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“快要过春节啦，过节一定要做中国味道的美食。油焖大虾是经典的鲁菜，调味倒是很简单，突出虾本身的鲜味。就是火候要掌握好，才能使得炒出来的吓鲜嫩不柴。今天就和大家分享油焖大虾的做法。油焖的做法就是先炒后门，然后焖的阶段利用蒸汽让虾成熟。也是非常常见的烹饪方法”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1葱姜提前泡水，只用葱姜水
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2
海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。
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取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。
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4
炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝
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姜丝炒香后放入处理好的虾。
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虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。
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倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。
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焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。
小窍门
豆浆关东煮的做法_Me制豆浆实验室-豆浆关东煮_豆浆关东煮怎么做_黑猫警长kitchen的菜谱_美食天下
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“天气渐凉，许多人爱吃火锅，各类口味的火锅是三五好友首选的聚餐方式，那么一个人想吃火锅可怎么办？年底忙碌起来压根就没时间给自己做口好吃的，所以我想了想，用豆浆给大家做了一道一人食谱，一个人也要好好吃饭，对吗？”
食材明细
豆浆关东煮的做法步骤
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今天要做的这道叫“豆浆关东煮”，关东煮，来自我国东北地区的特色饮食，通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。先准备的主材料有鲜豆浆1000毫升，味噌一勺。
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味增，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。此外，味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
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关东煮的材料，一般天气冷我们都习惯在超市选购一些火锅汤料，像福袋、油豆腐、娃娃菜这一类的放在冰箱里，想吃的时候随时有这类材料也比较方便。
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把打出来的豆浆倒入陶瓷锅内，切记煮豆浆不可用铝锅，用玻璃锅具或者陶瓷的都可以。把陶瓷锅放置在燃气炉上小火慢慢煮开，然后把准备好的味噌倒入，并用汤勺边煮边搅拌。
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小火煮开的同时，先加入比较难熟的材料，例如娃娃菜和胡萝卜这些，块状的先放入豆浆内先煮一会。
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6
接着再把其他易熟的材料放入锅内，小火慢慢煮至沸腾即可关火。
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好吃味鲜又有创意的豆浆关东煮就做好了，天冷还有什么能比吃上这样一锅来的暖胃又暖心呢？
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成品图。
小窍门
油焖大虾的做法_【鲁菜】—油焖大虾_油焖大虾怎么做_菜谱_美食天下
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“鲁菜八大菜系之首选，北方菜的代表菜之称。
油焖大虾也算是鲁菜的代表菜。
成菜油亮，口味鲜香。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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大虾洗净从背部去除虾线备用。
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炒锅到油烧热，倒入大虾翻炒。
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倒入白酒炒香。
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再把葱花和姜丝倒入翻炒出香。
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加入高汤。
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再加入盐和糖。
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盖上盖子焖至水分快干。
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加入1克香醋。
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在加入鸡精。
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最后淋入香油。
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翻炒均匀关火。
小窍门
关东煮的做法_懒人版：DIY关东煮_关东煮怎么做_零零落落2011的菜谱_美食天下
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“上海的冬天比较冷，便利超市里都会售卖“关东煮”，一个大大的电饭锅里，“咕咕”地冒着热气，丸子煮得香气四溢……”
食材明细
关东煮的做法步骤
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1
白萝卜去皮，洗净，切成滚刀状；
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各种丸子备好；我是直接从超市买的丸子，大家可以自己做；
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3
热锅倒油烧热，放入萝卜块下锅翻炒1分钟；
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4
锅里注入适量清水，半块姜拍裂放进锅里一起煮；家里有高汤的盆友，不妨用高汤代替清水，味道更鲜美；
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5
锅里调入盐、虾皮烧开；虾皮能增加汤的鲜美；
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将各种丸子放入锅里，用中火煮；
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7
丸子、萝卜等煮熟后，调入鸡精，撒葱花即可，趁热吃吧！
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“咸甜鲜儿，虾肉Q弹入味儿。好吃极啦😋”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
鲜虾适量，洗净。
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剪去虾须虾脚。
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开背。
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4
挑去虾线。
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碗内适量盐，白糖，生抽，白胡椒粉，料酒调成料汁儿备用。
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姜切丝，小葱切三指段。
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锅内适量油烧热。
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处理过的虾倒入。
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中小火煎炒。
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炒至虾油大量淅出，虾壳金红。
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烹入料酒去腥。
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放入葱姜，翻炒几下。
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倒入调好的料汁，小火焖三四分钟。
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关火盛盘。
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装盘。
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成品。
什锦关东煮的做法_什锦关东煮怎么做_牛妈厨房的菜谱_美食天下
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“答应大宝在假期里面给他做他想吃的关东煮让他解馋。专业的煮具没有，但是用养生壶也是一样能煮出好吃有味的关东煮来，朋友们喜欢也可以试一下哦。”
食材明细
什锦关东煮的做法步骤
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1
备好自己想吃的关东煮食材，还有酷百海鲜味调料，再备一个养生壶。
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2
养生壶里加入1000水位的清水，然后将木耳泡洗好加入，选择花果茶模式煮。
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3
煮十分钟的样子，将什锦食材入壶煮至出味。
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然后加入调味料及适量的细盐。
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然后加入少许的虾皮及熟芝麻提味提口感就可以啦。
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6
然后吃的时候可以配上酱醋及剁椒就可以享用啦。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_小草根家庭美食的菜谱_美食天下
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“喜欢吃海鲜的朋友都知道，大虾的营养价值非常丰富，大虾中含有丰富的钙质，而且食用以后非常有助于人体消化吸收，常吃虾比吃哪些补钙的保健品要好得多。大虾中除了含有丰富的钙质外，还含有丰富的维生素、铁、等多种营养元素，总之常吃大虾的好处多多。今天，我推荐一款虾的吃法，叫油焖大虾，味道和靠大虾有些不同，非常的棒，希望大家喜欢：”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备大虾。
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2
用剪刀将虾须子和虾枪剪掉，将大虾后背开刀片开。
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3
用牙签去除虾线，处理干净备用。
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准备葱（切段）姜（一部分切片，一部分切丝）。
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5
锅中热油，放葱姜。
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葱姜变金黄色，将葱姜捞出。
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转小火，将大虾放入，煎两面变色。
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8
煎好后，大火加白酒一勺烹一下，然后加白糖和姜丝。
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加适量生抽和盐，加一勺番茄酱（或者泰式甜辣酱）。
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加适量清水。大火烧开。
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盖锅盖，焖3分钟。
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大火收汁，然后淋点葱姜油或者麻油，熟油都可以
小窍门
关东煮的做法_关东煮怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“关东煮是耿同学很爱吃的，表现好的时候要的奖励就是路边便利店里卖的关东煮，一串串的丸子在汤里泡着，下面还一直在加温。耿同学还特别喜欢那个汤，一次为了证明这个汤是很好喝的，非得要我也尝尝，结果我就尝到了来自味精的鲜味道，从此不再买，自己找了些资料，家常简易版的关东煮就来了。”
食材明细
关东煮的做法步骤
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1
准备的原料。
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昆布提前冰箱冷藏泡上一晚，直接煮开，再小火炖十分钟左右捞出。
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3
再加入柴鱼花煮开，小火炖十分钟。
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用滤网捞出，过滤干净，就剩鲜美的清汤了。
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5
萝卜去皮切1公分左右厚片，魔芋一样切厚片。
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6
先把萝卜加入清汤里烧开再小火炖上两小时左右，再加入魔芋，丸子炖上半小时。
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7
最后加点盐调味就可以。
小窍门
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_我爱夏天冬天的菜谱_美食天下
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“学校清盘，家里清空，冰箱里可以吃的都做了，然后再采购，要不快过期了，哈哈😃”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
开背去线去虾枪。
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小心虾枪扎手。
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3
姜和葱，切点葱花待用。
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4
锅热多放点油。
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5
放入大虾，小心盘底有水，厨房多注意安全。
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翻个炒。
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7
按压虾头出虾油。
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8
炒这个状态，崩皮有口感。
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加葱姜翻匀。
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10
加汤。
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生抽，耗油，糖，盐，盐适当，蚝油生抽都咸。
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12
汤汁干关火，撒葱花🌸。
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素食关东煮的做法_素食关东煮怎么做_腾讯众创空间（横店）的菜谱_美食天下
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“关东煮是一种源自日本关东地区的料理。把用竹签串成的食材在精心调制的高汤中煮过后，放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。”
食材明细
素食关东煮的做法步骤
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1
食材准备。
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干海带放入冷水中煮。
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3
浸泡干香菇备用。
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4
将香菇水倒入汤中，继续煮。
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5
白萝卜削皮切片，苹果切片。
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6
切好的白萝卜、苹果放入汤中煮。
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7
倒入适量酱油，煮成汤底。
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8
把娃娃菜和卷心菜用热水烫软以便卷起来，再依次用竹签串成串。
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9
将胡萝卜、玉米、豆腐、油豆腐切片切块，用竹签串成串备用。
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10
将备用食材按煮熟的难易程度依次倒入高汤，煮熟即可食用。