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食材明细
鲜芒果冰激凌的做法步骤
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1准备好所需的原料。
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2
将蛋黄,牛奶倒入一个不锈钢的器皿中,加入1小勺的玉米淀粉搅拌均匀。
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3
将蛋黄牛奶液隔热水加热,一边加热一边搅拌至稀稠状的蛋奶糊。
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4
将加热好的蛋奶糊坐在冷水里,搅拌降温至40度左右。
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5
芒果去皮去核,切成小块后,放入搅拌机中打成泥状。
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6
将芒果泥分两次与蛋奶糊搅拌均匀。
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7
雀巢淡奶油倒入盆中,加入细砂糖一起用电动打蛋器中速搅打至起纹路状态。
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8
将芒果蛋奶糊分两三次与打发好的淡奶油搅拌均匀,成为芒果冰激凌糊。
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9
盖上保鲜膜密封好,放冰箱冷冻室冷冻50分钟，取出搅拌。
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10
每隔50分钟取出用大勺子翻拌均匀,再放回冰箱冷冻室冷冻,重复此操作3次。
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11
第三次翻拌均匀后,倒入用开水消毒过的保鲜盒中,抹平表面,继续入冰箱冷冻室冷冻至凝固即可。
西芹百合腰果的做法_西芹百合腰果怎么做_小草根家庭美食的菜谱_美食天下
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“芹菜含有大量的膳食纤维，有利于减肥，排毒，百合润肺，清热解毒，腰果含有大量的营养素，三者巧妙的结合，最适合这个季节，喜欢的看看：”
食材明细
西芹百合腰果的做法步骤
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1
准备材料
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2
将西芹斜刀切段
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3
锅里烧水，水开焯一下芹菜，然后捞出备用。
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4
碗汁：淀粉10克，适量的盐和鸡精，加适量清水搅拌匀备用。
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5
锅里加底油，温热时候葱蒜炝锅。
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6
加腰果（我这是生的腰果，需要炒一下，如果是熟的后加入就可以）煸炒
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7
加芹菜翻炒
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8
加百合
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9
倒入碗汁勾芡，大火收汁，关火
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装盘
小窍门
烤鱿鱼的做法_烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）_烤鱿鱼怎么做_我在等风的菜谱_美食天下
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“记得上初中的那会儿，非常时兴吃铁板鱿鱼。酱香的味道，弹牙的鱿鱼，让人垂涎三尺。晚饭后跟父母去散步，经过卖铁板鱿鱼的小摊，我就走不动了，于是又吃了好多。唉，我承认我是吃货，那味道实在令我难以拒绝。上个星期买了鱿鱼，于是便有了把烤鱿鱼做成铁板鱿鱼味道的想法。”
食材明细
烤鱿鱼的做法步骤
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1
鱿鱼撕去黑皮处理干净，加入柠檬汁，盐和酱油，腌制半小时
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2
洋葱和青椒洗净切丝，均匀铺在锡纸上
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3
分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
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4
刷上北京鸭酱
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5
撒上适量孜然粉和甜椒粉
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6
再刷上烧烤酱
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7
把三条鱿鱼都如此处理好，在腌制半个小时。烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。
小窍门
鱿鱼不要烤得太老，不好咬，失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用，因为洋葱已经非常的入味，趁热吃味道更佳~
宫保鸡丁的做法_宫保鸡丁怎么做_心曲之旅的菜谱_美食天下
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“宫保鸡丁是一道家常菜，色香味俱全，刚出锅，迫不及待尝了一口，酸甜麻辣咸香，非常爽口。”
食材明细
宫保鸡丁的做法步骤
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1
准备好材料
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2
鸡腿去骨头，切成丁，用盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒，干淀粉腌制十五分钟
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3
热锅凉油，下葱姜蒜末炒香
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4
下腌制好的鸡丁一起煸炒
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5
炒至鸡丁金黄盛出备用
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6
老抽，料酒，生抽，水淀粉，醋，糖调成汁备用
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7
炒锅烧热，下油，下花椒和干辣椒炒香
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8
下葱姜蒜末一起炒香
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9
下炒好的鸡丁一起煸炒
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倒入刚调好的汁水，煮至汤汁浓稠
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下炸好的花生，炒匀即可起锅
白灼油菜心的做法_白灼油菜心怎么做_elmonte的菜谱_美食天下
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“过年大鱼大肉的，来盘清爽的菜也不错。”
食材明细
白灼油菜心的做法步骤
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1
油菜心洗净。
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2
蒜剁末。
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3
热油锅，把蒜末爆香。
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4
倒入2碗水煮开。
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5
放入盐和鸡粉。
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放入油菜心。
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7
煮至软身即可。
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8
过年大鱼大肉，来个清爽的素菜也不错。
韭菜炒香干的做法_韭菜炒香干怎么做_爱在夏郢的菜谱_美食天下
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“前段时间逛超市，看到香干买了几个回来，平时很少吃，因为老人不吃豆腐，也不吃韭菜，这次想吃了就买了，刚好家里种的韭菜割有一点回来。我就来个独食吧，却不料炒出来大家都吃😂”
食材明细
韭菜炒香干的做法步骤
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1
香干切好。
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2
韭菜洗干净切段，最好把根部放上面，这样下锅时根部先受热，好和更容易熟的叶部形成同步熟，或者讲究点直接把根部和叶部分开放
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3
热锅下油，放入香干翻炒。
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4
加少许生抽翻炒均匀。
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5
香干炒匀后即可放入韭菜。香干我一般不炒久，因为久了会变硬。
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6
加少许盐炒熟韭菜。
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7
韭菜炒软即可。
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8
很香的。
小窍门
烤羊肉串的做法_烤羊肉串怎么做_邱思林林的菜谱_美食天下
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“下酒菜非羊肉串莫属非常简单的法子可以时常备着腌好放入冰箱冷冻想吃的时候取出解冻在烤制随时都能吃上美味的羊肉串😋😋😋”
食材明细
烤羊肉串的做法步骤
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1
把羊肉切丁放入盐味精辣椒粉花椒粉用手抓均
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2
装入保鲜袋放入冰箱保鲜冷藏一晚
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3
烤盘铺上锡纸底下铺满洋葱羊肉串好摆放整齐刷上一层油烤箱预热150度上下火中层烤25分钟出炉撒上孜然粉和辣椒粉在烤20分钟
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4
烤完出炉直接吃
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5
好香啊
小窍门
双色花朵馒头的做法_双色花朵馒头怎么做_如莲静心的菜谱_美食天下
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“这个花朵馒头是上次跟双色花卷一起做的，一样的材料，不一样的造型。”
食材明细
双色花朵馒头的做法步骤
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1
准备原料紫薯泥和面粉，在紫薯泥里挤10滴左右新鲜的柠檬汁，牛奶没拍进去，我都是用牛奶和的面。
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2
把面粉分成2份，一份加入紫薯泥，分别加入温水融化的酵母搅拌均匀，加牛奶和成光滑的面团。
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3
放温暖处发至1.5-2倍大，我一般在锅里烧点温水，把容器放在上面，一会水冷了再打开烧1分钟左右关掉，这样重复2次差不多了。
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4
放温暖处发至1.5-2倍大。
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5
面团取出排气后，把两种面团分别切成小剂子，把白面团擀成1厘米左右厚的圆片，把紫薯小剂子搓圆放在里面。
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6
像包包子一样包起来，注意包得稍紧一点，最后收口朝下。
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7
用刀分切成相等的份，注意中间不要切断。
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8
把切开的每一片从下面扭过来，把侧面放在上面，并捏成花瓣的样子。
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9
依次做好每一个花瓣。
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10
在上面放一个紫薯圆片和白圆片。当花蕊。
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11
放温暖处发酵20分钟，大火蒸15分钟关火后2-3分钟后取出。
熘肝尖的做法_熘肝尖怎么做_幸运的小糯米的菜谱_美食天下
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
猪肝切片加醋。
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2
用手抓洗。
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3
抓洗干净用清水浸泡五分钟。
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4
加料酒，胡椒粉酱油，加入一勺生粉。
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5
搅拌均匀。
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6
锅内加油放入猪肝，低油温划至七分熟。
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7
盛出备用。
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8
锅内留底油，加入葱姜蒜炒香。
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9
加入豆瓣酱，耗油翻炒。
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10
加入胡萝卜，青椒。
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最后加入猪肝溜一下就可以出锅。
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12
熘猪肝完成。
巧克力拔丝泡芙塔的做法_【酥皮巧克力拔丝泡芙塔】— 殿堂级甜点_巧克力拔丝泡芙塔怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
而由N多泡芙组成的拔丝泡芙塔,更是西点中殿堂级的一款甜点，整个过程中制作泡芙、馅料、焦糖以及拔丝的温度都十分考究，全方位的考验着西点制作的水平，需要高度的专注和耐心。这次制作的泡芙塔,我选择了酥皮巧克力泡芙,和原味的泡芙相比,它的口感与味道都更加丰富。
拔丝泡芙塔的制作过程分为五大步骤:制作饼底、制作巧克力酥皮、制作泡芙、制作馅料、堆砌泡芙塔。想要这一整个组合完美,必须把握其中每一个细节,其中较难的就是泡芙的制作。泡芙要做得好吃，除了馅料一定要美味，外皮也必须可口,一个好的泡芙，应该充分膨胀，并且外皮酥脆，而内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。怎样才能做到这些呢?一起来看看它的要点。
一:必须要了解泡芙膨胀的原理，在制作过程中，有一个步骤是要将面粉烫熟使它发生糊化作用，从而吸收更多的水分,同时包裹住空气。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开，便形成一个个膨胀鼓起的泡芙。
所以，充足的水分是泡芙膨胀的原动力,在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
二:在制作泡芙面团的时候，鸡蛋的用量一般不是固定的,而是酌情加入,所以一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，而是需要分次加入，边加入边搅拌,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面糊用木勺或者筷子挑起，面糊呈倒三角形状，并且能保持形状不会低落，就可以了,这是泡芙成功的关键之二。
如果面糊太湿，泡芙就不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙个头矮小，表皮也不够酥脆，容易塌陷。而面糊太干，泡芙的膨胀力度会减小，烤好的泡芙表皮较厚，内部空洞也较小。
三:泡芙烤制时的温度和时间也是至关重要到,一开始用200度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速蒸发，让泡芙面团膨胀,等到膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，这样泡芙出炉后才不会塌陷,等烤到泡芙表面变成黄褐色就可以出炉了。
四:烤制泡芙的过程中，尽量不要打开烤箱门，因为膨胀中的泡芙如果温度突然下降，是会导致塌陷下去的。正确的温度、时间以及烤制，是泡芙成功的关键之三。
四：烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤约10分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，继续烤约20分钟，直到泡芙表面呈现黄褐色。”
食材明细
巧克力拔丝泡芙塔的做法步骤
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1
先制作泡芙塔到饼底：准备原料：巧克力饼干120克和黄油50克。
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2
把巧克力饼干放入料理机中打碎。
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3
黄油切成小丁，隔水融化。
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4
取出后和巧克力饼干碎混合均匀。
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5
压力8寸蛋糕模里，入冰箱冷藏一小时，备用。
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6
二：制作酥皮准备原料：低粉53克、可可粉5克、细砂糖50克、盐1克、黄油45克。
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7
黄油软化，切小丁，放入盘子里。
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8
加入细砂糖。
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9
加入混合均匀并过筛的低粉和可可粉。
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10
双手揉搓成屑状，然后和成团，不要过度揉。
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11
整成圆形到细长条，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。冷藏期间制作泡芙面糊。
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12
冷藏好的巧克力酥皮，切成薄片，备用。
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13
三：制作巧克力泡芙准备好泡芙原料：低粉70克、黄油60克、鸡蛋2个（120克）、盐2克、糖5克、牛奶和水各60克相混合。（这是一份泡芙面糊的原料，我制作了两份。）
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14
黄油软化切小丁，和牛奶一起放入锅中。
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15
开小火，边煮边搅拌，让其充分的混合。
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16
煮到黄油牛奶沸腾约一分钟。
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17
迅速加入事先过筛了两遍的低粉，快速切拌均匀使面粉全部和水分融合在一起成为烫面糊，然后继续翻拌约两分钟，直到锅底出现一层白色薄膜，离火。离火后用继续翻拌把面糊搅散，使面糊散热。
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18
等面糊冷却到不太烫手时（温度约在60-65摄氏度），开始分次加入蛋液，先加入少量蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收以后，再加下一次。
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加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越润滑，注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，视情况酌情而定，用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这样到状态就可以了。
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20
准好到泡芙面糊装入裱花袋里，为了更好使用，可在裱花袋里装入一个圆形花嘴。
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吧泡芙面糊均匀到挤到不粘烤盘里（如果是粘到烤盘，要记得铺油纸），每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀以后碰到一起。
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22
每个泡芙面糊上盖上一片巧克力酥皮。（采取切到方法盖酥皮，比擀酥皮方便很多）
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23
把烤盘放入预热好的200度的烤箱。烤约10分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤约20分钟，直到泡芙表面黄褐色就可以出炉了。烤制到时候一定要烤到位，否则泡芙出炉后容易塌陷，烘烤的途中不要打开烤箱门。
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24
制作足量到酥皮巧克力泡芙。
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25
四：制作馅料300克淡奶油里加入20克细砂糖，隔冰水打至七、八分发。
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装入安有小圆孔花嘴的裱花袋里。
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27
泡芙完全冷却后，在旁边用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料，全部完成。（直接食用也可以在底部灌入馅料，因为要制作泡芙塔，底部粘糖浆，所以我选择在底部到旁边灌入）
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28
五：制作糖浆、堆砌泡芙塔200克砂糖加入30克清水。
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中火煮开后转小火慢慢熬至糖浆成焦糖色。
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把饼底取出脱模，放入盘子里，灌好馅料的泡芙底部粘上糖浆，固定在饼底到边缘。（泡芙塔到底部适合搭建其中个子较大到泡芙）
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一层一层往上堆砌，直到成为一个圆锥形。（堆砌的时候每一层都搭配着下一层的泡芙间隙）
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取200克艾素糖，加入10克水，小火煮至160度，关火，用筷子拉丝缠绕在泡芙塔上。（煮至160度到糖是酥脆而不黏牙的）
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最后按自己的喜好稍微装饰，即可食用。
小窍门
1：充足的水分是泡芙膨胀的动力，在制作泡芙的时候，一定要快速将面粉烫熟。所以泡芙面团中的液体，一定要煮到完全沸腾时再关火，关火后的下一秒就要将低粉全部倒入，然后迅速搅拌。
2：在制作泡芙面团的时候，不能将蛋液一次性加入面糊，要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
3：做好的泡芙面糊，:要尽快使用，尽快入烤箱，如果需要放置一会，一点要覆盖湿布或保鲜膜。
4：烤制泡芙的时候，烤制的温度和时间都非常关键，一开始用200度高温烘烤，使泡芙内部的水蒸气迅速蒸发出来，使泡芙面团膨胀，等膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。
5：烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果遇到温度突然下降，会导致塌陷。
6：关于泡芙到底要用高粉、中粉还是低粉，我三种都做过，都可以。但是低筋面粉的淀粉含量比较高，理论上糊化后吸水量也就比较大，膨胀力度也更高，在同等条件下做出的泡芙空心会更大一些。
7：关于泡芙到馅料，可依据个人喜好，可以在里面填上各种各样的蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
8：关于泡芙到保存,烤制好的泡芙，如果不立刻吃，就不要灌入馅料，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右，吃之前从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可食用。