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食材明细
上汤娃娃菜的做法步骤
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1原料图。
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娃娃菜切成细长条。
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3
放入开水中汆水变软。
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捞出沥干。
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5
将娃娃菜码入盘中。
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皮蛋及火腿肠切丁放入。
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7
浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。
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8
将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。
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9
大火蒸5—7分钟。
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蒸好后小心取出，以免烫伤。
小窍门
2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。
3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。
鸡汤的做法_营养美味的家庭滋补佳品——鸡汤_鸡汤怎么做_西马栀子的菜谱_美食天下
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“连着一个星期的阴雨天气，气温也下降了不少。今天孩子放学被雨淋着了，身体有些不舒服。正好我煲了鸡汤，趁热喝了一碗，发了汗好多了。
天气变化无常，，人们很容易感冒。为了增强身体抵抗力，要补充一些具有防病功效的饮食。不妨多喝些鸡汤。鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。是家庭滋补的佳品，虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状。鸡汤能够改善人体的免疫机能。有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。”
食材明细
鸡汤的做法步骤
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1
三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
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葱切段，姜切片。
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3
枸杞用水泡发。
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4
锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
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焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
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加入葱姜料酒大火烧开。
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撇去浮沫，转小火煲至1小时。
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用勺撇去鸡汤上的油脂。
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盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
小窍门
红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
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“红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道淮扬大菜。姑娘自从看了电视剧《神医喜来乐》后，对于红烧狮子头的垂涎就没减过。今天头一次试着做了，口味还不错。”
食材明细
红烧狮子头的做法步骤
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1
将五花肉切成末，葱姜切末，一起加入肉中。
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2
肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌
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3
取一大勺馅在手掌，揉成大丸子，在两个掌间轻轻拍打结实。每个约110克重。
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4
.将大肉丸子放到五成熟的油中小火炸
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5
炸至金黄
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6
倒去多余的油，姜片葱片炸锅，加入开水，老抽、白糖，小火煮大概50分钟，至入味汤少即可。
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7
盛出装盘，用菜叶葱花点缀
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香喷喷的狮子头
小窍门
家庭版寿司的做法_【自制家庭版寿司】_家庭版寿司怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
家庭版寿司的做法步骤
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1
准备材料。
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2
火腿肠，芒果分别切成条。
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3
竹帘上铺一张紫菜。
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4
然后铺一层米饭（米饭蒸好后稍微晾凉，然后加苹果醋调拌）。
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5
手套到保鲜袋中把米饭摁压紧实。
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6
摁压米饭，也是在包寿司让成品看起来不松散的一个重要的步骤，特别是有包不紧的朋友更要试试这个方法。
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在摁压好的米饭上铺一层保鲜膜。
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8
这个是米饭外包的，然后翻转过来，竹帘还是在最下面，紫菜在最上面。
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9
在紫菜上涂一层沙拉酱。
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摆上黄瓜和芒果。
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卷的第一下要摁压一下定型，馅都要包进去，也不能太用力，紫菜会破，馅会爆出来。
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然后慢慢的拉着竹帘往前卷，保鲜膜不要包到寿司内心中，包在米饭的最外面一圈就可以，不然吃的时候就麻烦了，最后整根摁压定型。
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甜的外包的寿司卷就做好了，保鲜膜不用拿掉，直接切圈就好，比较好摆放，这样不会粘。
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接下来是内包的，还是甜的口味，这就没什么好说的了，米饭上涂沙拉酱，然后放上黄瓜，芒果。
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最后包咸的，加沙拉酱，黄瓜，火腿肠，肉松。
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一共做了五根。
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切好摆盘，大家就可以开吃了哦。
柠檬甜甜圈蛋糕的做法_柠檬甜甜圈蛋糕怎么做_海之韵美食记的菜谱_美食天下
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“挺好吃的一款小蛋糕，除了外型讨人喜爱，味道也很赞呢。有柠檬的清香，也有蔓越莓的酸甜口感，做法蛮简单，不需要打发蛋白，加入一丁点的无铝泡打粉即可。此分量可以做12个甜甜圈蛋糕。”
食材明细
柠檬甜甜圈蛋糕的做法步骤
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1
鸡蛋和糖加入到法焙客的玻璃打蛋盆里。
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2
用打蛋器搅拌均匀至糖溶化。
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3
将面粉和泡打粉过筛进去。
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4
拌均匀后，加入已经提前隔水溶化的黄油和柠檬皮屑。
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5
拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏1个小时。
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6
在甜甜圈模具里抹上一层黄油，撒上一些蔓越蔓碎（蔓越莓尽量切碎一些）
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7
将冷藏过的蛋糕糊装进裱花袋，再挤入甜甜圈蛋糕模里。
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8
放入提前预热好上火165度，下火170度的东菱K30A烤箱中层，烘烤12分钟。
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9
蛋糕圈做好后，倒扣出来即可。
小窍门
青椒炒肉丝的做法_闽南小炒“青椒炒肉丝”_青椒炒肉丝怎么做_菜谱_美食天下
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“每年总要出差去福建几次，一次和福州的几个朋友在福州大酒楼吃饭，我吃半截站起来瞎溜达，看看人们都点些啥。福州的几位朋友直笑我；这家伙又开始侦察了。大家知道我对美食感兴趣，其中的一位小妹叫我；“大哥，你还吃不吃了，大家都在等你，还不如在我哥家你给大家做着吃呢，每次来，你都是美食第一朋友第二，你还不如改行当厨师呢！”我笑着回到自己座位上。
小妹的哥哥是我留学时的同学，每次去福州都住在他家，老同学是个大忙人，公司的事很多都要由他去打理，一般都是由小妹陪我出外办事、游玩或吃饭，我逛遍了闽中闽南一带，他们兄妹俩也常到北京来。所以，我对福建还是比较熟悉的，家里也不断有闽南的一些特产干货等，我喜欢吃闽菜，它的很多做法很接近北方的鲁菜。
今天，就做一款很普通的闽菜小炒，这也是在福州大酒楼点菜率比较高的一道清淡小菜“青椒炒肉丝”，主要做法如下；”
食材明细
青椒炒肉丝的做法步骤
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1
浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。
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2
放入鸡粉1克。
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3
放白胡椒粉少许。
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4
放入绍酒5克。
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5
用适量水淀粉抓匀。
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6
勾兑碗芡；碗里放盐1克。
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7
放白糖2克。
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8
放鸡粉1克。
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9
放白胡椒粉少许。
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10
滴入香醋3克。
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放入绍酒10克。
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12
倒入少许水淀粉搅匀。
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13
炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。
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肉丝下锅后用筷子打散。
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15
肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。
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炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。
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大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。
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出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成，烹炒共用时3分钟。
小窍门
温馨提示；
1、制作此菜使用一般瘦肉即可，可不必使用猪里脊，当然了，使用也可以。选择猪后臀尖瘦肉部位就可以。
2、碗芡中放几滴香醋是为了提鲜的，切不可多，以吃不出醋的酸味为标准。凡是清炒的菜肴，滴几滴香醋或滴几滴绍酒都可以增加风味，会起到特殊的增香作用，吃起来会别具一番风味，这也是淡中求鲜的一种烹饪手法。
3、此类清炒菜肴，在使用火力方面要掌握轻重缓急，滑肉用文火，烹制用武火，只有文武兼备才能烹制出色香味俱佳的菜肴，简单中蕴含着绝妙的技法，这只是在瞬间的一套炒菜连贯动作。
大炒勺的这款闽南清色小炒“青椒炒肉丝”就做好了。颜色清淡而鲜美，正适合炎炎夏日食用的一道绝佳的精致小炒，供朋友们参考！
裙带菜鸭血粉丝汤的做法_裙带菜鸭血粉丝汤怎么做_小洞天的菜谱_美食天下
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“一款方便快捷、经济美味的裙带菜鸭血粉丝汤，制作简单易操作，厨房小白也能快速上手。”
食材明细
裙带菜鸭血粉丝汤的做法步骤
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1
粉丝、裙带菜分别用开水泡上待用。
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2
葱切碎、姜切末待用。
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3
鸭血打开后用水冲洗干净，切小片。
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4
炒锅上火放适量的清水烧开，放入鸭血、姜末，煮1分钟左右。
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5
放入泡好的裙带菜同煮。
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6
放入粉丝、胡椒粉、盐、生抽和蚝油。
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7
稍煮片刻，放入鸡精，淋上香油即可。
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8
出锅前放入葱花。
小窍门
2.泡好的粉丝用剪刀剪短，放便食用。
3.所有食材都极易成熟，动作要快，5分钟即可完成。
炸香椿小面鱼的做法_美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”_炸香椿小面鱼怎么做_菜谱_美食天下
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“这阵子北京人常讲的；“春季尝鲜，吃“香椿”最美味”。当然了，这也是相对而言的，很多朋友就不喜欢它那股怪怪的香味，我在南方时也不喜欢吃香椿，后来到了北方才慢慢的喜欢上了它，而且见到香椿就想买，不问价钱，只想解馋，呵呵！
其实，只要接受了那股香气，“香椿”吃起来是很美味的，吃惯了还会上瘾！在另一篇日志中我增介绍过，“香椿”的营养价值极高，尤其“椿芽”除营养丰富外还可入药，并且有很高的食疗作用。“椿芽”药用时，可主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。“椿芽”里面含有植物蛋白、钙、维生素C、胡萝卜素等，这些都被列入各种蔬菜的前茅。另外，还含磷、铁和B族维生素等营养物质。由于它可预防和治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，因此最适合春季来食用，可抵御一些春季外来疾病的困扰。
常吃“香椿”也是一种食疗保健的最好养生之道，俗话讲，“药补不如食补”，吃香椿可补充一些其它蔬菜中所无法给予的营养物质。今天就用“香椿芽”再做一道美食，这款是可以当做下酒小菜类的小吃，我曾做过几次，很受家人和朋友的欢迎。说也怪了，我不买好吃的家里没人来，每次买了好东西总有人来帮我吃，这次刚买了香椿妹妹和表妹就上门了，见了香椿特高兴，催着我为她们做，点名要吃“炸香椿面鱼”，做好了人家不吃，全打包拿走了，说是当零食慢慢吃，结果我做了半天一个都没吃着，呵呵！
今天就再做一次这款令北京女孩子喜欢的“炸香椿小面鱼”，具体做法如下；”
食材明细
炸香椿小面鱼的做法步骤
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1
香椿芽、面粉、鸡蛋、盐、泡打粉、清水、烹调油。
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2
面粉里放入盐和泡打粉拌匀。
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3
把香椿芽切末放入面粉里拌匀。
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4
放里一枚鸡蛋拌匀。
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5
用少许温水把面和成软面团。
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6
揪一小块面团，用手掌把面团搓成长5厘米的小面鱼状。
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7
按此法把面团逐一做完。
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8
炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把油温烧至5-6成热，下入搓好的小面鱼。
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9
把面鱼炸至浮出油面颜色金黄便可捞出。
小窍门
温馨提示；
1、把香椿芽切末时，切的稍细一些为好。
2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用，假如不放泡打粉，面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度，口感会极差。
3、面团要和的软一些为好，但也不能过软，能达到柔软成型最好。
苹果醋的做法_苹果醋怎么做_洋小妞的菜谱_美食天下
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“减肥的好伙伴”
食材明细
苹果醋的做法步骤
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1
所有材料
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2
苹果洗干净之后,切成小块
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3
找一个干净的大玻璃瓶,放一层苹果,在放一层冰糖,一层一层的叠加,
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4
放好之后,在倒入白醋,白醋一般最好没过苹果
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5
瓶口包上一层保鲜膜,盖上盖子,放一到二个月,中间可以打开通几次风
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6
苹果醋好了之后只要把苹果块拿出来,找个瓶子把苹果醋倒出就好了,
白萝卜排骨汤的做法_白萝卜排骨汤怎么做_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
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“秋冬季南方人就爱煲各种养生汤，喝下去这些滋润功能较好的汤汤水水，才能养出水润的皮肤和好气色，现在正是吃萝卜的好季节，新拔出的萝卜水分足，味道甜，用来和排骨一起炖汤再合适不过了，鲜甜润口，滋润又滋补，冬天了一定要做给家人喝。”
食材明细
白萝卜排骨汤的做法步骤
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1
新鲜的排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后倒入一勺料酒，两根小葱，大火烧开给排骨焯水，去除排骨的腥味和里面的血水。
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2
煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫，捞出来放进玻璃锅内，加入几片干净的生姜。
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3
倒入适量的清水，水量不要超过锅身上的最高刻度线。
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4
盖上盖子开始炖，先用快炖键炖上半个小时。
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5
然后把萝卜的外皮削去，切成滚刀块，加入萝卜和红枣，转慢炖炖上一个半小时。
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6
最后撒适量的盐，小葱调味即可，千万不要放太多的调味料，以免夺去排骨汤的鲜味。
小窍门
有些人喝排骨汤的时候只喝汤，不吃肉，这样是错误的，喝汤的时候要把排骨也吃下去，营养才能完全吃进肚子里，只喝汤或者只吃肉都会给肠胃造成一定的负担。