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“说到鸡蛋灌饼，最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，做好后也可以刷一些酱料，卷上蔬菜海带丝香肠啥的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼，我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1准备好面粉和清水。
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2
向面粉中缓缓倒入清水，用筷子均匀搅拌成絮状，最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿。
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3
将面团分成两份，其中一份刚成牛舌状的长片。
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4
涂抹一层油，撒上盐和葱花。
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5
对折一下，卷起来。
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6
全部卷好立起来，像不像一朵花呢。
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7
按扁，擀平一些。
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另一半也这样做，我这回做了两个饼。
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9
锅里倒油烧热，开始烙饼。
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10
翻一面烙
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烙至八分熟的时候，用刀在边缘上划个小口，把筷子插进去，轻轻拨动，并且一上一下把饼皮撑开。
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把鸡蛋液灌进去，鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味。
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烙至完全熟透。
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装盘食用。
小窍门
孜然羊肉的做法_孜然羊肉怎么做_情一诺的菜谱_美食天下
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“羊肉，鲜嫩性温，既能御风寒、又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，深受人们欢迎。”
食材明细
孜然羊肉的做法步骤
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1
准备食材：羊肉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
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2
锅内放一点油
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3
油至5成热时放入羊油翻炒
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4
把羊肉片放入
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5
炒至发白，烹入料酒
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6
放入孜然
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放入辣椒粉
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8
放入白芝麻
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9
最后放精盐，翻炒均匀即可
小窍门
2、放入羊油来炒这道菜，味道更浓郁
3、最后放精盐，防止肉炒的过老
秘制猪肉脯的做法_秘制猪肉脯怎么做_Depelec德普的菜谱_美食天下
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“猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。”
食材明细
秘制猪肉脯的做法步骤
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1
里脊肉洗干净沥干水份后用料理机打成肉沫或者用刀剁碎；
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2
加入耗油、料酒和生抽，不可倒多；
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3
加入盐和黑胡椒和糖；
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4
搅拌均匀，用手稍微搓揉后盖保鲜膜腌制半小时；
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5
铺在油纸上擀开，擀紧擀实，可以来回多擀几次；
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6
烤箱180°共烤制20分钟；
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7
蜂蜜加少量水备用，烤制8分钟时拿出正反两面刷蜂蜜水；
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8
继续烤制5分钟拿出刷蜂蜜水，撒上白芝麻后再继续烤制5分钟即可。
小窍门
脆皮泡芙的做法_脆皮泡芙怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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食材明细
脆皮泡芙的做法步骤
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1
成品图。
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2
脆皮配料和面团，卷长条，放入冰箱冷冻10分钟左右。
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3
清水，黄油，盐，砂糖，煮沸，加入过筛低粉，快速搅拌均匀。
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4
无干粉抱团细腻面团，关火，面团放凉。
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5
鸡蛋液分三次加入面团中，搅拌均匀细腻面糊，提起打蛋器倒三角流动面糊即可。
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6
装入裱花袋挤入模具中。
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7
把脆皮面团切薄片，依次摆入泡芙上。
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8
烤箱提前预热，上下火180，烘焙30分钟左右。
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9
打开一个看看，个个空心。
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10
300克淡奶油加入30克砂糖打发好，泡芙凉透，挤入适量奶油。
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成品图。
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成品图。
小窍门
鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼——更适合新手的包油酥法_鸡蛋灌饼怎么做_我在等风的菜谱_美食天下
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“上大学的时候，早饭经常是鸡蛋灌饼。我最壮观的一次是早上买了18个鸡蛋灌饼，我们7班和另外两个班的同学早自习前眼巴巴地望着门口，等着我去教室。唉，我本来只是给我们宿舍的姐妹们和我在另一个宿舍的闺蜜们代买，没想到传来传去最后居然卖了这么多，弄得在我后面排队等着买的人崩溃的走了好几个，记忆犹新。现在很少有机会能吃到外面买的鸡蛋灌饼，可是又想吃，只好自己研究着做。之前试了鸡蛋灌饼摊那种把面卷起来再擀开的方法，可能我比较笨，总是没办法把鸡蛋完全灌进去，这次尝试的包油酥法非常的好用，饼一受热中间就完全膨胀起来，蛋液很容易就灌进去了。把方法分享出来，和我一样遇到蛋液灌不进去问题的朋友们也可以试一试。”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
10克面粉和食用油混合成油酥。
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2
200克面粉先用开水烫一下，再加入凉水，合成柔软的面团。
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3
揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟
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4
取出面团，分成5份
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5
取一份擀成包子皮大小
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中间刷油酥，边缘不要刷
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像包包子一样包起来
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包子褶朝下轻轻擀成薄饼，饼中的气泡尽量不要擀破
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平底锅淋少许油，放入薄饼，表面有了小气泡后翻面
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很快饼的中间就膨胀起来
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马上用筷子捅破一个小口，将事先打散的蛋液灌进去
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稍微等一会儿再翻面，将两面烙熟即可出锅
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涂上面酱，加上生菜和萝卜干咸菜，一顿美味的早餐就好了。
小窍门
手法不能算正宗，不过味道是一样的。
北海道吐司的做法_北海道吐司（70%中种）_北海道吐司怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下
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“爱和自由老师的70%北海道，比之百分百中种更易操作，已经做了好几次了，香甜绵软，不愧是最好吃的吐司。”
食材明细
北海道吐司的做法步骤
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1
中种面团：高筋粉（中种）175克、干酵母3克、牛奶73克、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
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2
揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
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3
从冰箱冷藏好后取出
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4
撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
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5
揉到完全阶段
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放在温暖处松弛45分钟
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松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
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松弛后的面团擀成椭圆形
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自上下各三分之一向内折
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然后压薄底边，卷起来
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将面胚排在土司模中
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放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
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放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
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出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
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成品图，内部是拉丝成片的组织，超赞
小窍门
孜然羊肉的做法_孜然羊肉怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“我今天炒的这个孜然羊肉，做法很简单，炒好的肉质也很嫩，而且无需过油，吃起来不油腻，就是做好腌制，然后大火快炒就可以啦。为了新手也能很好的掌握这个做法，我没有把羊肉切成很薄的片，就是一般的厚度，吃的时候大快朵颐的感觉有没有，吃起来很过瘾的啦。掌握了这个做法，过年的时候来上一份，也一定会大受欢迎的。”
食材明细
孜然羊肉的做法步骤
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1
羊肉切成片，厚度以2毫米为宜
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2
加入盐和胡椒粉及少许生抽
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3
充分抓拌均匀
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4
再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀
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5
最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟
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6
腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻
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7
最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连
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8
葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后
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锅中放适量油，放入葱姜末
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炒至葱姜稍微发黄
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倒入羊肉
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翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入
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加入生抽
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翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时
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加入孜然粉
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孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。
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最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦
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成品图
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成品图
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成品图
小窍门
2.加小苏打可以让肉质更嫩，我今天用的羊肉是买的大个头的羊，如果是羔羊肉就无需加小苏打，其它步骤不变。
蜜汁猪肉脯的做法_蜜汁猪肉脯怎么做_高冷美食家的菜谱_美食天下
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“蜜汁猪肉脯，鲜甜可口，老少皆宜。尤其适合低龄宝宝做辅食。也可作休闲娱乐小零嘴！
味道美味，制作简单，一起来学习下吧！”
食材明细
蜜汁猪肉脯的做法步骤
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1
准备250克猪肉馅最好选择纯瘦里脊肉，如果没有也可以跟我一样用肥瘦肉馅。区别写在最后。
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2
将除蜂蜜和芝麻以外的所有辅料加入肉馅中。
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3
搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
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4
准备一张油纸铺在烤盘上，将腌好的肉馅均匀铺在油纸上。
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5
再取一张油纸，覆盖在肉馅上，用擀面杖擀扁平。随后入烤箱烘烤。烤箱180度10分钟。
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6
烘烤过程中准备蜂蜜水。蜂蜜中加入少许清水，搅拌融化即可。水不宜过多。
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7
第一次烘烤10分钟结束后，将烤盘取出，正反面各刷一层蜂蜜。再入烤箱第二次烘烤，180度5分钟第二次烘烤5分钟结束后，取出烤盘，再次正反面各刷一层蜂蜜。然后在上层一面撒上白芝麻，进入第三次烘烤，180度5分钟。
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前后共3次烘烤，2次刷蜂蜜，用时共计20分钟。时间到，将肉脯取出，放凉切块。美味的猪肉脯就完成啦！
小窍门
因为肥肉在烘烤中会融化，出很多油汁。油汁过多，不利于肉脯烤干上色。过程中我们需要中途把多余的油汁倒掉，并用厨房用纸吸走肉表面的油
公众号搜索：高冷美食家
天鹅泡芙的做法_迷人泡芙的优雅美丽—–天鹅泡芙_天鹅泡芙怎么做_sunshinewinnie的菜谱_美食天下
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“浪漫迷人的《天鹅湖》是我小时候看过最美的童话之一，另一部就是《海的女儿》了，我记得小时候有一本书，就是这个故事，完全被书里的情节吸引，甚至里面邪恶的黑天鹅，也散发着一种诡异的美丽。那是很遥远的记忆了，但却一直没有被忘记，记得去年还在网上搜索了一下，居然找到了，虽然效果很差，但仍然无法阻拦我看完它的决心。
跟天鹅有关的故事里，另外一个童话就是《丑小鸭》了，小时候爸爸给我买过一本《安徒生童话集》，我记得《丑小鸭》最后快结束时，是这样描述的，同时大家都说：“快看这只新来的天鹅，她看上去多么美啊，她看上去是那么年轻，那么好看！”她感到非常难为情，把头藏到翅膀里面去，不知道怎么办才好。她感到太幸福了，但她一点也不骄傲，因为一颗好的心是永远不会骄傲的。她想她曾经怎样被人迫害和讥笑过，而她现在却听到大家说她是美丽的鸟中最美丽的一只。
天鹅之美，不仅在外表，还有他们对于爱情的忠贞，天鹅的习性是一夫一妻制,彼此相伴终生。
形容天鹅，最常用的一个词就是优雅，接触烘焙也有两年了，但泡芙以前还没做过，前几天做了一次普通泡芙，因为是晚上做的没有拍照，这次利用灿烂的阳光，做了天鹅泡芙，看上去真美呢，小熊也忍不住帮我拍了几张照片。”
食材明细
天鹅泡芙的做法步骤
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1
先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。
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2
白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。
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3
倒入低粉。
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4
拌匀。
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5
牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。
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6
将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。
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7
现在来作泡芙吧，将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。
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8
关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
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9
关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。
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一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
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将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。
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再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。
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做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。
小窍门
馅料原料：牛奶250克蛋黄3个白砂糖75克低粉25克
泡芙原料：黄油60克清水150ML盐2克白砂糖5克低粉75克蛋液100克
天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右
天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟
1、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。
2、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。
3、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。
三鲜馅鸡蛋灌饼的做法_三鲜馅鸡蛋灌饼怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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“味道鲜美，简单易学！”
食材明细
三鲜馅鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
碗里两勺匙水，一勺匙淀粉，搅拌糊状，打入四个鸡蛋，打散。
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2
锅里适量油，五成油温倒入鸡蛋液，用铲子打散切末，虾米洗干净，倒入锅里，加入适量盐，十三香，翻炒一会，出锅。
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3
韭菜切末，鸡蛋凉凉倒入盆里，顺一个方向搅拌。
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500克面粉，盐2克，猪油20克，开水200克烫面，冷水100克倒入盆里，面团和好，醒一会。
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取适量面团，擀圆坯，打入适量馅料。
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两个面坯叠加一起，边缘用叉子按压，留小一口，打入鸡蛋一个。
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边缘用叉子按压好。
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小火煎制两面金黄，熟了出锅。
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成品。
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成品。