5张图片
“如何方便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里，是鸡蛋灌饼的关键，小贩们的操作很是熟练，人家工具到位啊，而且人家也不管鸡蛋灌到饼里以后是不是完整，只要鸡蛋在饼里就行。在家做，方法很简单，只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿就成了。
一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的。”
食材明细
香酥鸡蛋灌饼的做法步骤
-
1材料处理：面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好；香葱切葱花；生菜洗净控干水分。
-
2
饧好的面团分成3份，大体相等就行；
-
3
取一份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄），抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉；
-
4
上下往中间折成三折，表面再抹上花生油；
-
5
两头收口；
-
6
左右向中间再折成三折；
-
7
上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮；
-
8
锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面；
-
9
煎至两面定型，中间鼓起；
-
10
用长筷子撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的；
-
11
打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里（这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了）；
-
12
继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅；
-
13
抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了。
小窍门
2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿……等等，自便。
飞鱼籽寿司卷的做法_飞鱼籽寿司卷怎么做_鱼菲的菜谱_美食天下
4张图片
“夏季总是能诞生许多清爽的美食，尤其是寿司，味道百变”
食材明细
飞鱼籽寿司卷的做法步骤
-
1
米洗净，米和水比例1：1，煮熟，关闸温10分钟，倒入大盘中冷却到手温，拌入寿司醋，让其凉透
-
2
米饭均匀铺在海苔上，在米饭上盖上保鲜膜
-
3
海苔翻身，米饭朝下，海苔朝上，依次铺上食材
-
4
慢慢将海苔往上卷
-
5
一边卷，一边撕开保鲜膜，直至全部卷完，将保鲜膜包裹在米饭外面
-
6
再用寿司帘用力卷紧，折成四方形
-
7
寿司卷就OK了
-
8
不用撕保鲜膜，直接用刀沾水切开
-
9
剥掉保鲜膜，将飞鱼籽平铺在上面，完成
小窍门
酸辣白菜的做法_酸辣白菜怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下
1张图片
“最普通的家常菜，却时时会记起它。”
食材明细
酸辣白菜的做法步骤
-
1
白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
-
2
叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
-
3
葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
-
4
锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
-
5
倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
-
6
转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
-
7
加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
-
8
倒入调好的料汁。
-
9
翻炒至汤汁粘稠。
-
10
出锅装盘。
小窍门
糖醋鱼圆的做法_糖醋鱼圆怎么做_云上美食坊的菜谱_美食天下
4张图片
“没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。”
食材明细
糖醋鱼圆的做法步骤
-
1
龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁
-
2
加入盐
-
3
加入胡椒粉、料酒
-
4
加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收
-
5
加入两汤匙淀粉
-
6
油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅
-
7
中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
-
8
番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐
-
9
加入白醋
-
10
起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味
-
11
下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下
-
12
中火，倒入番茄酱汁
-
13
烧开1分钟，倒入水淀粉
-
14
烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅
小窍门
辣子鸡丁的做法_家庭版辣子鸡丁_辣子鸡丁怎么做_菜谱_美食天下
3张图片
“鸡肉，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营食品。
家庭版辣子鸡丁，微辣鲜嫩开胃，酥脆的花生搭配鲜嫩的鸡肉，别有一番滋味~~”
食材明细
辣子鸡丁的做法步骤
-
1
准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
-
2
鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
-
3
鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
-
4
锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
-
5
锅中余油，爆香生姜。
-
6
倒入青红椒，炒匀。
-
7
加入适量盐，炒匀。
-
8
倒入滑好的鸡肉，炒匀。
-
9
淋入生抽，调好味。
-
10
倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。
小窍门
2、花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
3、胆囊炎患者、高脂血症患者、痛风患者忌食鸡肉。
4、鸡肉不宜与鲤鱼、大蒜、兔肉同食。
烤箱版叉烧肉的做法_烤箱版叉烧肉怎么做_笑笑昵的菜谱_美食天下
2张图片
食材明细
烤箱版叉烧肉的做法步骤
-
1
食材:猪前夹肉切粗条。
-
2
放入两勺叉烧酱。
-
3
一勺酱油。
-
4
半勺鸡汁。
-
5
半勺老抽。
-
6
多抓揉一会抓匀。
-
7
套上保鲜袋放入冰箱冷藏室腌制一晚。
-
8
烤盘铺上锡纸，把肉放入烤架上，烤箱二百度烤十五分钟，翻面再烤十五分钟即可。
-
9
烤好的叉烧冷却后切片即可。
-
10
成品图。
冰糖湘莲的做法_【湘菜】–冰糖湘莲_冰糖湘莲怎么做_菜谱_美食天下
4张图片
““冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一。”
食材明细
冰糖湘莲的做法步骤
-
1
先把莲子洗净。
-
2
用水浸泡10分钟。
-
3
银耳洗净，泡发备用。
-
4
青豆洗净，放到热水中煮8分钟。
-
5
把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。
-
6
盛到碗中，上锅蒸至软烂。
-
7
桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。
-
8
炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。
-
9
放入桂圆肉和枸杞。
-
10
再放入青豆。
-
11
大火煮开即可。
-
12
将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
上汤娃娃菜的做法_宴客菜——上汤娃娃菜_上汤娃娃菜怎么做_菜谱_美食天下
4张图片
食材明细
上汤娃娃菜的做法步骤
-
1
准备材料
-
2
娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用
-
3
蛤蜊清洗干净煮开
-
4
煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
-
5
热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
-
6
将油倒出，锅中放入鸡蛋
-
7
倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶
-
8
至汤色乳白状
-
9
放入娃娃菜烧开
-
10
放入粉丝一烫即可
-
11
关火，放适量盐、鸡精、香油
-
12
盛出即可
小窍门
2、蛤蜊肉最后关火时再放，以免影响口感。
3、喜欢香菜的话，可以放少许香菜。
五仁馅的做法_自制月饼馅——五仁馅_五仁馅怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱_美食天下
2张图片
“中秋要到了，我也跟着学做月饼了，还激动的，数着量着，明明准备好了五仁，以为少了一样，又去准备些蜜枣，不过，加进去也不错。看看家里买回来做面包的杏仁片，也正好用上了，呵。根据喜欢好可自由搭配，而且都是香香又甜甜，用它来做广式月饼或苏式月饼都是错的选择哦。”
食材明细
五仁馅的做法步骤
-
1
先炒花生。小火：在锅里炒了几秒钟后再加入素油，炒一会儿后加一点点食盐。
-
2
炒好的花生放菜板上，用擀面杖压碎。（用菜刀更好，嘻）
-
3
全部压好之后，放盘里晃晃，壳就在上面喽，把壳去掉就可以。
-
4
这是炒熟去壳的花生，还可以再压的碎些。（拌的时候我只取了100克）
-
5
把核桃仁放烤箱，用150度烤熟，约8分钟左右，不能超10分钟哦。
-
6
核桃仁放在菜板上切碎就可以了。
-
7
取了黑芝麻和白芝麻共50克。在锅里用小火炒熟。
-
8
同样用擀面杖在菜板上压碎，也可以用料理机磨碎。
-
9
将甜杏仁片炒熟待用。
-
10
分别将面粉和糯米粉炒熟。
-
11
蜜枣切碎待用。
-
12
所有东西准备好之后，就开始拌馅了。将水和糖拌匀，化开。是矿泉水。
-
13
加入五仁和白酒拌匀。
-
14
加入炒熟的面粉和糯米粉。
-
15
拌好的馅料。
-
16
按所需的重量称好，搓圆。就可以用来做月饼喽。
小窍门
台式卤肉饭的做法_汁鲜味美—台式卤肉饭_台式卤肉饭怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
2张图片
“喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。”
食材明细
台式卤肉饭的做法步骤
-
1
干香菇温水泡发切小丁，红葱头去皮切丁、姜蒜切末。
-
2
锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。
-
3
滤净葱油，取红葱酥待用。
-
4
猪肉洗净切小丁。
-
5
锅置火上适量油烧热，下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。
-
6
放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。
-
7
倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。
-
8
烹入米酒，倒入适量高汤烧沸。
-
9
调入酱油、红烧酱油，移至砂锅。
-
10
转小火，盖上盖子慢炖1小时。
-
11
中途加入水煮蛋，炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可。
小窍门
2、葱酥可以一次多炸一些，装在保鲜容器内冷藏，用来撒在各种菜肴内增香。