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“牛肉炖土豆—大众喜爱的家常菜。牛肉软烂咸香、土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。虽说是夏季炎热，还是需要重口味来偶尔调节，一饱口福。”
食材明细
牛肉炖土豆的做法步骤
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1牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。
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2
冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
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材料集合图。
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炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。
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5
放入牛肉翻炒均匀。
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锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。
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7
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。
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炖至牛肉软烂。
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9
土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
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10
配菜放入锅中翻拌均匀。
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继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。
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成品图。
小窍门
2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。
3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。
4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。
老式鸡蛋糕的做法_老式鸡蛋糕怎么做_青青草的小厨的菜谱_美食天下
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“每次做这蛋糕，就在想，为什么要叫它老式鸡蛋糕呢，回想小时候，那时候的零食很少，食品厂会卖一种蛋糕，周边还包了层纸，味道跟它极其相像，难道是这个原因。看看我们这老式蛋糕的做法吧。”
食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）
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2
加入白砂糖。
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3
锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
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锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
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5
电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。
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6
再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。
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7
筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）
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8
拌发的面糊。
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9
将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。
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10
再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。
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11
将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。
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12
烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）
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烤好的蛋糕。
芹菜香干炒肉的做法_芹菜香干炒肉怎么做_雾霜的菜谱_美食天下
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食材明细
芹菜香干炒肉的做法步骤
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1
将肉切丝厚加入水淀粉拌匀。
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将香干、芹菜、青椒均切丝备用。
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3
油锅烧热，下肉丝划开。
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4
合入三丝翻炒均匀。
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倒入料酒翻炒。
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6
加入盐、鸡精翻炒均匀。
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调味后即可装盘。
小白菜豆腐汤的做法_小白菜豆腐汤怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下
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“过年除了大鱼大肉，最不能少的就是新鲜蔬菜了~白菜的发音和“百财”相似，所以是挺吉利的一道菜哟~~过年怎能少得了它呢·”
食材明细
小白菜豆腐汤的做法步骤
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1
材料准备好
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小白菜洗净切段，蒜切丁
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3
豆腐切小块，焯水后捞出
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4
锅里热油，爆香蒜蓉
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5
放入小白菜拌炒
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6
炒至小白菜发软后后放豆腐
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7
随后兑入清水，煮开
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8
出锅前加入盐和鸡粉即可
酱爆鸡丁的做法_酱爆鸡丁怎么做_小妞妞0428的菜谱_美食天下
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“酱香浓郁好吃下饭新手也可以hold住”
食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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1、首先将鸡胸肉切成鸡丁2、放一点点盐还有白酒🍶一个鸡蛋清倒进鸡胸里搅拌均匀腌渍10-15分钟
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2
将黄瓜洗净切成丁备用
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3
1、倒入少许食用油等油热后倒入准备好的葱姜末炒香2、把腌渍好的鸡丁倒入锅中快速翻炒外面都变成白色就OK啦
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4
1、黄酱甜面酱料酒白糖用一个小碗把这四种调料放在一起搅拌均匀2、淋入炒锅中快递让酱汁和鸡丁翻炒3、临出锅前倒入黄瓜丁🥒快递搅拌匀关火。
小窍门
2、此菜只在腌渍鸡丁时放少许盐🧂后续炒菜都不再放盐了因为黄酱和甜面酱都含盐。
3、黄瓜最后再放倒进锅里后马上翻炒5-10秒就要出锅黄瓜爱出水长时间炒会出很多汤。
4、亲可以把鸡丁换成任意自己爱吃的肉丁/肉片。
5、此菜还可以加入冬笋丁/鲜核桃仁口感更好。
棒骨萝卜汤的做法_棒骨萝卜汤怎么做_尘欢的菜谱_美食天下
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“萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜是个好东西，它能去油腻、助消化。肉类食物对萝卜也是有用的，萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。”
食材明细
棒骨萝卜汤的做法步骤
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原料备用
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棒骨焯水，冲洗干净。
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3
锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。
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4
倒入适量的料酒。
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5
大火烧开后撇去浮末，小火慢炖。
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6
萝卜洗净，切大块。
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7
骨头炖两小时以上后，下入萝卜块。
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8
再慢炖一小时以上，至肉软烂，调入适量的盐即可。
东坡肉的做法_东坡肉怎么做_zeychou的菜谱_美食天下
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食材明细
东坡肉的做法步骤
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五花肉冷水入锅，水沸腾后焯5分钟左右。
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2
将五花肉捞出，切成均匀方块。
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3
取一砂锅，在底部垫上姜片和葱段。
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4
将五花肉皮朝下放置，淋入酱油，料酒，撒上冰糖。不用加水，全靠料酒。
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5
砂锅盖上盖，用锡纸将砂锅包起来，小火炖2小时左右。
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6
将炖好的肉捞出，皮朝上码在碗里，淋上炖肉的汤汁，放入蒸锅中蒸半小时即可。
燕麦片脆饼的做法_【燕麦片脆饼】香脆的饼干让你每天吃到我的爱_燕麦片脆饼怎么做_菜谱_美食天下
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“说到这款饼干，原方来自《孟老师的100道饼干》，不过被我改动了下。原方是50克黄油融化后使用，所以我跳过融化这步直接使用了色拉油，没有黄砂糖就直接用了绵白糖，原方中50克糖量换成了40克，喜欢甜的就加50克。饼干烤好后很香脆，不说的话，一般人还真不太尝的出是燕麦。喜欢脆饼干的可以试试哦。”
食材明细
燕麦片脆饼的做法步骤
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1
准备材料。
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将绵白糖加入色拉油中搅拌均匀。
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3
再加入鸡蛋液搅拌均匀。
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4
加入燕麦片。
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5
搅拌均匀。
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6
筛入低粉和泡打粉。
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7
用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀。
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8
包起来冷藏半小时。
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9
搓成小球，按扁，铺在烤盘上。
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10
烤箱预热，170度约烤18分钟，上色后关火焖10分钟即可。
小窍门
◎方子中的糖可以用黄砂糖、红糖，别有一番风味。
◎色拉油用玉米油、葵花籽油、大豆油都可以。
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做_乐悠厨房的菜谱_美食天下
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“豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。”
食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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1
准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
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2
将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
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3
锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
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4
豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
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5
准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
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6
锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
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7
将豆腐放入锅中翻炒匀均。
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8
将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
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9
将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
小窍门
麻香辣椒油_无辣不欢——自制麻香辣椒油_菜谱_美食天下
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“今天的这个自制辣椒油呢
胜在自己做的干净放心，而且百搭好味
炒菜淋一点，拌菜淋一点，炖菜淋一点，面条淋一点，甚至汤里都可以淋一点……
做法还相当简单呢~”
食材明细
自制麻香辣椒油的做法步骤
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1
食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。
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2
倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。
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3
起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。
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4
热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。
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5
顺便介绍一个好用小家什——研磨器我是在淘宝上买的，十几块钱，大型超市的厨具货架或者宜家之类的家居商场也有的，价格要高一些。这个蛮好用的，研磨个胡椒、花椒、香料、干辣椒什么的都没问题。用它做个椒盐呀，辣椒油呀方便的不得了，有需要的可以考虑购入。
小窍门
2、花椒的用量根据自己的承受能力来，如果用四川麻椒的话，要考虑到它的麻度是普通花椒的2到3倍
3、第二步中加入清水是为了最大限度激发麻辣的味道，如果你不是特能吃辣，可以不加水的哦