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“剩饺子的华丽转身。记忆当中的煎饺子，其实是小学校门口卖麻辣土豆串的摊子衍生出的一种“产物”，那时候的煎饺子卖一角钱一个，它里面就是少许的韭菜馅，整个饺子也非常小，被煮过一次后用少许油煎出来，然后放在沥架上等待顾客，放学的孩子会用一角两角买上那么一两个解馋，买了以后可以直接吃，也可以蘸上它的“稀海椒”，这是一种蘸水，它稀稀的，整个口感是甜辣味儿，里面是辣椒面和糖的结合，四川土话就叫“稀海椒”，这种小吃伴随了整个小学阶段……”
食材明细
煎饺子的做法步骤
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1准备一些煮过的饺子。
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2
平底不粘锅倒入少许油。
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3
放入饺子，保持小火煎。
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4
一面煎出金黄后翻面，直到几面全部煎到金黄色即可。
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5
挺香的煎饺子。
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6
徒手开动啦。
排骨乱炖的做法_排骨乱炖怎么做_娅米厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
排骨乱炖的做法步骤
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1
锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
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2
汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
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3
加入三大勺黄豆酱；
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4
再加入白糖；
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5
放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
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6
汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
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7
材料。
京式自来红月饼的做法_京式自来红月饼怎么做_rockie的菜谱_美食天下
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“自来红，馅儿的特点就是“似有形似无形”——馅团儿不紧，一碰就碎。做馅儿时候，滚成一团，搓揉整形都不带碎的，那就失败了。”
食材明细
京式自来红月饼的做法步骤
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1
馅料中100g熟面粉：将面粉平铺烤盘，170度20分钟，烤熟。
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2
先做皮儿：秤出200g面粉+1g小苏打，备用。
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3
15g麦芽糖+45g香油+30g玉米油+15g白糖+50g开水，一定加开水！用擀面杖搅拌，充分乳化。速度要快，温度高时将糖水倒入面粉中。
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4
将糖水倒入面粉，擀面杖搅拌均匀。揉面5-10分钟。醒面10分钟，注意保湿！
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5
刚才烤熟的面粉，加入60-100g白砂糖。标准的是100面+100糖，但可以根据口味调整糖量。
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6
五仁嘛，上面列的那些果仁选5种加入即可。关键是要熟的，果仁要提前炒熟。用刀切一切，别用料理机，那样就太碎了。五仁不能太整，但也不能切太碎。冰糖用刀拍碎成小颗，避免乱溅，可以用捣蒜的石臼试试。
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7
五仁可以有多种组合。五种果仁15g×5，黑芝麻适量可选，麦芽糖15～20g，香油30g，混合。
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8
用手搓，把油面糖搓匀。攥团，大约20-25g一个。馅团很松散，一按就碎开。
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9
面团均分成30g一份，大约分10-13份。馅儿大约20-25g一份。
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10
擀开。
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三折。
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12
再擀开。
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13
卷起。收口朝上，按扁，擀成片儿。
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14
包馅儿，收口儿。可以像广式那样用虎口收口儿，也可以像包包子一样收口儿。
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包了12个，还剩了不到一个的馅料。
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3g碱面+10g水，上面盖一张厨房纸。
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用矿泉水的盖子，蘸点碱水，盖戳儿。用牙签扎几个眼儿。
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18
烤箱预热。220度20分钟(自来红)，180度35分钟(自来白)。
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19
出炉儿。
香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱_美食天下
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“【金玉满堂年年有鱼】这道菜，取材于两条大鲤鱼。鲤鱼俗称“红鱼”、“喜鱼”，具有喜庆、吉祥、胜利、成功等含意。鲤鱼肚子大，两头小，又看上去酷似一只“元宝”，也有“元宝鱼”的雅号。“鱼”与“连年有余”、“吉庆有余”的“余”字谐音，更是讨个“年年有鱼，十全十美”的吉祥寓意。所以，每逢过节佳宴，鲤鱼更是不可或缺的。
这道菜中的两条鲤鱼，一条直接取其肉剔刺而做成了口感Q弹的金色小丸子，寓意着一家人团团圆圆，预示着金玉满堂；另一条则先斩下头尾，用刀片下鱼片炸至酥香鲜美的鱼片，最后再回归组成一条完整的金鲤鱼，寓意着丰收富裕，预示着年年有余。
这道【金玉满堂年年有鱼】吃起来香辣过瘾，鲜滑无比，鱼片外酥里嫩，鱼丸鲜美弹牙，真真是年菜中的明星大菜。”
食材明细
香辣酥鱼的做法步骤
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1
1、把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净，斩下头和尾放盐腌一会儿，再裹一层薄薄的淀粉。锅里放宽油烧热，分别放入鱼头和鱼尾炸至金黄捞出。
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2
2、把鱼身去皮片成0.5厘米厚的鱼片，加盐入味。
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3
3、倒料酒和白醋充分抓匀。
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4
4、加入白糖和提前泡好的花椒水，继续抓匀。
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5
5、倒入香油拌匀再放淀粉抓匀。
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6
6、倒入半只蛋清充分抓匀腌20分钟，锅里热油炸至金黄即可。
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7
7、另一条鲤鱼取鱼身去鱼皮，鱼肉剔去剌剁成鱼泥，加入盐。
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8
8、放料酒和白醋充分抓匀。
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9
9、加入白糖和提前泡好的花椒水，继续抓匀。
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10、倒入香油拌匀再放淀粉抓匀。
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11
11、倒入半只蛋清充分抓匀，香菜、葱、姜切碎。
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12
12、加入香菜、葱、姜碎拌匀腌20分钟，锅里热油。
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13
13、用手将鱼肉泥挤成鱼丸下锅中炸至金黄捞出，和已经炸好的鱼片、鱼头、鱼尾一起摆盘。
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14
14、另起锅放油，炒香郫县豆瓣酱，再倒入蕃茄酱。
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倒入适量清水烧开，放入新鲜红辣椒。
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16、倒入新鲜花椒烧开后浇至摆好的鱼上。
蓑衣黄瓜的做法_蛇皮黄瓜（又叫蓑衣黄瓜）——献给“耍流氓”的秋天_蓑衣黄瓜怎么做_萌酱and莫桑的菜谱_美食天下
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“【40多度，还好意思立秋？！想过小伙伴们的感受么？你让立夏怎么看？你让小暑大暑颜面何存？你以后在24个节气圈里还怎么混？不以降温为目的的立秋，那就是耍流氓！】立秋已过，天气却丝毫没有转凉的迹象。做一道败火清爽的蛇皮黄瓜，献给这“耍流氓”的秋天~”
食材明细
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1
准备好上述所有材料，再准备1个盆，两个盒，一个盘子。
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2
黄瓜尽量选用细长形，不仅好看，而且好吃。
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3
刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹，以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍，反过面，再90度垂直切一遍。
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4
切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。
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5
把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。
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6
准备调料。
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7
姜切丝，蒜切末，小红辣椒切碎。炸花椒油：冷锅冷油放入花椒，炸到花椒变黑，关火晾凉。
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8
黄瓜腌好后挤掉水分，装入盒子。把生抽，醋，糖，姜丝，蒜末，花椒油（可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下），香油混合拌匀。
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9
把调料汁倒入装有黄瓜的盒子，盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。（中途可以把盒子拿出来倒过来放，便于入味儿。）。
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10
腌好后摆盘~~。
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11
来张远景，喊：瓜~~（你就够瓜了！）
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12
吃吧！
小窍门
2调料中的数量我都写的比较模糊，是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。（比如我喜欢偏辣口的，我一般会放很多辣椒和花椒，但我老娘一点辣味都受不了，所以完全不能放辣椒。）
虾皮紫菜蛋花汤的做法_虾皮紫菜蛋花汤怎么做_花鱼儿的菜谱_美食天下
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食材明细
虾皮紫菜蛋花汤的做法步骤
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1
食材：鸡蛋（已打入碗中）、紫菜、虾皮
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2
在鸡蛋中加适量的料酒。
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3
打成蛋液，待用。
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4
将紫菜撕开，待用。
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5
锅中加入适量的清水煮开。
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6
接着，合入虾皮和紫菜翻动一下。
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7
然后，合入蛋液搅匀。
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8
最后，加适量的盐。
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9
加适量的味精。
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加适量的芝麻油。
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11
调味搅匀，即成。
枸杞叶猪肝瘦肉汤的做法_枸杞叶猪肝瘦肉汤怎么做_NZmom的菜谱_美食天下
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食材明细
枸杞叶猪肝瘦肉汤的做法步骤
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1
枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净；（枸杞根上有刺，摘的时候要小心）
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2
猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右；
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3
和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味；
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4
锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开
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5
然后取出枸杞根丢掉；
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6
放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开；
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7
最后放入枸杞叶
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8
调入盐，煮开后搅拌匀即可。
小窍门
*枸杞叶最后滚一下就熟了；
*也可以将枸杞叶换成菠菜，营养方面也非常搭哦。
迷你油条的做法_迷你油条怎么做_简单是快乐的的菜谱_美食天下
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“油条最家常的早餐，自己家里做没有添加剂，健康卫生，味道焦香，中空酥脆。”
食材明细
迷你油条的做法步骤
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1
准备材料。
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2
温水加酵母粉、盐、糖搅拌均匀，打入鸡蛋打散，放入面粉，揉成面团有点粘手没关系，接着加入玉米油揉光滑均匀。
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3
包保鲜膜或者放入食品袋，放冰箱冷藏过夜。
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4
早上案板抹油，面团分两份，擀面杖擀长条，盖保鲜膜醒发20分钟。
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5
每份面团切16份，一共32份。
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6
两份捏在一起拉长12、13公分左右，两块面团作16根油条。
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7
用小的不粘锅炸所以油条做的短，油加多点中火炸制，油条很快膨胀鼓起，两面金黄色漂浮在油面上就可以捞出控油。
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8
依次炸完。
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9
上桌了，中空酥脆，香酥可口。
小窍门
六连模酸奶蛋糕的做法_六连模酸奶蛋糕怎么做_独角戏71的菜谱_美食天下
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“入手了一个不沾六连模，好喜欢，摸起来很光滑，拿在手上也有份量，于是迫不及待的做了这款小清新无油酸奶蛋糕，真正低脂低热量，且口感细腻，入口即化，吃起来完全0负担，快来试试这款蛋糕吧，减肥中的你，也不可错过喔！”
食材明细
六连模酸奶蛋糕的做法步骤
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1
蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄碗里加入130克自制无糖酸奶搅拌均匀
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2
筛入低粉45克和20克玉米淀粉
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3
搅拌均匀
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4
蛋白滴几滴柠檬汁，45克糖一次性加入
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5
打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现小弯钩为湿性发泡)
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6
取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
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7
蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
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8
倒入六连模具中，剩余倒入另外一个小模具里，震出气泡
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9
水浴法:下层放烤盘，烤盘注满水与烤箱一起预热好，将六连模做浴水中，另一个模具我架在一个蒸架上，上下火150度烤35分钟，再将模具转到中层上下火165度烤15分钟上色即可
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出炉前，烤箱里焖5，6分钟再出炉，无需倒扣，稍凉即可脱模
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好完美的脱模，没涂油，一点都不沾，模具太棒了，大爱！
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清新细腻，入口即化，有点轻乳酪的感觉喔！
小窍门
盐水拌鸭胗的做法_盐水拌鸭胗怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一；而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。”
食材明细
盐水拌鸭胗的做法步骤
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1
准备好原材料；
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鸭胗冷水下锅，放入适量的的高度白酒；
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3
倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
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4
大火煮开后撇去浮沫；
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5
加盖，转为小火炖煮十分钟；
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6
烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟，加入适量的盐；
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7
将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
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8
放入蒜末、红椒圈和香菜末；
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9
加入少许盐、醋、生抽和香油，拌均匀即可盛入盘中。
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10
端上桌了。