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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

牛奶鸡蛋吐司的做法步骤

• 
  1

  把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

• 
  2

  启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

• 
  3

  加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

• 
  4

  和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

• 
  5

  把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

• 
  6

  发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

• 
  7

  发酵好的面团取出，轻轻排气。

• 
  8

  分成四等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

• 
  9

  取一份面团，擀开。

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  10

  上下分别往中间折叠，收口朝下，依次做完四个面团。

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  11

  从第一个面团开始，把它擀成长条状。

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  12

  从上到下卷起。

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  13

  依次把四个面团做好，放入面包机里。

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  14

  盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。

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  15

  表面刷上一层全蛋液，撒上适量白芝麻。

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  16

  启动烘烤程序，上色选择中，时间设为45分钟，图为烤好的面包。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备食材备用。

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  2

  豆腐切块，辣椒切小段，葱切细丝。

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  3

  取适量麻辣豆腐调料（超市里很容易买到）。

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  4

  调料里倒入凉开水搅拌均匀备用。

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  5

  锅里放入油，油热后倒入葱和辣椒煸香。

• 
  6

  倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

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  7

  倒入豆腐翻炒，加入少许开水。

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  8

  倒入调料汁，煮2–3分钟入味收汁。

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  9

  加少许盐，鸡精粉，翻炒均匀出锅。

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  10

  成品图。

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  11

  成品图。简单快捷~~~

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  12

  成品图。麻辣软嫩~~~

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  13

  成品图。开胃下饭菜~~~

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  14

  成品图。低脂少油~~~

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  15

  成品图。健康养生~~~

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

黄瓜木耳炒肉的做法步骤

• 
  1

  黑木耳清水泡发，去掉根部，洗净；

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  2

  里脊肉切片；放入碗里，用少许的料酒、干淀粉抓匀；

• 
  3

  黄瓜斜着切片；

• 
  4

  锅里放适量的水烧开，放入黑木耳焯水；焯水后的黑木耳捞出；

• 
  5

  炒锅放适量的油，放入葱花爆出香味；

• 
  6

  放入肉片翻炒；待肉片2面变色后，放入少量的酱油，翻炒均匀后盛出待用；

• 
  7

  借助锅里的底油，放入黄瓜片；

• 
  8

  快速翻炒几下，黄瓜易熟；放入黑木耳、肉片；

• 
  9

  快速翻炒后，放适量的盐调味；翻炒均匀后，即可起锅。

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

• 
  1

  自己做的酸豆角

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  2

  取出适量清洗干净，控水备用。

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  3

  瘦猪肉用刀剁成肉末。

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  4

  酸豆角切碎丁，红椒也切碎丁备用。

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  5

  葱姜蒜切成碎末。

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  6

  平底锅烧热加入适量玉米油爆香葱姜蒜

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  7

  再放入肉丁炒散。

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  8

  调入少许鲜酱油

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  9

  将酸豆角和红椒丁倒入锅内翻炒

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  10

  翻炒均匀后淋少许香油即可出锅。

• 
  11

  酸爽下饭菜。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

杏仁可可墨西哥吐司的做法步骤

• 
  1

  先制作中种，把原料A的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。

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  2

  启动一个和面程序，搅拌成面团。

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  3

  把面团放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵一小时。

• 
  4

  入冰箱冷藏一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18小时）

• 
  5

  开始制作主面团，把原料B的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶里，糖和盐对角放置。

• 
  6

  把发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里。

• 
  7

  启动一个和面程序后，加入原料C：事先软化的黄油。

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  8

  再次启动一个和面程序。

• 
  9

  和面结束后，检测一下面团，已经能拉出很薄的手套膜，这时候的面团就可以用来制作吐司了。

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  10

  把面团收圆，放入面包桶里，盖上保鲜膜延续发酵二十分钟。

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  11

  开始整形，把面团倒在台面上，排气后擀成长条。

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  12

  从上往下轻轻卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

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  13

  把面团换个方向，擀成宽稍小于面包桶的长牛舌状。

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  14

  铺上一层杏仁碎，用手轻轻按压一下，让杏仁碎紧实的粘在面团上。（杏仁碎是熟的）

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  15

  从上往下轻轻卷起。

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  16

  放入面包桶里。

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  17

  盖上保鲜膜发酵至面包桶的八九分满。

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  18

  挤上一层墨西哥酱。（墨西哥酱在烤的时候会稍微流动，所以不要挤到太边缘）

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  19

  开始烘烤，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包，烤好后立即倒扣在烤网上晾凉至手心温度，装入保鲜盒或者保鲜袋里保存。（我在面包桶的外面包了一层锡纸）

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩

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  2

  汆烫好的豆腐盛出备用

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  3

  热锅凉油，爆香葱姜、大料

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  4

  加1大匙生抽、1小匙糖

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  5

  加入辣椒粉

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  6

  加小半碗清水

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  7

  下豆腐

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  8

  烧两三分钟，下虾皮

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  9

  带汤汁收的所剩不多时加入蒜末

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  10

  淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了

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  11

  淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅

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  12

  成品微麻微辣，还夹带蒜香和海米的鲜香，特别下饭

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

木耳西兰花炒肉的做法步骤

• 
  1

  锅内烧水，水开后加一勺油和盐。

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  2

  下木耳焯烫两分钟。

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  3

  下西兰花焯烫30秒。

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  4

  捞出过凉水。

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  5

  锅内热油、下五花肉片翻炒。

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  6

  炒出肥油后加姜蒜干辣椒炒香。

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  7

  加料酒、生抽翻炒均匀。

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  8

  下焯过水的木耳和西兰花。

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  9

  加盐、白糖、鸡精。

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  10

  炒匀出锅。

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  11

  成品。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末酸豆角的做法步骤

• 
  1

  食材切好备用。

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  2

  锅中热油煸炒肉末辣椒蒜末，加入生抽。

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  3

  倒入酸豆角翻炒。

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  4

  翻炒均匀加入少许生抽鸡精调味即可。

• 
  5

  装盘。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

杂粮米糊果干吐司的做法步骤

• 
  1

  杂粮米糊。（米糊是我早餐的时候喝的，特地留了160克出来）

• 
  2

  把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序称量好放入容器里（盐、糖对角放），最后在面粉上挖个洞，放入酵母，并用面粉盖起来。

• 
  3

  用筷子搅拌成团。（我喜欢先把原料搅拌成团，这样一来可以更好的掌握水量，二来节省面包机和面的时间）

• 
  4

  把面团放入面包机里，启动一个和面程序（15分钟）。

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  5

  和面程序结束后，检测一下面团，已经能拉开，但表面粗糙而且容易破裂。

• 
  6

  这时候加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。

• 
  7

  和面程序结束后，再检测一下面团，面团已经达到完全阶段。

• 
  8

  把面团收圆放入面包机里。

• 
  9

  盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

• 
  10

  发酵好的面团取出，排气。

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  11

  平均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 
  12

  开始进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。

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  13

  上下分别往中间对折，然后收口朝下。

• 
  14

  依次把四个面团都擀卷好，盖上保鲜膜二次静置20分钟。

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  15

  在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。

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  16

  在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。

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  17

  开始进行二次擀卷，取一份面团。

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  18

  擀开成长条状。

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  19

  翻面，擀薄底边，铺上一层果干。

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  20

  从上至下卷起。

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  21

  依次完成四个面团，然后排入面包机里，并在面包桶外包上一层锡纸。

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  22

  盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小。

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  23

  均匀的刷上一层全蛋液。

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  24

  撒上适量燕麦片和黑芝麻。

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  25

  开启烘烤功能，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烩 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；

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  2

  锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；

• 
  3

  放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；

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  4

  倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；

• 
  5

  倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。

小窍门

二、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。