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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香葱蛋奶煎饼的做法步骤

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  1

  准备两个鸡蛋，100克面粉，火腿肠，小葱，纯牛奶。

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  2

  火腿肠和小葱切碎。

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  3

  先把两个鸡蛋磕入盆中打散，放入100克面粉。

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  4

  朝着一个方向搅拌上劲，如图。

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  5

  放小葱火腿丁，加入适量的牛奶，搅拌成光滑细腻的面糊，面糊呈流动状态，再放盐，白胡椒粉粉调味。

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  6

  平底不粘锅刷少许油，倒入粘糊，转动平底锅，摊成圆饼。

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  7

  一面凝固后刷少许油翻面（全程小火）。

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  8

  等15秒左右再翻过来，饼就熟了。

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  9

  很简单，香软的小葱鸡蛋牛奶软饼就做了，营养丰富，孩子大人都爱吃。

小窍门

1、鸡蛋和面粉比例：一个鸡蛋放50克面粉，牛奶适量，奶量根据面糊的稀稠度调整，调制好的面糊光滑无颗粒，流动状态，倒入不粘锅，拿着锅柄转动不粘锅，面糊可轻松流动，我这个配方是2个鸡蛋100克面粉，牛奶大概用了150毫升左右（供参考）
2、建议用不粘锅，比较容易操作，刷一丁点油就可以，面糊不能太稠，稠了饼不柔软

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

糖醋带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。

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  2

  放入大腕，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。

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  3

  大葱切片，姜丝切丝。

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  4

  盆中放入玉米淀粉。

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  5

  将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。

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  6

  煎至两面金黄盛出。

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  7

  锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。

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  8

  放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。

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  9

  煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。

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  10

  出锅撒适量香葱碎。

小窍门

1、带鱼表面粘匀干淀粉，油烧热放入，可防止粘锅，保持带鱼表皮完整。也可代替勾芡，煮的过程汤汁会变粘稠。
2、煮的过程，水量不多，用小火，便于入味鱼要翻面，最后几分钟要看好，以免糊锅。
3、调味料的比例按照个人口味调整。调料表中的汤匙，是指平时使用的搪瓷调羹。

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食材明细

• 超辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

农家小炒肉的做法步骤

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  1

  把肥的猪肉放入锅中小火煎出油。（如果是五花肉也是一样的）

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  2

  大约这样就可以了。（五花肉可就不要煎太久哦）

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  3

  漏了步骤1了，哎，，辣椒切圈（切片，切滚刀都可以）放入豆豉不、蒜，肉切片（肥肉分出备用）用生抽、酱油、生粉拌匀。

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  4

  倒入青椒，放少盐，炒约1分钟。

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  5

  放入腌好的肉，炒3-5分钟就好了，最后可以视情况调点水调出汤汁。

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  6

  出锅，，好吃，

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

自制鱼豆腐的做法步骤

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  1

  主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）

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  2

  鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。

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  3

  再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

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  4

  鱼肉用手撕成小块。

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  5

  将鱼肉放进料理机打成鱼浆。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以。）

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  6

  在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）

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  7

  充分搅拌均匀。

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  8

  放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。

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  9

  取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。

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  10

  锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。

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  11

  大功告成~

小窍门

1.鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。
2.如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。
4.油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

戚风纸杯小蛋糕的做法步骤

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  1

  食材集合。

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  2

  蛋清蛋白分离，盆要干净无水无油。

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  3

  蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌，搅拌至完全乳化。

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  4

  分次加入玉米油搅拌至融合。

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  5

  加入牛奶搅拌均匀。

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  6

  筛入低筋面粉。

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  7

  用翻拌的手法拌匀，先放置一边待用。

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  8

  下面开始打发蛋白，（这时可以预热烤箱了）这一步也是成功的关键，糖分三次加入。先在蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，出现大粗泡时加三分之一白砂糖继续搅打，搅打到蛋白霜细腻时再加入第二次并继续搅打，搅打到出现轻微纹路时加入剩下的砂糖，并继续搅打到出现明显纹路，打蛋器有明显阻力时，改成低速搅打，直至能拉出两个笔直的尖尖角。

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  9

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用挂刀翻拌均匀。

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  10

  再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用T字手法快速翻拌均匀。

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  11

  表花袋要事先准备好，放入一个高的杯子中，方便倒入蛋糊，如图中这样装好。

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  12

  一共十二个杯子也要事先准备好，表花袋剪开前口，挤入蛋糕杯中约八～九分满。

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  13

  撒上白芝麻。

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  14

  放入预热好的烤箱中，倒数第二层。上下火150度，烤50分钟。

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  这是烤到约二十多分钟的样子。

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  烤好后有些回落。

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  17

  放凉后就可以享用了。

小窍门

这个是戚风蛋糕的做法，做好的小蛋糕柔软香甜，做之前一定要先看一遍步骤，要做好准备工作，表花袋，蛋糕杯都要事先预备好，现找一定会手忙脚乱，以免蛋糕糊会消泡，蛋白霜一定要打到位防止塌陷。

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食材明细

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

胡萝卜玉米面小饼的做法步骤

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  1

  用温水把玉米面，黄豆面，小米面，酵母粉，调成粥状，搅拌均匀。醒10分钟。

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  2

  胡萝卜洗净，我习惯去皮。

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  3

  用擦丝器擦成胡萝卜蓉。

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  4

  把胡萝卜蓉加到面糊中，搅拌均匀。

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  5

  平底锅烧热，倒入少许油，以厨房用纸均匀地把油擦在锅底，薄薄一层即可。油多成煎了，易糊底。

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  6

  换盛汤的大勺，舀一勺面糊到锅中。（一大勺一个小饼的量）

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  7

  盖上锅盖，全程小火，等锅盖开“出汗”时，给小饼反面。这面用时4、5分钟，没看表我估计的。

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  8

  再盖上锅盖2分钟左右，小饼成熟。

小窍门

1、我只做了3个小饼，多做按比例增加各种分类。
玉米面：黄豆面：小米面＝1：1：1，只是玉米面的话口感会硬。
2、我是为了拍照，一次只做了1个小饼，不在乎外形的话，可以一锅出3到4个小饼。
3、全程要小火，必须用到锅盖。锅盖可以收住水蒸气，一来加快成熟，二是做出的小饼松软。
4、面糊要成粥状，用勺子倒时可以流动。太稠了小饼不好熟。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

扬州炒饭的做法步骤

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  1

  所选准备好食材

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  2

  鸡蛋煎至金黄盛出备用！

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  3

  重新起锅把玉米豌豆香肠放入锅中炒2分钟！

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  4

  放入鸡蛋米饭炒5分钟！再加入酱油鸡精十三香蚝油炒匀！

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  5

  盛盘！齐活！

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食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

五香盐水花生的做法步骤

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  1

  带壳的花生装入容器

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  2

  用清水浸泡反复6——7次洗尽泥沙

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  3

  根据自己的花生量倒入适量的盐在清水中浸泡20分钟

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  4

  电磁炉调到蒸煮的按钮把花生连着盐水一起放入锅内再加点清水

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  5

  放入一个桂皮两勺酱油冰糖6——7颗大火熬半小时半小时后关火在锅中浸泡15分钟再煮30分钟30分钟后在锅里盖盖子闷一个小时后捞起沥干水分就可以食用了

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  6

  五香盐水花生虽然时间长了些不过很有味道我爸爸非常喜欢吃

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  7

  酒桌上的必备休闲的小零食

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

春笋豆腐鲈鱼头汤的做法步骤

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  1

  准备好食才

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  鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。

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  3

  锅里油热，放下鱼头煸一下，

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  4

  放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

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  5

  如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。

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  放下春笋

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  7

  放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

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  8

  放盐煮1分钟.

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  9

  加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

小窍门

1.水要一次性加足。
2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

虾仁土豆泥的做法步骤

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  1

  将磷虾肉放在冷水里浸泡解冻。

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  2

  然后用手捏紧去掉多余的水分。

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  3

  加入1小勺冠利苹果醋。

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  4

  加少许盐。

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  5

  用筷子搅拌均匀腌制15分钟左右。

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  6

  将土豆去皮切块放蒸锅内蒸熟，大约15分钟左右。

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  7

  趁热用勺子压成泥，给低龄宝宝吃为了更细腻一定要压的很碎很碎哦。

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  8

  腌制好的磷虾肉上锅蒸5分钟左右，然后倒掉碗里多余水分。

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  9

  倒进压好的土豆泥中，加入冠利千岛沙拉酱搅拌均匀即可。

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  成品。

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  成品。

小窍门

1.如果是给低龄宝宝吃得，土豆泥一定要压的碎碎的；
2.磷虾肉中加入苹果醋可以提香杀菌让肉质更鲜美；
3.因为千岛沙拉酱中已经含有盐分，所以土豆泥中不用再加盐调味。