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食材明细

• 五香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿便当的做法步骤

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  1

  所需材料。

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  2

  鸡腿洗净去掉骨头。

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  3

  鸡肉放入碗里，加入2匙酱油腌个半小时。

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  4

  红萝卜和西兰花洗净切好。

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  5

  碗里加入小半碗的水，1勺蚝油，2勺酱油，1勺蜂蜜，1勺料酒，五香粉和胡椒粉拌匀备用。

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  6

  上锅入适量油，将鸡肉皮朝下煎至微黄。

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  7

  加入事先调好的汁料盖紧煮至汤汁浓稠离火。中间要翻面一次。

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  8

  另起锅加入适量水煮开，将西兰花红萝卜烫熟捞起。

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  9

  取个干净盘子打入适量白饭。

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  10

  将鸡肉放案板切块，和西兰花萝卜铺在白饭上面完成。

小窍门

没蜂蜜的话可用白糖代替。

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常白灼芥蓝的做法步骤

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  1

  芥蓝去除老根、老叶，用小刀削去梗上的表皮。洗净待用。

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  2

  锅里放适量水，加一小勺盐和调和油，煮沸。

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  3

  把芥蓝放入沸腾的水中，等到水再次沸腾时，把芥蓝捞出放冷水中，以保持芥蓝的青翠和爽脆。

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  4

  芥蓝冷却后捞出装盘。

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  5

  坐锅热油，爆香葱姜蒜，加入酱油、水和蚝油，煮沸。

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  6

  煮沸的汤汁沥去葱姜蒜，将汤汁均匀淋在芥蓝上即可。

小窍门

焯烫芥蓝时，时间一定要掌握好，大概焯3分钟即可，不要焯软了。基本上芥蓝放入开水中，水再开就可以了。在焯芥蓝时，锅里的水要放少许油和盐，使芥蓝保持原有的青翠。焯烫好的芥蓝马上浸泡入冷水，不但可以让芥蓝立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

玉米面窝窝头的做法步骤

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  1

  玉米粉和糯米粉混合，白糖加入牛奶中拌匀

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  2

  将所有食材倒在一起，揉成软硬适中的面团

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  3

  取一小团，中间揉出一个小窝，依次做完

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  4

  放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制15分钟

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  5

  蒸熟的窝窝头

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  6

  美美的享用吧

小窍门

和好的面团要软硬适中，太硬了口感粗糙。更多澄澄姐姐菜谱，请加微信：18826500215

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

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  1

  鸡腿洗净去骨

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  2

  用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩

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  3

  鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味

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  4

  葱切段、蒜3瓣拍扁即可

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  5

  鸡腿肉入盆，加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀

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  6

  多抓一会，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制1-2小时

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  7

  先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了

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  8

  再来准备配菜：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，西兰花去根掰成小朵

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  9

  锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开，下入胡萝卜煮2-4分钟

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  10

  加入西兰花煮至开锅，立马捞出入冷水过凉备用

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  11

  .这个时候鸡汤也熬好了，来制作照烧汁：鸡汤过滤，取鸡汤约300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液关火，加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀

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  12

  不沾锅烧热，把鸡腿肉鸡皮向下放入，中小火煎制

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  13

  用中小火煎至鸡皮表面金黄，翻面

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  14

  同样煎至表面金黄，中途可以多翻几次，以达到成熟度一致。

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  15

  然后倒入照烧酱汁，转大火收汁，记得鸡腿中途要翻面

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  16

  最后汤汁收至略微浓稠，汁不要收干，这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃

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  17

  最后，鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌

小窍门

1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。
2：鸡肉腌制时间不能太短，最好1—2小时以上。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 氽 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼芥蓝的做法步骤

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  1

  芥蓝去皮，洗净后切成小段。

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  2

  锅中清水烧开，放入芥蓝，滴入几滴色拉油，沸水汆2—3分钟。

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  3

  捞出控干水分。

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  4

  装盘。

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  5

  倒入少量生抽。

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  6

  撒上些许芝麻，淋上麻油，食用时拌匀即可。

小窍门

1、“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
2、在沸水中加少许色拉油，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

杂粮窝窝头的做法步骤

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  1

  将面粉放入盆中

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  2

  加入糖

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  3

  混合均匀

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  4

  酵母用温水化开

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  5

  酵母水慢慢倒入面粉中

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  6

  然后揉成光滑的面团后静置

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  7

  将面团发酵至1.5倍

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  8

  发好的面团揉匀后搓成长条

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  9

  分割成等分的剂子

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  10

  取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状

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  11

  全部整形之后，放在抹过油的蒸笼上，松弛15分钟

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  12

  开水上锅，中火蒸12分钟左右

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  13

  蒸好的窝窝头

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  14

  将腊肠、芹菜、香菇、胡萝卜分别切碎

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  15

  锅热油，依次放入腊肠，胡萝卜，香菇，芹菜翻炒

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  16

  调味炒匀即可

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  17

  上桌就可以吃啦

小窍门

1.单纯的粗粮吃起来比较粗糙，可以加入等分量的小麦面粉改善口感。
2.配菜可以随自己的喜好选择，最好切成小粒，方便夹在窝窝头里面吃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

照烧鸡煲仔饭的做法步骤

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  1

  准备好材料

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  2

  鸡腿去骨头，用少量盐、老抽、味极鲜酱油、料酒腌制30分钟，大米用水浸泡30分钟后沥干水

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  3

  浸泡好的米放入砂锅中，注入240克的清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌

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  4

  腌好的鸡肉放不粘锅中煎制

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  5

  老抽，味极鲜，料酒，蚝油，砂糖清水调成汁

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  6

  鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用

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  7

  炒锅烧开水，放入西兰花焯水捞出

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  8

  煮好的米饭

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  9

  将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋

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  10

  盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

芹菜窝窝头的做法步骤

• 
  1

  芹菜叶摘洗干净，沥干水分。

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  2

  改刀切碎。

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  3

  玉米面加少许盐搅拌均匀。

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  4

  慢慢少量多次加入开水。

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  5

  搅拌成絮。

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  6

  加入泡打粉。

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  7

  揉成面团，静止十分钟。

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  8

  加入芹菜叶。

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  9

  揉均匀。

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  10

  团成你喜欢的样子，放入蒸笼，开火蒸（可以是窝窝头，可以是贴饼子，都看你喜好）。

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  11

  大火烧开后改小火蒸20分钟。

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  12

  非常简单美味的芹菜窝窝头就做好了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 氽 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼芥蓝的做法步骤

• 
  1

  芥蓝清洗干净。

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  2

  摘掉老叶和有斑点的叶子，根部老皮用刮皮刀削掉。

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  3

  水开后入锅焯水2分钟，水里加点盐和食用油可以让叶子更绿。

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  4

  焯好捞出摆盘。

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  5

  起锅烧油，下蒜末爆香。

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  6

  加一点点清水，适量盐、生抽、蚝油和白糖，调成酱汁。

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  7

  把煮好的酱汁均匀的浇到芥蓝上，撒上葱丝和红椒丝点缀。蒜末用油炒一下这样酱汁会更香，也可以省略这一步骤，焯水后淋上生抽或蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油浇上去。

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  8

  芥蓝白灼非常脆嫩，很好吃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  鸡腿洗净去骨，切成大块儿

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  2

  加入米酒，抓匀；

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  3

  腌制15分钟左右；

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  4

  入锅前，用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；

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  5

  蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；

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  6

  生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；

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  7

  起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；

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  8

  肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；

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  9

  翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；

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  10

  下入调味汁，转中大火，继续煎制；

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  11

  收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；

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  12

  出锅，装盘即可。

小窍门

调味汁中加入开水可以方便地融化冰糖。