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食材明细

• 五香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

家常豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。

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  2

  干木耳用温水泡发。

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  3

  炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。

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  4

  一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。

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  5

  泡发的木耳切成小块。

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  6

  柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。

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  7

  爆香后，加入木耳翻炒一分钟。

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  8

  加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。

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  9

  滴几滴生抽。

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  10

  加一勺半食盐。

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  11

  加少量鸡精，翻炒均匀。

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  12

  关火出锅装盘，即可食用。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

双皮奶的做法步骤

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  1

  牛奶到入碗中。

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  2

  盖上保鲜膜，蒸十分钟。

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  3

  蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。

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  4

  蛋清加一勺白糖搅打均匀。

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  5

  搅拌好的样子。

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  6

  牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。

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  7

  用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

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  8

  一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。

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  9

  再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。

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  10

  盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

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  11

  盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

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  12

  取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。

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  13

  味道很好呦。

小窍门

结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒土豆丝的做法步骤

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  1

  原料切丝，蒜拍破。

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  2

  热锅凉油，炒肉丝，肉丝炒白放蒜爆香。

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  3

  放土豆丝和胡萝卜丝，再放一小勺盐和少许胡椒粉。

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  4

  改小火，土豆丝炒变色放青椒丝，一匙耗油少许酱油。

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  5

  青椒丝炒熟，关火撒鸡精装盘

小窍门

土豆吃咸，炒时盐味重些。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

杏仁豆腐的做法步骤

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  1

  准备原材料，白糖可用可以不用，如果喜欢甜一些就加一点糖，如果觉得甜味够了就不用加糖了。

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  2

  把鱼胶粉放入半碗清水中溶化，一定要用凉水。

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  3

  隔水加热鱼胶粉溶液至六十度。

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  4

  把牛奶与杏仁露混合，加一点糖煮沸。

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  5

  把3倒入4，混合均匀。

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  6

  倒入模具中（果冻模和蛋糕模都行，饭盒也行的），晾凉后放入冰箱冷藏几小时。

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  7

  取出脱模即可食用。

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  8

  很好吃，孩子超级喜欢。

小窍门

加热鱼胶粉的溶液时最好不超过六十度。

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食材明细

• 微辣 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

豆角焖面的做法步骤

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  1

  准备好材料，猪肉切片，豆角去老筋后摘成段

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  2

  锅中烧开水，放豆角焯水，水开后再煮4分钟后捞出

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  3

  锅中烧开水，放入鲜面条，将面条煮至6分熟，捞出放清水过凉再捞出备用

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  4

  热锅凉油，放入猪肉煸炒至多黄色

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  5

  加入葱姜蒜蓉炒香

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  6

  加入焯过水的豆角煸炒

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  7

  加入味极鲜，老抽，十三香，料酒，盐，辣酱炒匀

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  8

  加入清水淹过豆角等食材，烧开

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  9

  加入面条，炒匀后盖上盖子焖至汤汁快干时即可起锅，撒上葱花即可

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食材明细

• 微辣 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

豆腐脑的做法步骤

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  1

  头天晚上将干黄豆泡在冷水里。

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  2

  另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。

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  3

  取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

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  4

  将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里

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  5

  再加入1400毫升清水

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  6

  将料理杯按箭头指示安装在底座上

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  7

  将两件式杯盖盖好

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  8

  插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动，瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。

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  9

  打好的豆浆慢慢倒在棉布上

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  10

  最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。

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  11

  将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）

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  12

  称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。

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  13

  豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

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  14

  倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟

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  15

  静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）

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  16

  静置时我们准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。

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  17

  时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。

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  18

  将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。

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  19

  再加半勺韭菜花酱

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  20

  加入一勺生抽

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  21

  最后浇上一勺辣酱开吃吧就！

小窍门

1往装有化开的内酯的盆子里倒煮好的豆浆时稍微抬高些砸一下效果更好，倒完以后千万不要搅动了，直接盖盖子即可。
2静置的时候要注意保温，我家很热所以就室温放的，如果你家没暖气很冷的话就将盆子坐在温水里即可。
3我这次做的比例是250克泡好的生黄豆，1400毫升水，4.2克内酯用10克开水化开。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

锅贴的做法步骤

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  1

  搅拌好的猪肉冬瓜饺子馅

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  2

  取饺子皮放上适量馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状

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  3

  做好的锅贴

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  4

  煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴码放整齐

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  5

  煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制

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  6

  煎两分钟后再次烹入少量清水，待水份耗净便可出锅

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  7

  出锅码盘便可享用，配上陈醋更有香味

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食材明细

• 咸甜 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  准备食材：里脊肉：500g，白胡椒：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡蛋：1个，甜面酱：5勺，酱油：2勺，番茄酱：2勺、糖：10g。将清洗干净的里脊肉切丝，加少许盐，白胡椒，料酒腌制入底味。

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  2

  准备食材：豆腐皮：适量。豆腐皮清洗干净切成大小适中的片入锅蒸制，开锅5分钟。取出后，在凉开水中浸泡备用，以防豆皮变干。

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  3

  准备食材：黄瓜：适量，大葱：适量，姜：适量。

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  4

  葱、姜切成丝泡水备用。

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  5

  所有准备工作作好后，把事先腌制好的肉丝加一个鸡蛋和适量干淀粉抓匀。

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  6

  锅中倒油，五成热倒入肉丝滑炒。肉丝入锅打散后就不要急于翻炒了，待挂的浆稍稍固定一下，再进行翻动，这样就不至于脱浆了。肉丝炒至变白色，说明已经至少八成熟。捞出控油备用。

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  7

  将黄瓜、大葱切丝。

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  8

  兑一个碗汁。5勺甜面酱、2勺番茄酱（番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌，且有增香的目的)、酱油：2勺、糖：10g、盐：少许(因前面腌制肉丝时我们已经加过盐，另外甜面酱也是有咸度的，所以此时加盐量适当减少）

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  9

  锅中倒少许底油，油热后倒入碗汁，再倒入适量的葱姜水，中火烧开，转小火熬制，不停地用铲子搅动以防糊锅。

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  10

  当酱汁变得粘稠时，将肉丝倒入，快速翻炒至酱汁均匀地包裹上肉丝，淋入少量水淀粉勾芡。关火后淋入香油，撒少许白芝麻。

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  11

  临近食用前，将豆皮从水中取出，沥干水份。取一块儿豆皮，包裹上适量的肉丝、黄瓜丝、葱丝。

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  12

  将豆皮卷起来，用香菜系好，不仅美观还增加了香菜的芳香，一举两得。

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  13

  京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。

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  14

  咸甜适中，酱香浓郁，很美味的一道菜。

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  15

  动手试试吧！

小窍门

1.买来的豆腐皮一定清洗，加热。尤其是天热更要注意饮食卫生。
2.料汁中番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌，且有增香的目的。
3.出锅前勾水淀粉不要太多，避免挂糊太过厚重的感觉。

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

双色椰蓉球的做法步骤

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  1

  准备所需材料，南瓜和紫薯事先蒸熟备用

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  2

  紫薯加适量奶粉，白糖，黄油乘热捣烂过筛搅拌成泥，做为紫薯馅

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  3

  南瓜加白糖用料理棒捣烂成非常均匀的南瓜泥

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  4

  糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）加入南瓜泥，搅拌至无干粉状态

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  5

  和成软硬适中的南瓜面团

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  6

  紫薯馅、南瓜团揉成成相同数量的等份，南瓜团要比紫薯团稍微大一些

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  7

  取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个紫薯团

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  8

  一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，揉圆成光滑面团

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  9

  蒸锅垫油纸，整齐的码入蒸锅，水开后大火蒸10-15分钟

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  10

  蒸好后小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

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  11

  装盘

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  切开看看，颜色漂亮吧

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  13

  吃不完的装进保险盒，尽量两天内吃完，要不然口感就没有那么软糯啦

小窍门

1、制作的时候，最好先做紫薯馅，后做南瓜团，要不然南瓜团放置时间越久就越容易碎，不好揉团；

2、甜度根据自己口味酌情增减，也可改成其他任意自己喜欢的馅料；

3、加了澄粉的糯米团口感没有那么软糯，如果喜欢软糯口感的可不加澄粉；