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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红月饼的做法步骤

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  1

  首先制作油酥皮。把细砂糖、麦芽糖、小苏打倒入打蛋盆里

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  2

  再倒入开水,搅拌均匀

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  3

  搅拌均匀后再倒入玉米油，继续搅拌均匀。

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  4

  倒入200g面粉，把面粉和其他材料揉成面团

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  5

  然后将面团放到揉面垫上，用力揉20分钟左右，直到面团变得光滑有弹性

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  6

  把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片

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  7

  .擀好的面片，将两边对折过来

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  8

  折好的面片再对折，完成第一次四折

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  9

  把叠好的面片横放在揉面垫上，再次擀成长方形面片，并再次四折。

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  10

  重复这个过程2-3次，一共进行3-4次的四折，直到表面变得非常光滑，平整

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  11

  折好的面片再次擀开，并卷成圆筒状

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  12

  卷好的面团，切成10个小剂子

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  13

  接下来制作馅料。把细砂糖、玉米油、熟面粉倒入打蛋盆中，

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  14

  再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖

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  15

  用手将所有材料抓匀混合成为馅料，

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  16

  将馅料放到案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等分

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  17

  取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在揉面垫上，用擀面杖擀成圆形面皮,

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  18

  包入一份馅料

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  19

  包好之后，自来红月饼就成型了，依次包好所有的月饼后

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  20

  用饮料盖蘸上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈

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  21

  将烤盘放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色即可

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

元宝蛋饺的做法步骤

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  1

  备齐做蛋饺的主食材。

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  2

  整颗的鸡蛋需要打散，加适量的水，注意水不要加得太多，会影响鸡蛋的凝固。

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  3

  大葱需要切碎了和肉馅混合一起，如同饺子馅一样的做法，放入配料里边的提及的佐料。

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  4

  先将锅开通电源低温加热，温度不要过高，低温鸡蛋液凝固的比较慢，这样比较好操作。在模具里刷点油放一勺鸡蛋液

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  5

  快速的在鸡蛋液上，放入适量的肉馅，保持低温。如果鸡蛋液凝固得快，先把温度档关掉。

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  6

  用筷子或者镊子合成饺子，按压一下边缘利于粘合在一起，饺子就做好。

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  7

  还是保持小火煎到饺子的双面都金黄了，肉馅也熟了。简单的几个步骤看看就会了吧。

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  8

  这饺子只需三步，一做就成味道鲜美外皮还酥脆。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

啤酒炖排骨的做法步骤

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  1

  准备好各种食材；

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  2

  排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

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  3

  捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

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  4

  玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

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  5

  锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

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  6

  小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

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  7

  沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

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  8

  加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

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  9

  加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

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  10

  大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

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  11

  炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

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  12

  装盘，表面撒些葱花装饰即可。

小窍门

2.葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；

3.炖煮的时间，根据食材用量调；

4.各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香辣牛肉月饼的做法步骤

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  1

  首先，制作香辣牛肉馅。这些是香辣牛肉馅的材料。

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  2

  香辣牛肉馅的配料。这里的料做出来是可以做一百个月饼的香辣牛肉馅哦~嘿嘿，所以大家可以根据自己的需要来加减配料的量。

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  3

  牛肉切丁沥水备用。

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  4

  生花生米用烧热的干锅速食翻炒至脆。

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  5

  将花生米去皮。

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  6

  待花生米凉冷以后，用搅拌机搅拌成粉末状，备用。

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  7

  豆豉切成碎渣备用。

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  8

  中筋面粉炒熟备用。

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  9

  菜籽油烧熟以后，稍微凉冷倒入牛柳丁，开始翻炒。

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  10

  炒到牛柳丁稍微变黑就可以加入其他配料了。

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  11

  加入豆豉，迅速的翻炒均匀。现在开始，翻炒的速度都要快点哦，不然最后牛柳丁会很硬很硬。。。

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  12

  加入那辣椒粉、五香粉，迅速翻炒均匀。

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  13

  加入花生粉末，迅速翻炒均匀。

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  14

  加入花椒粉，迅速翻炒均匀。此时的香辣牛肉馅就已经基本成功了哦~

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  15

  此时便可以关火啦~加入熟面粉，迅速搅拌均匀。

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  16

  现在看见这个香辣牛肉馅有点稀~别着急，我们加点芡粉，开火快速翻炒一下就可以收敛干了~

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  17

  OK啦~~~咱们的香辣牛肉馅就做好了~

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  18

  用保险饭盒装好，密封好，放冰箱保存备用。

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  19

  接下来制作水油皮。这是制作水油皮的材料。这里的白糖是20g。此量可做18个月饼。

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  20

  将白糖倒入低筋面粉中，混合均匀。

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  21

  加入凉水，用筷子将其搅拌成絮状。凉水根据自己家面粉的吸湿性来进行调整，慢慢加入。

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  22

  加入猪油，将其揉成面团。

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  23

  继续揉，将面团揉至拉薄后不烂，这样的水油皮就可以用了。

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  24

  然后就做油酥。这是制作油酥的材料。

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  25

  将猪油倒入低筋面粉中搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，即成油酥。此量可做18个月饼。

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  26

  将水油皮和油酥都揉成光滑的面团后，用保鲜膜密封，防止风干，松弛30分钟。

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  27

  松弛好以后把水油皮和油酥都分成9等分，备用。水油皮和油酥的比例是3：2。

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  28

  将水油皮收口朝上压扁，油酥放在水油皮中间。

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  29

  用虎口慢慢收拢。

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  30

  继续用虎口收拢。

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  31

  收拢以后，收口朝上。

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  32

  用手掌，压圆。

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  33

  擀成舌头状。

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  34

  从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置15分钟。

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  35

  收口朝下，压扁。

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  36

  擀成舌头状。

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  37

  从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置20分钟。

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  38

  从卷好的面团中间对半切开，切口朝上，压扁。

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  39

  擀成中间厚边缘薄的圆片。

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  40

  圆片翻一面包入香辣牛肉馅15g，用虎口慢慢收拢。手法同水油皮包油酥。

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  41

  整形后放入烤盘。

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  42

  烤箱预热180度，烤20-25分钟即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

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  1

  食材。

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  2

  豆腐切小块。

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  3

  鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。

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  4

  切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

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  5

  锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。

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  6

  稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

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  7

  同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。

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  8

  加入豆腐。

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  9

  加入清水待烧开。

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  10

  加入调好的酱汁。

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  11

  大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。

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  12

  加入青椒丝，收汁。即可出锅。

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  13

  装碗即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

血橙酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料，酸奶是自制的

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  2

  血橙切一半挤汁，加自制酸奶混合拌均

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  3

  再加入玉米油混合均匀

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  4

  鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄与酸奶搅拌均匀

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  5

  再加入蛋糕粉

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  6

  切拌成细腻的蛋黄酸奶糊

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  7

  鸡蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡

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  8

  把蛋白泡分两次与蛋黄糊混合均匀

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  9

  混合好的蛋糕糊很细腻（混合的时候不要划圈让蛋白消泡，手法轻而快）

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  10

  蛋糕模底垫油纸，把血橙切块放好

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  11

  酸奶蛋糕糊倒入模具中，多的面糊放小模里了

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  12

  .入150度的烤箱水浴法烤50分钟即可，出炉反转过来即可。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  洗净的黄瓜两头去掉，把到横着垂直切，注意千万不能切断，都是连刀片。下面剩余大约5毫米的样子

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  2

  一面切好后，把黄瓜180度翻身，然后把刀倾斜为45度，依然是切连刀片。

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  3

  切好的黄瓜可以拉开但是不能断

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  4

  把切好的黄瓜用盐腌制20分钟左右

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  5

  腌制黄瓜的时候调一个料汁：苹果醋、辣椒油、香油调均匀。也可以用白醋代替苹果醋，或者用其他果醋都可以

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  6

  腌制好的黄瓜，倒上料汁即可

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  7

  装盘享用吧。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

猪肝粉条汤的做法步骤

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  1

  新鲜的猪肝。　　　　　　

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  2

  将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。

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  3

  洗后用葱姜水浸泡。　　

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  4

  做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。　　

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  5

  炒锅倒油，炒香葱姜蒜。

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  6

  炒香胡萝卜。

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  7

  将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。　　　　　　

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  8

  加开水或者高汤煮上。　　

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  9

  利用这个时间可以将猪肝洗出来。

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  香菜切碎，调一碗淀粉水　　

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  11

  锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。

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  12

  再次开锅时将猪肝滑入锅中

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  13

  分将下锅，用勺子轻推。　　

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  14

  汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。　　

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  15

  出锅前放上香菜碎，淋香油。

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

脆皮油条的做法步骤

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  1

  成品图！

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  2

  面粉500克，盐2克，植物油2克，鸡蛋一个！

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  3

  酵母5克适量温水稀释！

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  4

  面团和好，用保鲜膜密封，冰箱保鲜一夜！

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  5

  冰箱取出面团排气，案面抹少许植物油，擀长方形面坯！

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  6

  用刀切小条！

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  7

  两个叠加一起！

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  8

  用筷子按压中间！

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  9

  用刀一切为二！

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  用手把两端捏好！

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  中小火炸制！

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  两面金黄熟了捞出！

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  成品图！

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  14

  成品图！

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  早餐！豆浆配油条！

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制盐水鸭腿的做法步骤

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  1

  原料。

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  2

  锅中放盐花椒，香叶八角炒至盐发黄，香料用手可以掰碎。

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  3

  将炒好的椒盐放凉加入鸭腿中。

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  4

  抹均匀放入冰箱冷藏至少一天一夜。

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  5

  锅中放水放腌好的鸭腿，再放一些椒盐。

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  6

  大火煮开，小火炖20分钟。