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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

酸汤泡面的做法步骤

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  1

  酸辣汁：碗中加葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋少许冒烟的热油。

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  2

  加2勺生抽、2-3勺醋。

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  3

  少许盐，糖，搅匀。

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  4

  水开下面饼，煮1-2分钟。

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  5

  再煎一个鸡蛋，几片午餐肉开吃。

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  6

  酸辣爽口好安逸。

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

锅塌豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切6、7cm的厚片，撒点盐入底味。

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  2

  沾上面粉。

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  3

  全部做好。

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  4

  裹上蛋液。

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  5

  放入油锅中小火煎。

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  6

  两面金黄盛出备用。

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  7

  另起油锅，葱姜炝锅。

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  8

  加入酱油、花椒粉炒香。

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  9

  加清水烧开。

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  10

  放入豆腐。水量要差不多没过豆腐。

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  11

  加盐调味，盖盖煮10分钟。

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  12

  汤汁收浓时加小葱。

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食材明细

• 苦味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

家常版苦瓜酿肉的做法步骤

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  1

  取适量的肉馅加入生抽，盐，香油，花椒粉，清水，搅打上劲。

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  2

  苦瓜洗净切段，去除内瓤，加少许盐，腌制几分钟，然后把腌出的水去掉，拿清水清洗一下。

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  3

  把肉馅塞到苦瓜段里摆盘。

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  4

  蒸七分钟，焖一两分钟，去除，把淀粉加清水，盐化成淀粉水，锅中不用加油，锅热后加入淀粉水煮至粘稠，然后浇到蒸好的苦瓜段上，最后点缀泡好的枸杞即可。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

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  1

  西红柿洗干净划十字花刀，鸡蛋两个磕入碗中。

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  2

  西红柿放入开水中煮20秒去皮。

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  3

  切成块状备用。

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  4

  鸡蛋加一点盐打散，锅中放油，油温8成热倒入鸡蛋快速翻炒。

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  5

  炒好以后先盛出来备用。

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  6

  锅中放少量的油，倒入西红柿翻炒。

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  7

  炒到西红柿变软，出汁，用铲子把番茄块压碎。

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  8

  加适量的水，倒入鸡蛋，加盐，糖调味。

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  9

  中火煮2分钟，最后放生抽提鲜提色。

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  10

  另起锅下面条，放青菜，煮熟以后捞出来。

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  11

  浇上西红柿鸡蛋卤，根据口味可放蒜汁，辣椒调味，搅拌均匀，开吃。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  将鸡蛋打入盆中，并加入蜂蜜

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  2

  搅打均匀

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  3

  将打蛋盆坐入温水中，分次加糖将蛋液打发

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  4

  打发至粘稠，蛋糊滴落的痕迹不易消失为止；

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  5

  将玉米油倒入盆中

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  6

  用刮刀快速翻拌均匀

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  7

  筛入低筋面粉

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  8

  翻拌均匀

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  9

  将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中

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  10

  送入预热好的烤箱中层，180度35分钟

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  11

  出炉后立即将蛋糕脱模并倒扣在晾网上，揭掉油纸，晾凉即可切块食用

小窍门

2.全蛋的打发一般使用常温蛋比较好，另外，将打蛋盆坐在温水中进行打发，打好的蛋糊稳定性会更好一些；

3.打发程度的判定很重要，如果没有打发到位就进行下一步动作，很容易使得蛋糊消泡；我在打发的时候判定的方法很简单，主要有两点：一是时间，使用电动打蛋器的高速档打发，至少要持续不断的打发12分钟才能达到比较稳定的打发状态；另一个判定方法是看滴落的蛋糊状态，蛋糊掉落到打蛋盆中，痕迹并不会马上消失，而是持续了一小段时间才慢慢变浅，而残留在打蛋头上的蛋糊，能呈现出一个倒三角的形状；如果达到上面所说的状态，那么打发就肯定没问题了；

4.加入油和低粉后的翻拌动作，首先注意要轻盈快速的进行翻拌，另外也要注意手法，绝对不能划圈去搅拌，而且像炒菜一样去翻铲蛋糊；
如果把打蛋盆看作一个钟表的话，翻拌时先将刮刀从1点钟位置切入，然后沿着盆底划至7点钟位置，再顺势从8点钟位置翻出，而在进行这个切-划-翻的动作的同时，另一只手将打蛋盆按照逆时针方向旋转，两只手协调操作同时完成以上动作；这样去翻拌，能很快就拌匀，还不会消泡；

5.海绵蛋糕烤好后不必像戚风那样倒扣晾凉再脱模，出炉马上脱模揭掉油纸就可以，而是否倒扣也没有什么太大影响；刚晾凉的蛋糕表面会有些发硬发干，这是正常的，将蛋糕放到袋子中密封放置半天，表皮就会变得很柔软了，口感也会比刚晾晾时更好呢~

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

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  1

  苦瓜，瘦肉。

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  2

  瘦肉切片放酱油，糖，胡椒粉，香油，生粉，姜丝腌制15分钟。

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  3

  苦瓜去瓤，切片，放少许盐拌均匀，侍10分钟。

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  4

  用清水洗净盐和苦味，挤掉多余水份。

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  5

  切点蒜末和红辣椒(配下颜色更有食欲)。

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  6

  热锅凉油，放腌制好的肉片下锅，炒至变色。

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  7

  肉片很薄，变色了就9成熟了，盛出备用。

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  8

  锅中有些底油，把红辣椒，蒜末下锅炒香。

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  9

  再把苦瓜下锅翻炒一下下。

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  10

  调少许盐再炒均匀。

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  11

  再把肉片回锅翻炒1分钟左右就可以了。

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  12

  看着红绿配是不是很有食欲呢。

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  13

  成品。好香哦。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

松鼠鳜鱼的做法步骤

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  1

  桂鱼一条，大约重一斤二、三两。切去头部，把鱼鳍保留在头部。

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  2

  沿着鱼脊椎用刀从两边划开。切时在鱼身上下垫上抹布防滑。桂鱼刺硬注意别伤了手。

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  3

  沿胸腔切开，注意尾巴处不要切断，去掉中间的脊椎骨。

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  4

  去除鱼的肋骨。

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  5

  去骨桂鱼如图。

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  6

  斜刀约30°斜切，再换一方向直刀切。或者先直刀分成条状，后斜刀向前略推一下。注意不要切破皮。

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  7

  切好后撒2g的椒盐，两勺料酒抓匀，腌制15分钟。

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  8

  番茄沙司70g加入15克的生抽，3g淀粉加水100g兑成水淀粉。

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  9

  用厨房纸吸去水分，鱼身上撒上玉米淀粉搓均。

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  10

  注意每一粒鱼肉上都要沾上淀粉，尤其是根部。

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  11

  让它们粒粒分离并抖去多余淀粉。鱼头上也要洒些淀粉。

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  12

  炒锅放入500g油，五成热时，手提鱼尾，让鱼在油中炸一下提起，重复几次。或一手提鱼，一手拿个勺子，舀起热鱼浇在鱼身上，让鱼肉粒尽量分开来，至到鱼肉粒都分开。

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  13

  鱼肉稍定形后松手入锅，炸至酥黄。

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  14

  把鱼头也在油里炸一下，捞出后放在鱼盘里整形。

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  15

  炒锅留少许的油，爆生姜。

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  16

  下入配菜丁，随着时节的变化，配菜可换做其它。

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  17

  加入番茄酱、水淀粉。

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  18

  煮至浓稠。

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  19

  我的配菜做的多，是因为孩子光顾吃鱼不吃别的，所以就……当妈妈的人都懂😜😜😜

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

奶黄包的做法步骤

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  1

  辅料中(奶黄馅)所有的材料都放入大碗中。

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  2

  搅拌均匀。

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  3

  全部倒入锅中，开小火，熬煮。

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  4

  能抱团，不沾刮刀就好了。

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  5

  盛入碗中晾凉。

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  6

  分成10等分。

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  7

  主料中所有的食材(加5克糖帮助发酵)放入面包机中，启动和面程序，揉成光滑的面团。

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  8

  取出放入大碗中，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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  9

  取出面团，不用发酵(这次用了一次发酵法)。

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  10

  分成10个均匀的小剂子。

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  11

  取出一个面团，擀成圆面片，包入一个奶黄馅。

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  12

  捏成包子形状，收口朝下，放温暖处发酵至两倍大。

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  13

  凉水上锅，出气后，蒸15分钟后，关火后再虚蒸2～3分钟。

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  14

  好了，出锅了。

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  15

  成品图。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

把子肉的做法步骤

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  1

  准备好食材，葱姜切好备用。

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  2

  带皮五花肉洗干净，切大块放入碗中。

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  3

  倒入料酒、甜面酱、生抽和酱油。

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  4

  抓拌均匀后盖上盖子腌制4小时左右，便于上色入味。

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  5

  取出压力锅内胆，在锅底放些葱段姜片，把腌制的五花肉铺在上面，再把余下的葱姜放在上面。

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  6

  然后把腌肉的卤汁一起倒进去。

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  7

  这时准备一个纱布或是料包，将花椒、大料和橘皮等放进去扎好。

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  8

  放在肉的上面，最后再加少许的清水，少不要多，一点点就可以了。

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  9

  合上盖子，用压力锅，压20分钟左右。

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  10

  结束后，打开盖子，浓浓的香味扑鼻而来。

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  11

  盛入碗中，这道美味的把子肉就做好了，酱香浓郁，肥而不腻，瘦肉不柴，真的超级好吃。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

烤龙利鱼的做法步骤

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  1

  洋葱去皮切片。

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  2

  柠檬洗净切片。

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  3

  烤盘底部铺上一层洋葱片和柠檬片，再放上龙利鱼。

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  4

  将烤盘放入蒸烤箱内。

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  5

  选择蒸汽模式100摄氏度，20分钟。

小窍门