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食材明细

• 酸咸 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤

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  1

  鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。

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  2

  准备一些酸姜酸辣椒。

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  3

  锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。

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  4

  把酸姜酸辣椒放入翻炒。

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  5

  把鸭肉倒入翻炒。

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  6

  倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。

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  7

  准备好酸萝卜。

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  8

  把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。

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  9

  炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。

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  10

  同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。

小窍门

原料：老鸭一只酸萝卜
配料：酸姜酸辣椒花椒姜片大葱大枣2个枸杞
配菜：选择自己喜欢的即可

1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。
2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

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  1

  将鱼洗净，把鱼身两边用刀斜切好。

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  2

  用料酒、盐腌制半小时。

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  3

  调好糖醋汁，糖可以多点，或者醋少一点。

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  4

  将鱼用干淀粉抹匀，便于过油。

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  5

  锅中入油多一点，待七成热，将鱼头向下，拎起鱼尾，过油，慢慢将鱼上半身过熟，可以用勺子一点点往鱼身上淋油。上半身好了之后，将鱼慢慢放入锅中，炸好鱼尾。

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  6

  然后挥出备用，锅中重新放一丁点油，炒香姜末后加入调料糖醋汁，烧至浓稠后，加入适量水淀粉盛出。

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  7

  将汁淋在鱼身上即可，撒上一些葱花。

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家庭版糖炒栗子的做法步骤

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  1

  准备适量板栗。

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  2

  用水清洗干净。

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  3

  用剪刀从板栗正面中间开始超两边剪。

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  4

  圆弧面完全剪开。

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  5

  背面两边剪到三分之一。

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  6

  剪好的板栗清洗干净后下锅。

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  7

  根据自己口味放入适量糖。

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  8

  再加入适量油。

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  9

  加入没过板栗的清水。

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  10

  煮至水干，我们的板栗也就露出“笑脸”啦。

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  11

  盛出装盘。

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  成品。

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  成品。

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  成品。

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  15

  成品。

小窍门

板栗下锅前开口记得开完全，否则最后是不会露出“笑脸”的。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

羊肉泡馍的做法步骤

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  1

  羊肉汤：洋葱切粗圈。将八角、小茴香、大茴香、香叶、花椒、草果放入一个茶叶包。山楂、野菊花放入一个茶叶包。

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  2

  羊肉冷水加热，煮开，煮出泡。

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  3

  腐竹、木耳、粉丝泡起来。

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  4

  煮好的羊肉换水（喜欢原汤的话漂去浮沫）加入洋葱、姜和第一个装了八角等地茶叶包。最好砂锅小火煮2小时。今天时间不允许，用的高压锅，上压后压了35分钟。

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  5

  白萝卜洗净去皮切成块。香菜切切碎。

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  6

  压好的汤去掉洋葱、姜和茶叶包，转入一个砂锅（如果用砂锅煲的，就捞出洋葱、姜和茶叶包）。羊肉切成合适大小的块，加入到汤中。泡好的腐竹切丝，和泡好的木耳、羊骨也加进去。加入第二个装了山楂和野菊花的茶叶包，加入白萝卜块。保持微微沸腾，煮到白萝卜烂。

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  7

  加入粉丝和枸杞，煮到粉丝烂。加盐调味。

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  8

  最后羊肉、羊骨、其他食材以及汤装入一个大碗，撒上香菜碎，淋上辣椒油，香喷喷热乎乎的羊肉汤就好啦。

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  9

  白吉馍：取少量温水，融化新鲜酵母。

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  10

  面粉、融化了酵母的水和水放入面盆。一共给110g水。

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  11

  揉成三光面团，搭上湿布，室温下发酵约1小时。

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  12

  1小时后的面团体积增大。

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  13

  1刀尖小苏打在非常少的水里融化。

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  14

  用碱水沾湿手，慢慢地揉到面团里去。再次形成三光面团。醒10分钟。

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  15

  切成6个约55g/个的剂子。

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  16

  滚圆，再松弛10分钟。

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  17

  面团用手掌压扁后，擀成不要太厚的圆。

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  18

  在一面上，用牙签扎几个洞，使白吉馍在炕的过程中不要膨胀得太厉害。尤其是馍中间的部分。

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  19

  锅里不给油，小火炕到两面变得金黄。

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  20

  一次炕完所有的白吉馍，放入热的烤箱里保温。最后与羊肉汤一起上桌，揪成小块，泡在羊肉汤里，就是羊肉泡馍啦^_^

小窍门

1.自制辣椒油过两天发红油抄手的时候发上来(*^__^*)

2.羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感，二是如果没吃完的话不好保存。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红焖羊肉的做法步骤

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  1

  羊肉洗净，沥干水分，切4cm见方的小块待用。

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  2

  胡萝卜切大块。

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  3

  锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

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  4

  将料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。

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  5

  放入枸杞，加入热水。

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  6

  最小火慢炖1小时左右加入胡萝卜。

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  7

  再接着最炖1小时左右直至羊肉酥烂。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青椒肉丝的做法步骤

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  1

  瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

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  2

  生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

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  3

  把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

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  4

  加入1/2汤勺的玉米淀粉）。

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  5

  轻轻搅拌均匀。

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  6

  空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

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  7

  热锅凉油，倒入肉丝。

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  8

  用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

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  9

  把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

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  10

  下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

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  11

  翻炒至青红椒断生。

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  12

  再用锅铲把肉丝盖过来混合。

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  13

  调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  粉丝提前充分泡软；

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  2

  葱姜蒜切末；

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  3

  香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；

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  4

  辣豆瓣酱剁碎；

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  5

  鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）

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  6

  起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；

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  7

  下入豆瓣酱，煸炒出红油；

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  8

  加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；

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  9

  捞出粉丝，下入锅中；

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  10

  煸炒均匀，

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  11

  加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

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  12

  盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

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  13

  汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

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  14

  最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

白菜豆腐炖粉条的做法步骤

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  1

  粉条焯软捞出。

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  2

  白菜切大块，洗净。

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  3

  豆腐切小块。

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  4

  锅内适量油烧热，葱姜蒜，麻椒，干红辣椒炒香。

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  5

  白菜放入翻炒两下。

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  6

  焯软的粉条倒入，适量开水。

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  7

  适量盐，生抽，麻辣火锅底料适量。

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  8

  炖至粉条九成熟。

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  9

  豆腐放入。

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  10

  炖一两滚儿，个人喜欢炖的嫩嫩的豆腐。

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  11

  撒上小米椒。

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  12

  翻炒均匀关火盛出。

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  13

  成品。

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  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

燕麦红糖饼干的做法步骤

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  1

  所需配料称好备用。

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  2

  鸡蛋倒入大盆里加入蜂蜜，搅拌均匀。

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  3

  加入油，搅拌均匀。

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  4

  加入红糖，继续搅拌。

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  5

  搅拌到看不到颗粒。

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  6

  加入燕麦片搅拌均匀。

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  7

  分成大小平均的小团压扁。

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  8

  放到烤盘中，烤箱提前预热，上下170度，烤15分钟。

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  9

  成品图。

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  成品图。

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  11

  成品图。简单又好吃的小零食~~~

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

轻芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。

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  2

  加入牛奶，隔水加热溶化。

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  3

  将蛋黄一个一个加入拌匀。

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  4

  筛入低粉和玉米粉.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。

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  5

  打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。

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  6

  蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发（烤盘里加热水，把蛋模放进烤盘里）。

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  7

  烤箱预热150度70分钟，下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否，用牙签插一下，牙签上没有沾着就表示熟了。

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  8

  倒扣在烤网。

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  9

  凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。

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  10

  开吃，组织柔软细腻。