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食材明细

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

多味儿沙拉凉面的做法步骤

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  1

  先来制作紫甘蓝手擀面用料理机或是原汁机榨取110g左右的紫甘蓝汁

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  2

  面粉250g左右，中间掏一个洞，倒入一半多的紫甘蓝汁（千万不能一次到完）

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  3

  用手慢慢的把面搅拌成均匀的絮状（这一步很重要，面絮要均匀，不能有的是面疙瘩有的还是干粉）

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  4

  慢慢在加入紫甘蓝汁，直至面条成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（面团一定要硬，应该说尽可能的硬，这样擀的面出来才不会塌掉。面如果过软，用陕西人的话说就是面条直不起腰，塌塌子滴。这里给新手一个参考配比250g面粉大概110g左右的液体但是这不一定，具体还是要看状态。因为温度不一样，面粉不一样，醒的时间不一样都会影响面条的软硬。还是以面团硬为标准。老妈劲儿小，面团是我一个手揉的）

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  5

  来制作菠菜面团，先把一斤菠菜除去杆，只要叶子，洗净备用

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  6

  菠菜叶子焯水后放置温凉，慢慢加入面粉

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  7

  揉搓均匀

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  8

  把面团揉光，并且揉成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（跟紫甘蓝面团一样，在保证能揉光的情况下尽可能的硬一点）

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  9

  把醒好的面再次揉光之后压平开始擀面

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  10

  擀开

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  11

  卷起来

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  12

  最后擀成很薄的面片，叠落起来（具体过程参加我的日志：陕西岐山臊子面）

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  13

  切成3mm左右宽的面条（别看切面好像很容易，其实这才是面条好不好的关键步骤，若是用刀犁出来的才叫好。此技巧目前暂时没有掌握）

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  14

  紫甘蓝面条也一样粗细

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  15

  看看还是很细的

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  16

  下面条，荞麦面是买来的干面

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  17

  下好的面条过一下凉开水（每种都一样，意大利面比较耐煮，煮的久一点）

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  18

  捞出来控干水后拌上少许葱油

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  19

  这时候来点创意，自制“干吃面”先给蛋糕模刷上一层油（油要多一点这样不沾粘，成品也更香酥）

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  20

  把各种煮好的面条盘卷到蛋糕模具里，上班再刷一层油

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  21

  烤箱预热180度，中层30-35分钟，直至面饼水分丧失即可，摆入盘子当做凉面的“底座”（这样做出来的面饼不用油炸更加健康，口感也不错的，只要把面饼烤干就非常有干吃面的感觉。注意不要烤糊就好）

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  22

  荞麦面搭配上适量日式口味汁，上边撒上少许海苔和鱼子酱，做成了富有日本特色的【日式荞麦凉面】

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  23

  意大利面配上适量千岛沙拉酱，做成西式口味的【沙拉意面】

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  24

  紫甘蓝面配上适量焙煎芝麻沙拉汁，再撒上炒熟的白芝麻，做成芝香浓郁的【芝麻凉面】

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  25

  菠菜面配上适量姜香口味沙拉汁，再搭配炒好的蒜蓉，做成中式的【蒜姜凉面】

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  26

  小番茄、苦菊、紫甘蓝切丝、再把烤好的“干吃面”掰碎搭配凯撒沙拉汁，做成一道很有特色的【爽脆干吃面沙拉】搭配凉面食用

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  27

  把拌好的凉面摆放在各自对应的【自制干吃面】上搭配各种点缀即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 榨 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

火龙果奶昔的做法步骤

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  1

  准备好食材：红心火龙果一个、牛奶250毫升、蜂蜜20克。

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  2

  将火龙果洗净去皮切块。

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  3

  然后将切好的火龙果块放入料理杯内。

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  4

  再加入250毫升牛奶

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  5

  锁好料杯的盖子

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  6

  把料杯装好以后开电源选手动一档启动20秒即可。

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  7

  打开盖子加入蜂蜜搅匀。

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  8

  倒入杯中就可以享用啦！

小窍门

不喜欢太甜的不加蜂蜜也有甜味的。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芹菜炒香干的做法步骤

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  1

  食材洗净，葱姜蒜切片。

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  2

  芹菜切小段。

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  3

  香干切条。

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  4

  红椒切丝。

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  5

  水沸滴两滴油，放入少许盐，放芹菜焯烫。

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  6

  捞出过凉水，沥干。

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  7

  热锅冷油，放入葱姜蒜。

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  8

  放香干，炒至微黄。

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  9

  放入芹菜。

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  10

  放生抽、红椒，加盐调味，快速翻炒即可。

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  11

  出锅，盛盘。

小窍门

可以适当保留一些芹菜嫩叶，不仅营养丰富，而且很香。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煨 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

山药鸽子汤的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  鸽子切小块，山药切滚刀块(忘拍照了)后泡凉水中以免变色

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  3

  葱切段、姜切片

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  4

  烧开水放入鸽子焯水捞出备用

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  5

  砂锅加适量的水烧开后放入焯好的鸽肉，大火10分钟后改小火煨30分钟后加入山药和枸杞

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  6

  改中火炖10分钟即可

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  7

  补血益气、健脾养胃

小窍门

山药配鸽子炖汤更补血益气。山药，又叫淮山，中医认为可益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。为何用山药炖鸽汤?因为山药有补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。配上鸽子炖汤，更有补血益气的功效。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

打卤面的做法步骤

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  1

  香肠切小方丁。

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  2

  西红柿去皮切方块儿，鸡蛋打撒，葱花备好。

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  3

  黄瓜洗净切细丝做垫菜拌面。

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  4

  锅里烧热烧热底油，把鸡蛋滑散炒熟盛出。

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  5

  锅里重新置油，把两颗八角扔进去爆出香味。

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  6

  再放进葱花，和香肠煸炒。

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  7

  西红柿下锅翻炒，加入一点儿白糖，一勺生抽，盐（卤要拌面所以盐要多一点儿）如果汤汁少可根据所需卤的量添加少量水进去，然后煮开转小火熬3—5分钟。

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  8

  最后把炒好的鸡蛋倒进去，再煮一分钟，淋入香油关火，西红柿卤打好了。

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  9

  烧开水煮面。

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  10

  煮熟的面条夏天吃过下凉水捞到碗里，吃热面可以直接捞到碗里。浇上卤。

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  11

  放上黄瓜丝拌起来。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  成品图！

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  2

  成品图！

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  3

  豆腐切小块！

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  4

  锅里热水加入适量盐焯一下，轻轻滚动豆腐，焯好捞出控干水分备用！

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  5

  适量葱姜蒜！

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  6

  麻椒粒适量！

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  7

  锅里适量油，麻椒粒炒香，捞出渣子！

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  8

  葱姜蒜炒香！

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  9

  适量郫县豆瓣酱！

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  10

  适量辣椒油！

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  11

  适量酱油，盐，香油几滴，适量清水！

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  12

  倒入豆腐炖制入味！

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  13

  大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡！

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  14

  加入适量鸡精调味，出锅，撒适量香葱！

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  15

  很下饭，麻辣嫩香。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

茄汁松鼠鱼的做法步骤

• 1

  鱼块切花刀，加料酒，葱，盐，胡椒粉抹二十分钟，加入一个鸡蛋，搅匀，待用。

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  2

  面粉加盐，搅匀，鱼块裹面粉，裹均匀后将多余的面粉抖掉。

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  3

  热锅加油，放入鱼块油炸，火要小，要不会糊，捞起后备用。

• 
  4

  锅加水放入番茄汁和糖，我的比例二比一，可以根据自己喜好调节，勾芡后浇在鱼上，加点香油就很好吃了。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香辣锅塌豆腐的做法步骤

• 
  1

  北豆腐用清水洗净，切成1.5cm厚的片，沥干水分备用；

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  2

  1勺花椒粉、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐混合均匀，勺子是图上那个；

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  3

  热锅里倒入适量油烧热后，将豆腐放进锅里，用中火慢慢煎至两面微微焦黄；

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  4

  如果是平底锅，就直接将第2步拌匀的调料，撒在豆腐上，不要关火，继续煎一会，然后撒葱花，煎3S，起锅，装到碟子里即可食用；如果像我一样用的是炒锅，就把豆腐煎到焦黄，然后起锅，盛到碟子里；

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  5

  如果是平底锅，就直接将第2步拌匀的调料，撒在豆腐上，不要关火，继续煎一会，然后撒葱花，煎3S，起锅，装到碟子里即可食用；如果像我一样用的是炒锅，就把豆腐煎到焦黄，然后起锅，盛到碟子里；

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  6

  撒调料，即可。

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  7

  可以吃啦~！

小窍门

最好用平底锅煎豆腐，将调料和葱花撒在锅里，味道更香。

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

芒果慕司蛋糕的做法步骤

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  1

  意大利蛋白霜做法：蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

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  2

  用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

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  3

  煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

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  4

  将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

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  5

  芒果慕司做法：2个芒果去皮和核，用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一个切丁。

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  6

  250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。

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  7

  吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。

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  8

  加入芒果泥拌匀。

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  9

  倒入打发的鲜奶油里拌匀。

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  10

  放入蛋白霜拌匀。

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  11

  蛋糕片3片，取2片。（这次的蛋糕气泡太多了，郁闷啊！）

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  12

  把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）

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  13

  把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁。

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  14

  放上另一片蛋糕片，轻压一下。

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  15

  倒入剩下的慕司刮平，留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

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  16

  把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉。

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  17

  在蛋糕上随意放上水果装饰，倒入放凉的吉利丁液，放冰箱冷藏30分钟至凝固。

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  18

  用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，就可脱模了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

海绵杯子蛋糕的做法步骤

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  1

  全部材料准备好：65克带壳鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖80克，牛奶30克，玉米油30克，烘焙用纸杯；

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  2

  4个鸡蛋全部打入无油无水的打蛋盆中；打蛋盆下面放一个大盆，内放60度左右的热水，隔热水打发，使蛋液的温度保持在40-60度之间；

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  3

  用电动打蛋器先高速打发，打出粗泡后将细砂糖全部倒入鸡蛋液中，继续高速打发；鸡蛋液体积明显增大，浓稠，颜色变浅黄，此时将打蛋器调为中低速，减少鸡蛋糊中的大气泡；提起打蛋器，蛋液垂落后的痕迹10秒不消失，将打电蛋器转为低速，在蛋糊中以极慢的速度转1分钟，使鸡蛋糊更加细腻、稳定；

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  4

  低筋面粉分两次筛入蛋糊中，翻拌均匀后再筛入第二次；

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  5

  用上下翻拌的手法将面粉与蛋糊充分混合均匀，无干粉、无颗粒状；

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  6

  将玉米油和牛奶充分混合均匀，无明显油星状，顺着盆壁或者刮刀倒入面糊中，用上下翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；此时烤箱开始预热150度；

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  7

  用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，8分满；端起杯子在桌子上磕几下，使其中的大气泡被震出；纸杯直接放在烤架上，这样随后可以端起烤架直接推入烤箱中；

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  8

  将纸杯送入预热好的烤箱中层，上下火150度，时间30-40分钟；一是视烤箱实际情况而定，二是根据喜欢的口感及上色度来决定；一般情况下，30分钟能确保蛋糕熟透，口感略湿润，上色较浅；时间愈久，上色愈深，蛋糕中的水分挥发得也越多，蛋糕口感也越干；

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  9

  出炉后自然晾凉，无需倒扣，可在上面挤奶油等物进行装饰，也可以烙上萌趣的图案，更可直接食用。

小窍门

1. 纸杯蛋糕所用的杯子是耐高温的烘焙纸杯，不要用一次性的喝水杯子，那种杯子虽然也耐热，但是承受不了100度以上的长时间烘烤，而且杯子内壁有一层膜，长时间加热会释放出对身体不利的物质。烘焙用的纸杯有多种形状，有带卷边的，不带卷边的，用这种带卷边的可以让蛋糕的拱面更漂亮；根据自己的喜欢来选择质量信得过的品牌；
2. 蛋糕糊7分满时可以涨发到与杯口平行，上面做奶油等装饰就省事了；如果想直接食用或者做更高更立体的造型，可以把蛋糕糊装到8分满，这样烤出来就是饱满的拱形；
3. 海绵蛋糕的全蛋液隔热水利于打发，打发越稳定，拌入面粉后消泡越不明显，所以一定要先高速将蛋液打发膨胀，再转中低速使其稳定，最后低速转一分钟，将其中的大气泡消除，尽管有时蛋液落下来后10秒不消失，但一拌面粉就能听到“噗噗”声，说明蛋液还是不稳定；
4. 烤的时间和温度视烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。