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“红烧狮子头过去搭配好吃不腻，嘟嘟宝贝的最爱。一起来看看红烧狮子头的传说吧！传说“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回宫后，命御厨以这四景为题做菜，于是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到唐代，郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时，那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为‘狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。既然是最早发源于扬州，那么红烧狮子头是哪个地方的菜就很明了了，就是江苏扬州菜。知道了他的由来接下来就一起品尝美味吧。”
食材明细
红烧狮子头的做法步骤
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1猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用
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2
把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀
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3
把搅拌好的肉馅搓成大肉丸
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4
2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。
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5
让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，
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6
锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
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7
将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
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8
另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。
小窍门
羊肉冬瓜锅贴的做法_羊肉冬瓜锅贴怎么做_菜谱_美食天下
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“锅贴，一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。不要小看锅贴，无论从用料还是煎烙的过程来看，都十分讲究。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。
锅贴底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。”
食材明细
羊肉冬瓜锅贴的做法步骤
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1
冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
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2
羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
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3
取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
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4
分次加入花椒水调匀.
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5
拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
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6
将馅料盛一些放到饺子皮中间。
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7
将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
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8
平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
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9
待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
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盖上盖子，小火焖制5分钟。
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11
待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
胡萝卜玉米鸡汤的做法_胡萝卜玉米鸡汤怎么做_四月豆的菜谱_美食天下
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“家常的鸡汤，简单美味！”
食材明细
胡萝卜玉米鸡汤的做法步骤
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1
准备的食材。
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鸡肉砍小块，加姜片、适量清水煮沸腾。
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3
玉米、胡萝卜切块备用。
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4
沸腾后除去浮起来的血水。
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5
加入玉米、胡萝卜。
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6
盖起来，蒸汽上来计时，焖煮5分钟。
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7
出锅前加入适量盐调味即可。
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8
成品。
咸蛋肉饼蒸的做法_咸蛋肉饼蒸怎么做_Norma的菜谱_美食天下
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“很简单很家常的一款小菜，坳个小造型，给寒冷的冬日清晨增添一抹阳光，有莫有像太阳花开呢。我做法是干蒸蛋做法，口感比较结实有嚼劲，蛋白和肉末分开有层次些，也可以将蛋白和肉末混合后再蒸，口感会更细腻些，大家按各自喜好哈。”
食材明细
咸蛋肉饼蒸的做法步骤
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1
1、材料准备；
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2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀，平铺在盘底；
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3
3、香肠切成斜片；
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4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上，如图蛋黄居中，晃动一下盘子让蛋白分布均匀；
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5、水开后入锅蒸15分钟左右至熟；
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6、撒上葱花即可。
蜜豆双皮奶的做法_蜜豆双皮奶怎么做_菜谱_美食天下
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“传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉，使表面形成奶皮，然后将奶皮挑开，倒出牛奶，将奶皮留在碗底，然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀，再倒入碗中，使原先的奶皮浮在上面，包上保鲜膜上蒸锅蒸制，蒸熟后会形成第二层奶皮，这就是双皮奶名称的由来。”
食材明细
蜜豆双皮奶的做法步骤
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1
全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML。
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2
牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火。
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3
加入蛋清搅拌均匀。
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4
倒入滤杯过滤一遍。
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5
倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了。
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6
包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。
苹果醋的做法_苹果醋怎么做_云影儿的菜谱_美食天下
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食材明细
苹果醋的做法步骤
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1
将苹果洗净，去皮，去核，刨成丝
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2
将苹果放入瓶中，一层苹果一层冰糖
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3
倒入醋，最后放一层冰糖
小窍门
卤肉饭的做法_卤肉饭怎么做_qy0907的菜谱_美食天下
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食材明细
卤肉饭的做法步骤
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1
大蒜，香叶，八角在油锅中炒一下，让大料的味道渗出
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2
大料不要，只剩下油放入洋葱粒
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3
不断翻炒成洋葱酥
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4
放入肉翻炒
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5
放入香菇和洋葱酥，辣椒，适量水，酱油膏，一小勺鲜酱油，糖，鸡精调味
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还要放上两个白煮蛋，一起小火煮，收汁就可以了
糖酥饼的做法_糖酥饼怎么做_飘零星的菜谱_美食天下
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“入烘焙的坑有七八年了吧，做得西式点心居多，因为孩子们更加喜欢西式点心，而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼，不管是裹糖馅的甜酥饼，还是梅干菜肉馅的咸酥饼，婆婆一次能吃三四个。
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的方法做酥饼，过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是最好的，色拉油次之，但是色拉油会更加健康一些。”
食材明细
糖酥饼的做法步骤
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1
先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。
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2
揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
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3
然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度烤10分钟至颜色微黄。
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4
将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油。
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5
拌均成糖酥饼的馅料。
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6
做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中。
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7
搅拌均匀即是油酥。
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8
醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。
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9
油皮擀开，油酥放在油皮中间。
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10
包起来，捏紧收口。
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11
擀成大片，可以用高筋面粉防粘。
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卷起。
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13
分割成若干等份。
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14
取一份面团，封口捏合。
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按扁。
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放入馅料。
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17
包好之后蘸炒熟的白芝麻。
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轻轻压扁。
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依次全部做好，放在烤盘上。
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放入预热好的烤箱中层。
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21
设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右。
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出炉即可享用啦。
小窍门
2.和油皮面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。
3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥，可以用高粉防粘。
4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。
5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。
炸香椿鱼的做法_炸香椿鱼怎么做_不做妖精好多年的菜谱_美食天下
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“其实是因为炸薄荷，已经烧了油锅，就捎带一起炸香椿鱼吧。
本来我怕胖，都不做油炸香椿的。
不过，偶尔吃一次油炸食品，感觉很香很美味。”
食材明细
炸香椿鱼的做法步骤
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1
自家的香椿树。
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2
采了，香椿芽洗净备用。
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3
面粉放小许清水，搅拌成面糊。
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4
鸡蛋洗净。
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5
打入面糊中。
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6
放小许食盐。
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7
搅拌均匀，再放小许清水。
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8
搅拌均匀，静置20分钟。
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9
炸锅烧油。
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10
油热放裹满面糊的香椿芽。
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11
炸至金黄酥脆即可。
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成品。
寿司的做法_寿司怎么做_菜谱_美食天下
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“在这里发现大多数筒子很喜欢做寿司,我有几点自己的心得,和大家分享,不知道是否对大家有帮助”
食材明细
寿司的做法步骤
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1
虾肉泥摊成饼状、包好蒸熟。
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2
鸡蛋蒸成蛋糕。
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3
黄瓜，胡萝卜切成条，用少许盐腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一会。
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4
把４种材料，叠成４方形，用海苔卷好。
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5
最好卷成４方形。
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6
在竹帘上铺一层保鲜膜，再铺上米饭。
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7
连同保鲜膜一起卷成４方形。
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8
剥去保鲜膜。
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9
……
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10
寿司切断。
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11
在鱼籽里滚一下，尽量均匀些。
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12
来张合影。
小窍门
２:寿司醋也不必用专门的寿司醋,自己可以调.
大致比例:30cc白醋（约2大勺）加16g白糖（约4小勺）5g盐（约1小勺）拌匀
３:铺米饭不能把整张海苔铺满,这样会很难卷好.只要铺到海苔的２／３就可以了
不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切
至于里面的东西,自己喜欢什么就加什么,也不一定非是黄瓜,胡萝卜之类的