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“御田／おでん：関東煮、関東炊き
关东煮是关西人给这种料理的名称。
通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在高汤里煮。
可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
近几年关东煮在香港也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。”
食材明细
日式京风杂菜煮的做法步骤
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1将杏鲍菇放入无油锅中干焙，充分提出它的香味。
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2
然后将香菇放入锅中干焙出香菇香味。（要注意干焙两种菇都需要保持小火来干焙，才能让它们充分释放香味，而且不影响营养和外观）
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3
加入昆布高汤，牛蒡，大根，蒟蒻煮滚。（要注意如果没有日本大根，就要用水果萝卜，普通萝卜必须冷水加糖泡过2个钟才能用来这里）
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4
中小火煮滚。
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5
倒入煮锅中用小火盖上盖子熬煮1个钟，然后关火备用。
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6
虾仁用刀剁成泥拌入蛋清，少许生粉和柴鱼粉搅拌出筋。（日式虾丸和香港的虾丸不同，不要添加猪肉和肥猪肉和其他调味料）
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7
锅中倒入刚才煲好的汤煮滚。
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8
用勺子舀起适量拌好的虾肉泥做虾丸。
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将虾丸放入煮滚的高汤中。
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将虾丸煮熟后捞到刚才煲好的汤中。
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11
关火，在煮过虾丸的高汤中加入日本豉油，味醂搅匀（日本豉油和高汤的比例是1:10，味醂按照喜好自行添加）。
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不用开火，等待5分钟用锅内余温带出日本豉油的香味。
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然后将调好的高汤酱汁倒入煲汤中。
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放入调好的薯仔粉水以画圈圈的方式勾芡（强调一下，生粉就是玉米淀粉，而日本都是用薯仔粉来做勾芡）。
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不断搅拌至勺子里的生粉水都变透明啫喱状即可。
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杂菜煮完成可以摆盘。
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在盘子上放上红萝卜花片，舀出煲好的菜，淋上汤，放上切好的彩椒圈就完成这道日式杂菜煮（甜椒有绿色，绿黄色，红色，深啡色，可以自己选择用那种颜色）。
油焖大虾_家常油焖大虾_乐食记的菜谱_美食天下
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“秋季养生，以食补为主，其中虾就是最好的选择，虾含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，营养价值很高，比大鱼大肉更胜一筹，家常的这种油焖做法，入味且肉也不老，非常不错。”
食材明细
家常油焖大虾的做法步骤
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1
把买回来的虾先剪去虾枪和虾脚，然后在虾背上划刀，抽出泥肠后清洗干净。
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2
锅中倒入适量的油，放入老姜爆香。
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3
把清洗干净的大虾沥干水份，放入锅中，爆至两面都呈金黄色。
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然后加入料酒。
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5
再加入生抽和少许的水，炒匀。
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6
煮至汤汁开始收汁。
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7
放入糖调味后即可熄火。
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出锅前撒上葱花，营养丰富，味道鲜美的油焖大虾就可以吃了。
小窍门
白菜鸡丸包的做法_关东煮之白菜鸡丸包_白菜鸡丸包怎么做_火火下厨房的菜谱_美食天下
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“一锅出的清淡有味的炖菜，适合秋天。7-11店里的好炖在家仿制。”
食材明细
白菜鸡丸包的做法步骤
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1
泡发好的海带一大块（昆布），白萝卜两大块，半个苹果（选择较硬酸甜的种类），两朵蘑菇（我用的泡发的猴头菇，一般选择香菇即可）。制作：将上述材料加2升水，放入汤锅，烧开后转小火炖1.5小时。加入30毫升的生抽（2汤匙）。即成，待用。正宗汤底是要加木鱼花，因为不是家常食材我没有加，但是炖出的汤底味道已经和7-11店里很接近了。
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2
白菜鸡丸福包制法：持刀与菜片成30度角，将整片的白菜根部斜切掉（为了方便包裹鸡肉丸子）.
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3
然后将整片菜叶放入烧开的水中，煮两分钟，捞出，浸入冷水中，待用。
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4
一片鸡胸肉剁成肉馅。
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5
荸荠切成小粒，姜切碎沫加入鸡肉馅。加入2克盐。
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6
将肉馅向一个方向打上劲，团成六个丸子。
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7
用菜片包起丸子，一边向上卷，一边用手指把两边的菜叶向中间收拢。
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8
包好的白菜鸡丸福包
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9
码在盘子里放在蒸锅上，倒入可没过菜包一半的汤底，大火蒸20分钟即可。
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10
其他食材（炸豆腐，魔芋丝，白萝卜块）：直接放入备好的汤底中，根据食材易熟程度，炖煮四十分钟至一小时即可食用。
小窍门
2、正宗汤底是要加木鱼花，因为不是家常食材我没有加，但是炖出的汤底味道已经和7-11店里很接近了。
油焖大虾的做法_汤汁可以泡饭的油焖大虾_油焖大虾怎么做_K88名泉广场的菜谱_美食天下
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食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
生抽，老抽细砂糖提前倒入碗中调成浇汁，鲜虾去除虾线，冲洗干净沥干水分，撒上适量淀粉，薄薄的一层裹住虾。
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2
锅中热油，放入葱蒜炒香，放入葱白炒香，倒入虾每隔1分钟翻炒一下，直至全部虾变红。
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3
调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，盖上锅盖中火焖煮1分钟，出锅前淋入香醋，放入葱花翻炒均匀即可出锅。
关东煮的做法_关东煮怎么做_liuping614的菜谱_美食天下
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“关东煮，源自日本关东地区。其实在中国东北地区，叫他大杂烩。在湖南及四川地带叫他麻辣烫。因为食材相对比较多，所以营养还是比较全面的！只要是能用来刷火锅的食材基本上都可以拿来煮一番。”
食材明细
关东煮的做法步骤
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1
准备好所有食材。只要是能下火锅煮都可以拿来煮。
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2
将排骨焯水煲一个小时，煮出高汤来，注意汤不需要加盐。
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3
下入豆腐，海带，各类丸子和鸭珍等不容易煮烂的食材，大火烧开转小火煮10分钟左右，加入酷客100的关东煮调料适量。（慢慢加入，不要使味道太过于浓郁）再熬煮10分钟。
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4
加入金针菇，青菜等容易煮熟的食材。待汤煮沸就可以关火品尝了！也可以一边吃一边下青菜吃，就像煮火锅一样。
小窍门
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
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食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
大虾。
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2
剪去虾脚和虾枪，挤出虾脑，拔出虾线。
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3
再用剪刀给虾开背。
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4
清洗干净。
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5
准备姜末、蒜末、葱花。
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6
碗中放入酱油、料酒、糖，调一个料汁。
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7
起锅热油，倒入大虾。
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8
水分炒干后，炒出虾油，炒至表面金黄酥脆。
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9
放入姜蒜末，炒出香气。
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10
倒入料汁，盖盖焖1~2分钟。
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开盖后撒入葱花和鸡精，翻拌入味出锅。
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成品。
家常关东煮的做法_家常关东煮怎么做_西山豆角的菜谱_美食天下
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“天气凉快了，不温不火，百吃不厌的那一锅，只有关东煮。
清淡，软烂，汤菜兼备，老少咸宜。
俺这个关东煮没有严格遵从“教科书”，比如底料一般是小干鱼啥，俺就用海米代替了。”
食材明细
家常关东煮的做法步骤
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1
香菇和海米提前泡发，泡出的水可放入汤中
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2
买的大片海带，泡过的，豆腐用的北豆腐
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3
白萝卜切大块
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4
胡萝卜切花刀
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5
海带切成条后系成海带结
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6
豆腐切不规则的块，用电饼铛稍煎，不放油，只为定型
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7
两面焦黄就可以了
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8
接着做面筋丸子
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9
肉馅调好
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塞入面筋中
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锅中加足够的水，放入香菇、海米、姜片、苹果
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开锅后加白萝卜，炖约半个小时
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然后放海带结，再炖约半小时
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下入胡萝卜和豆腐，加生抽和盐
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炖约20分钟后，捞出所有物料
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码在砂锅里，海米、姜片等“杂质”弃用
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锅中最后下入面筋丸子，开锅10分钟左右就可以了
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面筋丸盛入砂锅
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倒入清汤，想吃得更热乎的话，把砂锅稍加热一下，直接端上桌
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配的荞麦仁和大米组合的二米饭
油焖大虾的做法_#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾_油焖大虾怎么做_等的心跳的菜谱_美食天下
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“虾的营养是非常的丰富的，所含有蛋白质，是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富，虾含有的维生素d和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。油焖大虾是道历史悠久的齐鲁名菜，以鲁菜特有的油焖技法，
集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。
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2
用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。
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3
将虾清洗干净。
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4
锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。
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5
将煎好的虾先盛出来控下油。
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6
重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。
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7
放入3小勺番茄酱炒出红油。
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8
放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。
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9
加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。
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10
打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。
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11
盛盘。
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日式关东煮的做法_串串煮～～～日式关东煮_日式关东煮怎么做_虫子の膳坊的菜谱_美食天下
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“好久没吃关东煮了，最近有点嘴馋，啥都想吃点。买了些肉丸子，打算烤着吃的，怕上火。后面又改成煮的了，加了些青菜、火腿就变成了简易版的日式关东煮啦～”
食材明细
日式关东煮的做法步骤
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1
准备好食材：海鲜肉丸子和竹签
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2
先将肉丸子冲水洗净、沥干水分
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3
用竹签串好
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4
全部串好备用
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5
生菜洗净、沥干水分备用
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6
锅里倒入适量水烧开、放入肉丸子大火煮5分钟
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7
放入生菜、火腿片焯一分钟
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8
放入适量盐、鸡粉拌匀即可关火
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9
装入碗里、滴少许麻油即可开动～
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10
喜欢吃辣的、可以和我一样蘸上喜欢吃的辣椒酱等酱类
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大口大口好过瘾～
小窍门
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“快要过春节啦，过节一定要做中国味道的美食。油焖大虾是经典的鲁菜，调味倒是很简单，突出虾本身的鲜味。就是火候要掌握好，才能使得炒出来的吓鲜嫩不柴。今天就和大家分享油焖大虾的做法。油焖的做法就是先炒后门，然后焖的阶段利用蒸汽让虾成熟。也是非常常见的烹饪方法”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
葱姜提前泡水，只用葱姜水
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2
海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。
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3
取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。
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炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝
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5
姜丝炒香后放入处理好的虾。
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6
虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。
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7
倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。
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8
焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。