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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

辣椒油的做法步骤

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  1

  　　材料图。　　　　　　　　

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  2

  取三分之二的辣椒面，放在耐热碗中，葱姜蒜切碎，同芝麻，盐，糖，十三香搅拌均匀。

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  3

  小锅中倒入辣椒面五倍的油，烧热至冒烟。

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  4

  将热油倒入之前拌了小料的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。　　

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  5

  之后放置不动。

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  6

  至辣椒油温热时，加入余下的辣椒面拌均匀静置。油会慢慢的越来越红了。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

韩国冷面的做法步骤

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  1

  材料准备好；

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  2

  鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；

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  3

  青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；

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  4

  取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；

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  5

  锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；

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  6

  煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；

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  7

  煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；

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  8

  冲洗干净的面条；

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  9

  鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；

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  10

  最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；

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  11

  再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣香锅的做法步骤

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  1

  准备食材：鲜虾百叶花生米牛肉丸鱼豆腐脆皮肠蟹棒午餐肉土豆豆腐皮藕金针菇西兰花干辣椒葱姜蒜郫县豆瓣酱老干妈

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  2

  菜洗净，根据品类切片或切块。

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  3

  准备郫县豆瓣酱和老干妈

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  4

  锅内清水煮沸

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  5

  倒入肉类煮熟

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  6

  捞出备用

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  7

  重新换清水煮沸下蔬菜，煮熟

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  8

  放置待用

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  9

  辣椒洗净掰成2段

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  10

  葱姜蒜切段

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  11

  放入少许油加热，倒入葱姜蒜干辣椒翻炒炝锅

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  12

  倒入老干妈郫县豆瓣酱少量清水炒出红油

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  13

  倒入肉类蔬菜

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  14

  翻炒均匀

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  15

  倒入花生米

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  16

  完成，装盘

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  17

  我忘了买香菜了，所以放了葱叶点缀，不是特别好看，见谅。

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  18

  味道很不错

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  19

  快快叫家人一起来吃吧！

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 神级 难度

炸馒头片的做法步骤

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  1

  冷馒头一个切成6片。

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  2

  清水放入盐融化。

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  3

  馒头片在清水里迅速蘸一下，让馒头每面都蘸上清水。

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  4

  拿出来，甩去多余的水分。

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  5

  植物油烧至8成热，放一丢丢盐，加入馒头片中火炸。

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  6

  翻面将两面炸至金黄色。

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  7

  放在厨房用纸吸去多余的油脂。

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  8

  金黄色。

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  9

  嘎嘣脆。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

油蛋麻团的做法步骤

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  1

  将糯米粉与泡打粉搅拌一下，澄面用适量开水烫熟，糖放水里融化。一起揉成面团。

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  2

  每个30-40克糯米面剂子，拍扁放入馅心。包成圆形，麻球形状。

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  3

  在搓成长条形，除此之外搓成圆形然后滚上芝麻直接炸就是麻球。

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  4

  小火炸制，放下锅时不时动一下。防止糊了。等待飘起来就一直转动。

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  5

  一直到全部膨胀起来，并且炸上色就可以出锅了。

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  6

  炸好后，麻球里面多半是空心和一点豆沙在里面。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

苏北风味东坡肉的做法步骤

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  1

  准备好食材，把五花肉用温水洗干净，皮用刀刮一刮，香葱洗净

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  2

  把五花肉切大块，姜切片。

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  3

  五花肉冷水下锅，盖上锅盖煮开后焯五分钟，然后捞出把末冲洗掉备用

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  4

  将姜片铺在锅底，再把香葱切成大段摆放在姜片上面。

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  5

  将五花肉肉皮朝下放在锅内。

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  6

  将冰糖、酱油、黄酒，适量的盐依次倒入锅内，锅内再加一碗水

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  7

  盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。（我这是五年前买的老式苏泊尔电压力锅，只有这个肉类排骨键）

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  8

  第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可取出

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  9

  把汁和肉一起倒入炒锅再次熬5分钟，如果颜色不够入色可以适当加点老抽，这个步骤可以让肉和汁更加浓稠入味，熬至汁粘稠即可关火

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  10

  用干茅草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜把每块东坡肉扎起来装饰一下，让肉肉摆盘看起来更漂亮些

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  青椒洗净去籽去筋切成块，鸡蛋加入一勺水、半勺淀粉搅打均匀，葱花切好。

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  2

  热锅凉油，待油热以后放入青椒爆炒出香味盛出。

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  3

  不用另起锅，用炒青椒剩下的油炒鸡蛋，炒到鸡蛋液八成凝固即可。

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  4

  放入青椒，放入葱花，淋上生抽撒上盐，翻炒几下，鸡蛋完全凝固即可出锅。

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  5

  成品

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣蟹煲的做法步骤

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  1

  油用大葱段爆香后，捞出备用。

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  2

  明虾需要炸过。

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  3

  年糕不要炸太老。切片备用。

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  4

  土豆炸8成熟。

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  5

  各种蔬菜都要炸过。

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  6

  蒜子多一些。

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  7

  成品

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  8

  成品1

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅干菜红烧肉的做法步骤

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  1

  首先还是来显摆一下在加拿大的五花肉

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  2

  将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  3

  冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  用少许油，将冰糖炒出琥珀色。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  用少许油，将冰糖炒出琥珀色。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  加入所有的配料（视频描述中遗漏了“八角1颗”）和调料（盐、胡椒、黄酒和老抽）（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  8

  加入水／高汤（水面一定要抹过肉），大火煮开后改中小火煮45分钟，然后熄火焖60分钟。间断式给火，可以让炖肉酥而不烂。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  揭开锅盖，揭开锅盖，揭开锅盖，重新中火煮至汁收干即可出锅！（制作全教程请查看食谱上方的视频）

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  至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html

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  至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html

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  对折。《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html

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  用叉子／梳子压出图案。欢迎关注本人公众号ChubbyLens《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html

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欢迎关注本人公众号ChubbyLens