6张图片
“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
食材明细
蓑衣黄瓜的做法步骤
-
1准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
-
2
蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
-
3
黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
-
4
再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
-
5
切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
-
6
把黄瓜摆盘圈起来
-
7
把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
-
8
锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
-
9
把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
-
10
加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
小窍门
2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；
3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；
4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦；
5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。
香辣酥的做法_家庭自制复合调味料“香辣酥”_香辣酥怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“用“香辣酥”可以制作很多菜肴，比如，“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等，总之，任何肉类水产类原料都可以制作。
用自制的“香辣酥”还可以拌面，如，“麻酱香辣面、茄丁香辣面、炸酱香辣面、酱油香辣面、鸡蛋香辣面”等等，这些面食加入了“香辣酥”其味道都很不错，还可以用来炒面、炒饼等。
“香辣酥”的用途比较广泛，做起菜来也很方便。在制作时，口味也可随意调节，可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可选用，核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干葱、洋葱、干豆豉、花椒和各种干辣椒，介绍的这些，都是制作“香辣酥”必不可少的原料，在此基础上可以任意调节口味，用料多少可随意。还可制作成牛肉、猪肉、鱼肉、干贝、海米等不同口味的“香辣酥”。
由于我在日志和菜谱中，做过几款香辣口味的菜肴，那只是在炒菜时临时搭配的一种制作方法，每次都是现炒现做，看似有些繁琐，很多朋友嫌麻烦，问我可以不可以单独制作“香辣酥”，这样可在炒菜时省略许多环节，每次只是把事先炒好的“香辣酥”放入菜肴把菜炒匀就可以。这样做当然可以，既省事又快捷，因此，今天是应朋友之邀专做一款“香辣酥”，顺便再用自己做好的“香辣酥”做一碗“肉末酸角香辣面”供大家参考！“香辣酥”的主要做法如下；”
食材明细
香辣酥的做法步骤
-
1
小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
-
2
把大蒜切成粗末备用。
-
3
把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
-
4
干辣椒用剪刀剪成丁备用。
-
5
凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。
-
6
当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
-
7
当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。
-
8
当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
-
9
把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
-
10
最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。
-
11
最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。
-
12
面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
莲藕淮山排骨汤的做法_莲藕淮山排骨汤怎么做_池上小米的菜谱_美食天下
2张图片
“在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”
食材明细
莲藕淮山排骨汤的做法步骤
-
1
原料准备好；
-
2
锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
-
3
莲藕去皮切滚刀块；
-
4
淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
-
5
排骨飞水后捞出备用；
-
6
莲藕泡水中防发黑；
-
7
砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
-
8
放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
-
9
放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
-
10
接着放入淮山，继续煲30分钟；
-
11
最后调入适量盐即可；
-
12
成品。
小窍门
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
脆皮油条的做法_脆皮油条怎么做_莉姐爱美食的菜谱_美食天下
1张图片
“百里不同风，千里不同俗。每个地方都有着自己独具特色的小吃，但是油条在许多地方都有，这是一个经久不衰的美味小吃，原因很简单，赶时间方便拿在手上可以边走边吃。”
食材明细
脆皮油条的做法步骤
-
1
250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料，搅拌均匀。
-
2
120克的温水（35度左右）中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
-
3
将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状，加入食用油继续搅拌均匀。
-
4
用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
-
5
然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。
-
6
然后用保鲜膜包起来，外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时（现在的重庆的是30几度的天气，所以放外面醒4个小时左右就可以了）或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。
-
7
醒面时间到了案板上撒上一些干面粉，把面团擀成0.5cm厚的面片，然后再切成2指宽的剂子（切好的剂子尽量不要去动，如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉）。
-
8
小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上，用筷子从中间压一下。
-
9
油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些，放入盘中（这个时候也可以直接下锅炸）因为我早上不爱起，所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。
-
10
取出冻好的油条胚子不用等着解冻，起锅烧油。
-
11
油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。
-
12
油条浮起来后就要不断的翻滚油条，这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。
-
13
炸成这样就捞出控油了，因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。
-
14
沥好油就可以装盘开吃了，配上一碗豆浆上再美味不过了。
-
15
随便掰开一个看看里面都是空心的，表面有一些酥脆，里面空心非常好吃不输外面买的，但是比外面的健康不少。
毛毛虫面包的做法_毛毛虫面包怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下
1张图片
“非常好吃的一款面包，深受小朋友喜爱。普通的甜面包面团，增加了一个步骤，加入泡芙面糊装饰，酥脆的感觉更丰富了口感。”
食材明细
毛毛虫面包的做法步骤
-
1
后油法将面团材料混合，揉成能拉出大片膜。
-
2
入温暖处发酵。
-
3
发酵至2倍大，取出按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
-
4
取其中一个擀成椭圆形，在一边放入适量奶黄馅，另一边压薄底边。
-
5
卷起。压紧收口。
-
6
依次做好所有面团放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
-
7
将色拉油、黄油、清入倒入锅中用小火煮沸并不断搅拌。
-
8
加入高筋面粉迅速搅拌均匀并同时关火。
-
9
当温度降至不烫时分次加入蛋液顺一个方向搅拌。
-
10
直到面糊浓稠发白，用筷子挑起呈倒三角形状，装入裱花袋中备用。
-
11
面团发酵至2倍大，刷一层薄薄的蛋液，将泡芙面糊呈Z字挤在面包胚上，入预热好的烤箱180度20分钟左右。中间勤观察，颜色过深需加盖锡纸。
-
12
成品
-
13
成品
小窍门
海鲜沙茶面的做法_海鲜沙茶面怎么做_洋小妞的菜谱_美食天下
2张图片
“沙茶面是厦门特有的一种面食,上个月去了一趟厦门就不自觉的爱上了这个干净的城市,可爱的人,好吃的小吃,”
食材明细
海鲜沙茶面的做法步骤
-
1
材料
-
2
鲳鱼洗干净切片,大蒜切丁,香肠切片,葱切随
-
3
起油锅,放入适量的油,在放入2勺沙茶酱,1勺韩国辣酱,2勺花生酱小火炒散
-
4
在放入大蒜炒香
-
5
倒入适量的水
-
6
水开之后放入鲳鱼,干粉线,香肠(也可以加自己喜欢的材料,什么都行的)
-
7
出锅,散上葱花,开吃了
干煸豆角的做法_干煸豆角怎么做_十星大瓢虫的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
干煸豆角的做法步骤
-
1
备料：豆角洗净掰成小段儿；葱姜蒜切末；
-
2
干煸：炒锅放底油，放入豆角，小火煸；
-
3
盛出：煸成虎皮状盛出待用；炒锅留底油；
-
4
爆肉：放入干红辣椒和花椒爆出香味，倒入肉末、葱姜蒜和适量生抽翻炒；
-
5
合炒：肉末炒好，加入豆角和适量盐继续翻炒1分钟；
-
6
出锅：若煸炒油多，可漏去多余的油；盛出即可！
红烧日本豆腐的做法_#快手懒人餐#红烧日本豆腐_红烧日本豆腐怎么做_铕辰的小小厨房的菜谱_美食天下
1张图片
“家里有老人，几乎每天都要有豆腐，吃惯了传统豆腐，今天来个日本的，味道还不错哦”
食材明细
红烧日本豆腐的做法步骤
-
1
日本豆腐切厚块，鸡蛋加盐打散，把豆腐放进，锅内烧热油。把豆腐放进去煎至微黄
-
2
这是煎好的豆腐
-
3
锅内放一点油，把西红柿放进去翻炒，然后把豆腐倒进去，加点水焖一会。
-
4
盘子里放2勺淀粉，一点盐，适量的水混合备用
-
5
锅里的水焖得差不多干时，倒入淀粉液，再加入葱段，翻炒片刻即可起锅
素三鲜馅饺子的做法_素三鲜馅饺子怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
5张图片
“这些天的青菜价格略有上涨，就连不起眼儿的菠菜都涨到6块钱一斤了，其它蔬菜也“水涨船高”。这难不倒我，用家里现有的食材和鸡蛋，咱包一锅“素三鲜”饺子。鸡蛋还没有蔬菜贵，而营养价值却不低，做这饺子，美味又营养，2个人吃3个鸡蛋，也不算超标。素三鲜，没有固定的食材，只要不放肉，都可以叫素三鲜，各地、各季食材不同，但叫法都一样，因此不必过分纠结非得放这个或者非得放那个。换着花样包，天天都吃不腻。
素三鲜，食材一般都少不了鸡蛋，其它的如韭菜、虾皮、虾仁、胡萝卜、木耳等都可随喜好调整。韭菜、虾皮、虾仁都是天然增香增鲜剂，有它们，只放点油盐就香喷喷了；缺少这几样，多放点儿小葱也成，再或者放点鸡粉、蚝油调味也不赖。”
食材明细
素三鲜馅饺子的做法步骤
-
1
面粉和水混合，揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟，中途复揉一遍，面团更滋润；
-
2
馅料食材准备好：3个鸡蛋打入碗中，胡萝卜刮皮清洗干净，黑木耳提前2小时泡发；
-
3
炒锅加热，油温3、4成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中；
-
4
用筷子顺着一个方向不停搅拌，鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块，晾凉使用；
-
5
胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀剁碎；
-
6
黑木耳用料理机搅碎；小葱切末；
-
7
胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆，撒少许盐，2小勺鸡鲜调味料；
-
8
充分混合；
-
9
饧好的面团搓长条，切均匀的剂子；
-
10
擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
-
11
取适量馅料放在圆皮上；
-
12
按自己的手法包成饺子；
-
13
饺子快包完时烧水准备煮饺子；
-
14
饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓并全部浮在水面上，捞出沥水装盘；
-
15
饺子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可；
-
16
薄皮大馅香喷喷，孩子和大人都喜欢吃。
小窍门
2. 馅料食材的比例不固定，可根据喜好调整用量，也可以换成其它食材。
盐水鸭的做法_【微波烹饪精典】—《十分好吃盐水鸭》_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
7张图片
“《十分好吃盐水鸭》又名《微波快捷咸鸭腿》（4月28日创意命名）
加工制作方法简介：
1、冰冻鸭腿解冻后，放入微波蒸碗中，加入葱白、姜片、花椒、细盐、料酒和适量清水；
2、将微波蒸碗放入微波炉，用微波炉高功率档蒸煮10分钟左右，将鸭腿蒸熟；
3、待稍冷却后，取出鸭腿装入保鲜袋内，然后，将保鲜袋口打结封口后，放入冰箱冷冻10分钟左右，即可改刀装盘食用。
食用方法：
可早餐夹馍、卷饼、下酒等直接食用，也可改刀后作为冷盆、花色拼盘等。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，简单快捷，营养丰富，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。
2、色泽鲜艳，咸鲜香嫩，开胃爽口，口感微妙，营养丰富。
3、《十分好吃盐水鸭》是绝无‘硝酸盐’和‘亚硝酸盐’等致癌物质的健康菜肴，作为家宴油炸、烧烤、咸腌、酱卤、烟熏类荤素菜花色拼盘点缀时，可起到美化和调节口感，增进食欲之功效。
温馨提示：
《十分好吃盐水鸭》在冰箱10度一下的环境下可储存三天左右，储存方法如下：
《十分好吃盐水鸭》经过微波炉烹饪，待其稍冷却后，直接放入保鲜袋，然后，用饮料吸管吸净内部空气，封口后再装入另一个保鲜袋封好口，储存冰箱即可。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
-
1
冰冻鸭腿解冻洗净后，放入微波蒸碗内，并加入香葱段、老姜片、花椒、料酒、细盐和适量清水。
-
2
将微波蒸碗放入微波炉，用微波炉高功率档蒸煮10分钟左右，将鸭腿蒸熟。
-
3
鸭腿蒸煮好后，待稍冷却后取出，在表面抹一层细椒盐。
-
4
鸭腿抹盐后，将其曾热放入保鲜袋内，用饮料吸管吸净保鲜袋内空气，然后，扎紧袋口放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，即可取出食用。
-
5
待鸭腿冷冻10分钟左右后将其取出。
-
6
根据需要改刀装盘，即可上桌食用。（《十分好吃盐水鸭》在花色拼盘中可作为雕花的基材。）
-
7
《十分好吃盐水鸭》成品图示一。
-
8
《十分好吃盐水鸭》成品图示二。
-
9
《十分好吃盐水鸭》成品食用图示。
小窍门
上述《十分好吃盐水鸭》是家庭简易的无菌储存方法，但储存的《十分好吃盐水鸭》，一旦取出食用或开口进入过空气后，必须及时食用，不可在汇入冰箱储存，以免细菌滋生或变质，引起食物中毒等。