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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

肉龙的做法步骤

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  1

  面粉加酵母、水，室温发酵2、3小时

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  2

  肉馅加调料拌好

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  3

  将发好的面团加入适量干面粉，揉匀，擀成片

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  4

  均匀铺上肉馅

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  5

  从一头卷起

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  6

  最后成筒状

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  7

  放蒸屉上盖上盖子，醒发半个小时左右。喜欢做直条形的肉卷，所以切掉了两头，以免空间不够，也可以盘成圈形

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  8

  还试过肉龙的另一种“款式”：就是把两头捏住，好处就是密封好，馅料不外流

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  9

  还试过肉龙的另一种“款式”：就是把两头捏住，好处就是密封好，馅料不外流

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  10

  点火，冒汽后蒸20-25分钟

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  11

  关火5分钟之后再取出

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  12

  切的时候，刀沾些凉水，切口会整齐些

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  13

  百吃不厌啊

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食材明细

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

把子肉的做法步骤

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  1

  准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。

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  2

  五花肉放入锅中煮至断生。

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  3

  捞出在表面抹上老抽。

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  4

  入油锅炸至金黄色。

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  5

  切成大片。

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  6

  白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。

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  7

  翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。

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  8

  轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。

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  9

  小面筋包有手戳一个小口。

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  10

  绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。

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  11

  把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。

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  12

  炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。

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  13

  把调好的卤汁倒入沙煲中。

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  14

  盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。

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  15

  搭配点烫熟的菜心，健康味美。

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。

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  2

  将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。

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  3

  筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。

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  4

  蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

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  5

  打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。

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  6

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

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  7

  加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。

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  8

  将面糊分到2个模具中，再震动几下（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）。

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  9

  送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。

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  10

  烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。

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  11

  敲几下模具底部，趁热脱模。

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  12

  好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。

小窍门

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食材明细

• 苦味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

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  1

  苦瓜清洗干净

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  2

  去瓤斜着切片

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  3

  猪肉切片，红辣椒、大蒜、姜切片

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  4

  肉切片加入盐，糖，酱油，白酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻

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  5

  锅中烧开水，加入少许盐放入苦瓜焯水，过凉备用。

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  6

  、锅倒油爆香大蒜、姜，加入肉片小火翻炒至变色，盛出

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  7

  内加少许的油，加入大蒜、姜爆香

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  8

  倒入苦瓜翻炒

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  9

  加入少许的蚝油、糖，盐

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  10

  加入红辣椒一起翻炒均匀

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  11

  再倒入炒过的肉片，加入香油翻炒几下就可以了

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  12

  炒好的苦瓜肉片

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

松仁玉米的做法步骤

• 
  1

  玉米剥皮用微波炉打2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒；大葱切碎；

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  2

  炒锅放油烧热，下入葱花爆香；

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  3

  把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水（大概两汤匙）中火翻炒；

• 
  4

  最后倒入松子仁，放盐、糖、淋香油即可。

• 
  5

  完成。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

板栗乌鸡汤的做法步骤

• 
  1

  准备好所需的食材

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  2

  乌鸡清洗干净后沥干水份剁成块（不沥干水份剁的时候容易把血水溅得到处都是）

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  3

  砂锅里加入适量的清水（水的量建议没过鸡肉5cm~10cm），水烧开后放入剁好的乌鸡，煮开后去掉表面的浮沫，然后盖上盖子小火慢慢炖

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  4

  新鲜板栗装碗中，加入2g左右盐和适量滚开水浸泡3~5分钟

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  5

  用剪刀把浸泡过的板栗剪一个小口，就很容易将壳和皮去掉

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  6

  大约炖半小时左右后，打开砂锅盖

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  7

  加入去壳、去皮后的板栗，盖上盖子继续小火慢慢炖

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  8

  再炖半小时后，打开砂锅盖，加入洗净的灰枣和适量盐，再次盖上砂锅盖继续小火慢炖15分钟左右关火

小窍门

新鲜板栗去壳、去皮的小妙招：
用淡盐开水浸泡3~5分钟，再用剪刀剪一口，壳和皮就连在一起脱落

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食材明细

• 酸咸 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

番茄洋葱打卤面的做法步骤

• 
  1

  准备好所有的食材。

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  2

  番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。

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  3

  鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。

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  4

  锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。

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  5

  再把番茄倒入翻炒片刻。

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  6

  加入盐，糖。

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  7

  再加少许胡椒粉调味。

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  8

  把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火。

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  9

  汤锅中水烧开放入面条煮熟。

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  10

  把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 
  1

  将豆腐切成1厘米见方的小块。干辣椒和花椒混合碾碎。小提示：豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎。1-1.2cm的小方块正好。

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  2

  铁锅中加适量清水，加入1勺盐，倒入豆腐块，中小火汆水1分钟左右。待水沸腾之前，把豆腐盛出，沥净水分备用。小提示：汆水是为了去除豆腥味。搅动时要用勺子的背面推动水中的豆腐，不然勺子边缘容易把豆腐割破。水沸前盛出能让豆腐不会煮老，口感更嫩。

• 
  3

  锅中倒少许油，将干辣椒碎和花椒碎倒入，小火煸出香味，盛出备用。小提示：这是家庭制作中代替刀口辣椒的简单方法。

• 
  4

  把炒锅烧热，倒入菜籽油和牛油，加热融化后倒入牛肉粒，中小火滑炒至变色。小提示：用油滑炒的肉更嫩也更有香味。

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  5

  调味：倒入第二步制作的“刀口辣椒”，姜末、豆豉、郫县豆瓣酱，加适量水，大火煮沸后，再加入盐、味精、白糖搅匀，倒入豆腐块。开小火，将豆腐煮5分钟入味。

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  6

  一边锅中煮，一边调水淀粉，淀粉和水的比例是1：5左右（根据制作的菜品不同，水淀粉比例也可适当调整）。

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  7

  沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。小提示：大家都知道豆腐在煮的过程中会“吐水”，感觉越煮水越多。所以做麻婆豆腐时，如果只勾一次芡，芡汁会很快被豆腐吐的水冲淡，吃到嘴里时芡汁裹不住豆腐，感觉味道稀薄不足，也不够嫩滑。所以我们要勾2-3次芡。如果勾两次芡，要先稀再厚；如果勾三次芡，要遵循“1稀—2厚—3稍薄”的次序。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

泡面小火锅的做法步骤

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  1

  准备所需食材（食材不固定，冰箱里有什么就放什么吧）

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  2

  所有食材依次码放在小锅中

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  3

  加适量水后置于明火上煮

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  4

  待食材基本煮熟时放入泡面

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  5

  并打入一个鸡蛋（这样会比较有营养，要对自己好点，呵呵）

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  6

  待所有食材都煮熟后放一片芝士在上面，然后盖上盖子闷一小会即可

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  7

  成品图，还不错吧

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  8

  来吧，干了这锅面……

小窍门