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食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆羊肉的做法步骤

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  1

  羊肉切片，放盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制一会。

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  2

  大葱改斜刀。

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  3

  生姜切丝，干辣椒去籽掰碎。

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  4

  热锅凉油，下入羊肉片，滑散开。油要多放点，比平常炒菜稍微多些油。

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  5

  羊肉稍稍变色下入生姜和辣椒。

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  6

  立马放入大葱，大火翻炒。

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  7

  调入少许盐和生抽即可出锅。大火爆炒，一气呵成，否则羊肉老了就不好吃了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花生芝麻自来红的做法步骤

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  1

  全部食材

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  2

  糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中

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  3

  倒入开水，搅拌均匀

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  4

  倒入玉米油搅拌均匀

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  5

  倒入面粉

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  6

  揉成团。然后用力摔面吧，类似做面包的揉法，揉到面团光滑有弹性。我交给了面包机呵呵

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  7

  揉好的面团用擀面杖擀成长方形

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  8

  擀好的面片两端向中间叠起

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  9

  再对折，做一个四折

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  10

  折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整

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  11

  折叠好的面团再次擀开，从一头卷起

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  12

  分成等量大小的面团，我分了12份

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  13

  取其中一块，切面向上擀成圆形

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  14

  包入适量的馅料

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  15

  收口向下，完成

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  16

  红曲粉加适量水化开

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  17

  用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上

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  18

  放入预热好的烤箱。190度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫豆沙馅面包的做法步骤

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  1

  将牛奶，糖，盐，鸡蛋液放在盆里

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  2

  加入高筋面粉，酵母

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  3

  用筷子搅拌成雪花状

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  4

  用手揉面团约十分钟，刚开始会很粘，揉一会成光滑的面团，我没有面包机用手揉

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  5

  加入软化的黄油再继续揉面，十多分钟

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  6

  揉成不易拉破的手套膜，（我手揉共计二十多分钟即成）

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  7

  放在盆里，盖严，在温暖处自然发酵，时间视温度而定

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  8

  发酵到两倍大，用手指在中间插个洞，不反弹不回缩，发好了

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  9

  发酵面团充分揉搓排气，然后醒15分钟，切割成均匀的剂子，揉成团，大小视自己的喜好定（我分16个）

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  10

  取一个小面团，擀成长椭圆形

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  11

  上面抹上豆沙馅

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  12

  横着从一面卷向另一面，接头处捏严实压在底部，整理成一头大，一头带尖的毛毛虫的形状

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  13

  烤盘铺锡纸，间隔一定的距离摆入，放入烤箱二次发酵，中间放杯热水防干燥

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  14

  现在来做面皮酥，水中加入黄油，加热至沸腾

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  15

  加入低筋面粉，讯速的搅拌

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  16

  搅拌至无颗粒状，冷却

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  17

  分次加入蛋液搅拌均匀，为了更细腻，我过了一下篩

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  18

  取出发好的面包坯，刷蛋液，面皮酥装入一次性表花袋中，我用保鲜袋代替的，尖处剪个小口

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  19

  在面包坯上挤成如图形状（s形）

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  20

  用芝麻沾上眼睛，烤箱上下火180度预热，15分钟表面上色即可

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  21

  出炉后，放在晾架上冷却，冷却后装保鲜袋中保存

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  22

  成品图，胖胖的，软软的，呆萌的样子

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  23

  成品图

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

胡萝卜土豆炖排骨的做法步骤

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  1

  精排二斤，请卖家剁成三指段。

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  2

  清水洗净血水。

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  3

  冷水下锅。

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  4

  焯两滚儿。

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  5

  洗净浮沫和碎屑。

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  6

  泡白菌的原汤一碗。（可选）

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  7

  锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，香叶炒香。

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  8

  适量郫县豆瓣酱。

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  9

  炒出红油。

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  10

  焯过水的排骨倒入。

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  11

  适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味。

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  12

  翻炒一两分钟。

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  13

  倒入温水和白菌原汤。

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  14

  大火煮开，中小火炖40分钟。

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  15

  胡萝卜切滚刀块。

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  16

  土豆切滚刀块。

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  17

  炖了40分钟，汤汁收的刚好。

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  18

  胡萝卜，土豆放入。

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  19

  中小火炖15分钟～20分钟。

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  20

  青红椒，小葱放入。

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  21

  翻勾关火。

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  22

  成品。

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  23

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  黄瓜洗净控水后置案板上，黄瓜2边放上筷子（主要是刀工不过关，这样可以防止不小心切断，这还是从一个网友那学的）。

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  2

  持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。

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  3

  a（姜刮皮切丝，干红辣椒切段）b（用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用）

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  4

  炒锅加热，放上适量橄榄油，将a放入煸出香味

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  5

  倒入b烧开离火

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  6

  装入容器放凉

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  7

  将腌好的黄瓜到去杀出的水

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  8

  放上制作好的浇汁即可

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  9

  泡上30分钟入味更好

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

排骨莲藕汤的做法步骤

• 
  1

  排骨洗净待用。

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  2

  香菇、葱、姜、八角待用。

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  3

  莲藕去皮切好待用。

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  4

  排骨焯水待用。

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  5

  锅入清水，把焯过水的排骨放入，然后把香菇，姜片，八角，葱段放入一起炖40分钟左右。

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  6

  把莲藕放入一起炖一个小时左右，加盐在炖个十分钟。

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  7

  加鸡精，撒上葱花即可。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣酥炒花菜的做法步骤

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  1

  花菜掰成小朵，清洗干净控水。

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  2

  葱切碎。

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  3

  准备香辣酥。

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  4

  锅里油热加入葱花炒香。

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  5

  加入花菜翻炒。

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  6

  加点味极鲜酱油翻炒均匀。

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  7

  加入香辣酥翻炒。

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  8

  炒至花菜断生，加入盐调匀即可。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玉米油条的做法步骤

• 
  1

  先将面粉和玉米粉倒入盆中

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  2

  放入无铝油条膨松剂

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  3

  再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

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  4

  把面和成团后，就开始揣面

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  5

  叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次

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  6

  把揣好的面团整成长条形

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  7

  用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

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  8

  面板上撒上面粉，把饧好的面团放上

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  9

  把面团一分为二

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  10

  取其中一条拉抻成长条

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  11

  切成2指宽的小条

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  12

  再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

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  13

  油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火

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  14

  把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀

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  15

  炸至金黄便可捞出，撒上糖粉，稍凉就可享用

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

红烧豆腐的做法步骤

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  1

  准备好材料。

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  2

  切好葱花，姜丝，蒜瓣。

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  3

  豆腐洗净后切成小块。

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  4

  提前调好水淀粉。（淀粉量在2勺左右。）

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  5

  另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。（调料的量可根据自己家的口味增减哈）

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  6

  锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。（豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎）

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  7

  倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

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  8

  把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

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  9

  倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

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  10

  开大火，煮20秒左右，沿着锅边浇入水淀粉

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  11

  汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油）

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  12

  做法简单，不简单的味道。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

盐水鸭肝的做法步骤

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  1

  鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

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  2

  我泡了8小时，中间换了几次水。

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  3

  将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

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  4

  处理好的鸭肝用清水洗净。

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  5

  锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

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  6

  另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

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  7

  将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

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  8

  将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

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  9

  等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。

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  10

  吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。