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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

天麻炖鸽子汤的做法步骤

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  1

  鸽子天麻生姜枸杞（忘了拍照了）

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  2

  鸽子切大块入热水中焯水备用

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  3

  加入生姜焯过水的鸽子及天麻大火烧开后转小火炖1.5左右

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  4

  1.5小时后加盐枸杞鸡精即可关火

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

茄子打卤面的做法步骤

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  1

  首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。

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  2

  接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。

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  3

  然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。

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  4

  再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。

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  5

  茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻。

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  6

  接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。

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  7

  锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。

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  8

  然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。

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  9

  这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻。

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  10

  煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。

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  11

  开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散。

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  12

  煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起。

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  13

  将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了。

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  14

  想尝尝吗？

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糯米肉龙的做法步骤

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  1

  黄花草1把。

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  2

  将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。

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  3

  将染汁沥渣，倒出，备用。

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  4

  将糯米放入已晾凉的染汁碗内，浸泡一晚（约10小时）。

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  5

  将浸泡糯米的染汁水倒出，沥干水份，放入铺了湿屉布的蒸盘里。

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  6

  放入蒸锅，加盖，蒸锅上汽后，蒸约30分钟至糯米软糯即可。

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  7

  姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。

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  8

  炒锅放油，放入腌制好的肉末，翻炒熟。

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  9

  放入蒸熟的糯米饭、盐，拌匀，备用。

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  10

  面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

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  11

  将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

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  12

  将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

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  13

  将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。

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  14

  将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧、封好口。

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  15

  接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大。

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  16

  大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

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  17

  稍凉后，切段即可食用。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

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  1

  首先制做两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。将水和色拉油同时倒入盆中。

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  2

  用手动打蛋器打至乳化。

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  3

  筛入面粉拌匀。

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  4

  加入蛋黄。

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  5

  用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋。

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  6

  打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。

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  7

  取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。

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  8

  再回倒进蛋白盆，翻拌均匀。

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  9

  将拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。

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  10

  烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤75分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤15分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟。

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  11

  烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下。

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  12

  倒扣晾凉。

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  13

  脱模，待用。

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  14

  把做夹馅的芒果进行切丁处理。

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  15

  制做装饰用巧克力配件。取适量巧克力隔水融化。

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  16

  倒在烘焙纸上，用刮刀刮成随意的形状，放冰箱冷藏至硬。

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  17

  制做夹馅抹面奶油。淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太干，因为饼干会吸水。

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  18

  加入奥利奥饼干碎。

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  19

  用打蛋器稍打几下，就改用刮刀拌匀。

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  20

  组合。两个蛋糕坯都从中间剖开，为四片蛋糕片。我只用其中三片。

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  21

  取一片放在裱花盘中间，开始夹馅。

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  22

  将夹馅奶油的蛋糕片上均匀涂抹一层。

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  23

  铺上芒果。

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  24

  再抹上一层奶油霜。

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  25

  覆盖上另一片蛋糕片。再继续夹馅一次，盖上一层蛋糕片。

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  26

  将剩下奶油霜全部放入裱花袋中。

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  27

  挤在蛋糕体外表。

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  28

  用抹刀抹平。

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  29

  将甘纳许的材料放一起隔水融化。

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  30

  待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋。

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  31

  剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可。

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  32

  淋完甘纳许之后，把做好的巧克力配件从冰箱取出，掰成小块。

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  33

  将巧克力配件插在蛋糕上，再把其他喜欢的装饰物摆上即可。

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  34

  成品。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

蔓越莓司康的做法步骤

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  1

  牛奶、淡奶油和鸡蛋混合后放入冰箱冷藏备用。

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  2

  低粉和泡打粉混合过筛。

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  3

  加入冻硬的黄油小粒、细砂糖和盐用手搓至黄油与面粉完全混合。

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  4

  加入冷藏的牛奶、淡奶油和鸡蛋。

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  5

  用刮刀快速搅拌成一团。

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  6

  再加入用温水泡软的蔓越莓干。在案板上撒面板，揉成面团。

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  7

  擀成1.5厘米厚的面片。

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  8

  用切模切割成圆形或直接用刀切成三角形放在烤盘上，刷上一层蛋黄水或牛奶。

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  9

  烤箱预热，190度15分钟左右。趁温热享用。

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  10

  成品图

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  成品图

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  成品图

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

金沙奶黄包的做法步骤

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  1

  将面皮所有材料混合一起。

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  2

  揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

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  3

  发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。

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  4

  取出用筛网过筛。

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  5

  玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。

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  6

  鸡蛋中加入白糖，搅打至糖融化。

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  7

  加入牛奶搅匀。

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  8

  加入黄油搅匀。

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  9

  加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。

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  10

  放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。

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  11

  取出后稍晾凉，用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。

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  12

  做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

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  13

  面团发酵至两倍大。

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  14

  冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。

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  15

  台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。

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  16

  依次擀成中间稍厚，边上稍薄的皮。

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  17

  取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。

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  18

  包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。

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  19

  成品。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

油焖苦瓜酿肉的做法步骤

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  1

  备鲜苦瓜，猪肉，香葱。

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  2

  肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切圈。

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  3

  挖去苦瓜籽，肉里放进香葱，盐，生米，鸡精拌匀。

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  4

  拌好的肉泥分别酿进苦瓜里，。

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  5

  酿好的苦瓜。

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  6

  不粘锅里烧油放进酿好的苦瓜油煎。

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  7

  盖上锅盖焖煎。

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  8

  煎片刻翻面两面煎熟。

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  9

  再撒上辣椒粉提辣。

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  10

  撒点鸡精合匀出锅。

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  焖好的苦瓜酿肉。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

把子肉的做法步骤

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  1

  买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。

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  2

  用刀片出薄片。

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  3

  将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。

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  4

  加入姜片和葱段，加入料酒。

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  5

  焯烫之后用清水冲洗干净。

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  6

  锅中烧油放入冰糖炒糖色。

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  7

  倒入肉片裹入糖色。

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  8

  加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。

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  9

  加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。

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  10

  倒入清水没过食材，炖煮40分钟。

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  11

  汤汁变少之时，转大火收汁。

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  12

  出锅之后摆盘，撒上葱花即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  1松子剥仁

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  2

  2原料图

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  3

  3豌豆粒胡萝卜粒放水煮熟

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  4

  4过凉装碗备用

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  5

  5锅加少许油放入豌豆粒胡萝卜粒炒匀

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  6

  6放入玉米粒炒

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  7

  7加入糖炒

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  8

  8加入盐炒

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  9

  9最后加入松子仁炒匀即可