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食材明细

• 中辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  将所有配菜、辅料洗干净，豆腐泡撕裂，土豆、黄瓜切块，芹菜切段，生姜、大葱切片；

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  2

  鲈鱼剖成扇形洗干净，在鱼身上划几刀，倒入食盐、生抽、料酒、醋、孜然粉抹匀，将生姜片、大葱片放入鱼肚里，盖上保鲜膜腌制一小时；

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  3

  腌好的鱼用厨房纸吸干水分，不粘锅里倒入适量植物油加热后放入鲈鱼稍炸至鱼身呈金黄色即可关火；

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  4

  烤箱230度上下火热风循环预热后，将炸鱼的油倒适量在铺了锡箔纸的烤盘里，将炸好的鱼放进烤盘，烤箱中层烤20分钟；

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  5

  烤鱼的同时我们来烧配菜。将炸鱼的油加热倒入大蒜子、生姜片煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱炒匀，将不容易熟的配菜倒进去翻炒再将容易熟的配菜加进去炒；

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  6

  炒的差不多的时候倒入麻辣油、少许食盐、白糖炒匀，加入适量水煮，煮开后继续煮3-5分钟关火；

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  7

  将煮好的配菜倒入烤好的鱼中（塞一些在鱼的下面），撒入孜然粉、熟的花生米和白芝麻，入烤箱，180度上下火中层烤10分钟左右即可出炉，放上一些香菜装饰一下就行喽；

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  8

  成品；

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  9

  成品；

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  10

  成品；

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  11

  烤完鱼的烤箱内壁都是油渍，因为是搪瓷内胆所以特别好清洁，用抹布擦几下就干净了，好方便！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸奶玉米饼的做法步骤

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  1

  面粉与玉米面倒入大碗中，用筷子搅拌混合拌匀

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  2

  将酸奶倒入面粉中，再打入鸡蛋

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  3

  将面糊彻底搅拌匀

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  4

  把切碎的葡萄干倒入面糊中，搅拌均匀

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  5

  用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖2、3分钟，待面饼表面凝固，且饼身颜色变得金黄

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  6

  翻个面，再焖1、2分钟即可

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  面粉，泡打粉，盐一起过筛备用。

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  3

  盆中打入鸡蛋，加入牛奶。

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  4

  加入白糖。

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  5

  用电打器搅拌。

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  6

  搅拌至蛋液发白膨胀。

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  7

  再筛入粉类。

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  8

  翻拌均匀成为无颗粒状面糊，静置15分钟。

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  9

  不沾锅加热舀入一勺面糊。

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  10

  摊成小圆饼，加热至表面有气泡出现。

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  11

  然后再翻面继续煎至饼熟。

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  12

  依次全部做好。

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  13

  取一个小饼抹上豆沙馅。

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  14

  然后盖上另一个小饼即好。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  先来准备海绵蛋糕的原料

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  2

  这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）

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  3

  鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）

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  4

  盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）

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  5

  蛋液开始慢慢变稠

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  6

  打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态

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  7

  分三次筛入低粉

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  8

  从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）

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  9

  拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）

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  10

  倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）

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  11

  这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状

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  12

  加入切碎了的奶油奶酪继续搅打

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  13

  打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）

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  14

  继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）

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  15

  装入裱花袋里

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  16

  挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香酥烤鱼柳的做法步骤

• 
  1

  鱼柳自然解冻后清洗干净，一定要用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；

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  2

  两面撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制5分钟；

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  3

  面包糠中加入大蒜末和欧芹碎（香菜碎也可），拌匀；

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  4

  少量多次加入共3大勺橄榄油，每次后充分拌匀；

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  5

  再准备一盘干面粉和打散的鸡蛋；

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  6

  烤盘中铺上锡纸，在锡纸上加入1小勺橄榄油，抹匀备用；

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  7

  腌好的鱼柳先均匀裹上一层干面粉，并抖净多余的面粉；

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  8

  再拖上一层全蛋液，并滴落多余的蛋液；

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  9

  最后，裹上一层调味儿面包糠，多裹点儿，略轻压；

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  10

  放进抹油的烤盘；

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  11

  烤箱设定上下火加热风功能，200度预热5、6分钟，放入烤盘中下层，烤20分钟即可；

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  12

  出炉后切切块儿装盘，佐番茄沙司，味道更美！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烙 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香软玉米饼的做法步骤

• 
  1

  做这个很简单所以一般我不测量各项比例玉米面和白面大概1：1或者白面多些或者玉米面多些都行，这个没有标准，做出来都很好吃。加一个鸡蛋，如果面粉很多可以加2个。加适量白糖。增加甜味加适量水

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  2

  把以上搅拌成面糊，切记一定不能太稀不然不好成型，尽量搅拌细滑一些，这样口感更好

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  3

  锅里不放任何油，要小火，把面糊直接缓慢倒入锅里不要太大不要太厚

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  4

  等上面的面糊稍微有点固定住用铲子翻面

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  5

  两面颜色微焦就可以出锅了，火要小

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桑葚酱芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  奶油奶酪、蛋白、压碎的手指饼

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  2

  过筛的低粉玉米粉、牛奶、桑葚酱、黄油、蛋黄、柠檬汁、糖

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  3

  压碎的手指饼与溶化黄油、2大匙桑葚酱拌均匀，压实在蛋糕模底，入冰箱冷冻等待用

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  4

  奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化

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  5

  蛋黄4个分三次加入用电动打蛋器打拌成浆

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  6

  加入柠檬汁5克，再加入过筛的低粉和玉米淀粉翻拌均匀

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  7

  分三次拌入溶化黄油

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  8

  轻轻翻拌均匀面糊待用

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  9

  蛋清加入柠檬汁2克，糖60克分三次加入，把蛋清打至9分发的蛋白霜

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  10

  把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中

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  11

  轻轻翻拌均匀

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  12

  把面糊倒入手指饼底蛋糕模中，轻敲几下，震去气泡

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  13

  在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤60分钟

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  14

  烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右

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  15

  取出涂上桑葚酱就可食用

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食材明细

• 甜香 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香蕉牛奶铜锣烧的做法步骤

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  1

  备好食材。

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  2

  香蕉剥开皮，切成小段，放进大盘里。

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  3

  用压泥器或叉子压碎，不用压的太过细腻，有点颗粒感吃起来更好。

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  4

  磕入一个蛋黄，调入白糖，搅拌均匀。

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  5

  倒入纯牛奶，搅拌至全部液体融合。

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  6

  倒入低筋面粉，用打蛋器或筷子按8字形搅拌均匀即可，不用搅拌太久，长时间搅拌面糊会起筋，吃起来有韧劲。

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  7

  烧热煎锅，免油哦，将火点调到最小，用勺子舀起米糊，滴在煎锅内，一勺做两个饼，每个饼之间间隔开来。

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  8

  煎至两面焦黄色，铲起即可食用。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

家庭版烤鱼的做法步骤

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  1

  福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

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  2

  郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

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  3

  将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

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  4

  下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

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  5

  油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用

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  6

  木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块

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  7

  西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁

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  8

  豆腐皮切成长条状，豆牙洗净

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  9

  锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

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  10

  加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

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  11

  加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟

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  12

  将豆牙均匀的铺在盘子

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  将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子

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  14

  将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水

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  15

  将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

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  16

  锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀

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  成品图

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

黑芝麻玉米饼的做法步骤

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  1

  食材

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  2

  玉米粉糯米粉混合均匀，加入适量温水揉成面团

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  3

  柔好的面团盖上保鲜膜醒15分钟

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  4

  醒面团的时候来制作黑芝麻馅料：黑芝麻粉、熟粉、红糖、黄油混合一起放入容器中。

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  5

  所有食材搓匀即成馅料

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  6

  醒好的面团揉匀下剂子

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  7

  取一份分好的剂子，放在手心用手压成面皮。（面皮很软，直接用手压扁就可以）

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  8

  放入适量黑芝麻馅料。

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  9

  收紧口。

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  10

  收紧口后，用手轻轻压成饼状，所有依次做好。

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  11

  电饼铛烧热加入一茶匙食用油，放入小饼坯煎烙。

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  12

  一面定型，翻煎另一面两面煎至金黄，小饼鼓起轻盈即可取出。

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  13

  香糯的小饼做好了，放在吸油纸上吸吸油开吃吧！

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