，可以根据个人口味添加蜂蜜，冰镇后更可口。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

珍珠丸子的做法步骤

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  1

  糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上。

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  2

  将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。

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  3

  加入适量盐、生粉、姜末。

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  4

  再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。

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  5

  用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。

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  6

  香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末。

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  7

  将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。

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  8

  泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

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  9

  腌好的肉馅用手捏成肉丸子。

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  10

  将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

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  11

  做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

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  12

  成品图1。

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  13

  成品图2.

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  14

  成品图3.

小窍门

1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。
2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取。
3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳。
4、肉馅中还可加入虾肉，也很好吃。
5、做好的丸子可以单独吃，也可以搭配蘸料来吃。

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

南瓜灯寿司的做法步骤

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  1

  米饭，寿司醋，鱼子，白芝麻。

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  2

  将米饭同寿司醋，鱼子，白芝麻混合拌匀，拌匀。

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  3

  取两片紫菜，分成五份，左右两边的紫菜一个是铺底的，一个是做嘴的，中间的三个是包黄瓜条的。

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  4

  把黄瓜对半切开后，取其中一半平均分成三份。

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  5

  把切好的黄瓜条包入紫菜内。

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  6

  取少许米饭，压平，用到分成五份。

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  7

  把做“嘴”的紫菜从中间对折，然后下面放两个米饭条，上面放三个米饭条，做出嘴的形状。

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  8

  取少许米饭放在铺底的紫菜上。

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  9

  把（7）放在（8）上。

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  10

  将寿司托起，在寿司的上部再放一些米饭然后封口挤压即可。

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  11

  把做好的寿司切好后，用黄瓜条装饰一下即可。

小窍门

1、切的时候刀上一定要沾水。

2、看起来有点麻烦，但说难也不难，只要每一步都做到位，是可以做出来的。

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

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  1

  夹心肉剁成肉末

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  2

  葱白、姜蒜剁细

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  3

  山药去皮剁细丁

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  4

  全部食材放在深盆中，打入一个鸡蛋，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，往同一个方向搅拌上劲、

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  5

  取一块肉馅，在两手间摔打上劲，搓成肉圆

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  6

  在热油中大火炸一分钟定型

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  7

  炸好的狮子头

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  8

  锅中放水，加盐、料酒、生抽、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，放入狮子头烧煮20分钟

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  9

  小青菜在沸水中烫熟

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  10

  铺在盆中

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  11

  煮好的狮子头放在青菜上

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  12

  煮肉的汤汁用水淀粉勾芡

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  13

  浇到狮子头上。