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食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制经典老酸奶的做法步骤

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  1

  1、准备好原料，盛牛奶的容器和勺子提前用开水消毒晾干。

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  2

  保鲜盒里放入适量牛奶。

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  3

  放入一小袋菌粉搅匀至菌粉化开。

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  4

  放入三勺白糖，搅拌至白糖融化。

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  5

  把剩余的牛奶倒入，搅拌均匀。

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  6

  把盖子盖好。

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  7

  电饭煲内胆放入适量水，把保鲜盒放入内胆中。

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  8

  选择酸奶功能，这个季节6个小时酸奶就做好了。

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  9

  酸奶做好后成很浓稠的状态，像豆腐脑，勺子放上去都不会下沉，放入冰箱冷藏俩个小时钝化一下口感更好。

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  10

  吃时用消过毒的勺子挖酸奶到杯子中，放入果酱或者百香果蜜，又或者卡乐比麦片都很好吃。

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  11

  成品图

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  12

  成品图

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  成品图

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  成品图

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  15

  成品图

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  成品图

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备好所需的食材

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  2

  准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用

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  3

  香肠、紫甘蓝分别切丁备用

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  4

  燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）

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  5

  油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒

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  6

  翻炒至香肠表面变金黄

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  7

  加入香菇丁一起翻炒

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  8

  翻炒至香菇变色、表面变软

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  9

  加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）

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  10

  将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散

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  11

  加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒

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  12

  翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀

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  13

  炒好的米饭出锅备用

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  14

  鸡蛋打入干净碗中

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  15

  用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）

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  16

  用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀

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  17

  油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下

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  18

  待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧

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  19

  将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅

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  20

  出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将牛奶、奶油奶酪放入盆中。

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  3

  然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。

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  4

  加入黄油。

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  5

  搅打至黄油完会融化。

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  6

  然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。

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  7

  再用打蛋器搅打均匀。

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  8

  筛入低筋面粉。

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  9

  用打蛋器“Z”字型搅打均匀。

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  10

  蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。

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  11

  取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）

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  12

  用翻拌的手法翻拌均匀。

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  13

  然后倒入蛋白盆中。

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  14

  同样用翻拌的手法翻拌均匀。

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  15

  取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。

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  16

  加入1克红曲粉。

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  17

  混合均匀。

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  18

  放入裱花袋中备用。

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  19

  将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。

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  20

  表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。

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  21

  然后用牙签左右拉出花纹。

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  22

  放入装有水的模具中。

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  23

  然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。

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  24

  烘烤结束后取出。（成品图。）

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  25

  展示图。

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  26

  展示图。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

双菇板栗烧鸡的做法步骤

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  1

  准备材料如图。

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  2

  将板栗放入高压锅中上汽压10分钟。

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  3

  鸡肉和花椒、生姜片一起放入锅中加入适量清水大火煮10分钟后沥出。

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  4

  香菇和蘑菇切块，生姜拍扁，大蒜去皮。

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  5

  热锅倒油烧至八成热。

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  6

  放入鸡肉翻炒1分钟。

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  7

  放入1勺豆瓣酱翻炒30秒。

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  8

  放入生姜和大蒜翻炒10秒。

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  9

  放入香菇、蘑菇和板栗翻炒2分钟。

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  10

  放入适量盐翻炒1分钟。

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  11

  放入适量生抽翻炒30秒。

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  12

  倒入没过菜的清水煮开后转中火煮至汤汁浓稠即可。

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  13

  鲜美无比！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  六寸戚风切成三片。

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  2

  取一份，用比蛋糕小一圈碗抠出一个圆，模具底部包锡纸，围边草莓从中间切开铺满，中间放蛋糕片。

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  3

  吉利丁片冷水泡软。

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  4

  泡软的吉利丁片从水中捞出，放入50g牛奶隔热水将融化晾凉。

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  5

  草莓切块放料理机，加100g牛奶，吉利丁打成奶昔。

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  6

  淡奶油加白糖用打蛋器打至有纹路。

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  7

  淡奶油加入草莓奶昔中拌匀。

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  8

  倒入一半慕斯液，冷藏20分钟。

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  9

  放第二片蛋糕，倒入剩下慕斯液，冷藏1小时。

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  10

  QQ糖加清水隔热水融化晾凉。

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  11

  蛋糕拿出，摆上芒果花，黑天天。

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  12

  放入冰箱冷藏过夜。

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  13

  取出，电吹风轻吹一下蛋糕边，底部放个杯子，轻松脱出。

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  14

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芝士鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  鸡蛋磕入面粉，然后倒入清水，搅和均匀；

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  2

  鸡蛋磕入面粉，然后倒入清水，搅和均匀；

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  3

  清水不用一次性倒入，慢慢加

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  4

  调至面糊浓稠度刚刚好

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  5

  调入适量的盐和鸡粉，搅拌一会儿，然后将面糊过一遍筛网；*这样面糊就会变得很柔顺，煎出来的饼口感也就更柔软了

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  6

  黄油融化后倒入面糊，同时将芝士片撕碎放入，混合均匀；不用黄油也可以，用普通的植物油代替

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  7

  电饼铛加热，舀就一勺芝士面糊放入，等一面煎好后翻到另一面煎熟即可！

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  8

  用平底锅也行，最好是不粘的锅底，容易煎；翻另一面的时候，芝士是沉在锅底的，不要煎太久，容易焦掉哦

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

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  1

  材料：纯牛奶1升，白砂糖40克，酸奶发酵菌1克（袋）

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  2

  面包机洗干净，用开水烫一下。

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  3

  放入白砂糖和酸奶酵母菌。（白砂糖的量可以自己调）

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  4

  放入纯牛奶。（牛奶要先放置温度）

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  5

  搅拌一下。

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  6

  选面包机酸奶程序，时间8个小时。（8-10小时都可以）

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  7

  程序结束，做出来的酸奶有那种果冻的形态。

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  8

  酸奶做的不是很多就没有放进酸奶杯中。

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  9

  做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来，放进冰箱里。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

月亮蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  锅里放少许油加热后倒入洋葱炒香，放冷冻什锦菜翻炒片刻。

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  3

  倒入米饭翻炒。

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  4

  加入肉松炒匀和马苏里拉奶酪，少许食盐翻炒均匀盛出来。

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  5

  锅洗一下擦干，小火不用抹油，鸡蛋打散，倒入锅里快速晃匀，摊出蛋饼。

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  6

  炒好的米饭放在蛋饼的一边，要留出个边来，取刚才倒蛋液碗里剩下的一点蛋液抹在蛋饼边上，将另一半蛋饼盖过去，封好边。

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  7

  取出来装盘。

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  8

  寿司萝卜切出星星。

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  9

  装饰在蛋包饭旁边即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酸奶冰乳酪蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备材料，蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用。

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  2

  牛奶和玉米油倒入干净无水盆中，用蛋抽搅打到无油花，乳化。

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  3

  筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，无干粉即可。

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  4

  倒入蛋黄，“之”字形混合成均匀无颗粒蛋黄糊。

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  5

  均匀的蛋黄糊，提起蛋抽顺滑滴落，放置一旁备用。

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  6

  预热烤箱上下180℃，取出冷冻蛋白，冰渣状更容易打发，加入柠檬汁或白醋去腥。

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  7

  电动打蛋器高速开始打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

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  8

  继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖；打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打发；提起打蛋头观察蛋白打发状态。打到如图干性发泡，提起打蛋头，小短尖状态，再用低速打几圈，整理大气泡，打好的蛋白，细腻有光泽。

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  9

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌、翻拌动作，初步混匀，再取1/3蛋白霜，重复上一步动作，拌匀。

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  10

  倒回剩余蛋白霜中，同样操作，混匀，用刮刀将盆边和盆底部分再翻拌几下。

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  11

  拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，无蛋白块。

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  12

  从高处倒入六寸模具至八分满，左右晃下模具，面糊自然晃平，提起模具，离桌面20公分处放手，震两下震出大气泡。

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  13

  放入烤箱中层偏下位置，转上下140℃，烘烤55分钟。

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  14

  蛋糕膨胀到最高点略有回落即可，出炉再次震模具震出热气后立即倒扣冷凉。

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  15

  准备好冰乳酪酱材料，奶油奶酪提前切小块软化备用。

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  16

  软化好的奶油奶酪能用刮刀按压开，用蛋抽搅打至顺滑，酸奶分3次加入。

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  17

  每次加入酸奶都要搅打均匀后再加下一次，直到酸奶完全加完，搅打成均匀顺滑的酸奶奶酪糊。

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  18

  取出冷藏的淡奶油，加入细砂糖，用电动打蛋器中速打到有纹路状态。

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  19

  加入制作好的酸奶奶酪酱，用蛋抽搅打均匀，酸奶冰乳酪酱完成。

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  20

  戚风胚完全冷凉后脱模，一切为4份，准备好奶粉。

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  21

  取一块戚风胚，尖角朝上，用锯齿刀从中切开一部分，不要切断，用抹刀将夹层里填满酸奶冰乳酪酱，在切面上也涂抹一层冰乳酪酱。

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  22

  将抹好冰乳酪酱的面沾上奶粉即可，在顶面撒上一层奶粉装饰。

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