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“妈妈嫌核桃仁涩，不太愿意吃，可是最近她身体不好，需要补充各种营养。老佛爷下指令说：你给我想想办法，弄得好吃点。
得嘞，遵您的懿旨。
这作法简单快捷，做好后拿回去给妈妈，她老人家非常高兴，很快就吃了不少。看到老人的笑容，我才深深体会到一句话：父母健康就是儿女的福啊。”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1把包好的核桃仁放在锅中，小火焙5分钟（或烤箱180℃烤5分钟），注意不要糊了。
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2
另起一锅，加油和冰糖，小火加热，不断搅拌。
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3
直至冰糖熔化并慢慢变成焦黄色。
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4
把核桃仁倒入锅中，快速搅拌，使核桃仁均匀沾上糖液。
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5
倒在烤盘里趁热拨开防止粘连成大块。晾凉后食用。
小窍门
香辣蟹的做法_中秋吃蟹正当时—香辣蟹_香辣蟹怎么做_爱美的家的菜谱_美食天下
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“秋风起蟹脚痒，每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名，住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受，养了一年的螃蟹终于要上市了，真正肥美也只有这一季，“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。”
食材明细
香辣蟹的做法步骤
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1
准备材料。
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2
将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
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3
在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
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4
将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
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5
锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
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6
加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
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7
煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
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8
加入切好的青椒和红椒。
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9
翻炒均匀。
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10
出锅前淋少许香油即可出锅。
小窍门
2.要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3.螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5.郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
大盘鸡拌面的做法_大盘鸡拌面怎么做_五加五左左的菜谱_美食天下
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“前几天做了个黄焖鸡米饭，公子喜欢的不行，点菜还要继续吃鸡。于是乎买了一只三黄鸡，一只清远鸡，准备尝试新菜。暴雨天猫在家里研究菜谱，决定尝试一下大盘鸡。再来个拌面，简直不要太好吃！！做法分享给大家。”
食材明细
大盘鸡拌面的做法步骤
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1
准备食材。
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2
鸡剁成鸡块，土豆切滚刀块然后投水，青红椒和洋葱切片切段。
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3
鸡块凉水下锅焯水。
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4
加入料酒去腥。
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5
大火煮，撇去浮沫，下面的也要撇干净。
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6
准备调料，干辣椒去籽剪成段，姜切片，葱切段。
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7
热锅加油，放入一把冰糖。
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8
中火熬冰糖，准备炒糖色，熬出图中大泡变成小泡就可以了。
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9
焯水沥干水后的鸡块，下入锅中，快速翻炒上色。
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10
快速翻炒，均匀挂上糖色。
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11
颜色上来的感觉，很漂亮。
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加入所有香料继续炒。
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加2勺料酒，沿着锅边，去腥再次。
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加2勺酱油，继续炒，炒出香味。
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加1勺豆瓣酱，炒出红油。
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倒入1瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮10分钟。
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10分钟后加入土豆块，继续盖上盖子焖煮10分钟。
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只倒了啤酒，没有加水，感觉汤汁少了一点，但是味道比较醇厚，看个人喜欢，也可以加一点水。
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19
焖煮鸡块的同时，热水煮面。
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20
土豆入锅7-8分钟以后，加入青红辣椒和洋葱。因为我的汤比较少，所以不敢再煮了，怕干锅，这样土豆就有一点点没有烂透。
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青红椒和洋葱一定要后放，也是学到了，以前做菜经常用它们炝锅，应该后放，只要断生了就行，而且味道提鲜。
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22
再煮个3-5分钟，开盖子大火收汁。
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因为要拌面，所以留了一些汤汁，装入盘中出锅。特意找了个大盘子，装成大盘鸡。
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把煮熟的面盖在鸡块上面，吃的时候拌汤，味道太棒了。
地三鲜的做法_地三鲜怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
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食材明细
地三鲜的做法步骤
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1
茄子、红皮土豆、青椒。
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2
将所有食材切成条，蒜切成粒。
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3
红皮土豆切开后有一层紫红色的圈，放不粘锅煎。
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4
煎至两面发黄，铲起备用。
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5
茄子清水泡洗后，在表面均匀拍些面粉。
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6
茄子入锅煎。
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7
煎至表面发有点发硬，发黄。
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8
倒入刚煎好的土豆条。
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9
放入蒜和青椒炒香。
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10
放入适量的酱油。
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再倒入适量的水淀粉收汁。
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成品。家常地三鲜，比吃肉还香呢！
盐水花生的做法_盐水花生怎么做_玉食贝贝的菜谱_美食天下
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“现在正式秋花生成熟上市时节，多食应季的菜品对身体大有裨益，盐水花生取材方便、制作简单，亦菜亦食、老少皆宜！”
食材明细
盐水花生的做法步骤
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1
主料：花生1000克；调料：盐4茶匙，花椒、八角、香叶等适量。
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2
鲜花生泡10分钟再清洗泥巴容易清洗。捞出花生，带泥浆水去浇花。
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3
洗好的花生放入煮锅中加入调料、适量清水漫过花生。
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4
大火开锅后加入食盐，再小火慢炖半小时以上。
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5
煮好的花生直接食用，再浸泡2小时以上滋味就更足了。
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6
成品装盘。
锅包肉的做法_锅包肉怎么做_等的心跳的菜谱_美食天下
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““锅包肉”是东北家喻户晓的一道菜，其酸甜可口、外酥里嫩，尤其受到女士们喜爱。东北地区的锅包肉，料汁通常不加蕃茄酱，比例适当的糖醋汁，更好保留了锅包肉酥脆的口感。”
食材明细
锅包肉的做法步骤
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1
将猪里脊切成3毫米厚片。
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2
温水冲洗、去血水、控干，加少许盐抓匀、入底味。
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3
淀粉I50克加水泡透，待淀粉沉淀后，将水倒掉，湿糊待用。
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4
用淀粉糊把肉片抓匀，让每片肉都均匀挂上糊
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5
将配料切好，葱丝20克，姜丝20克，蒜片15克，香菜段少许。
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6
调好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，酱油l勺，香油半勺，盐5克，用小勺调匀。
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7
锅内放油，油七成热，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺捞出有清脆声时，就可以了。
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8
待油温升高后复炸，把肉外表炸酥捞出。
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9
勺内留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝大火爆炒。
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10
放入肉片、香菜，随即烹入糖醋汁颠炒，快速出锅。
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盛盘。
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肉很酥脆，甜酸可口。
小窍门
麻辣豆花肉片的做法_简单下饭的~麻辣豆花肉片_麻辣豆花肉片怎么做_菜谱_美食天下
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“很麻~很辣~很下饭~百吃不厌啊~！冬天做给晚归的老公吃，热乎乎的！呵呵~老公大呼~肉啊！我见到肉了~”
食材明细
麻辣豆花肉片的做法步骤
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1
准备材料：猪肉、豆腐、青笋、麻油、辣椒等。
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2
猪肉切片用料酒、淀粉、盐抓均，蒜切碎备用。
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3
豆腐切块焯水。
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4
青笋切丝焯水。
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5
焯好的豆腐和青笋铺在碗底。
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6
高汤或清水1碗烧开，倒入麻油再下肉片煮熟。（嘿嘿~我用的是前晚水煮肉的汤，滤干净再用的）
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7
煮好肉铺在豆腐上撒上辣椒片、芝麻、蒜粒。
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8
一大勺热油烧开浇上~~刺啦！那叫一个香~！
酱油蛋炒饭的做法_酱油蛋炒饭怎么做_花擦擦的菜谱_美食天下
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食材明细
酱油蛋炒饭的做法步骤
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1
所有食材。
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2
鸡蛋打入碗中搅拌。
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3
起油锅加热，放入鸡蛋炒熟留油出锅。
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4
放入米饭炒。
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5
放入鸡蛋炒匀。
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6
放适量的老抽炒匀。
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7
放适量的生抽炒匀。
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8
最后放适量的葱炒匀即可。
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成品图。
宫保虾球的做法_几个窍门儿解决川味宫保菜——【宫保虾球】_宫保虾球怎么做_菜谱_美食天下
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“一直以来都很爱宫保口，去饭店常会点宫保鸡丁，宫保豆腐，今天咱来一个宫保虾球，爽滑鲜嫩的大虾仁咬在嘴里，满足感会更胜一筹！
原来总以来宫保菜也是用豆瓣酱调出的辣爽的味道，后来才发现每次吃完盘底并无辣酱的痕迹。也看过关于川菜的书，了解到宫保菜其实最主要的也是调个糖醋口的汁，而这个糖醋口儿，我实践了好几回，每次用的料种类不变，量上会有些差别，做出的味道大体相同，只不过是有点偏甜，或有点偏酸，总体上来说都不错。所以我觉得做菜还是根据自己的口感来多调试几回，不必要非常准确一毫不差。这次用的量，自我感觉无论是在味道上还是色彩上还是比较满意的。顺便说一下，家里备一套量勺在中餐里也还是很有用处的。”
食材明细
宫保虾球的做法步骤
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1
准备工作：如上图备好花椒粒，干辣椒用剪刀剪成小段。
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2
生花生米泡水。
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3
待花生米皮变软剥去皮，用厨房纸吸干水份。
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4
锅中坐油，凉油时加入花生米炸至变黄。
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5
图5为炸完的花生米，一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊。
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6
取葱一棵，切下葱白部分备用。
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7
将彩椒切成小块。
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8
虾仁用刀从背部划开。
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9
虾仁加入盐，淀粉，料酒腌制10分钟。
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10
配料汁兑入碗内搅均匀，准备工作即完成。
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用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出。
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12
留底油，加入干辣椒，葱姜丝和花椒爆炒出香味儿。
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13
倒入虾仁和彩椒翻炒片刻。
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加入炸好的花生米，快速翻炒。
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15
倒入味汁。
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待味汁变稠裹在菜上即可出锅。
小窍门
2、花生米一定凉油下锅小火慢炸
3、花生米最后放入，以保持酥脆的口感
4、彩椒只是为了配色，可不放
玉米面发糕的做法_玉米面发糕怎么做_悠哈厨房的菜谱_美食天下
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“没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。”
食材明细
玉米面发糕的做法步骤
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1
玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
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2
待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，
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3
倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
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4
容器中抹油防粘；
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5
手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
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6
二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
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7
模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
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8
蒸好的发糕；
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9
拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。