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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

自制蜜汁猪肉脯的做法步骤

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  1

  准备一斤六两的猪里脊肉，清洗一下表面，稍晾干，备用。

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  2

  将肉中的筋膜剃除掉，留下约700克的猪里脊肉。

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  3

  将肉剁成肉馅，越细越好。

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  4

  将剁好的肉馅放入小盆中。

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  5

  放入称量好的白糖。

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  6

  放入盐。

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  7

  加胡椒粉。

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  8

  加入料酒。

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  9

  加入生抽与老抽混合液。

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  10

  加蚝油，调拌均匀。

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  11

  调好的肉馅，腌制半小时以上。

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  12

  烤盘上铺上锡纸。

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  13

  称量好的蜂蜜。

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  14

  将肉馅放入烤盘内。

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  15

  盖上保鲜膜。

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  16

  用擀面棍擀均擀薄。

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  17

  擀好的肉馅如图所示。

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  18

  撕去保鲜膜，将蜂蜜刷满肉馅表面。

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  19

  均匀撒上白芝麻。

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  20

  送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤20分钟。

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  21

  取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。

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  22

  再次送入烤箱，170-175度，15-20分钟。

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  23

  将烤好的肉脯取出，放在烤网上晾凉。

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  24

  根据自己喜好切成小块，即可食用。

小窍门

1、用黑胡椒粉最好，我因家中暂缺，用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时，要尽量多搅拌，至上劲状态最好，这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1：4最好，否则，上色太深，成品发黑，卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均，个人总结：700克肉馅用25L烤箱的烤盘，铺成三盘的量，擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入，这样味道会更好。
6、原方中有鱼露，我因家中没有，所以，没加。有的，可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握，个人建议最后五分钟的时间，要及时查看肉馅烤制情况，即不可以太干，也不可以太湿。
8、糖量可以多加些，肉脯的口感会更好吃，建议按5-10克的量增加，找出各人最喜欢的甜度。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  面粉中加一点点盐加沸水和成烫面团。

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  2

  醒发二十分钟后分成小剂。

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  3

  擀成与盘子大小差不多的薄片。

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  4

  韭菜洗净切细末。

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  5

  鸡蛋加盐打散。

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  6

  将鸡蛋倒入擀好的饼皮中。

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  7

  加入些许韭菜末。

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  8

  再盖中一张大小相同的薄面皮沿边捏紧。

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  9

  锅中刷适量油烧热，放入饼。

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  10

  中小火，烙至两面焦黄饼中心鼓起即可出锅。

小窍门

盐也可在倒入蛋液和韭菜后再放，一定要掌握好量，不要太咸。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

红枣山药银耳汤的做法步骤

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  1

  银耳泡发洗净剪成小朵。

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  2

  红枣洗净。

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  3

  山药去皮洗净切成小段。

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  4

  煮锅适量水。

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  5

  银耳和红枣中火炖二十分钟。

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  6

  放入山药冰糖继续炖10分钟。

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  7

  炖好的银耳汤。

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  8

  成品。

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  9

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

抹茶圣诞树吐司蛋糕的做法步骤

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  1

  将主料中所有材料用面包机揉成团，发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面

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  2

  揉成长条卷起，放在吐司盒内，二次发酵

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  3

  二次发酵到八分满

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  4

  盖好盖子，入烤箱中层，上下火150度左右，烤40分钟左右

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  5

  取出晾凉切片

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  6

  用圣诞树形状的饼干模在每一片中间取一块

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  7

  吐司盒内铺好油纸，将抠好的树形吐司竖立在中间

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  8

  牛奶和色拉油混合，乳化均匀后筛入低粉拌匀

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  9

  蛋清加柠檬汁和细砂糖打发到硬性发泡后，与蛋糕糊混合好

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  10

  倒在吐司模具中，颠出气泡

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  11

  入预热好的烤箱中层，上下火150度烤40分钟左右

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  12

  取出晾凉，撕掉油纸，切片后筛少许糖粉就可以了

小窍门

也可以增加蛋糕部分的量，填满整个模具，成品就是四方形的蛋糕包住中间的圣诞树形状。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

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  1

  准备一块里脊肉，清洗干净后切下250g，

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  2

  把里脊肉切成小块，

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  3

  用料理机打成肉泥，

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  4

  把肉泥放在一个碗里，把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放进去，

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  5

  搅拌均匀，

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  6

  用一张油纸，先在烤盘上按压出烤盘的形状来，

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  7

  把肉全部倒在油纸上，用一张保鲜膜盖住，然后用擀面杖擀开，（可以先用手把肉按平一点会比较好擀）

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  8

  这个量刚好能做11寸烤盘的一盘，

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  9

  提起油纸，放进烤盘里，这个时候可以给烤箱预热150度，然后看看肉的平整度，不然烤出来的程度会不一样，（四角一定不能太薄，这是用擀面杖的一个通病）

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  10

  检查完毕后就可以撕掉保鲜膜了，

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  11

  把肉放进烤箱中层，150度烤10分钟，

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  12

  取出，这个时候肉会收缩，并且会出肉汁，所以要换烤架来考，把烤盘放在烤架的下面，防止有东西落下后产生焦糊味和之后难以清理，

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  13

  在肉的表面均匀的涂上蜂蜜，撒上芝麻（喜欢甜一点的蜂蜜可以涂厚一点，我涂的就比较厚(*^__^*)）

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  14

  放进烤箱180度烤10min，拿出，翻个面，继续上一个涂抹蜂蜜撒芝麻的步骤，再烤个七八分钟即可。

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  15

  美味的猪肉铺出炉咯，

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  16

  把它剪成大小相同的条状，吃不完的可以密封保存吃一个月呢（天气较冷的情况下，夏天的话也能保存两个星期左右）

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  备料如图

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  2

  活面，稀软不成形，用筷子搅拌即可。最好醒10分钟。

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  3

  葱花，鸡蛋，盐搅拌均匀备用。

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  4

  活面，稀软不成形，用筷子搅拌即可。最好醒10分钟。

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  5

  用刮刀把面刮到案板上。案板多放些面粉。

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  6

  轻揉面团，按需分成小剂子。

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  7

  两个一对，按扁，抹油，再略洒些干面粉。

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  8

  合在一起，擀开。

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  9

  电饼档里放油少许。

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  10

  把面饼放入饼档内，保持中温。

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  11

  到一定温度面饼中间会起个大泡，此时翻面，然后在泡的中间夹出个小洞。

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  12

  将步骤二的蛋液灌进去。

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  13

  蛋液凝固后，鸡蛋灌饼就做好了，卷起来吧。

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  14

  店堂级的卖相，外酥内糯的口感，葱香诱惑着口水，蛋香秒杀着味蕾……这一切如同梦幻，可不是早餐摊上能够实现的。

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

银耳红枣汤的做法步骤

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  1

  原料洗净。

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  2

  把红枣从中间切一口。

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  3

  把所有原料放入汤锅里面。

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  4

  加入适量的水，然后放两颗冰糖。

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  5

  盖上盖子，煮到红枣变充盈即可关火。

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  6

  接着就要做红枣泥了。下面放一个小碗，把红枣放入筛子上面然后扣在碗上面。

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  7

  用勺子把红枣压烂，把里面的肉压出来，多压几下。

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  8

  渣肉分离，就得出红枣泥了。（甜甜的，宝宝很喜欢哦）

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红枣红糖吐司的做法步骤

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  1

  红糖加入温水化开，拌匀，静置放凉。

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  2

  豫生园红枣去核，用剪刀剪成小粒。

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  3

  将红糖水和鸡蛋倒入面包机（红糖水预留20%，如果搅拌5分钟后面团还不能成团，表示水量少了，可再加10%，直至水量够为止，水量一定要加入黄油前加够）。

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  4

  然后倒入面粉，右上角倒入盐，面粉中间挖个洞，倒入酵母，然后盖上面粉。

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  5

  启动面包机和面程序，和面15分钟，开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团。

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  6

  和面15分钟后暂停，取出一小块面团检查，面团已具有一定筋性。

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  7

  长按面包机的启动键，选择1标准模式，750克，浅色，我这次用的是东菱DL-T02，标准模式全程是2:58分钟。先放入黄油丁，再次启动面包机，让面包机再继续揉面20分钟。

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  8

  2:38分钟时，面包机会发出“滴滴”的鸣叫声，提醒你投入干果，然后将事先准备好的红枣粒放入，让面包机再自动揉面5分钟，揉面程序完成（此时面包机显示时间为2:33分钟）。

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  9

  面包机工作到和面结束的状态，揉面完成（共40分钟）。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。

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  10

  暂停面包机，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。

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  11

  这时面包机进入发酵阶段，时间为52分钟（1:41分钟），机器设定完成一次发酵。我们可以在50分钟的时候检查一下面团，面团发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，面团不立刻回缩和塌陷即发好了。（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）。

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  12

  1:41到1:40有一分钟排气时间，排气后将揉好的面团取出，用手掌压扁排去面团内的空气，分割成四等份滚圆，盖上保鲜膜松驰5分钟。

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  13

  用擀面杖将面团擀成椭圆形，将面团按三份对折，也就是上折一下，下折一下。

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  14

  再将折好的面团旋转90度，分别碾成长舌状。

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  15

  压薄底边，自上而下卷成卷成圆柱形，捏紧收口。

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  面包机内用喷壶喷少许水。

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  卷好的圆柱形依次放入面包桶内。

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  1:40分钟进入第二次发酵，时间为57分钟，至0:43分钟。二次发酵面团至2倍大小，在发酵40-45分钟的时候要注意观察一下。如果发到了2倍大小，还没有到面包机烘培的时间，可以停止面包机，直接调整成烘烤程序进行烘烤；如果面团完成二发时间还没发酵到位，那我们暂停机子，利用余温发酵到位。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前15分钟或20分钟取出）。

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  面包烤好后，面包机会发出“滴滴”的响声提示你，这时小心取出面包桶，将面包倒出来放在网上，放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存，吃的时候切片即可。

小窍门

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留20克红糖水，慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl-T02，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。
4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。
5、如果觉得这款吐司口感偏甜，红糖量可以减少到45克，但不建议再少了，因为红糖的适度不如白糖高。

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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  鸡蛋灌饼，当然要用面粉了，我做的是两人份，所以用的面粉不是很多，加水搅拌均匀~

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  2

  面揉好，差不多是这个模样，不能太硬也不能太软，不过还是软点好~

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  3

  鸡蛋来了，我用了四个蛋蛋，两颗小葱~

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  葱跟鸡蛋打匀，放点食盐，放点鸡精，额外我还加了点黑胡椒粉~~放料完全是按照心情来的，想加什么加什么，嘿嘿~

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  把面从面盆中拿出来，使劲揉一会，觉得均匀了，就差不多了~

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  分出一个小剂子~再揉两下~

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  把小剂子擀成长条状，涂上一层花生油，这样做主要是为了饼饼分层，方便后续灌鸡蛋液~~

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  把涂好油的面团从两端向中间卷起来，然后两个角按到中间~

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  把面饼擀成长方形，其实我想擀成圆的，水平有所限制，嘿嘿，见笑了~

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  电饼铛来了~电饼铛加热，放入花生油，涂抹均匀~~

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  油热之后，放入擀好的饼饼，加热两分钟~~

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  饼饼一会就起泡泡分层了，用筷子把泡泡挑破，要进行灌蛋液过程了~

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  不好意思，手一抖，鸡蛋跑出来了~~~将鸡蛋灌入之后，烙一小下~

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  把饼饼反过来再烙一下下~~饼饼很薄很好熟~~

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  成品~~

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  成品~~

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  成品~~~

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食材明细

• 咸香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

猪肉脯的做法步骤

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  1

  猪肉干的做法原来这么简单，比外面卖的还好吃。

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  2

  将洗干净的猪肉切小块直接放入料理机，加入白胡椒粉、蚝油、盐、糖、红曲粉混合搅拌均匀打成猪肉泥。

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  3

  打成肉泥后放入冰箱中静置30分钟入味更佳。

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  4

  30分钟后，预热烤箱200度10分钟，铺上油纸在桌上把肉泥平铺，再铺上保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀薄至均匀。

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  5

  放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤约5分钟后倒出肉汁。再继续放入烤箱中烘烤。

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  6

  两面均匀地刷上蜂蜜汁，撒上白芝麻，撒上黑胡椒。

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  7

  再重新放入烤箱中，200度中层上下火烘烤20分钟，中途烤至10分钟拿出来翻面一次就可以了哦！

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  8

  出炉啦~~