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食材明细
牛奶冰激凌的做法步骤
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1牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖40g。
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2
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留取蛋黄。
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3
把白糖加入蛋黄内。
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将其搅拌均匀。
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5
把牛奶煮熟。
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晾凉后，倒入蛋黄液中。
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混合后，搅拌均匀。
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8
将其混合液再次煮至熟透。彻底冷却后，放入冰箱冷冻。2小时后取出搅拌一次，以后每隔1小时取出搅拌一次，一般搅拌3次即可。
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冷冻过程略去，直接上成品。
白灼菜心的做法_白灼菜心怎么做_开心肥羊的菜谱_美食天下
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“夏日炎炎，来点清爽的青菜也不错😊。”
食材明细
白灼菜心的做法步骤
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菜心洗净。
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锅中倒入清水，滴入少许油。
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加入一匙盐。
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水开后放入菜心。
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大概灼4～5分钟即可捞出。
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摆入盘中，淋上生抽即可。
小窍门
2、喜欢吃脆一点的可以灼2～3分钟。
手工刀切馒头的做法_【手工刀切馒头】— 如何让馒头的表皮更加细腻_手工刀切馒头怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“白面馒头，就像是米饭，没有华丽的外表，也没有绚丽的颜色，却是那样百吃不厌，而实实在在。家庭里手工做的馒头，从外表上来说，它或多或少都会存在一些“空气”，那是因为用手工给面团排气的时候没有办法像擀面机那样把里面的气泡彻底的去除，这也是手工揉面不可避免的一个问题。
虽然说自己做的，只要健康而美味就好，但怎样还是希望能够做到两全其美，因为漂亮的食物总是带给人更好的食欲。”
食材明细
手工刀切馒头的做法步骤
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1
温水倒入碗中，先把白糖化开，再加入酵母静置5分钟溶解。
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2
面粉倒入一个较大的盆里。
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3
把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
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4
把面团揉成粗团后，加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
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5
盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
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6
发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条。（要想做出的馒头表面没有什么气泡，这一步要尽量排出面团里的气泡）
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7
用刀切成大小差不多的馒头胚子。（切馒头的时候不是像切菜那样慢慢切下去的，而是一刀“砍”段，动作要快而准哈。虽然我自己也无法做到切得一样大小，但这是熟能生巧的事情，多练习自然会进步的。）
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8
切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
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9
切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。（或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的）
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10
入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）
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蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
小窍门
1：面粉和水的比例一般为2：1，如果是做馒头，面团要稍微硬一点，如果是做包子，面团要稍微软一点。
2：溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。
3：想要馒头的表面没有气泡，就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。
4：蒸馒头要用冷水，这样温度慢慢升高的同时，馒头能够均匀的受热，而慢慢膨胀，口感才够松软。
5：没有猪油也可以不加，加一点的话馒头会比较光亮。
6:关于揉面的细节，我以前整理过一篇小心得。
见日志：如何做出漂亮的包子馒头—-细聊手工揉面要点：
铁板鱿鱼 的做法_铁板鱿鱼 怎么做_乐食记的菜谱_美食天下
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“铁板鱿鱼是一道很受欢迎的街边小吃，听着油渍着鱿鱼发出的滋滋响声，酱料散发出让人难以抗拒的香味，诱惑着你的味蕾。其实做铁板鱿鱼酱料是关键，点睛之料就是鱼露，在家用烤盘也能做出诱人的街边小吃。”
食材明细
铁板鱿鱼 的做法步骤
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1
准备好材料。
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2
鱿鱼处理清洗干净后焯水。
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3
把焯过水的鱿鱼切成细条。
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4
加半勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟。
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5
青、红椒切圈，小米椒切粒。
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6
洋葱切丝。
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把剩下的调料加少许水调成汁待用。
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烤盘加热后倒入油。
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把腌好的鱿鱼放入煎。
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待鱿鱼边卷起时放入洋葱。
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再把青、红椒一起放入翻拌均匀。
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等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀。
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再撒上白芝麻。
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熄火后撒入香葱，即可吃了。
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鲜香入味的铁板鱿鱼。
小窍门
葱花胡萝卜早餐饼的做法_胡萝卜别再炒着吃，这样做葱花胡萝卜早餐饼，营养均衡，2分钟一张，简单又好吃！_葱花胡萝卜早餐饼怎么做_纯纯的早餐的菜谱_美食天下
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“胡萝卜爽口清甜，经常吃一些，对视力有很好的保护作用。这道五珍粉胡萝卜葱花饼，是小圃家早餐经常做的，非常省时又好吃，不爱吃胡萝卜的宝宝都经常抢着吃~加上2包五珍粉，不仅可以祛除冬季的湿寒之气，还能提升口感。非常适合早上时间紧迫的上班族哦，十分钟就可以做一大盘哦~”
食材明细
葱花胡萝卜早餐饼的做法步骤
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1
首先把胡萝卜、大葱洗净，切碎放入碗中。
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放入三个鸡蛋、3勺面粉、2包五珍粉、适量的盐。
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3
用筷子搅拌均匀，直至没有干粉颗粒，静置5分钟。
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4
锅中倒入少许油，把面糊搅拌一下，挖一勺倒入锅中。
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5
转动平底锅，让面糊自然铺开，凝固以后，翻面。
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6
烙至两面金黄就可以出锅饿了，把剩下的面糊按同样的方式做成葱花饼就可以啦。
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7
然后卷成蛋卷状就可以喽，是不是非常简单呢？再冲上两杯健脾养胃的五珍粉，营养丰富又美味的早餐就做好了。
小窍门
清蒸武昌鱼的做法_清蒸武昌鱼怎么做_★水舞颜★的菜谱_美食天下
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“都知道过年要有鱼，象征着“年年有余”。
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。”
食材明细
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1
武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
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大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
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大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
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4
一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
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蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
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6
鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
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7
码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
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8
用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
小窍门
2：我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
苏式鲜肉月饼的做法_苏式鲜肉月饼怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“转眼又是中秋，传统的广式月饼已经没有新鲜感了，做几个苏式鲜肉月饼，看着美，吃着香，说是月饼，却有着鲜肉包子的味道。吃两个，能顶一顿饭，虽然热量有点高，但是大口吃肉真过瘾啊！苏式鲜肉月饼的特点是酥皮薄如蝉翼，肉馅鲜嫩不腻。想要做到这两点，在配方、擀制手法和调馅上就要下功夫。
制作过程有点儿长，咱就长话短说，直接上过程，做法并不难，只是步骤多了点。倍儿香的苏式鲜肉月饼，大口吃肉真过瘾，简单几步让酥皮轻薄如雪，家人亲戚点名要，你也赶快跟我做几个。”
食材明细
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1
水油皮和油酥材料准备好：中筋面粉、猪油、蜂蜜、水；盐放了入镜；油酥用低筋面粉也可以。
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2
水油皮材料的中筋面粉240克，猪油60克，水125克，蜂蜜10克，盐1克同入盆中，先用刮刀将材料混合成絮状。
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3
再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放一旁备用，可自然生筋出膜。
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油酥材料的中筋面粉240克，猪油125克同入一盆。
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5
先用刮刀将材料混合成颗粒状，再手捏攥成油酥面团，蒙保鲜膜放一旁备用。
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6
肥瘦相间的猪肉称重；肥瘦肉可以是1：9或者2：8。
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一半用料理机绞成肉糜，一半切成干黄豆大小的肉粒。
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8
调料准备好，但不限于这些：花椒水20克，鸡蛋清1个，鸡粉3克，生抽20克，酱油10克，姜末10克，葱花30克，盐适量，白胡椒粉2克。
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9
将调料与肉馅充分混合；肉馅不能太稀，防止受热后出汤影响酥皮的效果。
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水油皮可以拉出粗膜了。
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将水油皮面团搓成长条，用刮板切成大小均匀的9等份，分别揉圆放于盘中，用保鲜膜蒙住，防水分蒸发；剂子的数量可随喜好来调整，剂子越大，包出来的酥皮月饼越大，反之，则小。
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将油酥面团搓成细长条，切成大小均匀的9份。
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取一个水油皮，拍成小饼状，将油酥团放在其中。
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包起来，封口捏紧；依次完成其它几个。
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将包好的面团按扁，擀成15公分左右的牛舌状。
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从上向下卷成卷；其它几个依次处理，蒙保鲜膜，松弛10分钟。
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将松弛好的面卷封口朝上，按扁。
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擀成25公分左右的细长条。
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由上向下卷成卷；其它几个依次处理，蒙保鲜膜防水分蒸发；松弛10分钟。
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将松弛好的面卷擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，取适量肉馅放在圆皮上，馅料的多少看自己的手艺，因为皮子的柔软性和延展性没有包子饺子皮那么强，所以馅料不宜过多。
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将面团向上聚拢，在中间处捏紧，面揪揪捏扁，折向底部稍薄处。
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将包好的生坯光面朝上轻轻按扁，码放在铺了油纸的烤盘里；全部包好后将食用色素调好，在生坯上盖上红印；没有印章可以用八角印或者筷子点红点儿图案。
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送入预热好的烤箱中层，先下火165度烤15分钟；为了让表皮白如雪，可在中途加盖锡纸，将温度调整为上下火180/165，再烤10分钟；我的鲜肉月饼生的称重在140-150克之间，所以烘烤的时间和温度要根据烤箱的实际情况及鲜肉月饼的大小来调整。
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24
出炉后先不要移动，稍晾凉后再轻轻转移到晾架上；酥皮吹弹可破，所以要轻拿轻放；趁热食用香气扑鼻。
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苏式鲜肉月饼，酥皮轻薄如雪，肉馅香又嫩！
小窍门
2. 馅料不宜多打水，防烤制时出汤将酥皮底部压实而影响口感；
3. 鲜肉月饼宜热吃更显风味。凉后重新进烤箱略烤几分钟，可恢复刚出炉时的口感；因为没有添加防腐剂，需在室温下3日内食用完；如放冰箱冷藏保存，需密封防受潮，需重新烤一下再食用。
熘肝尖的做法_熘肝尖怎么做_李陌的菜谱_美食天下
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
鲜猪肝切片用水泡祛血丝，尖椒切滚刀，圆葱切好。
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2
猪肝控水，放盐，干淀粉抓匀。
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3
起火坐锅多放油，油半热放入猪肝，变色捞出。
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4
起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放猪肝、尖椒、圆葱翻炒，放盐、味精、胡椒粉、酱油翻炒。勾芡，放蒜末，淋醋出锅。
排骨冬瓜汤的做法_排骨冬瓜汤怎么做_徐京辉-的菜谱_美食天下
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“马上就要进入夏季了，这个季节让人特别的烦躁，做一道冬瓜排骨汤，口味鲜，汤清宜人、清热消暑，冬瓜还有清热解毒、利湿化滞、降脂降压等功效
，对于这个季节真的是太适合了”
食材明细
排骨冬瓜汤的做法步骤
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1
准备好所有材料，排骨放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，冬瓜去皮去瓤，洗净，切块，葱和胡萝卜改刀备用。
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2
电磁炉开大火，锅里加入适量的油烧热。
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3
葱段放入锅内炒香。
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4
沥干水分的排骨放入到锅里翻炒。
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5
翻炒后的排骨加入适量的清水，如果喜欢喝汤就多放些水，反之就少放些水。
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6
盖上盖子改小火煲二十分钟左右，加入冬瓜。
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7
加入改好刀的胡萝卜，用大火继续煲。
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8
这个过程要常看看锅底有没有糊。
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9
改成中火，加入适量的盐。
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10
继续煲大概二十分钟就可以出锅了。
小窍门
冬瓜体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！
