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“冬天到了，正是鲫鱼最肥美的好时候。民谚有：“冬鲫鱼夏鲤鱼”之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。寒风瑟瑟中，来一盘热气腾腾、香辣爽口的烤鲫鱼，是多么好的享受啊！”
食材明细
香辣烤鱼的做法步骤
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1新鲜鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净，用厨房用纸擦干表面的水分。
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2
左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置。
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3
用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点（如图所示），这个是鱼腥线。
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4
左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。
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5
鱼腥线在鱼身的两面都有，另一面也重复2、3、4的步骤，将鱼腥线取出。
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6
取出鱼腥线后，左手握住鱼身，右手握刀，倾斜成约45～60度角，在鱼上分布划几个斜刀。
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7
将处理好的鱼，放在一个大盆里。
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8
将调味料部分的腌鱼料蒜蓉10克、生姜末10克、大葱段10克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生抽1汤匙、蒜蓉香辣酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白酒1汤匙放在一个碗里，混合调成腌料汁。
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9
将腌料汁均匀的涂抹在鱼身的正反两面，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上入味。
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10
锅内放油，放入花椒粒、蒜头、生姜片爆香。
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11
新鲜红辣椒切小段，放入锅中炒香。
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12
放入调味料中的炒制蔬菜料：大蒜头5瓣、生姜1片、新鲜小红辣椒1个、花椒粒10～15粒、豆瓣酱2汤匙、香辣豆豉酱1汤匙、自制果香剁椒1汤匙，炒出红油炒香。
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13
将洋葱切丁，放入锅内炒出香味。
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14
土豆洗净去皮切丁，放入翻炒均匀，至土豆吸附油脂后成金黄色。
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杏鲍菇洗净切丁，放入锅内翻炒均匀。
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花菜洗净，掰成小块菜花，放入锅内炒匀。
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西芹摘去老茎，洗净切段，放入锅内炒匀。
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18
番茄洗净切丁，放入锅内炒匀出汁，盖盖焖煮10分钟关火。
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19
将烤盘上铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油。
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20
将腌好的鱼放在锡纸上。
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21
烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟。
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22
20分钟后将烤盘取出，将炒好的蔬菜铺在鱼身上，倒入汤汁。放回烤箱里继续再烤10分钟。
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23
10分钟后取出烤盘，将香菜段和大蒜段撒在鱼身上即可。
小窍门
1.处理鱼时，要用刀将鱼身上表面的黑膜轻轻的刮掉。——这是给鱼去腥的第一步。
2.鱼清洗干净后，先将鱼表面的水擦干，以防止后面操作时鱼因为有水而打滑，避免伤到手。
3.取鱼腥线时不能用力往出拽，那样会把线拉断。而是轻拍鱼身，鱼腥线自然很容易就被拍出来了。
4.注意要把两面的鱼腥线都处理掉，操作方法相同。——取鱼腥线，这是给鱼去腥的第二步
5.用刀在鱼身上划斜刀时，要注意刀的角度，倾斜一点更易操作，而且要注意不要伤及到手。
6.腌鱼时，先将所有的腌鱼料调匀，在涂抹鱼身，这样入味更均匀。
7.腌鱼时最好用白酒腌制，这样去腥效果更好。——用白酒腌鱼，这是给鱼去腥的第三步
榴莲芝士蛋糕的做法_榴莲芝士蛋糕怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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食材明细
榴莲芝士蛋糕的做法步骤
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1
奥利奥饼干去除中间的夹心，将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
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2
碾碎的饼干中加入适量的水，将它们平铺在模具底部，按压平；
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3
榴莲肉取出中间的芯,用电动搅拌器搅拌成泥备用；
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4
奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；
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5
分次打入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；
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6
倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；
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7
加入过筛的面粉，搅拌均匀；
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8
将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入包上一层锡纸的模具中；
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9
在烤盘上注入水，将它们放在烤盘上；
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10
水浴法，预热好烤箱150度，50分钟；
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11
50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；
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12
将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；
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13
将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上，装饰蛋糕。
小窍门
2.做芝士混合液时，按照先软化芝士后搅拌均匀，再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等，都需要搅打均匀后再加入下一种材料；
3.重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法，因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好；注入水后烤温不要过高；不要急于脱模，
4.烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些，至于蛋糕上的装饰，个人随意，我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。
小叮当铜锣烧的做法_小叮当铜锣烧怎么做_NZmom的菜谱_美食天下
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“嘿嘿！颜值不高，但味道还是OK的~~~”
食材明细
小叮当铜锣烧的做法步骤
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1
准备好材料；
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2
先将面粉过筛，备用；
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3
蜂蜜、白砂糖倒入装鸡蛋的碗中，座在约50度的热水里，隔热水将鸡蛋打发至浓稠，呈淡淡的乳黄色即可；
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4
先将面粉倒入鸡蛋糊中，从底部翻起搅拌均匀。再倒入牛奶继续搅拌均匀；
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5
得到的面糊下落时流动顺畅，中途不间断即可；
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6
盖上保鲜膜，将调制好的面糊静置30分钟；
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7
平底不粘锅，小火，不用放油！舀一勺面糊倒入锅中，自动形成一个圆形；
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8
表面出现小气泡时翻面再加热一会儿即可取出。一面颜色浅，颜色深的一面是外面；
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9
取一个面饼浅色面均匀抹上红豆沙，深色面用溶化的黑巧克力画上小叮当的图案，盖上去就完成了。
小窍门
*不可用巧克力酱代替哦，因为不易凝固画出来的效果不好；
*最关键也是比较不好掌握的就是煎饼过程，一点小心得：
1、不用放油，否则煎出来的饼面就不会光滑；
2、小火，不然就会是非洲版小叮当了，哈哈哈！
3、煎完一个面饼，用冷水冲下平底锅让其降温后再煎下一个，颜色光滑度都会更好。
蛤蜊蒸蛋的做法_人见人爱—鲜掉眉毛滴蛤蜊蒸蛋_蛤蜊蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“生活在海边的筒子都吃过蛤蜊，各地叫法不一，山东半岛周边被称为gala(嘎啦)，大连人则称之为蚬子。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
今天请大家品尝“蛤蜊蒸蛋”。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净。
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2
锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
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3
鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。
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4
将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来。
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5
冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
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6
蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
蒜香锡纸烤鱼的做法_蒜香锡纸烤鱼怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
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食材明细
蒜香锡纸烤鱼的做法步骤
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1
罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。
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2
大蒜用原汁机搅碎。
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3
搅好的蒜蓉。
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4
红辣椒和香葱改刀。
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5
炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。
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6
加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
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7
下入辣椒圈和香葱炒出香味。
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8
加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味。
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9
蒜蓉酱就做好了。
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10
准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。
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准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。
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12
用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟。
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香喷喷的蒜香烤鱼出炉。
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成品图
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成品图
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成品图
渐变蓝莓芝士蛋糕的做法_渐变蓝莓芝士蛋糕怎么做_风清云淡的小雪的菜谱_美食天下
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“ 新鲜的蓝莓制作出无添加的果酱，用这抹天然的紫色装点渐变的蓝莓芝士蛋糕。
唇齿之间那浓浓的蓝莓香气与creamcheese的完美融合，让人沉醉。
下午茶、三两好友、一杯浓香的咖啡、一块美味的蓝莓芝士蛋糕，尽情的享受美好的生活吧。”
食材明细
渐变蓝莓芝士蛋糕的做法步骤
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1
将蓝莓洗干净后，放入白砂糖。
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2
用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀
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3
放入料理机中打成蓝莓泥
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4
蓝莓果泥倒入小锅中
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5
挤几滴柠檬，将小锅在电磁炉上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。
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6
煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。
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7
将奥里奥饼干中间的夹心去掉
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8
饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。
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9
饼干粉放在容器中。
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10
将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中
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11
充分拌均匀后在6寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.
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12
先将2片吉利丁片在凉水中泡软
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13
把奶油奶酪切成小碎块，室温下软化
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14
软化的奶油奶酪中加入糖粉，隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。
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加入柠檬汁，加入浓稠酸奶，将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。
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将第1步软化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波炉加热10秒，吉利丁片变成液态
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牛奶加入第1步中泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，倒入奶油奶酪糊中拌均匀。
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18
将淡奶油打至6分发
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19
奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀。
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20
将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如图所示，一份不加蓝莓果酱，一份多加一些，一份少加一些。
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21
先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟。
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22
然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冷冻箱冻25分钟。
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23
最后一次重复白色的奶酪糊，然后放上蓝莓果将饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模即可。脱模的时候，可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部，即可脱模。
小窍门
铜锣烧的做法_【铜锣烧】：童年最爱的美味_铜锣烧怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
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“（用量仅供参考，制作前请先看Tips。以下的量大约能做直径6cm的铜锣烧5个半，就是11张饼）
这个版本的铜锣烧外皮，实在是让人爱到不行！完美的仿佛小小婴儿的皮肤一般，一点毛孔都没有！那个触感和质感，会让人忍不住贴上脸去，不停的摩挲呢~要做出这种漂亮又完整的铜锣烧皮，其实并不难哦~
下面就一起来试试吧~”
食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1
准备好各种材料；
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2
低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合均匀，过筛2~3次；
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3
鸡蛋打散，加入盐和糖粉，搅打均匀；
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4
加入无味液体油，搅拌均匀；
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5
加入牛奶，继续搅拌均匀；
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6
将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞；
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7
分次加入液体混合物，用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌；
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8
直至将两者混合均匀，成为没有粉状颗粒的蛋糊；
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9
将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要点；
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10
不粘平底锅放在灶上，小火加热，然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意，一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要点；
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11
用平时喝汤的小勺子，挖一平勺蛋糊；
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12
将锅子离火，倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子，蛋糊受热后自然会摊开；
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13
将锅子重新放回灶上，小火加热。慢慢的，可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的时候，用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是，小孔刚开始破裂，大约2~3个的时候，就可以翻面了。加热的时候，可以把锅子在灶上左右移动一下，让它受热更均匀，但是要平行移动，不要倾斜。这是第三个要点。
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铜锣烧做好后，将上色的那部分朝上，放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要点，就是准备一块抹布。每做一个煎饼，就将锅子从灶上移动到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎；
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15
做完全部的铜锣烧饼，看这个表面，上色均匀，没有气孔；
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16
取两个铜锣烧饼，夹上适量馅料。中间厚一些，周围薄一些，夹好馅料后，稍稍压一下，让它们粘合的更好，就可以吃了。
小窍门
2.这种混合液体和干粉的方法，不容易有颗粒状的粉团出现，当然你也可以按照自己喜欢的方式来操作，只要保证最后的蛋糊细腻无颗粒。如果有必要，可以过筛一下；
3.面糊冷藏的过程，可以让干粉更加充分的吸收水分，同时也让泡打粉慢慢的发挥作用。成品的气孔更加均匀。泡打粉请选用进口的安全性较高的无铝泡打粉；
4.制作过程中，需要注意的要点，步骤里已经说的很清楚。按照这个过程来，一定可以成功。简要的说，就是：“面糊不能太稀，锅子不能有油星，温度不能太高，翻面不能太早”；
5.馅料可以根据自己喜欢调整。吃不完的铜锣烧，密封保存。我喜欢下次吃的时候，加热一下。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_兮子花开半夏的菜谱_美食天下
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“这道蛤蜊蒸蛋，就是利用贝类含锌量高的特点，对宝宝进行食补。虽然蛤蜊的做法很多，可以爆炒、煮着吃，但是和鸡蛋搭配，营养吸收是最好的，口感也是宝宝最喜欢的！”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥。
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2
趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，把鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1:1或者1:1.5，搅拌均匀备用。
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3
蛋液用滤筛过滤一遍。
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4
放入蛤蜊。
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5
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。
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6
蒸锅内放水，把蛋液放入锅里大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！
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7
出锅后撒些葱花，淋上宝宝酱油就可以吃啦！
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8
很滑嫩哦！
蜜汁烤鱼的做法_蜜汁烤鱼怎么做_阳光明媚99的菜谱_美食天下
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“蜜汁烤鱼，制作简单，方便快捷，鲜嫩可口，酱香浓郁，香辣入味！厨房小白也能做的快手餐！”
食材明细
蜜汁烤鱼的做法步骤
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1
鱼处理干净对半切开相连部分不要切断备用。
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2
先来调个料汁，小碗里倒入蒸鱼酱油。
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3
倒入黄豆酱。
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4
加入盐、孜然粉、辣椒粉。
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5
搅拌均匀，料汁就做好了。
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6
葱姜切丝，鱼身两边划几刀，放入葱姜丝，倒入调好的料汁。
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7
带上一次性手套揉抓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制两个小时。
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8
腌好的鱼放入烤网里，鱼尾用锡纸包裹起来，避免烤糊。
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9
烤箱提前预热好，空气炸功能180度，放入中层。
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10
烤18分钟，最后8分钟时，鱼身刷上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，至烘烤结束撒少许香葱碎即可。
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成品图。
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12
香辣入味！
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酱香浓郁！
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鲜嫩可口！
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成品图。
小窍门
抹茶芝士蛋糕的做法_抹茶芝士蛋糕怎么做_Q猪宝宝的菜谱_美食天下
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“开启食谱前，先跟大家普及一下茶知识：有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。常喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。虽然茶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。所以，这款抹茶芝士蛋糕，朋友们愿意一尝吗？”
食材明细
抹茶芝士蛋糕的做法步骤
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1
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
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2
向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。
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3
把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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4
拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。
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5
先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
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6
将蛋白糊和奶酪糊混合。
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7
切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。
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8
烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。