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“美食背后的故事：提起砂锅，大家都不陌生，用砂锅煲汤，那是最美味的，不过以前的砂锅，通常用几次就会坏掉，而且，不敢大火烧，热锅放在地上怕炸裂，很是烦恼。
前几天我入手了一个坤博砂锅，可以无限期干烧不破，可以急冷急热都不破裂，可以耐冷热温差达700度，可以用来烤红薯，烤土豆等，简直颠覆了我对砂锅的认知。前几天一直用此锅烧烤美食，今天我用它来做了一个排骨莲藕汤，简直太香了，比任何锅具做起来都美味，大家可以入手一个，和我一样，把美食做得更有味道哦。”
食材明细
排骨莲藕汤的做法步骤
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1准备食材
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2
排骨用水泡3-5小时，期间多次换水，之后，放入花雕酒5汤匙【食材以外调料】，以便更好地去腥，再泡1小时
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3
这时准备莲藕，莲藕洗净，去皮，切成滚刀块，大葱切段，姜切片，香葱切末
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4
泡好的排骨，用开水焯一下，捞出，待用
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5
这时换入坤博砂锅，锅内放入2/3的水，待水烧开后放入已经焯好的排骨【这步可以放入几个鲜山楂或山楂片，这样，排骨很快就炖烂了】
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6
倒入花雕酒
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放入葱段及姜片
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盖上锅盖，1600W，40分钟
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9
40分钟后，放入莲藕，盖上锅盖，1600W，30-40分钟就炖好了
小窍门
川味红烧豆腐的做法_川味红烧豆腐，家常豆腐这么做才叫好吃_川味红烧豆腐怎么做_小美的美食谱的菜谱_美食天下
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“新鲜豆腐类菜品，都建议加水烹饪，
原因一配料的味道好进入豆腐内。
原因二豆腐都是易碎食物，直接干锅翻炒形状会完全烂掉。川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同，
川菜味的红烧会放豆瓣酱，咸中点一点点的辣香。
吃惯了浓油赤酱的红烧，偶尔来一份川味的也不错呢。”
食材明细
川味红烧豆腐的做法步骤
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1
豆腐切片，五花肉同样切小片，其他材料请按图切好。
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2
豆腐片在水中煮熟5分钟后捞出滤干水分。
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3
热锅适量油，放入五花肉片爆到微卷曲，放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。
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4
混合煸香。
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5
放入豆腐片和少量盐、适量的水（豆瓣酱和蚝油的咸度高，盐量比平时烧菜少放）。
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6
水收干差不多时，下青红椒继续混合。
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7
少量生粉中加入水，倒入锅中勾芡，待芡粉凝固放入葱绿部分，关火混合均匀即可。
小窍门
除了老豆腐，中豆腐也能这么做，但是不建议用内酯豆腐。
芹菜肉馅饺子的做法_芹菜肉馅饺子怎么做_红•宏的菜谱_美食天下
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“好吃不过饺子，芹菜配猪肉，鲜香多汁更美味。”
食材明细
芹菜肉馅饺子的做法步骤
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1
准备食材。
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准备辅料。
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3
猪肉洗干净切成片，再切成小块剁成肉泥。
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4
剁好的肉馅放一大碗里。
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5
小芹菜洗干净切成小丁放大碗里。
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6
小葱切成葱花，生姜切末也放进大碗里。
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7
里面加盐，十三香，鸡精，白糖和胡椒粉，锅中烧油，油冒烟淋在上面。
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8
里面加生抽，芝麻油，老抽和蚝油顺着一个搅拌均匀。
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饺子馅拌好了。
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取一张饺子皮，将肉馅放在上面。
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用手捏紧，一个饺子就包好了。
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饺子全部包完。
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锅中烧水，水开里面加少许盐，将饺子下进去。
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水开再加两次水。
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一个一个像个小元宝，鲜香味美。
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赶紧尝一个，好吃。
小窍门
自来白月饼的做法_自来白月饼怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下
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“自来白月饼以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、山楂糕等制成馅，
经过包馅、烤制而成。皮松酥，馅绵软，老年人比较喜爱。”
食材明细
自来白月饼的做法步骤
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1
准备材料。
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2
将30克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。
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3
熟的核桃仁用刀切碎。
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4
葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。
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5
将葡萄干、山楂条、核桃仁、瓜子仁、冰糖碎、糖桂花、熟面粉、猪油放在大碗里。
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6
活成馅备用。
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7
将融化的猪油中加入白搅拌均匀，放入面粉搅拌成絮状。
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8
根据情况加适量的水活成软硬适宜面团。
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9
面团反复揉匀，分成等量的剂子。
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将活好的馅料分成等量的剂子。
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取一份分好的面剂子用手掌压扁，用擀面杖把擀成长椭圆形。
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将其如图样的卷起来。
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依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
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将醒好的面团卷如图放置按扁。
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用擀面杖擀成长条型面片。
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再将其卷起来。
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收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
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饼皮收口朝上擀开。
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放上分好的馅料。
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包好馅料收口。
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依次包好所有月饼。用矿泉水瓶盖在顶部盖上红印。
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放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。
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自来白月饼出炉了。
小窍门
2、馅料和面团都要用猪油活这样吃起来比较香。
葱爆羊肉的做法_葱爆羊肉怎么做_跳跳糖蹦跶的菜谱_美食天下
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“选用葱白来做这道菜，没有大葱的辣气味，反而是甘甜的味道，配上羊肉，特别合适，做法简单，软嫩可口。”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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羊肉卷一盒，为了省事，最好是鲜羊肉片。
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2
开水下锅，肉卷煮熟。
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3
捞出控水。
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只选葱白部分，切细丝。
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5
锅中放少许油，煸炒葱丝，微微变软后下姜丝蒜末。
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倒入羊肉。
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放适量料酒去腥。
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放适量酱油。
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翻炒均匀后，放鸡精和盐调味。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_rosejyy2000的菜谱_美食天下
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“鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火；
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2
煮至鸭子的血水渗出，热水清洗；
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3
再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片；
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4
放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了；
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5
将球网放入水，放入鸭子；
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6
等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身；
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7
煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。
小窍门
二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚；
三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。
酸奶蛋糕的做法_酸奶蛋糕怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“这款蛋糕已经种草良久了，因为做法简单，看起来又特别有食欲，今天终于拔草，来说说感受，这款蛋糕做起来十分简单，无需打发，无需分蛋，只要把材料充分混合均匀就可以了，我加了一点糖进去，因为没有甜味儿的蛋糕实在是不好吃，当然了，如果单纯追求健康或者是给小宝宝吃，宝宝不会介意就可以不加糖，口感是很湿润的，嫩滑的，给我的感觉像是鸡蛋羹，实际上，它确实是以鸡蛋作为主要食材做成了，可以理解为西式鸡蛋羹，但是没有鸡蛋羹那么嫩，是完全可以用手拿住的，不会软到拿不起来，老公说还是挺好吃的，但不是我喜欢的味道，儿子也吃了一块，觉得不错。然而我倒是认为，这种酸奶蛋糕做给小宝宝当辅食是不错的选择，有酸奶的味道，又很嫩滑，相信一定能让孩子喜欢。”
食材明细
酸奶蛋糕的做法步骤
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1
在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。
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2
准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。
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3
鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。
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4
加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。
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5
加入玉米淀粉，再次搅匀。
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6
做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。
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7
倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。
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8
出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。
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9
切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。
酸菜粉条炖排骨的做法_酸菜粉条炖排骨怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下
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“微酸的汤汁，爽口的粉条。”
食材明细
酸菜粉条炖排骨的做法步骤
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1
排骨清洗干净。
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2
重新加入清水适量，倒入少许料酒，准备焯水。
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3
中火煮开，保持一分钟。
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4
捞出排骨再次清洗干净血沫，沥干水分的备用。
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5
锅里放少许油。
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放入排骨，中小火煸炒。
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7
炒至排骨肉质稍微发黄即可。
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留底油，捞出排骨备用。
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9
放入酸菜丝翻炒。
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10
炒至酸菜稍微出水即可。
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连汤带水倒入出，备用。
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重新放入少许油，放入葱姜和干辣椒节，小火炒香。
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再次放入排骨。
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加入适量的开水。
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15
水要完全没过排骨。
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烧开后转小火，慢炖四十分钟。
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这时加入炒过的酸菜，继续炖煮二十分钟。
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粉条提前泡好。
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排骨酸菜炖好后，放入粉条，再次开锅即可，调入少许盐。
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20
好吃的酸菜粉条炖排骨。
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我用汤汁泡饭哦。
小窍门
香辣酥炒鱿鱼的做法_香辣酥炒鱿鱼怎么做_政妈妈的菜谱_美食天下
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“鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，做鱿鱼的时候喜欢用辣酱炒，这次换了个方法，用香辣酥来炒也很好吃。”
食材明细
香辣酥炒鱿鱼的做法步骤
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1
鱿鱼清理干净，切成条，加入料酒，白糖，胡椒粉腌制一会。
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2
韭菜摘洗干净，切段。
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3
鱿鱼加入2勺淀粉拌匀。
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4
准备香辣酥。
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5
不粘锅油热，加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用。
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另起锅，加入韭菜翻炒几下。
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7
加入香辣酥翻炒几下。
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8
加入鱿鱼翻炒。
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9
加入味极鲜酱油翻炒均匀。
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10
最后加点盐调匀即可。
