5张图片
“这款蛋包饭造型小巧，一口一个，做给小朋友吃最合适啦。”
食材明细
蛋包饭的做法步骤
-
1准备原料。
-
2
鸡蛋打散，葱和火腿肠切丁。
-
3
先炒一半的鸡蛋。
-
4
放入葱和火腿肠。
-
5
放入米饭，加少许盐炒匀，盛出。
-
6
留下的鸡蛋里放入少许玉米淀粉拌匀。
-
7
用圆形煎蛋器在饼铛上烙薄蛋皮。
-
8
蛋皮。
-
9
把葱切丝，用开水烫一下。
-
10
包入炒饭，用葱丝扎紧即可。
-
11
爱吃辣的朋友可以淋点辣酱吃。
板栗烧鸡的做法_秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡_板栗烧鸡怎么做_菜谱_美食天下
6张图片
“板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾和强心之效，老少皆可食用，以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档，其中与鸡块同烹后，成菜色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的营养滋补家常菜。”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
-
1
将板栗洗净先用刀开口，最好是十字开口，然后同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎。
-
2
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。
-
3
趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完，看看是不是很容易，完美的去壳。
-
4
蒜切片，姜切片，大葱切小段，香葱切成葱花。
-
5
将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水（焯水），用漏勺沥干捞出。
-
6
热锅热油，倒入板栗炒香至金黄色，控油盛出待用。
-
7
原锅倒入适量花生油烧热，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
-
8
倒入鸡块煸炒香，至水干。
-
9
调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。
-
10
倒入过过油的板栗炒匀。
-
11
调入适量精盐炒匀，倒入适量高汤/清汤。
-
12
盖上锅盖，大火烧开，改中小火烧至入味，烧至熟。
-
13
快好前打开锅盖，倒入适量水淀粉勾芡。
-
14
起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。
-
15
【营养价值】：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
-
16
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
小窍门
1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
【菁厨温馨小提示】：
板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清汤焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯；
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；
板栗烧熟即可，不宜烧的时间过长，以免营养丢失；
板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效，但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。
松仁玉米的做法_松仁玉米怎么做_Jackey猫的菜谱_美食天下
5张图片
“朋友送了一斤松子仁，这下可美了，可以做到面包里，蛋糕里，饼干里，还可以炒菜吃，满口香香滴，很好味道哟。这松子仁呀，不光是一味食材，还是一味很重要的中药材，经常食用可健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值，并且还有补肾益气、养血润肠的作用，经常食用，还可以缓解便秘哟。”
食材明细
松仁玉米的做法步骤
-
1
把玉米剥粒，青红椒切小粒。
-
2
锅内坐水，放一点糖，水开后下玉米焯烫至熟，然后捞出过凉，沥干水备用。
-
3
炒锅不放油，直接把松子仁煸香。
-
4
开火，锅烧热，放油，下青红椒煸炒断生。
-
5
下玉米粒翻炒。
-
6
调入适量盐。
-
7
大火炒匀即可出锅。
-
8
盛盘后，往上面洒上适量炒香的松子仁即可。
小窍门
2.再次下锅翻炒时，快进快出，无须久炒，除了那一点点的青红椒，其余都是成熟的食材。
3.松子仁如果吸收了水份，容易受潮失去香脆的口感，所以易出锅后洒于表面，这样吃起来就香啦。
蛋香土豆泥配米饭的做法_【剩米饭打造仿真慕斯蛋糕】蛋香土豆泥配米饭_蛋香土豆泥配米饭怎么做_dog小主人_CSY的菜谱_美食天下
1张图片
“看着剩材料，我的心里就痒痒的。。。
是不是吃货都是这么贱。。。
特别是那些爱做又爱吃，
整天嚷嚷要减肥的吃货都是这样。
特指某位吃货。。。
正在码这份字的某位。。。
某唛想吃慕斯蛋糕，
没材料，
没经验，
没本事；
三无菜鸟一枚。
发起狂来，翻冰箱呗。。。
就弄出这一个自称的“神级”蛋糕。
拍照的时候，自恋的时间可不是一点点。。。。
#@%￥….*&###！
算了，
弄个山寨版的慕斯蛋糕，
满足自己的小宇宙吧。。。。
山寨的也离题了一丢丢，
用了土豆当了慕斯，
米饭饼当了蛋糕底。。。
吃的时候，
MAMA直接把切块和碗里的热米饭拌一起了，
咋一看，
就像以前常吃的水蒸鸡蛋拌米饭！
真有她的一句：碗里的米饭能把这玩意烘热。。。”
食材明细
蛋香土豆泥配米饭的做法步骤
-
1
主要材料准备好(实际鸡蛋我用了两个)。
-
2
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开（其中一个）。
-
3
米饭用容器辅助挤压成米饭饼。
-
4
土豆上锅蒸熟，碾成土豆泥备用。
-
5
另一只鸡蛋打散成蛋液加入剩余蛋白与土豆泥搅拌均匀，盐和黑胡椒调味。
-
6
搅拌均匀的鸡蛋土豆泥倒入有米饭饼的容器中。
-
7
鸡蛋土豆液倒入容器时不要倒太满，要震走气泡。
-
8
水开上锅蒸至定型，涂上剩余的蛋黄。
-
9
盖上锅盖继续蒸至蛋黄液凝固。(用牙签试戳，没有粘住牙签就好）
小窍门
1.鸡蛋土豆液倒入容器时不要倒太满，要震走气泡。
2.未确定是否完全熟透，用牙签试戳，没有粘住牙签就好。
轻乳酪蛋糕的做法_【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕_轻乳酪蛋糕怎么做_小瑶的美食的菜谱_美食天下
1张图片
“涛妈磕了好久的奶酪蛋糕，直到近期才磕出比较满意的蛋糕，对于这样的轻乳酪蛋糕，我是一直磕的不是太完美，主要还是开裂和回缩的各种问题，也试过不少方子和温度，一直磕的不是太稳定，反复磕后，才总算是找到了比较适合自己机器的方子和配方。
在这里，涛妈把磕这么久的经验跟大家分享一下吧，不一定是理论，只是我本身的一点心得，希望能给大家一点帮助，说不对的地方，大家不要来拍砖哈！一、关于配方，网上有很多不一样的配方，不敢说谁的配方好，谁的配方不好，各人的口味不相同，所以，配方来说，大家按照自己喜欢的口味进行一定的增减。二、关于温度时间，涛妈一直磕在这个地方，每一台的家用烤箱多少都会存在温差和火力的问题，涛妈家的旧版长帝，相对一般的烤箱，火力更旺一点，上色会更快一些，所以，经常的，我会中途加盖锡纸，或者在最上面加上一个烤盘，用来隔离一点上火，对于温度和时间，大家永远记得一点，仅供参考。时间和温度，必须在一次次的制作中进行调整，这样才能更好的找到合适自己机器的时间和温度。三、关于水浴后缩腰的问题，涛妈对这个问题，在找到合适的温度和时间后，又再磕了缩腰的问题，对于这个问题，网上有两种说法，一是出炉后2-3分钟后立刻脱模，二是在烤箱焖半小时后再取出脱模，对于我本身来说，更喜欢后面的这种方法，因为一样的配方，一样的时间，涛妈的蛋糕使用第一种方法，缩腰了，但用后一种方法，就一点问题没有了，所以，涛妈用后面的方法。四、对模具的选择，乳酪蛋糕无论用不粘还是粘的模具，最好还是加上不粘油纸围上一圈，不只是方便脱模，我感觉在最后的焖制时间里，不粘油纸还能帮助蛋糕挺立，不容易回缩塌腰。呵呵，涛妈的个人总结，不一定是正确的理论，供大家参与一下呢。
乳酪蛋糕的美味,细腻，相信吃过的，都会喜欢上，再加上乳酪本身就是好的东西，多吃点，有营养哈！”
食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1
取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
-
2
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
-
3
将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
-
4
搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
-
5
再加入过筛的低筋面粉。
-
6
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
-
7
这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
-
8
先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
-
9
取一部分蛋白到蛋黄糊里。
-
10
由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
-
11
模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
-
12
将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
-
13
在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
-
14
焖好后的蛋糕取出脱模。
-
15
做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
小窍门
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
3、表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈，不然，烤出大黑脸的哦。
4、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。
5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
醋溜土豆丝的做法_醋溜土豆丝怎么做_厨娘宋宋的菜谱_美食天下
2张图片
食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
-
1
土豆切丝冲洗干净用清水浸泡五分钟
-
2
准备花椒，姜丝，青椒丝，红椒丝
-
3
起油锅倒入适量烧至五成热下花椒爆香捞出弃用
-
4
加入姜丝和红辣椒爆香
-
5
下土豆丝，青椒丝翻炒均匀
-
6
加入盐和鸡粉调味大火翻炒均匀断生
-
7
加入香醋翻炒均匀即可
-
8
成品
-
9
成品
手卷蛋包饭的做法_【手卷蛋包饭】— 周末和孩子一起体验厨房生活_手卷蛋包饭怎么做_诗心的菜谱_美食天下
3张图片
“蛋包饭，是孩子一直喜欢吃的，不但外表美观，而且可以搭配的营养也很多，金灿灿的色彩让人一看就喜欢，特别适合做给孩子吃。”
食材明细
手卷蛋包饭的做法步骤
-
1
准备好米饭。
-
2
准备好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。
-
3
锅中烧热少许油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。
-
4
下入米饭，调入少许盐。
-
5
番炒均匀。（我用的是现煮的米饭，如果是剩饭，要炒到熟透）
-
6
关火，撒入香葱末炒匀，盛入保温的容器里。（因为天有点冷了，给孩子吃热乎点更好）
-
7
把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐，轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。
-
8
不粘锅刷上一层薄油，烧至5成热，倒入少许蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，小火煎熟。
-
9
方法一：取一块蛋皮，在中间放上适量米饭。
-
10
包起来，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口，成一朵花形的蛋包饭。
-
11
方法二：取一块蛋皮，横向放上适量米饭。
-
12
两边往中间对折，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形，直接拿在手上吃也行。
小窍门
1：炒饭没有局限，依据自家喜欢的配料和味道。
2：摊蛋皮的时候，要先过滤掉蛋液里的气泡，这样摊起来的蛋皮才细腻。
3：不粘锅里刷一层薄油就可以了，多了的话反而会影响蛋皮的完整。
4：摊蛋皮的时候要小火，而且每一次倒入的蛋液量不要太多，否则蛋皮过厚不容易操作。
巧克力慕斯蛋糕的做法_巧克力慕斯蛋糕怎么做_どら的菜谱_美食天下
9张图片
食材明细
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
-
1
巧克力碎，可可粉过筛。
-
2
玉米油加热倒入可可巧克力搅拌均匀。
-
3
加入60克牛奶。再倒入鸡蛋黄中。低粉过筛加入。继续搅拌至无颗粒的状态面糊。
-
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
-
5
轻轻搅拌几下，成鱼眼泡。
-
6
接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。
-
7
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
-
8
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。
-
9
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
-
10
入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
-
11
牛奶，巧克力，白糖隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态。
-
12
淡奶油倒入无油无水盆中，加入糖粉打至湿性发泡。
-
13
加入牛奶巧克力湖一起搅拌均匀。
-
14
底部铺一层蛋糕胚。
-
15
倒入淡奶油，然后在放入一块蛋糕胚，然后再倒入淡奶油。
-
16
表面撒一层可可粉，冰箱冷藏4个小时。
-
17
用蓝莓点缀即可。
-
18
成品。
-
19
有点苦的慕斯蛋糕。
-
20
成品图。
松仁玉米的做法_松仁玉米怎么做_万山红的菜谱_美食天下
5张图片
“家里还有点松仁，本来想做成点心吃，但是最近做的点心比较多，于是就做了这个简单省事的快手菜，松仁玉米。”
食材明细
松仁玉米的做法步骤
-
1
糯玉米粒煮熟捞出备用
-
2
熟的青豆备用，我用的冷冻的，提前解冻。胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁
-
3
松仁放锅中小火炒熟盛出备用
-
4
锅中放少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1–2分钟，煸炒出香味
-
5
下入熟青豆
-
6
加盐、糖、胡椒粉翻炒均匀
-
7
最后放入松仁
-
8
翻炒均匀即可出锅
板栗酱烧鸡腿的做法_板栗酱烧鸡腿怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“秋天真是个让人浑身上下都很舒爽的季节。眼里看见的是秋天朗朗晴空，身上拂过的是凉爽宜人的秋风，闻到的是浓浓的沁入心田的桂花香，而餐桌上，又可以品尝到秋天的板栗了。又到板栗丰收的季节，想到能尝到期待一年的美味，让人喜悦呀。板栗烧鸡自然不能少。这回做的板栗烧鸡加了美食天下领到的金格勒酱，原本就很美味的菜肴菜汁更浓郁，上色漂亮，鸡肉鲜嫩，板栗粉糯，味道真心很棒。”
食材明细
板栗酱烧鸡腿的做法步骤
-
1
鸡腿洗净后切成小块。姜蒜备好。
-
2
锅里放入鸡腿，加入凉水，没过鸡腿即可，然后开中火煮。
-
3
当煮到鸡腿肉变色后，捞干净汤中的浮沫。
-
4
在煮鸡腿的同时，把板栗剁开，去皮备用。
-
5
鸡肉基本熟了以后，加入板栗，姜蒜一起，开中火煮。
-
6
当板栗煮熟后，往锅里倒入适量的老抽上色。
-
7
再加入适量的金格勒酱。
-
8
往锅里加盐，因为酱有盐分，盐要少加一点。加盐后大火收汁即可享用。
小窍门
2.因为饮食观念的改变，家里人都不喜欢油厚的菜。而这又是一道没有添加额外油脂的肉菜。